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Faites chauffer le lait et ajoutez le chocolat brisé en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, puis laissez refroidir. Mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le beurre mou puis le lait avec le chocolat fondu. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique et les amandes hachées. La composition obtenue est divisée en formes tapissées de papiers spéciaux pour muffins, laissant un quart de la forme libre pour pouvoir pousser.
Mettez-les dans le four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent.
- 100g / 3½oz de chocolat noir, 55-65% de cacao
- 50g / 1¾oz de beurre non salé
- 225g / 8oz de farine ordinaire
- 40g / 1½oz de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- pincée de sel
- 100g / 3½oz de sucre brun clair
- 125g / 4½oz de sucre en poudre doré
- 2 œufs de poules élevées en liberté
- 200 ml de babeurre
- 50 g d'huile de tournesol
- 1 cc d'extrait de vanille
- 100g / 3½oz de pépites de chocolat (chocolat noir, au lait ou blanc)
Préchauffer le four à 190C / 170C Chaleur tournante / Gaz 5 et tapisser un moule à 12 trous de moules en papier.
Coupez le chocolat noir en morceaux de 1 cm / morceaux et versez 50 g / 1 oz dans un bol à mélanger résistant à la chaleur avec le beurre. Réserver le chocolat restant.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole d'eau à peine frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau, et remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et refroidir légèrement.
Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et une pincée de sel dans un grand bol à mélanger, ajouter les deux sucres, mélanger pour combiner et faire un puits au milieu des ingrédients secs.
Mélanger légèrement les œufs, le babeurre, l'huile de tournesol et la vanille et verser dans le bol à mélanger. Ajouter le chocolat fondu et le beurre et battre jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer le reste de chocolat haché et les pépites de chocolat.
Répartir le mélange entre les moules à muffins et cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien levé et qu'une brochette en bois insérée au milieu des muffins en ressorte avec une miette humide attachée.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Conseils de recettes
Assurez-vous que ces muffins aux pépites de chocolat sont à la hauteur en ajoutant les ingrédients humides aux ingrédients secs à la dernière minute.
Très savoureux & # 8211 Muffins moelleux Ingrédients :
(exactement 12 pièces sortent, la quantité parfaite pour un plateau à muffins ordinaire)
- 3 oeufs
- 1 tasse (verre) de 150 ml. avec du sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 ml. d'huile (la moitié de la même tasse, l'huile ne doit PAS être d'olive, j'ai utilisé des pépins de raisin, l'huile de tournesol convient également)
- 1, 1/2 tasse de farine + 1 & # 8211 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire (mesurer avec la même tasse)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- rajouts au goût : aujourd'hui j'ai utilisé les morceaux de chocolat (environ 50 grammes) + 2 cuillères à soupe d'écorces d'oranges confites, mûres, myrtilles, etc.
- sucre en poudre pour la finition ou un glaçage au chocolat, sorbet, etc.
Préparation de muffins moelleux et très savoureux :
Allumez le four et réglez à 180 degrés Celsius.Les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé sont placés dans un bol (photo 1). Mélanger au batteur à grande vitesse jusqu'à ce que les œufs moussent et forment une crème assez homogène (environ 5 minutes & # 8211 photo 2). Ajouter l'huile en un fil fin (comme dans la mayonnaise) et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée (image 3). Ajouter la farine & # 8211 d'abord 1 tasse et demie, si besoin ajouter 1 & # 8211 2 cuillères à soupe & # 8211 et la levure chimique (photo 4), puis les additifs, si vous voulez, j'ai ajouté les morceaux de chocolat et l'orange confite peler (photo 5). Mélangez la composition, qui doit être un peu plus consistante qu'un pandispan, sur la viscosité d'un gâteau (photo 6).
Répartissez uniformément la composition dans les trous d'un moule à muffins (ou dans des formes individuelles), de préférence en utilisant des papiers à muffins spéciaux ou, si vous n'en avez pas, graissez les moules avec du beurre et saupoudrez de farine.
Cuire le moule au four préchauffé à 180 degrés Celsius, pendant environ 25 minutes. Les muffins doivent être hauts et dorés et le milieu doit être bien cuit (le test du cure-dent est le plus pertinent).
Comme pour tout gâteau, je recommande qu'ils soient refroidis d'un côté.
