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Cette recette a commencé comme une improvisation mais nous l'avons tellement aimée que je l'ai faite souvent depuis.
1 personne a fait ceci
IngrédientsPortions : 4
- 100g de tiges d'asperges fraîches, fines de préférence
- 1/2 paquet de pâte feuilletée toute prête, décongelée
- 150g de ricotta
- 1 botte d'oignons de printemps, émincés
- sel et poivre
MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min
- Préchauffez votre four à 200 C / Gaz 6.
- Couper environ 1 cm des tiges d'asperges au fond. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à al dente, égoutter et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec les oignons nouveaux jusqu'à consistance lisse. Étalez la pâte feuilletée en rectangle et placez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Étaler le mélange de ricotta sur la pâte mais laisser environ 5 cm libres tout autour.
- Placer les tiges d'asperges à égale distance. Replier le bord de la pâte vers l'intérieur et presser doucement les villes pour qu'elles collent (j'ai utilisé le manche d'une cuillère à dessert pour faire des petites empreintes).
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 minutes. Couper en carrés et servir chaud ou tiède.
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Avis et notesNote globale moyenne :(1)
Meilleures entrées avec pâte feuilletée
de Pâte feuilletée grecque Apéritif Shugary Sweets. Image source : www.shugarysweets.com. Visitez ce site pour plus de détails : www.shugarysweets.com
Vous pouvez assembler cet apéritif simple et facile en un éclair. La trempette à saveur de pizza va très vite, vous pouvez donc faire 2 lots.
Réfrigérateur
Les asperges peuvent se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur. La meilleure façon de le ranger est de garder les extrémités humides tout en s'assurant que les hauts restent secs.
Pour conserver les asperges, coupez 1/2&Prime des extrémités des tiges et placez-les dans un grand pot Mason avec environ 1 pouce d'eau froide. Couvrir les asperges dans un sac en plastique. Alternativement, vous pouvez envelopper les extrémités fraîchement coupées avec une serviette en papier humide, les placer dans un sac en plastique et les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Pour congeler, cassez les extrémités blanches des asperges et lavez-les, coupez-les en morceaux de 1 pouce. Avant de congeler, vous voulez blanchir les asperges. Cela permet de préserver la couleur et la texture des asperges.
Pour blanchir, porter à ébullition 4 tasses d'eau puis ajouter les asperges. Faire bouillir 2 à 4 minutes avant de passer les asperges dans une passoire. Transférez rapidement les asperges dans un bain de glace pour éviter qu'elles ne cuisent davantage.
Séchez-les et congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelés, transférez les morceaux dans un sac ziplock. Congeler jusqu'à deux mois.
La pâte feuilletée a longtemps été l'un de mes ingrédients préférés pour travailler avec! Il est facile à utiliser, car nous pouvons l'acheter préfabriqué, et il donne toujours des résultats étonnamment impressionnants. Ces délicieuses poches de pâte feuilletée au jambon et au fromage ne font pas exception.
Imaginez simplement les servir en entrée pour un bon dîner ou en amuse-gueule pour votre cocktail.
Vous pouvez les concocter rapidement pour une fête des mères ou un brunch de Pâques ! Personne ne croira qu'il vous a fallu 10 minutes de travail pratique ! Ils sont si polyvalents.
Conseils d'utilisation de la pâte feuilletée
- La pâte feuilletée est vendue soit en bloc, soit déjà roulée en feuille. Je préfère déjà roulé car cela rend mon travail encore plus rapide.
- Lors de l'achat, recherchez toute la pâte feuilletée au beurre pour des résultats encore plus délicieux !
- Si vous achetez votre pâtisserie surgelée, décongelez-la au réfrigérateur et sortez-la 10 minutes avant de l'utiliser. Il doit être souple mais toujours frais.
- La pâte feuilletée peut être utilisée dans des recettes salées ou sucrées, alors laissez libre cours à votre imagination.
- Une de mes recettes salées préférées est les rouleaux de saucisse au chorizo ou la pizza à la pâte feuilletée. Les deux sont assez faciles à faire avec des enfants !
- Quand j'ai envie de quelque chose de sucré, je me tourne vers mes petits pains feuilletés à la cannelle ou mes palmiers au Nutella. Aussi super facile à faire avec des enfants.
- La pâte feuilletée se dilate un peu lorsqu'elle est cuite, alors assurez-vous d'espacer vos créations en les plaçant à au moins 2 pouces l'une de l'autre.
- Badigeonnez toujours vos hors-d'œuvre de pâte feuilletée de dorure aux œufs avant de les cuire pour obtenir ce magnifique look doré.
