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Meilleures recettes de marinade pour fajitas au bœuf

Meilleures recettes de marinade pour fajitas au bœuf


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Conseils d'achat de la marinade fajita au bœuf

À quel point ce piment est-il chaud ? Les poivrons frais deviennent plus piquants en vieillissant; ils atteindront une teinte plus rougeâtre et développeront parfois des stries sur la peau.

Conseils de cuisson de la marinade fajita au bœuf

Il existe 60 variétés de piments chili, dont beaucoup sont utilisées dans la cuisine mexicaine. Manipulez-les avec précaution. Lors de la manipulation des types les plus épicés, des gants sont recommandés. Lavez-vous toujours les mains à l'eau tiède et au savon avant de toucher vos yeux.


Fajitas de boeuf

Pas seulement une autre recette de fajitas au steak de bœuf grillé…..faite extra juteuse et extra savoureuse avec une marinade méchante! Avec seulement 130 calories par taco, ils sont super faciles, sains et faits pour les grillades estivales. PS J'ai également fourni ma recette plus rapide pour les jours où vous n'avez pas le temps de mariner. ??

Je pars demain pour une escapade à la plage avec mes copines et comme d'habitude, j'ai tout de suite répondu "des sacs qui s'occupent de la nourriture!".

Personne ne s'est plaint. Tout le monde veut une vraie pause. Moi? Détente = bricoler dans la cuisine avec de nombreuses bouches à nourrir. ??

Mais c'est, après tout, des vacances, et je ne prévois pas de passer des heures et des heures à faire des choses compliquées et pointilleuses. Étant l'été à Sydney, la pensée instantanée qui m'est venue à l'esprit était de griller. Alors en second lieu?

Bonjour Fajitas au boeuf. J'ai dû faire un essai pour m'assurer que vous êtes vraiment assez bien pour mes amis. Oui, vous l'êtes. Surtout parce que vous êtes si savoureux et juteux de la délicieuse marinade. ??

PS Notez le rose. Rose = boeuf parfaitement cuit. Pas de rose = boeuf trop cuit. ??

PPS Notez les jus qui trempent dans la planche à découper en bois. Extra juteux de la marinade!

Je ne sais pas pour vous, mais quand il s'agit de quelque chose sous forme de tacos/burritos/rouleaux, je surcharge toujours.

Problèmes de maîtrise de soi. Je peux honnêtement dire que je n'ai JAMAIS empaqueté un taco et j'ai pensé "Oh, il y a de la place pour plus de farce".

Cette photo ci-dessus peut sembler une quantité raisonnable, mais ici, elle est pliée.

Voir? Je n'ai pas la capacité de juger la bonne quantité.

Peut-être qu'il n'a pas l'air surchargé. Mais je peux vous dire que lorsque je l'ai ramassé 2 secondes après avoir pris cette photo, il a fallu les deux mains et quand j'ai pris une bouchée, le remplissage a giclé par l'autre extrémité. ??

Mettre des tacos dans mon assiette avec mes mains (couverts?? Qu'est-ce que c'est??) Cela fait partie de l'expérience de la Fiesta mexicaine dans mes livres.

Et honnêtement, quand il s'agit d'un repas rapide en milieu de semaine ou de nourrir une foule ? Ces Fajitas. Si bon. Si facile.

Déchaînez-vous avec les fixations. Ne vous retenez pas. Mais je vous promets, même si vous renoncez à toutes les fixations, le BOEUF est si juteux et plein de saveur, vous ne le manquerez pas. – Nagi x

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Qu'est-ce qu'un triple pourboire ?

Tri-tip est une coupe spécifique du bœuf qui est pleine de saveurs, mais maigre et faible en gras. Parce que le tri-tip est faible en gras (et nous savons tous que gras = saveur !), une marinade ou une sauce est généralement utilisée avec cette coupe de viande pour rehausser sa saveur.

L'une des choses que nous aimons à propos d'un rôti à trois pointes, c'est qu'il s'agit d'une coupe de viande incroyablement abordable qui nourrira facilement une famille ! Pour en savoir plus sur les trois astuces et pour découvrir d'autres recettes étonnantes à trois astuces, essayez celles-ci :

La meilleure chose à propos de cette recette est que vous pouvez préparer des trois pointes à la mijoteuse spécifiquement pour ces fajitas à trois pointes, ou vous pouvez utilisez n'importe quel tri-tip restant pour faire ce dîner rapide et facile!


