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Vinaigre Ail-Chili

Vinaigre Ail-Chili


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Ce condiment épicé, acidulé et funky deviendra votre arme secrète. Préparez un gros lot (vous pouvez également essayer d'utiliser différents piments, tels que jalapeño, serrano, habanero, Fresno) et ajoutez une touche aux soupes, ragoûts, braises et vinaigrettes crémeuses. Cela apportera de la chaleur, de l'acide et beaucoup de saveur d'ail.

Ingrédients

  • 7 piments thaï rouges ou verts
  • 8 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 morceau de 1 1/2" de gingembre, pelé, tranché finement
  • 2 tasses de vinaigre blanc distillé

Préparation de la recette

  • Mettre les piments, l'ail et le gingembre dans un bocal. Porter le vinaigre, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole moyenne, en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Verser la saumure chaude dans le bocal; laisser refroidir 30 minutes. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant utilisation.

  • Avancez : Le vinaigre à l'ail et au piment peut être préparé 4 semaines à l'avance. Gardez au frais.

Section des critiquesJ'ai trouvé que les changements suivants rendent le vinaigre un peu plus savoureux : Ajoutez 1 cuillère à soupe de grains de poivre mélangés grossièrement moulus et 1 cuillère à soupe de graines de moutarde écrasées. J'ai ajouté 12 piments thaïlandais au lieu de seulement 7 ou 8.Couper les piments thaïlandais et les épépiner , en ajoutant les graines séparément de la peau extérieure du piment : aussi, coupez finement la peau en petits morceaux. J'ai émincé mon ail au lieu de le trancher finement, mais hein. C'est si facile et si bon. Éclaire vraiment les vinaigrettes, est délicieux dans les plats sautés et de riz frit, et j'ai hâte d'essayer une application adjacente som tum avec des concombres. Merci encore, Allicin. ;)

Tilapia à la noix de coco avec sauce à l'ail et au chili doux

Dans un mélangeur, mélanger le piment thaï, l'ail, le gingembre, l'eau, le sucre, le vinaigre blanc, la farine, le ketchup et 1/8 cuillère à café de sel de mer, et mélanger à puissance élevée pendant 1 minute. (voir la note). Dans une petite casserole, porter le mélange à ébullition à feu vif. Faire bouillir, en fouettant, pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et laisser la sauce refroidir complètement.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la noix de coco et 1/4 cuillère à café de sel de mer.

Rincez le tilapia sous l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Arrosez le tilapia de jus de citron vert, puis plongez le poisson dans la noix de coco, en appuyant sur la noix de coco pour que les deux côtés de chaque filet soient bien enrobés.

Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poisson en secouant doucement la poêle après avoir ajouté chaque morceau pour éviter qu'il ne colle. Cuire le tilapia 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la noix de coco soit croustillante et que le poisson soit bien cuit.


Comment faire une sauce chili-ail

Tout d'abord, sélectionnez et mesurez vos piments au poids. Quatre onces, c'est bien. Vous pouvez choisir n'importe quel type de poivre pour faire une bonne pâte chili-ail, bien que les piments thaïlandais soient traditionnels dans certaines régions. Les poivrons rouges, frais et vibrants sont idéaux. Pensez aux piments de Cayenne, aux jalapenos rouges, aux serranos rouges ou aux piments Fresno pour faire cette sauce.

Mettez les poivrons dans un robot culinaire avec 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et un peu de sel et de poivre.

Ensuite, traitez pour former votre sauce. Versez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour marier les saveurs.

Enfin, laissez refroidir et ajustez avec un peu plus de sel et de poivre selon vos goûts personnels. Conserver dans un bocal fermé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.


Recettes

Fouetter l'ail, le vinaigre, l'huile, le piment moulu, l'origan, le cumin et le sel dans un petit bol. Placer le steak dans un plat de cuisson peu profond et verser la marinade dessus, en le retournant pour enrober les deux côtés. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure en retournant une fois ou toute la nuit.

Préchauffer le gril à feu vif. Huilez la grille du gril (voir Conseil). Griller le steak jusqu'à la cuisson désirée, 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher le steak très finement dans le sens du grain. Servir tiède ou frais.

  • 2 gousses d'ail , émincées
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 2 cuillères à café de piment ancho moulu, (voir la note d'ingrédients)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1-1 1/4 livres de bifteck de flanc , dégraissé

Fouetter l'ail, le vinaigre, l'huile, le piment moulu, l'origan, le cumin et le sel dans un petit bol. Placer le steak dans un plat de cuisson peu profond et verser la marinade dessus, en le retournant pour enrober les deux côtés. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure en retournant une fois ou toute la nuit.

Préchauffer le gril à feu vif. Huilez la grille du gril (voir Conseil). Griller le steak jusqu'à la cuisson désirée, 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher le steak très finement dans le sens du grain. Servir tiède ou frais.


