Nouvelles recettes

Gâteau au fromage à la vanille de style new-yorkais

Gâteau au fromage à la vanille de style new-yorkais


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 1 et 1/4 tasse de sucre, divisé
  • 1 et 3/4 tasses de chapelure de biscuits Graham
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 3 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur tout naturel McCormick®
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de crème sure

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (ou à 325 °F si vous utilisez un moule à charnière antiadhésif foncé). Mélanger les miettes, 1/4 tasse de sucre et le beurre dans un petit bol. Presser uniformément au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Mettre de côté.

Battre le fromage à la crème, 1 tasse de sucre restant et la vanille dans un grand bol avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement la crème sure. Verser dans la croûte.

Cuire 1 heure ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Éteignez le four. Laisser le cheesecake au four 1 heure. Retirer du four. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit. Passer un petit couteau sur les côtés du moule pour détacher la croûte; retirer les côtés du moule. Conservez les restes de cheesecake au réfrigérateur.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion414

Équivalent folate (total)24µg6%


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium hermétiquement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium hermétiquement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier parchemin de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium hermétiquement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium étroitement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier parchemin de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium étroitement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier parchemin de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium hermétiquement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier parchemin de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium hermétiquement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium étroitement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium hermétiquement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Résumé de la recette

  • 4 onces de biscuits Graham, cassés en morceaux
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de fromage à la crème (cinq paquets de 8 onces), température ambiante
  • 4 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 8 onces de crème sure, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 gros œufs, plus 2 jaunes d'œufs
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser les côtés du moule de bandes de papier parchemin de 4 pouces de hauteur et de papier parchemin au beurre.

Dans un robot culinaire, réduire en miettes fines les biscuits Graham avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Presser uniformément au fond du moule à charnière préparé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme, 15 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes.

Dans un grand batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Battre les jaunes d'œufs restants, le zeste et l'extrait de vanille.

Croisez deux longs morceaux de papier d'aluminium et placez un morceau de parchemin dessus. Placer le moule à charnière au centre du papier d'aluminium et envelopper le papier d'aluminium hermétiquement autour du fond et des côtés du moule. Transférer dans une rôtissoire, verser la garniture dans un moule à charnière et lisser le dessus.

Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière et transférez délicatement au four. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage soit doré, que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Soulevez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et le papier parchemin de l'extérieur du moule à charnière et réfrigérez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Pour servir, retirer le côté du moule à charnière et les bandes de parchemin. Couper le cheesecake avec un couteau long et à lame fine.


Voir la vidéo: Συνταγή για τσιζκέικ με γλυκό του κουταλιού βύσσινο από την Σίσσυ με τη μητέρα της - Έλα Χαμογέλα! (Février 2023).