Fajitas au bœuf épicé (avec une marinade à la coriandre et au citron vert)

J'adore une soirée fajita. Viande et légumes chauds et grésillants fraîchement sortis du poêle, enveloppés dans une tortilla réchauffée et recouverts de guacamole et de salsa. OMG. J'en ai l'eau à la bouche en tapant ça. Rien ne sonne mieux en ce moment. Ces fajitas au bœuf font leur apparition TOUT le temps chez nous. Le secret des fajitas excellentes réside dans la marinade. Cette saveur épicée d'agrumes qui envahit toute la viande, puis se trouve dans la poêle qui cuit les légumes - c'est la perfection ! Cette viande est marinée pendant environ 8 heures, elle est donc facile à assembler le matin avant d'aller travailler ! Vous pouvez même le préparer la veille et laisser environ 24 heures à la viande pour qu'elle s'imprègne de toutes les saveurs de la marinade. Mais donnez-lui au moins 8 heures pour des résultats optimaux !

Une fois que votre viande et vos poivrons sont chargés de saveur et prêts à être utilisés, servez-les avec une cuillerée géante de mon meilleur guacamole et un accompagnement de salsa et de vos tortillas préférées. (J'ai un faible pour les tortillas à la farine car elles s'enveloppent si bien, mais vous pouvez aussi utiliser du maïs !)


Vidéo associée

Utilisez généralement de la venaison (cerf, élan ou antilope) pour la viande. Toute coupe fonctionne très bien, mais nous avons tendance à utiliser les coupes les plus dures et les coupes de forme petite/impaire. Personne ne le soupçonnerait si je ne le leur disais pas. Faites cuire la viande le plus saignant possible. Contrairement à d'autres critiques, je préfère la marinade au jus de citron. (J'ai essayé les deux et j'utiliserais certainement du jus de citron vert à la rigueur.) J'ai hâte de l'essayer avec du poulet!

Qu'êtes-vous censé faire "in au micro-ondes ?"

C'était absolument délicieux. Il y avait trop de vent dehors pour utiliser le gril, nous avons donc utilisé le wok et cela a parfaitement fonctionné. Ces fajitas étaient aussi bonnes que toutes celles que nous avions dans un restaurant et la recette va dans mon dossier "save". J'ai également utilisé un peu de jus de citron vert avec le jus de citron juste parce que je l'avais sous la main pour faire le guacamole.

J'ai oublié de mentionner dans mon avis ci-dessous que j'utilise du jus de citron vert frais au lieu du jus de citron. C'est un must !

J'utilise cette recette depuis près de 10 ans maintenant et c'est tout simplement la meilleure marinade pour fajita de tous les temps ! On me demande toujours la recette. J'utilise le double de la quantité de cumin moulu et de la marinade au moins 24 heures. Je double ou triple toujours la recette. La marinade est encore meilleure sur le poulet. Fonctionne aussi bien avec du porc. C'est un incontournable chez moi.

Super marinade ! Faites-le avec un steak rond supérieur, tranché en diagonale, délicieux et tendre. La recette de la marinade entre en rotation..

nous remplaçons aussi le citron vert au lieu du jus de citron. merveilleux-très facile, savoureux et est parfait à chaque fois. Sautez les poivrons et servez avec des poivrons poblano grillés et de l'oignon mélangé avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Grillé sur un barbecue à gaz (dans une poêle avec des trous pour le barbecue) Nous aimons le pico de gallo et le guacamole avec aussi, et des haricots noirs. Assurez-vous également d'avoir une margarita en main! Ole!

J'ai suivi la recette, sauf le couper en deux et en utilisant London Broil au lieu du bifteck de jupe et du jus de citron vert au lieu du jus de citron. C'était vraiment savoureux et délicieux. Je ne changerais rien !

