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Une recette absolument délicieuse et assez bon marché est celle de l'iahnie.
- 300 gr de haricots blancs secs
- 1 conserve de haricots rouges
- 200 gr échelle de porc fumé
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 oignon
- sel
- thym
- persil
Portions : 2
Temps de préparation: moins de 60 minutes
PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de haricots avec échelle :
J'ai mis les haricots blancs dans l'eau la veille. Le lendemain, j'ai changé l'eau et je l'ai fait bouillir. Après quelques furoncles j'ai à nouveau changé l'eau en répétant l'opération 2-3 fois.
Lorsque les haricots blancs ont bouilli, ajoutez les haricots rouges, coupez l'échelle en morceaux et mélangez bien.
Préparez ensuite la sauce.
J'ai haché un oignon et l'ai mis à durcir. Quand il a bruni, j'ai ajouté la sauce tomate, du sel, du thym et 3 cuillères à soupe d'eau.
J'ai ajouté la sauce sur les haricots et l'ai laissée sur le feu pendant encore 10-15 minutes.
A la fin j'ai mis un peu de persil finement haché.
Sites de conseils
1
Vous pouvez essayer la version à jeun, sans viande, elle est tout aussi savoureuse.
Ragoût de haricots & # 8211 Recette de jeûne
En ce qui concerne le ragoût de haricots, je peux dire que mon père et ma grand-mère ont fait les meilleurs haricots, peu importe leur type, soupe, ragoût ou haricots frottés.
Je me souviens que dans notre maison, quand les haricots étaient faits, ils devaient sortir le grand pot du garde-manger, un d'environ 15 litres :))) C'était tellement drôle, qu'à chaque fois que je voyais ce pot émaillé rouge, je savais ce qu'il suit.
Grand-mère vient de la région de Cluj, d'une région de montagne avec plusieurs villages appartenant à une commune, chaque village avait un surnom, même si je n'ai pas pu savoir pourquoi ils avaient ce surnom, j'en ai déduit que c'était de la nourriture et j'espère que vous ne vous trompez pas . Tomates, meules de foin, hilibari, et tous ces surnoms sont encore utilisés aujourd'hui.
Ce ragoût de haricots à jeun était servi avec de la purée de poisson (piments forts) et était l'un de mes préférés, à partir de quelques ingrédients simples et banals, cuits lentement sur la cuisinière, le meilleur plat de haricots est sorti.
Aujourd'hui j'ai rajouté des épices, des légumes céleri-rave, des carottes, des panais et ce qui en est sorti, a satisfait 6 personnes pas vraiment faim.
Restez ensemble pour la liste des ingrédients, mais aussi le mode de préparation simple.
Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.
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Le lendemain, nous lavons à nouveau les haricots et les faisons bouillir dans de l'eau froide dans une grande casserole avec au moins 3 fois son volume à côté des légumes. Selon le type de haricots bouillira entre 1 et 2-3 heures. Le mien a bouilli en presque 2 heures. Si l'eau des haricots diminue, sans le cadeau, et peut-être que nous la remplissons d'eau chaude, non pas du robinet, mais dont la température est la plus proche possible de celle dans laquelle se trouvent les haricots. Cela ne permettra pas aux grains de durcir.
Dans une poêle mettez l'oignon avec l'ail, le poivron finement haché et un peu de sel à faire durcir à feu moyen, en remuant de temps en temps 10 minutes pour qu'ils ne brûlent pas.
Ajouter les tomates au bouillon, le paprika, les épices et continuer à faire sauter pendant encore 2 minutes.
Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez le mélange d'oignons et de pommes de terre et faites cuire encore 20-25 minutes à feu doux, en vérifiant le goût.
Je fais tremper les haricots depuis le soir. Le lendemain, j'ai jeté l'eau, je les ai rincées et bouillies. J'ai changé 3 eaux.
Pour le quatrième j'ai ajouté : un oignon, 2 carottes, quelques gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Je les laisse bien bouillir, bien.
Séparément, j'ai coupé 3 oignons en petits morceaux et les ai mis à frire.
Si vous voulez mettre des tranches de bacon ou des côtes levées, c'est le moment.
Quand l'oignon a un peu bruni, je mets du bouillon (environ 4-5 cuillères à soupe).
Lorsque les haricots étaient prêts, j'ai éteint le feu et ajouté quelques gousses d'ail finement hachées, du sel, du poivre et du paprika.
Faute de temps, j'ai fait les fèves au mixeur, si vous avez le temps et les conditions pour les mettre sur le hachoir à viande : une autre consistance aura un goût différent.
Afin de ne pas jeter l'huile d'oignon avec du bouillon, je l'ai égoutté dans des haricots et je l'ai bien mélangé (vous pouvez mettre de l'huile propre, il en faut un peu) et j'ai mélangé un peu d'oignon avec du bouillon dans la composition.
Placer une portion saine de yamie sur l'assiette, dessus avec l'oignon et le bouillon.
