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Soupe aux champignons de Paris

Soupe aux champignons de Paris


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Porter l'eau à ébullition. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oignon émincé.La carotte, le céleri sont nettoyés, lavés et mis sur la râpe à grosses mailles. Mettez l'huile dans une casserole et mettez les carottes râpées et le céleri, puis ajoutez le piment kapia haché en petits cubes. Faites chauffer le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez-le à la marmite. Les champignons sont nettoyés, lavés et coupés en gros cubes. Ajouter à la soupe à ébullition. Quand ils sont tous cuits, ajoutez l'ail finement haché.

Faire la vinaigrette avec 1 jaune d'oeuf et crème sure, porter à la même température que la soupe puis verser finement dans la soupe. Mettez les blancs d'œufs dans la soupe. Salez et poivrez et saupoudrez de feuilles de persil vert hachées.

Servir chaud.


Soupe aux champignons (à jeun)

Simple à réaliser et savoureuse, cette soupe rappelle un peu le goût de la soupe au poulet et est idéale pour les périodes de jeûne, mais aussi pour les personnes au régime pour se débarrasser de l'excès de poids.

Nous avons besoin:

Une cocotte de 500 g de champignons, un poivron, deux oignons, une carotte, un persil ou des pâtes & acircrnac, une demi-tasse d'huile d'olive ou de tournesol, 3 gousses d'ail, un peu de céleri râpé ou un verre de couteau en graines de céleri, sel et poivre au goût, une cuillère à soupe de concentré de tomate, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre aigre, persil vert haché

Le goût de la soupe sera différent selon les champignons utilisés & ndash si on veut un goût plus proche de celui du poulet, on utilise des champignons blancs, et si on veut un goût plus intense de champignons on peut utiliser des champignons bruns ou pleurotes. Nous nettoyons les champignons et coupons les queues et les chapeaux séparément (les queues bouillent plus fort). Hacher finement l'oignon et l'ail. Nous nettoyons et râpons la carotte, le céleri et les pâtes. Retirez la tige et les graines du poivron et hachez les cubes ou les tranches fines. Mettez l'huile dans la marmite et faites-la chauffer, puis ajoutez l'oignon et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il jaunisse, sans brûler. Ajouter les carottes et le céleri et les faire frire ensemble pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Mettez l'ail, le persil, les tiges de champignons hachées et le poivre et tempérez-les jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Épluchez le concentré de tomate, mélangez bien et laissez le tout durcir encore 2-3 minutes, puis ajoutez le reste des champignons, mélangez à nouveau et versez environ 2 litres d'eau. Ajouter du sel et du poivre et laisser mijoter pendant 20 minutes, puis ajouter du vinaigre au goût. À la fin, ajoutez le goût du sel et du poivre et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'ail râpé et une cuillère à soupe de persil vert finement haché. Laissez la casserole couverte une fois la soupe prête, pendant au moins 30 minutes, afin que les saveurs puissent pénétrer. Servir la soupe avec du persil vert haché, saupoudré généreusement sur le dessus.


Soupe aux champignons de Paris

La façon la plus courante de cuisiner les champignons est de les faire cuire, en ragoût ou en ostropel. Moins courante est une recette pour soupe aux champignons. J'ai aussi essayé cette option et j'ai aimé le résultat. Il peut remplacer avec succès une soupe de viande si vous avez un mode de vie végétarien ou pendant les périodes de jeûne.


Coupez les champignons en lamelles, ainsi que le céleri et les poireaux et une gousse d'ail. Mettez-les tous dans une casserole profonde dans laquelle vous mettez l'huile et faites-les cuire pendant 1-2 minutes. Ajouter le paprika, le persil haché et 2-3 cuillères à soupe d'eau. Faites-les sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Dans une bouilloire, dissoudre la fécule avec le lait, puis ajouter un verre de soupe et bien mélanger. Versez le mélange dans la casserole dans laquelle les champignons sont cuits et ajoutez le reste de la soupe. Laissez bouillir pendant 15-20 minutes.

Séparément, mélanger la crème sure avec une gousse d'ail écrasée et détacher avec 2-3 cuillères à soupe de soupe. Ajouter la composition à la soupe et mélanger.


Ce qu'il faut savoir sur les champignons de Paris en supermarché

Les champignons Champignon sont très recherchés par les personnes au régime, par un grand nombre de consommateurs en période de jeûne mais aussi par les végétariens, d'autant plus qu'ils ont l'avantage de pouvoir être trouvés à tout moment de l'année.

Une tasse de champignons fournit au corps 50 calories dont il peut extraire l'énergie dont il a besoin. Mais peu savent les préparer correctement pour que ces aliments ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques !

Lorsque vous souhaitez préparer vos champignons Champignon préférés, vous devez savoir que vous devez tenir compte d'une série de conseils extrêmement précieux. Vous trouverez ci-dessous la vérité sur les champignons Champignon et tout ce que vous devez savoir lorsque vous les achetez au supermarché.

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Photo : pixabay.com

Les champignons Champignon sont parmi les champignons comestibles les plus connus et sont considérés comme les plus sûrs. Ce type de champignon contient beaucoup de nutriments pour l'organisme : fibres, vitamines et minéraux. De plus, ils sont riches en antioxydants, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire.

Ces champignons préviennent la constipation et régulent le système digestif. Au lieu de cela, ils contiennent de l'amidon, qui aide à maintenir un intestin sain.

Ce que vous devez savoir si vous voulez acheter des champignons Champignon

1. Évitez d'acheter des champignons de Paris trop foncés ! Pas l'inverse, mais c'est un signe qu'ils ne sont pas trop frais et qu'après la cuisson, ils peuvent devenir rigides, écrivent les gens de kromania.ro.

2. Les chapeaux de ces champignons doivent être blancs ou avoir une teinte brune maximale. Évitez ceux qui ont des taches brunes ou un chapeau endommagé. Aussi, évitez d'acheter des champignons qui ont une surface glissante & # 8211 sont gâtés !

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Photo : pixabay.com

3. Comme il existe des indications que les champignons crus peuvent être nocifs pour la santé, leur préparation thermique est indiquée afin de neutraliser l'effet des substances qu'ils contiennent.

4. Selon realitatea.net, s'ils sont frais, les champignons Champignon doivent être bouillis dans une casserole avec de l'eau déjà bouillante pendant 7 minutes.

5. Si vous avez des champignons surgelés sous la main, ils doivent d'abord être décongelés à température ambiante. Après cela, lavez et faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, écrit la kromania. Attention cependant ! Il faut savoir qu'en congelant, les champignons perdent tous leurs nutriments.


Curry de champignons simple

Mon premier curry aux champignons. Avec lui j'ai testé une épice garam masala (de chez Fuchs) achetée il y a un mois.

Je préfère les mélanges maison, mais je sais que tout le monde n'a pas mon tiroir à épices et aucune patience pour une telle chose. Alors, de temps en temps, je teste des mélanges d'épices prêts à l'emploi. Cela a attiré mon attention en raison des premiers ingrédients sur l'étiquette, je soupçonnais que c'était une épice plus fine. Hier, lorsqu'il a goûté ce curry, mon mari m'a demandé ce que je mettais dans la nourriture ? Du basilic, des légumes verts parfumés ? Donc oui. le "nez" ne m'a pas trompé même maintenant. Alors maintenant, je peux le recommander dans n'importe quel aliment dans lequel vous voulez une saveur de curry plus discrète et plus florale. Vous pouvez aussi l'utiliser dans mes recettes à la place du ras-el-hanout. C'est difficile de trouver un bon rire-el-hanout équilibré, et malheureusement jusqu'à aujourd'hui je ne pouvais rien recommander du supermarché, je n'étais pas satisfait de l'offre, le cumin était toujours trop gros. Mais c'est un bon remplacement.


Qu'est-ce que tu manges, Alexandra?

- 1 kg de champignons frais (champignon ou pleurote, je préfère les pleurotes car ils sont beaucoup plus parfumés et j'ai lu quelque part qu'ils seraient encore plus sains)
- 1 kg de pommes de terre en dés
- 2 carottes tranchées/en dés
- 1/2 céleri en dés
- 1/2 pastranac en cubes
- 1 écailles d'oignon
- 2 tomates tranchées (si c'est l'hiver vous pouvez utiliser 100 ml de bouillon ou de purée de tomates)
- 1 petit poivron coupé en petits morceaux
- 1 bouquet de feuilles de persil haché
- Huile d'olive vierge extra
- épices : sel, 1/2 lgt poivre, 1 lgt paprika

Crème de légumes aux noix de cajou, recette ici
- Noix de cajou
- jus de citron frais
- 1 pincée couteau à sel
- mixeur :)

Matériel et ustensiles nécessaires :

Mélangeur vertical fixe pour crème sure.

Préparation:

1. Les champignons sont lavés, nettoyés, coupés en tranches.

2. S'il y a des champignons de Paris, ébouillantez-les pendant 5 minutes pour les laisser noirs.
Mettez de côté pour plus tard. Quand je suis paresseux ou pressé je saute cette étape :)

Si vous utilisez des pleurotes ou si vous n'êtes pas tellement intéressé par la couleur de la soupe, cette étape n'est pas nécessaire. Dans ce cas, passez à l'étape 3 et ajoutez les champignons avec les légumes de l'étape 3.

3. Légumes (sauf pommes de terre, champignons et persil) coupés et cuits 5-10 minutes dans une tasse d'eau avec 2 cuillères à soupe d'huile.

