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Pilaf au chou-fleur et aux épinards

Pilaf au chou-fleur et aux épinards


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À la fin de l'automne, j'avais un surplus de chou-fleur. J'ai aussi des cousins ​​et collègues doués. Je l'ai cuisiné de la même manière et face mais il m'en reste encore. Au lieu de le jeter, j'ai ouvert les bouquets [pour qu'il ne prenne pas beaucoup de place], je l'ai bouilli et après l'avoir refroidi je l'ai mis au congélateur. Le chou-fleur est très savoureux avec de la crème sure et/ou du fromage. Devant maintenant cuisiner pour jeûner, la première association qui m'est venue à l'esprit était avec… le riz.


Naut Curry au Pilaf de Chou-Fleur

La recette de curry de pois chiches est de Jamie Magazine et est une recette de curry végétalien très simple.

Préparation du curry de pois chiches :
Parce que je n'aime pas utiliser des pois chiches bouillis en conserve, j'ai utilisé des pois chiches séchés dans cette recette.

Faites bouillir 400 g de pois chiches dans une cocotte-minute.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde. Lorsque nous entendons quelques petits clics, ajoutez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates et cuire 5 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, le piment vert et les autres épices : curcuma, paprika fort, coriandre et cumin et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter 250 ml du jus dans lequel les pois chiches ont été bouillis, 1 cube de légumes et les pois chiches bouillis et laisser bouillir encore 5 minutes dans la casserole couverte d'un couvercle.

Parce que dans la cuisine indienne, le curry est généralement servi avec du riz basmati, je vous suggère d'utiliser du chou-fleur à la place du riz, qui peut être cuit de manière à ressembler à du riz et à avoir un goût délicieux.

Nous traitons le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il atteigne la taille et la texture du riz.

Faire bouillir le jus qui reste de l'ébullition des pois chiches, ajouter plus d'eau si nécessaire, ajouter le cube de légumes et faire bouillir. Lorsque l'eau a bouilli, ajoutez les feuilles de chou-fleur et de curry et faites cuire à température moyenne pendant quelques minutes. Filtrez le jus et le pilaf de chou-fleur est prêt.

Mettez quelques cuillères à soupe de chou-fleur pilaf dans une assiette, mettez quelques cuillères à soupe de curry de pois chiches dessus, saupoudrez ¼ de cuillère à café de garam masala et de coriadria fraîchement hachée. On peut garnir d'un piment vert fort.


Recette du week-end : Chou-fleur au four avec épinards et parmesan

Il m'a fallu du temps pour donner une vraie chance au chou-fleur. Je l'avais mangé quelques fois et il n'a pas réussi à me convaincre par goût, alors je l'ai classé comme un aliment que je n'aime pas forcément. Récemment, cependant, voulant diversifier le menu des aliments, je suis tombé sur des recettes à base de chou-fleur, qui, soit d'après la photo de présentation, soit d'après les ingrédients, semblaient délicieuses. Alors je lui ai donné une autre chance et je ne le regrette pas. Alors, s'il y a des dames ou des demoiselles parmi vous qui n'aiment pas du tout le chou-fleur, je vous recommande d'essayer la recette du jour et nous en reparlerons plus tard.

Au-delà du goût, le chou-fleur est très sain et a un apport calorique très faible. C'est pourquoi le chou-fleur est l'ingrédient clé lorsque vous cherchez à perdre du poids. Gardez à l'esprit qu'un chou-fleur entier ne contient que 150 calories.

Revenons cependant à la recette que je veux vous proposer. Chou-fleur au four avec épinards et parmesan, une recette simple, comme d'habitude. Simple, facile à préparer, mais très savoureux.


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Chou-fleur au four (II)

Le chou-fleur est séparé et bouilli dans de l'eau salée. Après ébullition, filtrer et réserver.

Nous préparons la sauce suivante comme suit :
Hacher finement l'oignon et le mettre dans l'huile avec les poivrons hachés et coupés en petits dés, ajouter la viande hachée, le sel, le poivre délicat au goût puis les tomates pelées et hachées, laisser le tout comme ça. 10 minutes pour durcir dans son propre jus et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir puis faire bouillir jusqu'à ce que l'eau diminue et qu'une sauce plus épaisse soit obtenue (si la viande n'est pas cuite, ajoutez plus d'eau). Ajouter la crème sure et laisser bouillir.

Maintenant dans un bol graissé avec un cadre on commence à placer alternativement le chou-fleur, la sauce, le fromage fondu (ou fromage râpé), et on termine avec le chou-fleur sur lequel on verse un peu plus de crème et on met le tout dans le four préchauffé pour env. 15-20 minutes.