J'étais une bonne recette. J'ai utilisé des oignons blancs et des échalotes au lieu de rouges et de l'huile d'olive extra vierge là où l'huile végétale était requise. Mis à part cet écart, le plat avait l'air et était bon. J'ai également ajouté du cheddar fort râpé et de la laitue verte râpée au produit fini.

J'utilise cette marinade tout le temps. C'est rapide, facile et délicieux.

Je donnerais ces 4 fourchettes sauf que je pense qu'il est essentiel d'utiliser du citron vert au lieu du citron. Servir avec du Pico de Gallo fait maison et c'est un raver.

cette recette est rapide, facile et délicieuse! J'ai doublé la marinade (avec du jus de citron vert) et fait mariner un lot de steak et de poulet pendant la nuit. Wow. quelle saveur:). Je coupe généralement mon bœuf ou mon poulet en lanières avant la cuisson, mais j'ai suivi la recette et je les ai coupés en tranches après qu'ils aient été cuits et reposés. cela a fait une énorme différence. très humide et tendre. même le poulet était humide. et cela arrive rarement :). je vais utiliser cette recette encore et encore.

J'ai fait des fajitas pour toujours et généralement juste marinés dans du citron vert et de la tequila, mais cette recette est meilleure. Utilisez de la LIME dans la marinade pour un bifteck de flanc bien pilé. J'avais plus que nécessaire, j'ai donc grillé le reste sur une poêle en fer striée quelques jours plus tard et la viande était encore meilleure. Griller les oignons (oignons blancs et ampères) et les poivrons verts dans la même poêle pendant que la viande reposait. Avocats pas mûrs, donc pico de gaillo avec tomate, jalapeño, oignon, jus de citron vert et coriandre. Tortillas chauffées sur brûleur à gaz et nous les mangeons à tour de rôle au fur et à mesure qu'elles sont faites. Servi comme toujours avec des quartiers de LIME. Fajitas exceptionnelles!

Tout ce que je peux dire, c'est DÉLICIEUX !

Très bien. Le cumin était très fort au début, donc je n'en étais pas sûr, mais nous étions vraiment contents du résultat.

J'ai ajouté environ une cuillère à soupe de poudre de chili à la marinade pour lui donner un peu de chaleur. J'ai grillé à la fois le bifteck de flanc et les tortillas, Que Bueno !

Je l'ai fait pendant des années (un favori de la famille) mais j'ai obtenu les bases d'un autre magazine. Jus de citron vert indispensable, plus sauce soja dans la marinade. Le bifteck de surlonge fonctionne très bien. Les contraintes de temps m'ont amené à découvrir que l'avocat en tranches, la tomate fraîche en tranches et la salsa moyenne fonctionnent bien comme ajouts aux éléments grillés.

Je fais celui-ci depuis 2001 et je continue d'y revenir parce qu'il est si simple et si bon (d'accord que le jus de citron vert est la voie à suivre pour la meilleure saveur de fajita. Le steak de jupe est excellent si vous pouvez le trouver, mais le flanc fait un bon substitut.

Je n'ai fait que la recette de la marinade et c'était délicieux avec le steak de jupe. J'ai grillé des poivrons et des oignons et les ai servis avec les fajitas et diverses salsas maison. Quant à savoir s'il s'agit de citron ou de citron vert, le problème d'origine (que j'ai) demande du jus de citron vert, mais en ligne, c'est du citron. J'ai opté pour le citron vert qui, à mon humble avis, se marie bien mieux avec du bœuf qu'avec du citron.

CITRON OU LIME C'EST LA QUESTION. J'ai déjà fait cette fajita et j'ai tous les deux utilisé du citron ou du citron vert à différentes occasions. Ils sont tous les deux bons. Une fois, un ami a organisé une fête et servait une de ces fajitas de pré-saison HEB. Cela ne s'est pas très bien passé, alors j'ai falsifié le deuxième lot en le faisant cuire dans une poêle (elle n'avait pas de gril) et en le faisant mariner avec une sauce soja, beaucoup de poivre et beaucoup de citron arrosé pendant qu'il grésille. J'ai laissé le soja caramélisé sur le bœuf et c'était la fajita la plus juteuse, la plus savoureuse et la plus citronnée qu'ils aient jamais eue. Bien sûr, cela n'a pas aidé qu'il cuisine, l'arôme est tout simplement alléchant. Maintenant, il y a un restaurant en ville (Lupe Tortilla) qui fait mariner le bœuf pendant la nuit dans du citron vert et le tout sur 9 mètres. Ils ont la meilleure fajita savoureuse de la ville. Le reste est médiocre. Alors CITRON OU LIME ? Je dis de le faire mariner moitié-moitié et de le servir moitié-moitié pour que vos invités apprécient les deux.