- Utilisez du papier parchemin pour recouvrir une plaque à pâtisserie pour un retrait et un nettoyage faciles!
Comment faire des choux au jambon et au fromage
Cette recette est si facile parce que tout ce que vous faites est d'assembler et de cuire. Pas de vraie cuisine.
Si votre pâte feuilletée est venue en bloc, vous devrez la rouler sur une surface farinée en une feuille rectangulaire de 14 pouces d'épaisseur.
Au Royaume-Uni, les feuilles de pâte feuilletée pré-roulées sont prêtes à l'emploi. Cependant, aux États-Unis, les feuilles de pâte sont trop épaisses, vous devrez donc toujours les rouler à une épaisseur de ¼ pouces.
Ensuite, tout ce que vous faites est de les couper en carrés et de les superposer avec des tranches de jambon, des pointes d'asperges crues et du fromage. Du fromage râpé peut être utilisé à la place des tranches de fromage.
Il est important de badigeonner la pâte feuilletée de dorure à l'œuf avant de rapprocher les coins opposés pour former un paquet qui va les sceller.
Quel fromage utiliser
Tout fromage qui fond bien. Cheddar, Gouda, Edam, Mozzarella, etc. En gros, utilisez le fromage que vous aimez ou que vous avez dans votre réfrigérateur. Un type de fromage que je déconseille est le halloumi car il ne fond pas.
Tartelettes feuilletées au fromage et aux asperges
Ces délicieux tartelettes végétariennes au fromage et aux asperges sont prêts en quelques minutes ! Cuire simplement les coquilles de pâte feuilletée, remplir de fromage, garnir d'asperges blanchies et cuire au four. Servir en apéritif ou en entrée.
Le blog a été si calme ces derniers temps, je pourrais aussi bien avoir du tumbleweed soufflant devant l'écran et hellip J'étais absent pendant une semaine entière à Cornwall, puis immédiatement horriblement occupé par mon travail indépendant. La semaine dernière s'est déroulée dans un flou chargé et tous les projets de création de recettes pour le blog ont été oubliés. Si je suis totalement honnête, je ne voulais même pas cuisiner pour moi ou pour la famille non plus !
Aujourd'hui, je suis allé à un cours de yoga précoce et un événement très rare et lors de ma lente marche de retour à la maison, je suis passé devant l'épicerie locale. Les produits frais du printemps m'ont ENFIN sorti de l'inertie de mon blog et je suis rentré chez moi chargé d'asperges, de brocoli à germes violets et de beaucoup d'herbes.
Au départ, j'étais prêt à rendre le risotto &ndash si facile dans l'Instant Pot &ndash, mais à la fin, j'ai décidé de faire mon rapide tartes feuilletées. Je les prépare souvent, en variant les garnitures et les garnitures en fonction de la saison. Ce sont vraiment des jeux d'enfants à condition d'avoir de la pâte feuilletée pré-roulée et il me semble toujours avoir au moins deux paquets dans mon réfrigérateur!
Les asperges sont peut-être ma garniture préférée et les tiges vert vif contrastent si bien avec la garniture crémeuse au fromage et la pâte feuilletée croustillante. J'ai décidé d'aller à l'italienne pour la garniture : mascarpone, parmesan, buffle et mozzarella râpée. Mais vous pouvez également utiliser du fromage bleu, du fromage à la crème, de la ricotta ou tout ce qui vous plaît. Consultez les notes de recette pour une garniture alternative.
Pour réaliser les tartelettes, découpez votre pâte feuilletée pré-roulée en quartiers. Marquez une fine bordure autour du bord de chaque carré avec un couteau bien aiguisé. Piquez à l'intérieur de la bordure avec une fourchette et enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Une fois les tartelettes un peu refroidies, il faut appuyer au milieu pour les aplatir.
Pendant que les tartelettes sont au four, faites cuire les asperges pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis plongez-les dans un bol d'eau froide et cela aidera à conserver la couleur vert vif. Séchez les asperges et réservez et mélangez votre garniture au fromage.
Sortez les fonds de tarte du four et appuyez légèrement pour aplatir le centre. Remplissez avec votre mélange de fromage et garnissez d'asperges et faites cuire encore 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajoutez une pincée de noix hachées et un filet d'huile d'olive ou de miel et servez immédiatement !