Crème de chou-fleur et épinards

Quand j'ai commencé à faire cette soupe, j'étais sûre à 50 % que je gaspillais des légumes et qu'elle ne serait pas mangée. Heureusement, j'ai persévéré parce que & # 8230il a été complètement mangé en quelques minutes ! Alors, préparons une soupe à la crème avec ce que j'ai à la maison : crème de chou-fleur et épinards !

Ingrédients pour une soupe crémeuse et délicieuse au chou-fleur et aux épinards :

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 courgette (j'ai utilisé des courgettes)
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 poignées d'épinards frais
  • 1/2 céleri-rave
  • huile végétale pressée à froid (j'ai utilisé du tournesol)

Comment j'ai procédé :

  • J'ai épluché l'oignon et le céleri et les ai hachés (petits cubes). Puis je les ai fait bouillir dans de l'eau.
  • J'ai laissé bouillir l'oignon et le céleri et je me suis occupé du reste des légumes : la courgette (j'en avais une bio) & #8211 Je l'ai lavé avec de l'eau et du bicarbonate de soude, et je l'ai coupé en cubes, en gardant la peau. Si vous n'avez pas de source biologique ou sûre, retirez la coquille.
  • J'ai épluché la pomme de terre et l'ai coupée en cubes. Les épinards sont restés entiers. Le chou-fleur a été coupé en grappes.
  • Après 10 minutes d'ébullition, j'ai mis le reste des légumes sur le céleri et l'oignon et les ai laissés bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.
  • Je laisse les légumes refroidir dans une passoire pour ne pas en faire des pâtes pendant qu'ils sont chauds. Quand ils ont atteint une température plus conviviale, je les ai mis dans un mixeur, avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale pressée à froid et un peu de soupe (dans laquelle ils ont bouilli). Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la texture désirée.

♥ Nous avons servi une soupe tiède avec des flocons d'amandes.

Dr. nutrition pédiatrique Hadmaș Roxana

Spécialiste en Nutrition et Diététique, Nutrition Clinique et Communautaire, Doctorante en Sciences Médicales, Branche Pédiatrie


  • 1 cuillère à café de chimie
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de garam massala
  • une poudre de poivre de cayenne
  • sel

Nous préparons tous les ingrédients, lavons le chou-fleur, nettoyons les carottes, le gingembre et l'ail, lavons la leurda, les branches de céleri et les pousses d'épinards.

J'ai haché finement l'ail et le gingembre, ainsi que les branches de céleri.

Dans une casserole plus grande, chauffer l'huile et ajouter le céleri haché, les carottes en dés, l'ail et le gingembre.

Les laisser sur la bonne chaleur, en remuant fréquemment pendant 4-5 minutes.

Il est maintenant temps d'ajouter les épices : cumin, poudre de curcuma, garam masala et une poudre de poivre de cayenne, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser du poivre noir moulu.

Laissez-le sur le feu pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes commencent à se diffuser.

Nous ajoutons d'abord 1,7 l d'eau. Selon la façon dont vous voulez la soupe, ajoutez plus ou pas.

Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les lentilles et le chou-fleur, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir pendant 15 minutes.

Après 15-20 minutes, selon l'ébullition des lentilles, ajoutez les choux de Bruxelles et laissez la soupe sur le feu pendant encore 15 minutes. Maintenant, vous pouvez ajouter de l'eau si vous le souhaitez, j'aime personnellement que la soupe soit consistante et je choisis de la préparer pour qu'un seul bol remplace le déjeuner.

À la fin, nous associons le goût avec du sel, ajoutons la leurda finement hachée et les pousses d'épinards déchirées en morceaux ou entières.


Pâtes au four avec garniture de chou-fleur, épinards et noisettes croustillantes

Je ne sais pas comment c'est arrivé, mais ces dernières années j'ai cuisiné beaucoup de recettes de chou-fleur, comme vous pouvez le voir ici. Il me semble que c'est l'un des légumes trop souvent négligé, donc il atteint rarement son potentiel et il reste le destin d'être cuit à la vapeur ou bouilli jusqu'à ce qu'il ait peu de consistance. Mais pas dans le cas ci-dessous.

    • 1 chou-fleur
    • 300g de pâtes Pambac (j'ai utilisé des escargots ondulés)
    • 50g de beurre
    • 10g de thym frais
    • 50g d'épinards
    • 80g de noisettes
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre fraîchement moulu
      • 500 ml de lait
      • 200g de fromage légèrement affiné
      • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
      • 50g de farine
      • sel et poivre

      Coupez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Dans une grande poêle, placez les morceaux de chou-fleur, saupoudrez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez un peu de sel sur le dessus. Bien mélanger pour que tous les fleurons soient recouverts d'huile.

      Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.

      Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients et la sauce. Choisissez des feuilles de thym, hachez les noisettes et râpez le fromage.

      Faire bouillir les pâtes dans une casserole d'eau salée pendant 8 minutes. Quand ils sont prêts, égouttez-les et laissez-les dans un bol.

      Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait, une cuillère à soupe de farine et mélanger. Garnir de moutarde de Dijon, de la moitié de la quantité de fromage râpé et de feuilles de thym.

      Mélanger à nouveau jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse.

      Dans un plat résistant à la chaleur (j'ai utilisé un plateau en céramique), mettez les pâtes, les fleurons de chou-fleur, la sauce et les épinards. Parsemer le reste du fromage, les noisettes concassées et quelques feuilles de thym.

      Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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      C'est la recette des pâtes au four avec du chou-fleur, des épinards et une garniture croustillante, ou, comme les appelle Pambac - des "bijoux". Pourquoi? En savoir plus sur leur page Facebook sur la campagne Trendy Recipes à votre goût, le goût qui vous ressemble.


      Pakoras de chou-fleur

      Même si vous avez vu des quantités assez importantes d'épices piquantes et piquantes dans les ingrédients, n'ayez pas peur : elles perdent beaucoup de leur pouvoir lorsqu'elles sont frites, et le chou-fleur a besoin d'épices fortes qui équilibrent son goût sucré fort.

      Lavez le chou-fleur et égouttez-le bien.

      Mélangez les farines avec les épices et l'eau (ajustez la quantité d'eau si nécessaire) de façon à obtenir une composition semblable à une crêpe. Le signe que vous avez obtenu une composition idéale : insérez un doigt dans la composition et si lorsque vous la retirez il est uniformément recouvert de cette composition c'est ok.

      Allumez à feu moyen, mettez la casserole sur le feu, avec suffisamment d'huile (palme) pour que les Pakoras puissent flotter à volonté. Lorsque l'huile est assez chaude, mais pas assez pour dégager de la fumée, il est temps de prendre une feuille, de bien la tremper dans la composition (égoutter l'excédent) et de la mettre dans l'huile.

      Cette opération se fait de préférence directement à la main, mais attention à ne pas vous brûler ! Répétez avec plusieurs fleurettes jusqu'à ce que le bol soit plein. Vous pouvez mettre environ 9 morceaux (selon la taille des fleurons de chou-fleur) si vous utilisez un bol de 1 litre.

      Laissez-les sans les déranger pendant environ 4 minutes, puis retournez-les et laissez-les encore 2 minutes. Si le feu est assez bon, les Pakoras seront dorés, si le feu est trop fort, ils vireront assez rapidement au brun foncé et les morceaux de chou-fleur ne grilleront pas à l'intérieur.

      Sortez une serviette sur un morceau de papier et mettez le tour suivant. Au total, il y aura deux ou trois tours, selon la façon dont vous les avez regroupés dans la poêle.

      Prêt! Vous pouvez les servir avec Raita, Chutney ou comme garniture pour n'importe quel plat. Essayer! vous n'avez jamais goûté une telle chose.

      Remarque : vous pouvez utiliser n'importe quel type d'épices que vous voulez, dans n'importe quelle quantité, comme vous le souhaitez. Cependant, il ne faut pas oublier que Mme Conopida a besoin de quelque chose de très épicé pour équilibrer la douceur qu'elle développe lorsqu'elle est frite.

      Sinon, les Pakoras seront un peu lourds et excessivement sucrés et vous ne pourrez pas en manger plus de deux morceaux car sinon vous le trouverez dur. Des mélanges de poivre, de curry et de masalas, éventuellement un peu d'Amchoor, équilibrent très bien le chou-fleur.
      Prêt! Vous pouvez les servir avec Raita, Chutney ou comme garniture pour n'importe quel plat. Essayer! vous n'avez jamais goûté une telle chose.

      Remarque : vous pouvez utiliser n'importe quel type d'épices que vous voulez, dans n'importe quelle quantité, comme vous le souhaitez. Cependant, il ne faut pas oublier que Mme Conopida a besoin de quelque chose de très épicé pour équilibrer la douceur qu'elle développe lorsqu'elle est frite.

      Sinon, les Pakoras seront un peu lourds et excessivement sucrés et vous ne pourrez pas en manger plus de deux morceaux car sinon vous le trouverez dur. Des mélanges de poivre, de curry et de masalas, éventuellement un peu d'Amchoor, équilibrent très bien le chou-fleur.


      Vidéo: ISUPU IKOZWE MURI CHOUX FLEURS (Novembre 2022).