A ce moment ils sont pratiquement prêts, seulement bons à avaler, ils peuvent être saupoudrés de sucre en poudre, sinon, ils sont beaux et simples :
Si vous voulez les glacer comme je l'ai fait (première image), faites fondre le chocolat blanc et noir séparément (j'ai utilisé 60 grammes de chocolat blanc et 30 grammes de chocolat noir). Il est important que les deux chocolats soient à peu près à la même température et à la même consistance. Glacer les muffins au chocolat blanc (ou vice versa) :
Ensuite, avec le chocolat contrasté placé dans un cône avec une très petite ouverture, ou une seringue ornementale, dessinez des cercles (environ) à la surface des muffins :
Avec un cure-dent, tracez des lignes du milieu vers les bords pour former le motif comme & # 8222pider & # 8221 :
Glacés ou non, ils sont tout aussi bons et moelleux :
- 225 g de chocolat noir (74% de cacao)
- 60g de beurre
- 100g de sucre
- 2 oeufs mari
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou essence)
- 225 g de farine
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure râpée
- sucre en poudre et poudre pour la décoration
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Muffins au chocolat
Les muffins au chocolat sont simples à préparer et satisfaisants pour tous les ventres.
S'il y a & rsquos quelque chose comme une & ldquoeasy sell & rdquo dans notre maison, rien ne plaît plus à tout le monde qu'absolument tout ce que je fais dont le nom commence par du chocolat. En fait, mes enfants et mes acclamations de joie me noient généralement avant même que je puisse sortir le mot de ma bouche.
Prenez ces muffins au chocolat par exemple. Récemment, mes petits anges étaient au milieu d'une querelle à la table de la cuisine et je commençais à perdre patience à cause de toutes les querelles. En utilisant mes meilleures compétences de diversion, je leur ai annoncé, & ldquoJ'ai fait du chocolat & hellip & rdquo.
Ils ont été vendus avant même de savoir ce que je faisais. Incroyable, le pouvoir du chocolat sous toutes ses formes sur mes enfants. La pomme ne tombe pas loin de l'arbre ici. Le chocolat est aussi ma propre faiblesse. Que ce soit sous la forme d'un pain, d'une mousse ou d'une garniture de crème glacée, je peux soutenir n'importe quelle création au chocolat, tout comme mes enfants. peut-être même plus que mes enfants.
Après chacune de leurs premières bouchées, il y avait la paix dans le monde (au moins momentanément) & hellip.and quelque chose de délicieux dans leur ventre.
Ces muffins au chocolat sont légers comme une plume, mais contiennent également un riche punch de chocolat. La prochaine fois que vous essayez d'attirer l'attention de tout le monde, préparez-en simplement un lot et regardez ce qui se passe ! Je peux à peu près garantir que vous serez le membre préféré de la famille pendant au moins quelques minutes.
Gardez un lot à portée de main dans le congélateur à jeter dans les déjeuners scolaires pendant la semaine. Ils sont parfaits avec du café pour un petit-déjeuner rapide ou comme gâterie au chocolat pour une collation après l'école. Je sais que je peux souvent utiliser un chocolat pour me ramasser, et presque rien ne rend mes enfants plus heureux. Qui peut les blâmer ?!
Taguez-moi @weelicious sur les réseaux sociaux lorsque vous les faites pour que je puisse voir les grands sourires (couverts de chocolat) sur le visage de vos enfants !
Comment faire des muffins au fromage à la crème aux fraises
Les muffins aux fraises fourrés au cheesecake sont simples et faciles à préparer. Cette recette de muffins n'utilise que quelques ingrédients de base : farine, sucre, huile, beurre, œuf, extrait de vanille, fromage à la crème et yaourt grec pour une texture moelleuse et douce. Il fait d'excellents muffins faits maison, meilleurs que ceux de la boulangerie, et peut être préparé en quelques minutes à la main ou avec un mélangeur.
Préparez d'abord la garniture streusel, en fouettant à la fourchette la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu. Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou du sucre granulé ordinaire.
Mélangez ensuite les ingrédients secs, la farine, le sel et la levure chimique. Dans un autre bol, fouetter à la main l'œuf, le sucre, l'huile, la vanille et le yogourt grec. Ajouter les ingrédients humides dans les secs et fouetter le tout ensemble. Enfin, incorporez les fraises coupées en dés.