J'ai trouvé que la "viande fajita" vendue chez Super Target fonctionne mieux pour cette recette. TRES tendre et savoureux par rapport aux autres coupes de viande que j'ai essayées. Servi avec des haricots pinto aux jalapenos. Les restes ne sont pas là pour longtemps.

Mettre à jour comme promis. Citron contre citron vert : le citron n'était correct que dans la marinade, ne fait pas de mal à la recette mais le citron vert, à mon humble avis, est ce qu'il faut pour faire ce plat 4 fourchettes

Je n'achèterai jamais un autre produit manufacturé pour les fajitas -- jamais. J'ai mélangé du jus de citron et de citron vert. Ce que j'ai obtenu au final, c'est le mélange Fajita de McCormick et c'était le très, très, le meilleur et j'ai pensé que je ne pourrais jamais le reproduire.

j'ai beaucoup aimé cette recette. J'ai utilisé un gros steak new-yorkais à la place. J'ai également assaisonné la viande avant de la faire mariner avec l'assaisonnement de style Suzie Qs Santa Maria. C'est devenu super !

J'espère faire cette recette ce soir, donc je n'ai pas le droit de la "er", mais je voulais que les autres remarquent que dans les ingrédients ils demandent "citron" mais dans la procédure dites "citron vert". Il n'y aurait probablement pas une énorme différence, mais je voulais que les gens le sachent quand même.


… Fajitas

AUSTIN
À exubérante éclectique et décontractée Botanitas d'Evita, les meilleures fajitas au bœuf de la ville sont servies sur un plateau grésillant avec des lanières d'oignons et de poivrons grillés, du guacamole, de la crème sure, du cheddar râpé et des allumettes de jícama. Ne manquez pas les fajitas au bœuf à la noirceur et sensuelle Vivo, qui accompagnent les formidables tortillas de maïs maison du restaurant et les saupoudrent des condiments habituels. L'assaisonnement au citron et au poivre donne des fajitas au bœuf exceptionnellement tendres à un prix minuscule et sans prétention. Coriandre une tournure différente, et la sympathique propriétaire vous fait sentir comme si vous dîniez dans sa maison.

DALLAS
Oubliez ces fajitas surmenées nageant dans des marinades trop sucrées qui prolifèrent à Dallas. Au lieu de cela, dirigez-vous vers funky, animé Pepe's & amp Mito's, en Deep Ellum, pour les fajitas de légumes grillés à la poêle. Une subtile saveur de beurre et d'ail chante dans chaque bouchée de champignons tranchés, de courge chayote, de pomme de terre et de tomate.

FORT VALEUR
Des nuages ​​de fumée traînant, des serveurs souriants dans le camp heureux qu'est La Familia livrer des plateaux de fajitas avec un tel vacarme que la conversation s'arrête invariablement. Jamais trop marinées, les délicieuses lanières de steak ou de poitrine de poulet juteuse sont accompagnées d'oignons et de tomates grillés et de gros morceaux de guacamole, ainsi que de crème sure et de pico de gallo.