Vous avez fait une de mes recettes ? Taguez-moi sur Instagram ou passez sur Facebook et faites ma journée! 🙂
Résumé de la recette
- Farine, pour plan de travail
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée
- 5 1/2 onces (2 tasses) de fromage Gruyère, râpé
- 1 1/2 livres d'asperges moyennes ou épaisses
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 400 degrés. Sur une surface farinée, rouler la pâte feuilletée en un rectangle de 16 x 10 pouces. Coupez les bords irréguliers. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie. Avec un couteau bien aiguisé, entaillez légèrement la pâte à pâtisserie à 1 pouce des bords pour marquer un rectangle. À l'aide d'une fourchette, percer la pâte à l'intérieur des marques à des intervalles de 1/2 pouce. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.
Sortir le fond de tarte du four et saupoudrer de gruyère. Coupez le fond des pointes d'asperges pour qu'elles s'adaptent en croix à l'intérieur du fond de tarte, disposez-les en une seule couche sur du gruyère, en alternant les extrémités et les pointes. Badigeonner d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que les pointes soient tendres, de 20 à 25 minutes.
Paquets d'asperges, de pancetta et de pâte feuilletée
J'adore ces petits paquets de printemps : asperges, pancetta et parmesan enrobés de pâte feuilletée.
Vous savez que j'ai une dent sucrée qui fonctionne en overdrive, mais parfois je dois juste avoir quelque chose de salé. Et nous approchons de la période de l'année où les produits frais sont si abondants et si beaux que mes rêves éveillés sur les fruits et légumes rivalisent avec ceux des biscuits et des gâteaux.
L'autre jour, j'ai imaginé ce petit apéritif pour utiliser toutes les asperges de mon réfrigérateur, en les combinant avec du jambon, de la pâte feuilletée et du fromage, et j'avais hâte d'en faire une réalité.
Ces paquets d'asperges, de pancetta et de pâte feuilletée sont super simples. Rien de compliqué ici. Tout ce dont vous avez besoin est une pâte feuilletée surgelée du commerce, des asperges fraîches, de la pancetta, du parmesan et un peu d'huile d'olive. N'hésitez pas à utiliser du bacon ou même du jambon de charcuterie fin à la place de la pancetta si vous le souhaitez. Et si vous avez un fromage différent dans le réfrigérateur que vous préférez utiliser, soyez mon invité. La simplicité est le nom du jeu, et avec la recette, vous ne pouvez presque pas vous tromper.
Je peux imaginer que (si vous pouvez attendre de les préparer jusque-là), ces paquets seraient un apéritif ou un plat d'accompagnement parfait pour Pâques, et d'autres événements spéciaux aussi !
Conseil de cuisson :Choisir la bonne pâte feuilletée du commerce
Il existe deux principales marques de pâte feuilletée du commerce disponibles aux États-Unis : DuFour et Pepperidge Farm. DuFour peut généralement être trouvé dans les magasins d'alimentation spécialisés pour plus du double du coût de Pepperidge Farm. Cependant, DuFour est fait avec du beurre et a une saveur et une texture légèrement meilleures. Pepperidge Farm est fait avec du shortening, mais est nettement moins cher et disponible dans pratiquement toutes les épiceries. Bien que DuFour soit le meilleur produit, j'ai utilisé Pepperidge Farm à plusieurs reprises avec succès.
Tarte feuilletée aux asperges et au gruyère
Magnifique et simple à faire, cette tarte est l'essence du printemps.
Pour 4 à 6 personnes en plat principal ou 6 à 8 en entrée
1 paquet Pâte feuilletée classique Grand Central U-Bake (1 livre 12 onces)
1 livre de fines pointes d'asperges, nettoyées et parées
2-3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (nature ou au miel)
1¼ tasse de fromage Gruyère râpé
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Préparez-vous à cuire
Décongeler la pâte feuilletée une nuit au réfrigérateur ou sur le comptoir pendant environ 2 heures. Dépliez et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la longueur à 17 pouces pour faire un rectangle qui tient sur une plaque à pâtisserie. Couper le reste de pâte en 2 petits rectangles pour faire des tartes supplémentaires ou réfrigérer pour une autre utilisation.
Préparez la pâte feuilletée
Préchauffer le four à 400 degrés. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Marquez légèrement une bordure à 1 pouce du bord avec un couteau d'office bien aiguisé, en prenant soin de ne pas couper tout le long de la pâte. Ancrez légèrement l'intérieur du rectangle avec une fourchette.
Remplir et réfrigérer la tarte
A l'aide d'un pinceau ou d'une spatule, étaler la moutarde sur la tarte en une fine couche en respectant le contour. Répartir uniformément le fromage sur le dessus. Placer les asperges en une seule couche transversalement sur la pâte, en les nichant étroitement et en alternant les extrémités avec chaque lance. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Réfrigérer la tarte au moins 20 minutes.