4. Remplir d'eau et laisser bouillir.
Si vous utilisez du bouillon, pas des tomates fraîches, ajoutez-le maintenant.

5. Quand ils sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre en dés et les champignons et laissez cuire encore 5 à 10 minutes au besoin.

6. Lorsque tous les légumes sont cuits, éteignez le feu.
Ajoutez le persil haché, et si vous le jugez nécessaire, il peut être complété avec de l'huile d'olive.

Mettez le couvercle sur la casserole et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

7. Servir avec de la crème sure et décorer de feuilles de persil fraîchement hachées

Temps de préparation:

- 1 heure

Sources d'ingrédients à Timisoara :

Liste complète des ingrédients que vous pouvez trouver ici

Source d'inspiration: maman :)




Nécessaire four de faisan aux champignons

  • 1 faisan
  • 500g de champignons
  • 50 gr de beurre
  • 4 gousses d'ail
  • 6-7 cubes de bacon

Pour la tache

  • 1 verre de vin rouge (environ 200 ml), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • gros sel, grains de poivre, thym, feuilles de laurier, 2-3 gousses d'ail

Retirez le faisan de la tache et tamponnez-le avec une serviette sèche. On peut laisser le faisan tel quel ou on peut le couper sur la poitrine et le détacher, en appuyant dessus, sur la colonne, pour abandonner les os. Ainsi, il rentre bien dans le bac. Nous le frottons avec du sel et du beurre et le farcissons, sous la peau, avec de l'ail et du bacon. Nous le plaçons dans un plateau et mettons la tache dans laquelle le vin, l'huile, l'ail, l'oignon coupé en quartiers et les épices se sont assis (la tache dans laquelle il se trouvait).

Nous nettoyons les champignons avec une serviette sèche et les coupons en quartiers s'ils sont plus gros. On les met dans le bac, autour du faisan. Couvrir la plaque de papier aluminium et la mettre au four. Au bout d'un moment on vérifie (attention à ne pas brûler la vapeur accumulée sous le papier d'aluminium), si le liquide s'est évaporé et si la viande a été attendrie. Si la viande n'est pas bien attendrie (ça dépend aussi du faisan) mais que le liquide s'est évaporé, on peut rajouter un autre verre d'eau. Lorsque la viande est tendre, c'est-à-dire qu'elle se détache facilement lorsqu'on la pique avec une fourchette, retirez le papier d'aluminium. Nous prenons une sauce du plateau avec une cuillère et la mettons sur le faisan, après quoi nous la laissons dorer pendant environ 15 minutes au four. Nous servons la table de faisan au four, assis sur le lit de champignons.

D'autres, en bref : La teinture peut être composée de plusieurs ingrédients, mais dans laquelle on peut retrouver les types suivants : huiles prendre le relais et diriger les saveurs sur la viande, acide & # 8211 vin, citron, vinaigre & # 8211 pour couper & # 8220 faire cuire la viande & # 8221 et la faire frire, épices et légumes & # 8211 Céleri, oignons, ail, autres racines & # 8211 qui ont pour rôle d'apporter saveur et goût. Des teintures plus exotiques peuvent également être utilisées, par ex. avec de la papaye ou de l'ananas. Si vous avez conservé le faisan faisan suffisamment longtemps (plus de 7-10 jours), la phase de 12 heures dans la tache n'est plus obligatoire et vous pouvez mettre ce mélange d'huile & #8211 acide & #8211 épices directement dans la casserole , sur le faisan. S'il vous est très difficile de couper le faisan en deux, procédez comme pour une volaille, faites-le tremper un peu dans de l'eau bouillie.


Soupe aux champignons

La plupart ont cuisiné ou mangé la délicieuse soupe aux champignons. Aujourd'hui nous vous présentons la recette de la soupe aux champignons qui est tout aussi délicieuse.

Ingrédient:

Eau & # 8211 1,5 l.
Champignons frais & # 8211 6 mcx.
Pommes de terre & # 8211 2 mcx.
Carottes & # 8211 1 pc.
Oignons & # 8211 1 pc.
Huile végétale & # 8211 2 cuillères à soupe (grand)
Persil & # 8211 1 lien
Sel & # 8211 au goût

Mode de préparation :

  • Hacher finement la carotte et l'oignon, puis ajouter l'huile dans une casserole et faire revenir les légumes.
  • Couper les champignons en julienne et les mettre dans la poêle avec l'oignon et la carotte pour les faire frire pendant 2-3 minutes.
  • Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes.
  • Dans la casserole, ajouter les pommes de terre puis l'eau bouillante et laisser bouillir (jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes).
  • Ajouter le sel et le persil.

Bon appétit !

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Vidéo: Technique de cuisine: préparer des champignons (Février 2023).