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Nous nettoyons les légumes, les lavons et les hachons : écailles d'oignons, tranches de carottes, poivrons et champignons en tranches grossières.
Mettez l'oignon, le poivron et la carotte dans 3 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrer d'un peu de sel. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez le jus de tomate et les champignons, laissez le tout mijoter pendant environ 8 à 10 minutes. Au cours des 2 dernières minutes, ajoutez 3-4 gousses d'ail tranchées.
Faites correspondre le goût du sel et du poivre et servez chaud avec de la polenta.