Cuire
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la bordure de la pâte soit gonflée et dorée, que le fromage commence à dorer légèrement et que les asperges soient tendres. Pour des tartelettes plus petites, réduisez le temps de cuisson à 15 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.
Tartelettes au poulet et aux asperges
Les tartelettes au poulet et aux asperges sont un plat danois classique consommé depuis plus de 100 ans. Les coquilles de pâte feuilletée sont garnies de poulet cuit, d'asperges fraîches et d'une sauce béchamel à l'aneth. Un délicieux plat printanier, principalement consommé en entrée ou en plat entre une entrée et un plat.
À l'origine, vous serviriez une soupe au poulet pour les entrées - une soupe claire avec des légumes, des boulettes de viande et des boulettes - puis utilisiez la viande de poulet cuite pour les tartelettes, mais aujourd'hui, la plupart des gens laissent de côté la soupe au poulet. Même si le plat est connu dans tout le Danemark, il est principalement consommé dans le Jutland et sur les petites îles.
La plupart des Danois considèrent les tartelettes au poulet et aux asperges comme une nourriture de grand-mère : le genre de nourriture que votre grand-mère préparerait et que vous aimeriez manger, mais elle est passée de mode dans les années 90. Heureusement, nous sommes encore assez nombreux à nous souvenir de ce plat délicieux et il a connu un renouveau au cours des cinq dernières années.
Je ne mange que des tartelettes au poulet et aux asperges au printemps, quand je peux me procurer des asperges fraîches, mais n'aie pas honte d'utiliser des asperges en conserve. C'est ce que de nombreuses grand-mères utiliseraient et de nombreuses personnes le font encore aujourd'hui.
Utilisez des restes de poulet ou faites cuire deux ou trois poitrines de poulet dans de l'eau avec une petite carotte, un oignon ou une poire, du sel et 5 grains de poivre pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'astuce consiste à laisser mijoter doucement puis à laisser refroidir le poulet dans le bouillon. De cette façon, la viande reste humide.
Au Danemark, nous pouvons acheter des tartelettes en pâte feuilletée dans les supermarchés et les boulangeries. Si vous n'arrivez pas à vous procurer des tartelettes, réalisez vous-même vos coques avec de la pâte feuilletée ou une autre pâte sans sucre.
Tarte aux asperges et à la feta
Si j'étais végétarienne, je ne suis pas sûre que mon petit ami et moi nous entendrions dans la cuisine. Il est un vrai carnivore autoproclamé et ne sera jamais plus heureux qu'avec un gros steak saignant pour le dîner. Bien que je mange de la viande (et quand je fais le plus rare, le mieux !) délicieux. Compte tenu des prédispositions de mon petit ami, je suis particulièrement fière de moi et j'éprouve presque un sentiment de ruse lorsque j'arrive à glisser ce genre de plat sur la table. et être complimenté à ce sujet (bien qu'il ait dit que ce serait mieux s'il incorporait d'une manière ou d'une autre du bacon - j'ignore cela).
Il est un peu tôt pour la saison des asperges, alors considérez ceci comme une reconnaissance : lorsque les asperges inondent les magasins dans quelques semaines et que vous en avez marre de les cuire à la vapeur, essayez cette tarte simple et rapide. Parfait en entrée ou en souper léger, les végétariens et les non-végétariens apprécieront. Pâte croustillante, feta fondante et asperges fraîches ponctués de pignons de pin croquants – quoi ne pas aimer ?
*Ceci est rapide à faire seulement si vous trichez comme moi et achetez de la pâte feuilletée toute prête – Je me suis promis qu'un jour je vais essayer de la faire à partir de zéro mais il semble toujours y avoir des choses plus importantes à faire #8230
Tarte aux asperges et à la feta
Pour 2 personnes en plat principal, 4 personnes en entrée
– 200g de pâte feuilletée toute prête
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 125g de pointes d'asperges
– 70g de féta
– petite poignée de pignons de pin
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– assaisonnement
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur et placez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Pour faire la croûte, marquez une bordure à 1 cm du bord (en ne coupant que partiellement votre pâte) avec un couteau bien aiguisé. Piquez le carré central avec une fourchette (cela l'empêchera de trop monter).
Cuire la pâte à l'aveugle pendant 10 minutes pour minimiser le risque d'un fond détrempé.
Étaler la crème fraîche sur le carré central. Coupez les asperges à la largeur de la tarte et disposez-les de haut en bas. Émiettez la feta dessus, saupoudrez de pignons de pin et arrosez d'huile d'olive. Assaisonner avec quelques grains de poivre noir (je trouve que la feta apporte amplement de salé au plat).
Cuire au four encore 25 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les asperges soient tendres.