Fèves au lard. Comment cela est-il préparé:
Tout d'abord, choisissez les haricots, lavez-les et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant quelques heures. Ou le meilleur de la soirée jusqu'au matin. Jeter l'eau, couvrir les haricots avec une autre eau froide et porter à ébullition. Jetez à nouveau l'eau et remplissez la casserole d'eau (bouillie en parallèle, dans une autre casserole).
Lire aussi : Champignons avec mayonnaise et ail. L'ingrédient secret qui leur donne tout le goût
Lorsque les haricots bout, faites bouillir les pâtes nettoyées et coupées en deux, les carottes et les oignons entiers sont bouillis à feu doux pendant environ une heure, puis les légumes entiers sont retirés. Ajouter d'autres légumes finement hachés (oignons, poivrons, carottes).
Ragoût de haricots aux côtes levées
Parmi les recettes traditionnelles que nous dégustions enfant avec toute la famille, il y a ce ragoût de haricots aux côtes levées. La recette est une recette avec un faible degré de difficulté, même si elle nécessite une préparation minimale la veille. Et le secret pour éviter les ballonnements est de changer l'eau bouillante plusieurs fois. Maintenant que nous connaissons toutes ces astuces, au travail !
Ingrédients pour le ragoût de haricots aux côtes :
500 grammes de haricots
200 grammes de côtes levées fumées
1-2 oignons moyens
1 feuille de laurier
1/2 bouquet d'aneth
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de bouillon
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
4 étapes pour préparer un ragoût de haricots avec des côtes :
1. La veille du repas, placez les haricots dans une casserole d'eau et faites-les tremper. Le lendemain, changez l'eau dans laquelle se trouvaient les haricots, ajoutez du sel de mer et portez à ébullition. Quand il bout, changez l'eau et répétez ce processus deux fois.
2. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et laisser durcir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne cuivré. Laisser l'oignon refroidir légèrement et chauffer une bouilloire avec de l'eau.
3. Une fois que les haricots ont bouilli, égouttez l'eau et ajoutez-la dans un bol en yena résistant à la chaleur, avec les oignons durcis, le bouillon et un peu d'eau tiède, en mélangeant bien. Les côtes fumées sont coupées en fines tranches et dorées dans un peu d'huile. Ajoutez ceci au bol de yena, avec la feuille de laurier.
4. Placer le plat au four à température basse à moyenne et laisser reposer 10-15 minutes pour mélanger les saveurs et tous les ingrédients sont tendres. Retirer du four et garnir d'aneth frais, si vous en utilisez. Servir avec des cornichons.
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Recette pour cuisiner un ragoût de haricots avec des côtes fumées maison
L'un des plats culinaires traditionnels roumains est le ragoût de haricots. Selon les ingrédients de cette préparation, il existe plusieurs variantes d'iahnie. La recette ci-dessous montre un plat de haricots cuisinés selon les coutumes de Transylvanie, en utilisant des côtes levées fumées traditionnellement.
Ingrédients ragoût de haricots avec des côtes fumées maison
- 1kg de haricots
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- 50-100 ml d'huile
- 1 cuillère à café de bouée
- 2-3 morceaux d'ail
- côtes fumées
Méthode de préparation
Mettez les haricots à bouillir, s'ils sont plus vieux alors il est recommandé de les garder dans l'eau pendant quelques heures, avant de les cuire. Dans une autre casserole, mettez les côtes levées à bouillir pour que le sel et la fumée en sortent, puis égouttez-les et assemblez-les avec les haricots.
Une fois les haricots et les côtes cuits, préparez les rantas.
Faites chauffer l'huile et la farine autant qu'elle contient (2-3 cuillères à soupe, selon la quantité de sauce que vous voulez faire et l'épaisseur que vous voulez qu'elle soit). Après avoir fait frire un peu de farine, mettre 1 cuillère à café de paprika dans l'huile et tremper avec de l'eau dans laquelle il fait bouillir les haricots.
Ajoutez ensuite les haricots et les côtes bouillies, 2-3 morceaux d'ail écrasés et portez à ébullition (environ 5 minutes).
Ragoût de haricots aux côtes fumées
Haricots à jeun. Un plat de haricots bas savoureux et copieux
La recette de la gourmandise Je pense que c'est l'une des recettes les plus populaires. Beaucoup de gens mangent des haricots et les préparent de toute façon, sous forme de ragoût ou farine de haricots faible, ou sous forme de Haricots battus ou pâte de haricots.
Il y a encore plus de façons de se préparer au yahnia. Habituellement, et vous le trouverez dans de nombreux livres de cuisine, ce plat de haricots a une sauce épaissie avec un peu de farine. Eh bien, comme je n'aime pas utiliser de la farine dans les sauces, j'ai trouvé une autre façon d'épaissir la sauce.
Je passe généralement quelques haricots directement dans la poêle dans laquelle je fais cuire la levure et de cette façon la sauce devient plus épaisse. C'est mon petit secret et j'espère que cette variante vous plaira un peu moins calorique et beaucoup plus digeste, dis-je.
