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Ces sauces faciles à préparer transformeront votre dîner de poulet en un festin

Ces sauces faciles à préparer transformeront votre dîner de poulet en un festin


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Quand vous pensez au dîner américain stéréotypé, steak et pommes de terre me vient probablement à l'esprit, mais c'était le passé. Aujourd'hui, les Américains mangent plus de poulet que de bœuf. Les citoyens soucieux de leur santé se tournent vers la viande blanche plus maigre pour améliorer leur alimentation à la suite de recherches de plusieurs décennies montrant les dommages que des maladies comme les maladies cardiaques et le diabète peuvent avoir sur votre qualité de vie.

Malheureusement pour le poulet, toutes les recherches dans le monde ne feront pas du poulet la victime d'un langage négatif qui qualifie la populaire viande blanche de sèche, caoutchouteuse et insipide.

Cette impression négative du poulet peut être éclaircie avec quelques astuces de cuisine qui amélioreront la saveur et la texture de votre dîner de poulet. Par exemple, commencez avec une saumure ou une marinade qui insufflera de la saveur à votre poulet et gardera votre poulet humide pendant la cuisson. Aussi, n'ayez pas peur de laisser la peau sur le poulet. En fait, certaines recherches montrent que la peau de poulet peut être meilleure pour vous qu'on ne le pensait à l'origine. Enfin, la bonne sauce peut faire beaucoup de travail dans la cuisine, transformant vos dîners de poulet de monotones en délicieux en un rien de temps.

Découvrez quelques-unes de nos sélections de sauces faciles à préparer que vous pouvez préparer en un rien de temps pour ajouter un peu de personnalité et d'excitation à votre dîner de poulet de tous les jours.

Sauce Barbecue Blanche Alabama


Ajoutez cette sauce barbecue à base de mayonnaise en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne se décompose. Ce simple mélange de mayonnaise crémeuse, de jus de citron vif et de poivre de cayenne épicé est une touche de saveur qui donnera à votre poulet un goût tout sauf terne.

Pour la recette de la sauce barbecue blanche de l'Alabama, cliquez ici.

Sauce tomate audacieuse et épicée


Faites cuire votre poulet dans cette sauce épicée de style marinara pour garder votre viande juteuse. Les olives et les anchois donnent à la sauce une belle qualité saumâtre.

Pour la recette de sauce tomate audacieuse et épicée, cliquez ici.


Cette sauce mince à base de soja est la trempette parfaite à servir avec du poulet sauté ou arrosée de poulet et de riz.

Pour la recette de la sauce chili à l'ail, cliquez ici.


Cette sauce à la poêle est souvent servie avec des plats comme le bœuf Wellington et le carré d'agneau, mais nous pensons que cette riche sauce au madère est la «sauce» parfaite pour un simple poulet rôti.

Pour la recette de la sauce madère, cliquez ici.

Sauce Piquante Portugaise Péri-Péri


Cette sauce a du punch. Si vous cherchez un acolyte épicé à votre dîner de poulet de tous les jours, ajoutez une cuillerée de cette sauce piquante à la portugaise.

Pour la recette de la sauce piquante portugaise Peri-Peri, cliquez ici.

Angela Carlos est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Trouvez-la sur Twitter et tweetez @angelaccarlos.


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : ainsi, vous pourrez vous amuser avec un peu de wok wok-bangery tout en vous asseyant avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne la même chose en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : ainsi, vous pourrez vous amuser avec un peu de wok wok-bangery tout en vous asseyant avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du réveillon du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : ainsi, vous pourrez vous amuser avec un peu de wok wok-bangery tout en vous asseyant avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : de cette façon, vous pouvez vous amuser avec un peu de wok whizz-bangery et toujours vous asseoir avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : ainsi, vous pourrez vous amuser avec un peu de wok wok-bangery tout en vous asseyant avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : de cette façon, vous pouvez vous amuser avec un peu de wok whizz-bangery et toujours vous asseoir avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du réveillon du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : de cette façon, vous pouvez vous amuser avec un peu de wok whizz-bangery et toujours vous asseoir avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du réveillon du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : de cette façon, vous pouvez vous amuser avec un peu de wok whizz-bangery et toujours vous asseoir avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté grésillant est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux pendant les festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : de cette façon, vous pouvez vous amuser avec un peu de wok whizz-bangery et toujours vous asseoir avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Cinq recettes pour un festin du nouvel an chinois

L a diversité des cuisines chinoises est extraordinaire, mais un rituel culinaire unit les communautés chinoises Han à travers le pays et le monde : le dîner du Nouvel An lunaire. (Le nouvel an chinois de cette année est le 25 janvier.) C'est le moment où les familles se réunissent traditionnellement pour un festin somptueux, préfacé par des offrandes rituelles aux dieux et aux ancêtres, et suivi à minuit d'une tempête de pétards.

Il y a peu de règles pour cette « réunion de famille » (tuannien) repas, sauf qu'il devrait y avoir des quantités extraordinaires de nourriture, en particulier du poisson, de la viande et de la volaille (dayu darou: « du bon poisson et de la bonne viande »). À la campagne, de nombreux ménages engraissent encore un cochon à l'approche des vacances, mangeant les meilleurs morceaux au cours des festivités, puis préparant du bacon, des saucisses ou du porc confit pour se nourrir au cours des mois à venir. L'autre incontournable est un poisson, servi entier et jamais tout à fait fini, car l'expression « un poisson chaque année » (niannian youyu) sonne de la même manière en chinois que "chaque année un excédent".

Lorsque je prépare un festin du nouvel an chinois chez moi à Londres, j'aime emprunter librement à différentes traditions régionales, en mélangeant certains des plats délicats de la région de Jiangnan et du sud cantonais avec un peu d'épices du Sichuan et du Hunan. Ce qui est le plus important du point de vue du cuisinier, c'est d'éviter un menu qui s'appuie fortement sur des plats qui doivent être préparés à la dernière minute. Essayez plutôt d'inclure quelques plats froids et ragoûts mijotés qui peuvent être préparés à l'avance : de cette façon, vous pouvez vous amuser avec un peu de wok whizz-bangery et toujours vous asseoir avec vos invités pour manger.

Dans la sélection suivante, un somptueux pot de porc dongpo, l'un des plats classiques de Hangzhou, est encore meilleur lorsqu'il est préparé un jour à l'avance. Le poulet pour le poulet bang bang sichuanais peut aussi être poché au préalable, les épinards blanchis, les sauces faites. Après cela, un poisson braisé à sec sichuanais chaud et épicé chassera les frissons de l'hiver et augurera bien pour l'année à venir. J'ai également inclus un plat fait avec un ingrédient qui était pratiquement inconnu en Chine il y a quelques années mais qui fait maintenant fureur : le gombo. Ce sauté sizzly est lacé, à la Hunan, avec des haricots noirs et du piment – ​​délicieux. Avec une marmite de riz, ce menu en nourrira généreusement quatre. Si vous en nourrissez plus de quatre, le porc dongpo, le poulet bang bang et les épinards à la sauce au gingembre peuvent facilement être doublés. Vous pouvez également ajouter d'autres plats ou acheter du canard rôti cantonais dans un restaurant.

Toutes les recettes servent 4 lorsqu'elles sont consommées ensemble


Voir la vidéo: Recette Pour Diner Cuit à la Poêle en 10min (Novembre 2022).