Edamame à l'ail et au chili

Je suis ravi de vous présenter la recette d'aujourd'hui en partenariat avec le vinaigre de riz NAKANO®. Les charmantes personnes de NAKANO Rice Vinegar m'ont demandé de créer de délicieuses recettes saines pour lancer la nouvelle année avec leurs vinaigres de riz de haute qualité. La recette de collation rapide et facile d'aujourd'hui fait exactement cela. Cette recette d'edamame à l'ail et au chili ne pourrait pas être plus facile à préparer et est une collation saine et pleine de saveur grâce au vinaigre de riz à l'ail rôti de NAKANO, aux chips d'ail grillé et à une bonne pincée de flocons de piment rouge épicé.

Transformez ce sac d'edamame congelé qui se trouve dans votre congélateur en une collation saine l'après-midi ou un apéritif pour le dîner. Tout ce dont vous avez besoin est le vinaigre de riz à l'ail rôti NAKANO, un peu d'huile d'olive, des gousses d'ail, des flocons de piment rouge et du sel de mer feuilleté pour préparer ce plat en quelques minutes.

Pendant que les edamames surgelés cuisent dans de l'eau bouillante salée, infuser simplement une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge avec de l'ail émincé et des flocons de piment rouge jusqu'à ce que l'ail soit bien grillé. (Ça va sentir si bon dans ta cuisine). Ajoutez ensuite les edamames égouttés à l'huile d'ail et de piment et mélangez avec le vinaigre de riz à l'ail rôti NAKANO pour vraiment rehausser la saveur. Empilez-les dans un bol pour partager (ou pas) et saupoudrez de sel de mer feuilleté pour terminer le plat. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle ces Edamame à l'ail et au Chili seront dévorés.

Le vinaigre de riz à l'ail rôti NAKANO est doux avec une saveur douce d'ail rôti qui rehausse les plats salés. Essayez-le dans des vinaigrettes ou des marinades pour plus de saveur ou ajoutez une pincée aux côtés féculents comme le riz blanc ou rôti, en purée au four ou mon préféré : les frites. Le sel de mer et le vinaigre viennent d'être améliorés.

Depuis huit générations, le vinaigre de riz NAKANO perfectionne un goût classique et pur pour des recettes asiatiques savoureuses et accessibles à la maison. C'est un ingrédient pas si secret qui peut être incorporé à vos repas pour un début d'année en bonne santé. Recherchez toutes les saveurs du vinaigre de riz NAKANO chez un épicier près de chez vous pour ajouter plus de saveur à vos repas hebdomadaires.

Ces Edamame Ail et Chili sont

Épicé
Ail
Sain
Savoureux
Satisfaisant
Aromatique
Séduisant
Délicieux


L'huile d'ail chili maison doit-elle être conservée au réfrigérateur

Oui, en raison du risque de botulisme avec l'huile de piment maison, je recommande uniquement de conserver cette recette au réfrigérateur même si l'ail frais est cuit et égoutté. Mieux vaut prévenir que guérir à mon avis !

Combien de temps dure l'huile de piment ?

1 semaine lorsqu'il est conservé correctement et au réfrigérateur. La FDA a recommandé que les huiles d'ail infusées soient utilisées fraîchement préparées, utilisées immédiatement, et les restes doivent être réfrigérés et utilisés dans la semaine. Vous trouverez plus d'informations sur les recommandations de la FDA et les huiles infusées à l'ail ici : Problèmes actuels de salubrité alimentaire des légumes et herbes préparés à la maison et conservés dans l'huile.

Comment faire durer l'huile de chili plus longtemps

Pour que cette huile de chili dure plus longtemps et qu'elle ne nécessite pas de stockage au réfrigérateur, éliminez l'ail frais et ne préparez qu'une simple huile de chili. Lorsqu'il est utilisé comme huile de trempage, l'ail frais peut être ajouté au moment de servir.

Pourquoi utilisez-vous l'huile de piment ?

Maintenant que vous savez comment préparer cette huile d'ail chili, consultez ces recettes avec lesquelles vous pouvez utiliser cette huile de trempage/de finition. Ou, parcourez simplement l'index des recettes pour trouver quelque chose qui vous convient !

Cette recette de sauce Arrabiata est simple et juste assez épicée. Utilisez cette huile d'ail chili maison pour préparer cette sauce. Cette sauce est excellente sur une variété d'aliments &ndash poulet, saucisses, pâtes, même vos œufs du matin !

L'un de mes pains artisanaux préférés à faire à la maison est ce pain rustique à l'ail et au romarin. Il est excellent servi avec de l'huile à tremper et je recommande fortement de l'essayer avec cette huile d'ail chili !

