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Les pêches

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Dans un bol plus grand, mettre les œufs, le sucre, l'huile de vanille et battre au batteur. Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron et enfin en laissant le mixeur de côté, la farine mélangée à la levure chimique. Mélanger avec une spatule ou une cuillère dans un premier temps, puis pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. A partir de cette pâte sont formées des boules de la taille de noix et déposées dans la plaque sur du papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 minutes selon les fours, à feu doux. Ils doivent rester blancs en surface et dorés en dessous. Laisser refroidir complètement puis avec un couteau bien aiguisé extraire,

Pour la crème, casser le chocolat et mélanger avec la chantilly. Faire fondre au bain de vapeur, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, puis battre au batteur. Ajouter l'essence de rhum, les noix grillées et moulues, le noyau évidé des coques. Une crème plus forte devrait en résulter.

Chaque pelure est remplie de crème, puis collée par paires. Attention, ils sont assez fragiles. Ils sont ensuite donnés par du colorant jaune, du colorant rouge et du sucre en poudre. Ils sont placés sur un plateau pour égoutter un peu, puis ils peuvent être conservés dans des boîtes en fer blanc.