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Bilan de voyage de la mi-mai du réseau de contenu culinaire

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Nous partageons les meilleurs articles de voyage de notre communauté de blogs

Makobi Scribe partage un séjour au Hyatt Regency Resort and Spa à Gainey Ranch à Scottsdale, AZ.

Dans le tour d'horizon de cette semaine des publications sur le réseau de contenu culinaire, nos rédacteurs nous rappellent que la saison des festivals approche à grands pas, si ce n'est déjà à nos portes. Nous avons tout, des critiques d'hôtels aux nouvelles sur les restaurants, et ils partagent également leurs plus récentes aventures locales et étrangères.

Cliquez ici pour voir le diaporama des 5 voyages de la mi-mai du réseau de contenu culinaire !

Cette semaine, Looky Tasty annonce la programmation du Pitchfork Festival 2013 tandis que Grill Grrrl se lance dans le World Championship BBQ Cooking Contest à Memphis, Tenn. .

Makobi Scribe écrit un récent séjour au Hyatt Regency Resort and Spa du Gainey Ranch à Scottsdale, en Arizona, et Boston Restaurant Talk reconnaît la réouverture d'un restaurant et d'un pub à Cambridge, dans le Massachusetts.

Gardez un œil sur ce qui se passe et où avec notre réseau de contenu culinaire afin que vous soyez au courant la prochaine fois que vous êtes sur la route. Qui sait, certains de ces messages pourraient être une raison suffisante pour faire vos valises !


L'Italie rouvrira aux touristes à partir de la mi-mai avec country&rsquos &lsquogreen pass&rsquo

L'Italie autorisera les touristes à entrer sans quarantaine dès ce mois-ci, a annoncé le Premier ministre, Mario Draghi, affirmant que le pays était "prêt à accueillir à nouveau le monde".

Les visiteurs qui ont reçu un vaccin Covid-19 approuvé par l'UE, se sont rétablis de la maladie ou ont été testés négatifs 48 heures avant le voyage seront autorisés à entrer sans restrictions, a déclaré une source du ministère du Tourisme.

Les nouvelles règles s'appliqueront à tous les pays, à l'exception de ceux figurant sur la liste noire des restrictions de voyage de l'Italie, y compris le Brésil et l'Inde.

Le gouvernement italien se bat pour sauver sa saison touristique estivale au profit d'une industrie gravement touchée par la pandémie de coronavirus.

« Peu de pays sont liés au tourisme comme l'Italie. Le monde a hâte de voyager ici », a déclaré Draghi, qui a été nommé Premier ministre en février, après une réunion des ministres du tourisme du G20 à Rome mardi. «Nos montagnes, nos plages, nos villes et nos campagnes rouvrent. Et ce processus va s'accélérer dans les semaines et les mois à venir.

En rapport

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Les nouvelles règles feront partie du « laissez-passer vert » de l'Italie en attendant l'équivalent de l'UE, qui devrait commencer dans la seconde quinzaine de juin. « À partir de la mi-mai, les touristes peuvent avoir le pass italien. le moment est donc venu de réserver vos vacances en Italie », a déclaré Draghi.

Les voyagistes italiens ont signalé un boom du nombre de vacanciers étrangers réservant des appartements de vacances cet été à l'approche de l'annonce des règles de voyage.

"Nous prenons de nombreuses réservations de Grande-Bretagne et des États-Unis, et ce n'est pas un hasard si ce sont des pays où la plupart des doses de vaccin ont été administrées", a déclaré Stefano Bettanin, président de Property Managers Italia, au Corriere della Sera la semaine dernière. Il a dit que les endroits les plus populaires étaient la Sicile et les Pouilles.

Le secteur du tourisme italien, qui représentait 14% du PIB avant la pandémie, a perdu un total de 120,6 milliards d'euros en 2020, selon les chiffres du World Travel & Tourism Council en avril.

En Grèce, qui a également annoncé qu'elle abandonnerait les exigences de quarantaine à partir du 14 mai, le Premier ministre, Kyriakos Mitsotakis, a exprimé son optimisme quant au fait que la situation était sur le point de s'améliorer considérablement.

Le pays dépendant du tourisme a été parmi les premiers à déclarer que toute personne arrivant avec un certificat de vaccination ou ayant récemment été testée négative pour Covid-19 ne serait pas obligée de s'isoler. Mercredi, 48 heures après l'ouverture des restaurants et des bars en plein air, Mitsotakis a insisté sur le fait qu'une baisse des cas quotidiens de coronavirus combinée à 100 000 personnes recevant un vaccin Covid chaque jour avait jeté les bases de la réouverture du tourisme la semaine prochaine.

"Je m'attends à ce que la situation s'améliore considérablement au cours des prochains mois", a déclaré le leader de centre-droit lors d'une conférence numérique organisée par le Financial Times.


5 recettes qui prouvent que le chocolat et le sel vont de pair

Pourquoi choisir entre sucré et salé quand on peut avoir les deux ?

Beauté alimentaire du gâteau au chocolat salé Giadas, comme on le voit sur Giada Entertains, saison 4.