Utilisez cette huile d'ail chili comme huile de finition et versez-la sur le dessus de ce houmous aux poivrons rouges rôtis pour un coup de pied encore plus épicé !

Si vous recherchez une soupe crémeuse, riche et savoureuse, essayez cette soupe italienne à la saucisse et au chou frisé. C'est une version allégée d'un Olive Garden Classic et favori du public, Zuppa Toscana. Ajoutez un filet de cette huile d'ail chili pour un punch supplémentaire de saveur!

Easy One Skillet Baked Ziti est le plat de pâtes parfait et réconfortant. Montez d'un cran pour une version plus épicée en utilisant cette huile d'ail chili à la place de l'huile d'olive dans la recette !

Utilisez cette huile d'ail chili comme huile de finition arrosée sur cette pizza caprese avec croûte à l'ail focacia ! J'adore le combo d'huile d'ail épicée avec du fromage, du basilic frais et des tomates!

Ce ne sont que quelques suggestions de recettes pour utiliser cette huile d'ail chili! Vous pouvez utiliser cette huile à la place de l'huile d'olive dans de nombreuses recettes tant que vous pensez que les saveurs iront bien avec la recette que vous préparez.

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Il doit se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus. Tout est question d'acidité. Pour être technique, le niveau de pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 pH, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, environ 4,0 environ, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le ph. Les sauces faites avec des piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Je les trouve parfois localement, mais je commande aussi via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien affilié, mes amis!): Bouteilles en verre Swing Top, 8,5 onces et ensemble de 4. Si vous aimez les bouteilles plus petites que la plupart des fabricants de sauce piquante utilisent, voici un autre lien: Bouteilles de sauce piquante , 5 oz et 24 Pack.


Pourquoi faire de la sauce chili à l'ail à la maison

Variez les goûts

Faire votre sauce chili à l'ail vous permet d'ajuster l'arôme, en ajoutant de la douceur pour compenser la chaleur (pour une saveur Sriracha) ou du vinaigre supplémentaire pour faire ressortir une autre dimension (pour Sambal Oelek).

Pas de conservateurs artificiels

Contrairement aux produits commerciaux, cette recette ne repose pas sur le benzoate de sodium, un conservateur que certaines personnes évitent en raison de son lien possible avec l'hyperactivité chez les enfants et qui, en combinaison avec la vitamine C (que contiennent les piments rouges), produit le benzène cancérigène connu.

De plus, il est incroyablement facile à faire.


Vinaigre Ail-Chili - Recettes

Il s'agit d'une variante très traditionnelle d'un plat d'influence portugaise originaire de Guyane. La méthode de préparation habituelle consiste à abattre un porc, à le découper et à le faire mariner dans une énorme masse d'ail, de vinaigre de malt et de thym frais. Après une semaine, la viande est cuite dans une grande casserole, créant sa propre huile d'ail. Notez que cette recette nécessite une préparation préalable.

  • 1/4 de livre de colombes à l'ail (4 ou 5 têtes)
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché ou 4 cuillères à soupe de thym séché
  • 2 oignons, hachés
  • 1 piment habanero, graines et tige enlevées, haché
  • 2 cuillères à café de sel
  • Jus de 1 citron vert
  • 2 tasses de vinaigre blanc
  • 4 livres de cuisse ou d'épaule de porc désossée, coupée en cubes de 1 pouce
  • 1/4 tasse d'huile végétale pour la friture

Mélanger tous les ingrédients sauf le porc et l'huile et réduire en purée dans un mélangeur par lots jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur le porc et laisser mariner, couvert, dans un bol non métallique au réfrigérateur pendant au moins 2 jours et de préférence 1 semaine.

Égouttez le porc, jetez la marinade (voir Variantes) et séchez-le. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites frire les cubes de porc, quelques-uns à la fois, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Ajouter plus d'huile pour chaque lot si nécessaire.

Égoutter le porc sur du papier absorbant, garder au chaud dans un four et servir avec une salade et du riz bouilli.

Variantes :
Certains cuisiniers dorent légèrement le porc, puis terminent la cuisson dans un four à 350 degrés F pendant environ 30 minutes dans une casserole couverte allant au four, en ajoutant de l'eau ou de la marinade. Pour les amateurs d'ail, laissez mijoter la marinade jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et servez-la sur les cubes de porc.


1. Fouetter l'ail, le vinaigre, l'huile, le piment moulu, l'origan, le cumin et le sel dans un petit bol. Placer le steak dans un plat de cuisson peu profond et verser la marinade dessus, en le retournant pour enrober les deux côtés. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure en retournant une fois ou toute la nuit.

2. Préchauffer le gril à feu vif. Huilez la grille du gril (voir Conseil). Griller le steak jusqu'à la cuisson désirée, 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher le steak très finement dans le sens du grain. Servir tiède ou frais.