Pour préparer la garniture au fromage à la crème, mélangez du fromage à la crème ramolli avec du sucre, de la vanille et de la fécule de maïs.
Et pour assembler les muffins, couchez d'abord la pâte à muffins, puis une cuillerée de mélange de fromage à la crème, recouvrez de pâte à muffins, et enfin garnissez généreusement de garniture streusel. Vous pouvez ajouter plus de fraises sur le dessus. Faites-les cuire pendant 22-25 minutes. Arroser les muffins cuits et refroidis de glaçage au sucre en poudre, si désiré.
Muffins aux pépites de chocolat
Ingrédient:
& # 8211 250g de farine
& # 8211 une levure chimique
& # 8211 3 cuillères à soupe de pointe de cacao
& # 8211 150g de sucre contre la toux
& # 8211 200g de flocons de chocolat
& # 8211 250ml de lait
& # 8211 90ml d'huile végétale
& # 8211 2 petits oeufs
& # 8211 ou essence de vanille
& # 8211 o esenta de rom
Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un bol mélanger tous les ingrédients liquides, dans un autre bol mélanger les solides puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. On les verse dans des moules (s'ils ne sont pas en silicone et que vous avez ceux en Téflon, les graisser avec un peu de beurre et les recouvrir de papier muffin). Remplissez les formulaires 3/4. Mettez-les au four pendant environ 15-20 minutes, puis saupoudrez de quelques copeaux de chocolat que vous n'oubliez pas d'arrêter dès le début pour la décoration.
C'était une recette si simple et triviale que je doutais que ce soit quelque chose dans sa tête, mais Nigella n'échoue jamais.
Muffins au chocolat pour le petit-déjeuner
Ces muffins sont riches et tendres, au chocolat haut et profond, à la fois en couleur et en saveur. Chauds à la sortie du four, tartinés de beurre ou de confiture de framboises, ils sont une façon totalement décadente de saluer la journée. Nous les recommandons chaque fois que vous avez envie de vous offrir quelque chose de vraiment spécial. Et, en passant, ils n'ont pas besoin d'être relégués à la table du petit-déjeuner givrée avec un glaçage fondant, ils font également un super petit gâteau. Un dernier aparté - l'un des commentaires des testeurs de goût King Arthur que nous avons reçus était le suivant: "C'est la meilleure chose au chocolat que j'ai jamais mangé de toute ma vie, et la meilleure chose que j'ai jamais mangée ici à King Arthur." Juste éloge, en effet !
Ingrédients
- 2/3 tasse (57g) de cacao hollandais
- 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
- 1 1/4 tasse (266g) de cassonade claire
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de poudre d'espresso, facultatif
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse (170 g) de pépites de chocolat
- 2 gros oeufs
- 3/4 tasse (170 g) de lait
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé fondu ou 1/3 tasse (66 g) d'huile végétale ou de sucre perlé, pour la garniture, facultatif
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à muffins standard de moules à muffins en papier ou en silicone et graisser les moules.
Dans un grand bol, mélanger le cacao, la farine, le sucre, la poudre à pâte, la poudre d'espresso, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Mettre de côté.
Dans une grande tasse à mesurer ou un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille et le vinaigre.
Ajoutez les ingrédients humides, ainsi que le beurre fondu, aux ingrédients secs, en remuant pour mélanger, il n'est pas nécessaire de battre ces muffins, assurez-vous simplement que tout est bien combiné.
Apprendre encore plus
Muffins au chocolat pour le petit-déjeuner
Versez la pâte dans le moule à muffins préparé, les moules seront remplis de pâte et le muffin cuit en forme de "champignon". Saupoudrer de sucre perlé.
Cuire les muffins de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Sortez les muffins du four et au bout de 5 minutes, retirez-les du moule en les laissant refroidir environ 15 minutes sur une grille avant de décoller les papiers à muffins ou les moules en silicone.
Conseils de nos boulangers
Envie de tempérer la douceur de ces muffins en réduisant leur sucre ? Voyez comment dans notre article de blog, Comment réduire le sucre dans les muffins.
Si vous allez faire ces muffins aux pépites de chocolat double, commencez par préchauffer votre four à 375 degrés F. Prenez un moule à muffins et placez un moule à cupcake dans chaque fente avant de le mettre de côté.