Tout a commencé dans un restaurant. Mon meilleur ami a commandé un milk-shake au chocolat et un accompagnement de frites à partager - une commande de dîner classique. Alors que nous parlions du dernier épisode de Jolies petites menteuses sur notre nourriture, elle a fait quelque chose de fou. Elle trempé sa frite directement dans son shake et l'a mangée ! Je sais que ce combo existe depuis des lustres, mais j'en avais seulement entendu parler. Je n'en avais jamais vu dans la vraie vie.

Je considérais la friture dans le milkshake comme un faux pas alimentaire, mon meilleur ami considérait cela comme un rite de passage du dîner. Et, juste comme ça, la pression pour que je l'essaye était forte. Alors que j'étais assis là dans cette cabine en cuir usé, tenant une frite magnifiquement croustillante recouverte d'une couche de chocolat soyeux, j'ai grincé des dents. Comment diable cela allait-il avoir bon goût ?

Comme je suis sûr que vous l'avez probablement deviné, j'étais donc tort. C'était délicieux. Le goût salé de la frite, l'amertume du chocolat, la richesse du milk-shake froid et crémeux — c'était le meilleur des deux mondes. J'ai réalisé à ce moment-là que je n'aurais plus jamais à choisir entre le sucré et le salé. (À partir de ce moment-là, c'était des bretzels enrobés de chocolat et du caramel salé pour moi !)

Vos papilles vous picotent encore ? Si c'est le cas, vous allez adorer ces autres friandises au chocolat salé. Ils sont aussi bons que cette première frite trempée dans un milk-shake !

Gâteau au chocolat salé (image ci-dessus)

Qui savait que le gâteau était meilleur avec une généreuse portion de sel ?! Giada recouvre le sien d'une pincée de sel en flocons croustillant pour faire ressortir toute la douceur du chocolat.

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Sablés aux morceaux de chocolat au beurre salé d'Alison Roman pour l'épisode Last Call for Summer de The Kitchen, vu sur Food Network.


Les recettes nourrissantes préférées de T pour une année 2020 plus saine

Un tour d'horizon de plats vibrants pour la nouvelle année, d'une soupe verte remplie de légumes à une bouillie de kaki réconfortante.

Lorsque les arbres sont dénudés, le ciel gris et la menace d'un froid semble éternellement se profiler, il n'y a pas de meilleur moment pour raviver votre esprit créatif en cuisine. L'hiver est peut-être la saison des soupes, des ragoûts et des bouillies réchauffés, mais ils n'ont pas besoin d'être d'une seule note ou d'un lourd soporifique. Ci-dessous, un tour d'horizon de recettes simples et énergisantes, du plat de plie magnifiquement léger de la danseuse Misty Copeland au dal lumineux chargé de gingembre de la chef italienne Nina Clemente, qui revigoreront votre rotation de produits de base par temps froid - et vous aideront à récupérer des vacances.

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Porridge de riz et d'avoine avec mélasse de canneberge

La chef new-yorkaise Camille Becerra travaille avec des ingrédients frais, de saison et aux teintes vives – courge kabocha dorée, épine-vinette rouge vif, radis ninja violets – mais pas d'une manière qui, comme elle le dit, soit « excessivement saine ». Becerra, qui est née à Porto Rico et a grandi dans le New Jersey, a développé son style culinaire visuellement distinct et savoureux dans les années 90, travaillant dans des restaurants principalement dirigés par des femmes, souvent végétariens, à New York et dans ses environs. Pour rester énergisée, elle commence la journée avec un bol de porridge copieux (mais pas lourd) pour le petit-déjeuner. Le plat à base de riz et d'avoine est une version mise à jour du petit-déjeuner qu'elle a mangé en cuisinant au Bodhi Manda Zen Center, une retraite bouddhiste au Nouveau-Mexique, où elle a travaillé en 1995, peu de temps après avoir obtenu son diplôme d'études culinaires. Elle ajoute de la mélasse de canneberge pour une saveur acidulée, du gomashio au sésame noir pour une note salée et un filet d'huile de graines de canneberge pressée à froid. Voir la recette ici.


Faites vos propres frictions aux épices

Les mélanges d'assaisonnements sont largement disponibles et faciles à utiliser, mais pourquoi se tourner vers les produits transformés lorsque vous pouvez facilement créer les vôtres ? Utilisez nos mélanges personnalisés pour relever la viande, la volaille, le poisson et les légumes.

Les produits emballés semblent être la solution de facilité, mais ils sont chargés de sel et de conservateurs chimiques. Bien que la teneur en sel varie, elle est plus contrôlable si vous le faites vous-même. En outre, certaines marques courantes ajoutent des produits chimiques comme le glutamate monosodique, auquel de nombreuses personnes sont allergiques. Les colorants et autres conservateurs sont également utilisés pour prolonger la durée de conservation.

Un mélange aromatisé d'herbes, de sel, d'épices et parfois de sucre est appelé "rub". La combinaison sèche est frottée sur la viande, la volaille ou le poisson, ce qui lui donne beaucoup de saveur et une croûte croustillante. Les frictions aux épices fonctionnent mieux lorsque les aliments sont grillés, grillés, cuits au four ou rôtis. Comme la plupart des ingrédients d'un mélange d'épices contiennent peu de calories, ils constituent une alternative plus saine aux sauces épaisses ou aux marinades huileuses.