Même s'il s'agit d'une recette simple, j'ai aussi fait sa variété vidéo, donc à la fin de l'article vous pouvez voir comment la préparer dans ce format et vous pouvez voir la liste des ingrédients ci-dessous.
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Ragoût de haricots aux côtes fumées
Tot & # 8220rasfoind & # 8221 eu le blog, je me suis rendu compte qu'il manquait une recette de base de la cuisine roumaine : le ragoût de haricots. Et pas parce qu'il manquerait à notre table, car au moins deux ou trois fois par an je le prépare encore, mais je n'ai tout simplement pas posé pour lui. Je pense que quelque part, inconsciemment, il y avait la pensée que la recette est très connue, donc elle ne vaut plus la peine d'être présentée. Ensuite, j'ai pensé que ça ne ferait pas de mal d'être pris dans ce livre virtuel aussi, alors j'ai pris quelques photos d'elle à la dernière & # 8220exécution & # 8221. Comme nous aimons beaucoup les côtes levées fumées, nous avons enrichi les haricots avec, mais vous pouvez aussi ajouter du ciolan fumé ou de bonnes saucisses. Dans le premier cas, traitez le ciolan comme des côtes levées (c'est-à-dire que vous devez le faire bouillir avec des haricots, dès le début). Dans le cas des saucisses, vous avez deux options : les mettre avec des oignons ou faire des haricots simples et mettre les saucisses, frites séparément, sur les haricots, directement dans l'assiette. Quoi que vous choisissiez, étant des haricots secs, n'oubliez pas qu'il faut le laisser tremper, idéalement le soir.
A ceux qui jeûnent pour Noël, je m'excuse d'avance pour toutes les “ tentations” de sucré que je posterai durant cette période, étant donné que nous ne jeûnons pas. En pâle revanche, pour ceux qui respectent le poste que nous avons réuni Des idées pour un rapide savoureux (ou je peux accéder à la section spécialement créée à partir du menu de droite & #8211 Post recettes ou adaptable pour post). Dans les deux cas, ils trouveront à la fois des aliments à jeun et des aliments facilement adaptables à la période de jeûne.
Ingrédients (pour 6 portions) :
& # 8211 haricots secs 450 g
& # 8211 côtes levées fumées 800 g
& # 8211 oignon 2 mcx. moyen (180g)
& # 8211 huile de tournesol 2 c.
& # 8211 bouillon 2 c. à soupe (80 g)
& # 8211 dafin 2 foi
& # 8211 thym séché 1 cuillère à café garni
& # 8211 estragon séché 1 cuillère à café pointe
& # 8211 sel, poivre en grains
Les fèves, parmi lesquelles vous avez choisi les impuretés éventuelles, sont trempées dans de l'eau tiède. Le lendemain, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots dans une casserole avec suffisamment d'eau froide pour les couvrir. Lorsqu'elle commence à bouillir, à feu doux, l'eau s'écoule à nouveau. Les haricots sont à nouveau bouillis, mais avec de l'eau chaude, cette fois. Après avoir effectué deux fois l'opération de remplacement de l'eau, assemblez les haricots avec les côtes coupées. Couvrir d'eau chaude (ne pas être à plus d'un doigt au-dessus des haricots et des côtes). Laisser mijoter pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon (tranché).
Placez les haricots et les côtes sur l'oignon durci, avec le reste d'eau (sa quantité a considérablement diminué pendant la cuisson). Ajouter la feuille de laurier, le thym, l'estragon, le bouillon et quelques grains de poivre noir. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter, laisser mijoter environ 30 minutes, pendant lesquelles le jus baisse encore plus et se transforme en sauce. Si vous ne le voulez pas sur la cuisinière, vous pouvez mettre la levure à tomber au four, à feu doux à moyen, pendant environ 45-60 minutes (en vérifiant qu'il ne manque pas de jus).
500 g de haricots rouges
1 morceau de filet de porc
1 gros oignon
100 ml de jus de tomate
1 cuillère à café de baies de coriandre
2 cuillères à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de thym
2 cuillères à soupe de végéta
1/4 cuillère à café de cumin
sel de mer
huile
Temps de préparation : 90 minutes
Étape 1 : Faites bouillir les haricots. Changez l'eau plusieurs fois. Laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, mais pas du tout, pour qu'il ne soit pas très mou.
Étape 2 : Le filet de porc sera coupé en morceaux et placé dans un bol avec un peu d'huile, des graines de coriandre, du paprika fumé et un peu de sel marin. Vous le laisserez mariner et vous le ferez bouillir jusqu'à ce que les haricots soient presque prêts.
Étape 3 : Après avoir coupé l'oignon, vous le durcirez. Ajoutez ensuite les haricots, le jus de tomate, le vegeta, le thym et le cumin. Vous le laisserez sur le feu, à feu doux.
Étape 4 : La louche sera frite des deux côtés.
Étape 5 : Lorsque les haricots sont prêts, vous ajouterez la croûte par-dessus et le laisserez sur le feu.