Prenez un bol et mélangez tous vos ingrédients secs ensemble. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients humides. Vous fouetterez votre œuf avec le sucre pendant une minute avant d'ajouter votre vanille et votre babeurre.
Pliez vos ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés et sans grumeaux.
Prenez un petit bol séparé et mettez vos morceaux de chocolat dans le bol. Enrober les morceaux de chocolat d'un peu de farine puis les incorporer à la pâte.
Utilisez une cuillère à crème glacée pour prélever une quantité égale de pâte à mettre dans chaque fente du moule à cupcakes. Mettez votre moule au four et faites cuire ces muffins jusqu'à 22 minutes.
Vérifiez le centre avec un cure-dent pour vous assurer que les muffins sont cuits avant de les retirer. Posez vos muffins sur une grille, laissez-les refroidir quelques minutes et servez !
Muffins aux pépites de chocolat
Ingrédient:
& # 8211 250g de farine
& # 8211 une levure chimique
& # 8211 3 cuillères à soupe de pointe de cacao
& # 8211 150g de sucre contre la toux
& # 8211 200g de flocons de chocolat
& # 8211 250ml de lait
& # 8211 90ml d'huile végétale
& # 8211 2 petits oeufs
& # 8211 ou essence de vanille
& # 8211 o esenta de rom
Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un bol mélanger tous les ingrédients liquides, dans un autre bol mélanger les solides puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. On les verse dans des moules (s'ils ne sont pas en silicone et que vous avez ceux en Téflon, les graisser avec un peu de beurre et les recouvrir de papier muffin). Remplissez les formulaires 3/4. Mettez-les au four pendant environ 15-20 minutes, puis saupoudrez de quelques copeaux de chocolat que vous n'oubliez pas d'arrêter dès le début pour la décoration.
C'était une recette si simple et triviale que je doutais que ce soit quelque chose dans sa tête, mais Nigella n'échoue jamais.
Muffins au chocolat pour le petit-déjeuner
Ces muffins sont riches et tendres, au chocolat haut et profond, à la fois en couleur et en saveur. Chauds à la sortie du four, tartinés de beurre ou de confiture de framboises, ils sont une façon totalement décadente de saluer la journée. Nous les recommandons chaque fois que vous avez envie de vous offrir quelque chose de vraiment spécial. Et, en passant, ils n'ont pas besoin d'être relégués à la table du petit-déjeuner givrée avec un glaçage fondant, ils font également un super petit gâteau. Un dernier aparté - l'un des commentaires des testeurs de goût King Arthur que nous avons reçus était le suivant: "C'est la meilleure chose au chocolat que j'ai jamais mangé de toute ma vie, et la meilleure chose que j'ai jamais mangée ici à King Arthur." Juste éloge, en effet !
Ingrédients
- 2/3 tasse (57g) de cacao hollandais
- 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
- 1 1/4 tasse (266g) de cassonade claire
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de poudre d'espresso, facultatif
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse (170 g) de pépites de chocolat
- 2 gros oeufs
- 3/4 tasse (170 g) de lait
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé fondu ou 1/3 tasse (66 g) d'huile végétale ou de sucre perlé, pour la garniture, facultatif
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à muffins standard de moules à muffins en papier ou en silicone et graisser les moules.
Dans un grand bol, mélanger le cacao, la farine, le sucre, la poudre à pâte, la poudre d'espresso, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Mettre de côté.
Dans une grande tasse à mesurer ou un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille et le vinaigre.
Ajoutez les ingrédients humides, ainsi que le beurre fondu, aux ingrédients secs, en remuant pour mélanger, il n'est pas nécessaire de battre ces muffins, assurez-vous simplement que tout est bien combiné.
Apprendre encore plus
Muffins au chocolat pour le petit-déjeuner
Versez la pâte dans le moule à muffins préparé, les coupes seront remplies de pâte et le muffin cuit en forme de "champignon". Saupoudrer de sucre perlé.
Cuire les muffins de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Sortez les muffins du four et au bout de 5 minutes, retirez-les du moule en les laissant refroidir environ 15 minutes sur une grille avant de décoller les papiers à muffins ou les moules en silicone.
Conseils de nos boulangers
Envie de tempérer la douceur de ces muffins en réduisant leur sucre ? Voyez comment dans notre article de blog, Comment réduire le sucre dans les muffins.