Tapotez le frottement sur toute la surface de votre nourriture, en vous assurant qu'il adhère. Si vous manquez de temps, assaisonnez avec la sauce de votre choix et faites cuire tout de suite (c'est plus rapide qu'une marinade). Si vous avez le temps ou si vous voulez une saveur plus forte, couvrez les aliments frottés et conservez-les au réfrigérateur pour laisser les saveurs épicées pénétrer. Les frictions aux épices peuvent également être préparées à l'avance et conservées dans un bocal jusqu'à six mois au frais, endroit sec.

Le type de friction utilisé dépend du type d'aliment et de votre préférence personnelle en matière de saveur. Voici quelques combinaisons de saveurs faciles :

  • Paprika, poivre et poudre de chili
  • Ail, oignon en poudre, basilic séché et origan
  • Piments, jus de lime, ail frais et coriandre
  • Origan, thym, poivre, coriandre, poudre d'oignon et poudre d'ail
  • Estragon, moutarde, ciboulette, cerfeuil et échalote fraîche

Utilisez une friction plus forte avec des aliments plus consistants - le paprika et le chili se marient bien avec le steak et le saumon. La poitrine de poulet ou le poisson blanc comme le mahi-mahi se marient mieux avec une friction plus douce, comme l'origan et le thym.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé en salubrité des aliments et en nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby »


Une version d'un favori de la famille, fabriqué principalement à partir de boîtes de conserve. Il utilise des légumes de base (et échangeables) - le reste provient de votre armoire de magasin.

Photographie : Emma Lee/The Guardian. Stylisme culinaire : Rosie Ramsden. Stylisme des accessoires : Rachel Vere

Une excellente façon d'utiliser des bouts de légumes-racines, des légumes verts et des morceaux de pain. Le pain, aux côtés de l'huile d'olive, est utilisé pour garnir la soupe, l'adoucir et l'épaissir, pour une texture dans laquelle je trouve un grand confort.


Pierre à aiguiser

Examine les problèmes alimentaires mondiaux

Moins sur l'industrie en général

Les médias alimentaires traditionnels ont récemment fait l'objet d'une certaine remise en cause de leur rôle dans le renforcement de la suprématie blanche. Whetstone a été fondée en 2017 par l'écrivain culinaire et ancien sommelier Stephen Satterfield et la consultante Melissa Shi, célébrant les origines et la culture de la nourriture. Vous y trouverez des histoires sur des sujets tels que la diaspora salvadorienne, une recherche (et un combat!)

Whetstone est fièrement dirigée par une équipe de femmes et de personnes de couleur, expliquant sur son site Web : « Nous pensons que la diversité n'est pas seulement remarquable, c'est ce qui rend notre travail si essentiel. Lorsque les gardiens sont divers, les histoires, leurs conteurs et leurs expériences le sont aussi.

La fréquence: Quatre numéros par an | Se concentrer: Origines alimentaires et culture | Comprend : Essais, photos et rapports détaillés


Ina Garten vient de révéler des détails sur sa nouvelle émission de cuisine

Cela fait plus d'un an depuis le dernier projet de cuisine d'Ina Garten, Cuisiner pour Jeffrey, a été libéré. Et maintenant, les fans de Garten (qui, soyons honnêtes, c'est nous tous) vont se régaler : elle revient à la télévision avec une nouvelle émission sur le Réseau alimentaire.

Garten a sournoisement révélé la nouvelle sur les réseaux sociaux en publiant une photo avec son assistante Lidey Heuck, écrivant : " Amusez-vous aujourd'hui à filmer avec Lidey pour ma nouvelle série Cuisinez comme un pro sur Food Network. Diffusion mi-mai restez connectés !"

Amusant aujourd'hui à tourner avec Lidey pour ma nouvelle série "Cook Like a Pro" sur @FoodNetwork ! Diffusion mi-mai restez connectés ! #CookLikeAPro #barefootcontessa pic.twitter.com/xVpgkB9dG7

&mdash Ina Garten (@inagarten) 23 mars 2017

Plus tôt dans la journée, Garten elle-même a révélé des détails supplémentaires sur la série si dévouée Comtesse aux pieds nus les fans savent à quoi s'attendre. "[Le spectacle] est un peu plus fin que mon autre spectacle, ce qui ressemble plus à mes amis qui viennent dîner", a déclaré Garten. Aujourd'hui. "Je veux enseigner aux gens des techniques plutôt que des recettes. Je veux juste répondre à toutes les questions des gens sur la façon de cuisiner."

"Je veux juste montrer aux gens comment faire sauter un poivron, hacher un oignon et couper un chou-fleur pour qu'il ne se répande pas dans votre cuisine", a-t-elle déclaré. "Quelques conseils simples peuvent amener quelque chose à un niveau professionnel."

Inscrivez-nous à tout moment à l'école de cuisine avec Ina. Cuisinez comme un pro commence à la mi-mai sur le Food Network.


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