HOUSTON
Il y a une égalité pour les meilleurs de la ville : à la tentaculaire, fort Don Carlos Cantina, dans le deuxième quartier hispanique, des plateaux de fajitas grésillants sont servis dans une brume dramatique de fumée. Le bœuf, délicieusement mariné dans du jus d'ananas, est carbonisé et légèrement moelleux, tandis que le poulet est tendre à la fourchette, tous deux accompagnés d'oignons et de poivrons caramélisés. Partageant la première place, les fajitas de bœuf grillées au mesquite au chic contemporain Jalapeños, qui s'adresse à une foule de Tony River Oaks. De généreuses tranches de bœuf fondantes, rosées au centre, scintillent d'une marinade teintée de fumée et s'accompagnent d'oignons croquants et de poivrons tricolores. Pour quelque chose de spécial, commandez le plateau de fajita combo à cool et confortable Teotihuacan, qui comprend quelques crevettes, de magnifiques spécimens de papillons sortant de leur carapace. Les fajitas au bœuf, avec une texture de jupe-steak granuleuse, sont carbonisées et très assaisonnées. Toutes les fajitas sont accompagnées de tortillas de maïs maison en forme de gâteau. A l'origine Ninfa sur la navigation, un favori kitsch du barrio, les fajitas au poulet ont perdu leur lustre, mais les fajitas au bœuf tendre avec la célèbre marinade fumée ont toujours leur vieille magie. Les tortillas à la farine faites sur place sont vraiment addictives aux glucides.

VALLÉE DE RIO GRANDE
Les fajitas extrêmement fines à Poncho, à Pharr - un steak de jupe mariné jusqu'à une tendreté savoureuse et servi avec des poivrons, des oignons et des tomates - semble avoir un goût particulièrement bon parce que vous les mangez au milieu d'arcades de briques gracieuses et de cabines nichées dans des alcôves.

SAN ANTONIO
Voici un conseil : commandez le plateau de bœuf al carbone plutôt que le plateau de fajita ordinaire chez chic El Jarro de Arturo pour les meilleures fajitas de la ville, au goût presque caramélisé de grillades (les fajitas natures sont bien, mais elles ne sont pas dans la même ligue). La Fonda d'excellentes fajitas au bœuf sont agrémentées de lanières de poblano grillé et de poivrons rouges et jaunes, ce qui en fait un joli plateau où le service attentionné correspond à la vieille maison plutôt correcte, avec ses charmants dessins de costumes régionaux espagnols. Les fajitas ne sont pas plus simples que celles servies dans Tito tout aussi basiques, tendres de salle à manger et assaisonnés de sel et de poivre, ils sont l'essence du bœuf. Connu pour ses fajitas au goût fumé, Grillades Picante accueille les carnivores avec ses murs rouges et jaunes, ses guirlandes de lumières scintillantes et ses vases de tournesols en papier tout autour.


Le temps froid et humide peut rendre les grillades en plein air peu pratiques. Peu importe. Si vous aimez les fajitas et que vous ne voulez pas sortir, vous pouvez les faire cuire dans votre gril. Faire griller la viande à environ 4 pouces sous la flamme du gril pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, puis laisser reposer la viande et trancher comme pour les fajitas grillées.

Égouttez la viande puis coupez-la dans le sens du grain, en diagonale, en lanières de la longueur d'un doigt. Faites frire les lanières à feu vif dans une grande poêle en fonte ou un wok, en travaillant par lots si nécessaire, en les retournant fréquemment. Ils ne devraient pas prendre plus de 1-½ à 2 minutes pour cuire. J'aime faire frire les fajitas parce que je ne penserais pas à les servir sans oignons et poivrons sautés, alors ma poêle fait double emploi.

À l'heure actuelle, bien sûr, tout le monde sait comment manger des fajitas : vous les roulez dans une tortilla de farine - mais pas toutes seules. Le festin de fajita approprié comprendra une pile de tortillas à la farine chaudes, des oignons et des poivrons grillés ou frits (rouges et/ou verts), du pico de gallo, du guacamole et peut-être un peu de crème sure.

Oignons et poivrons

Les oignons et les poivrons sont très simples : Faites chauffer votre poêle ou votre wok et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1 gros (ou 2 moyens) oignons, séparés en rondelles, et 2 poivrons verts (ou 1 vert et 1 rouge), coupés en lanières. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les rondelles d'oignon et les lanières de poivron et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir molles, 3 ou 4 minutes. Vous pouvez saupoudrer un peu de sel dessus pendant que vous faites sauter. Lorsqu'ils sont prêts, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.

Tortillas

Des tortillas à la farine d'assez bonne à excellente sont disponibles dans les supermarchés presque partout de nos jours. Si vous avez le choix, sélectionnez les plus épaisses que vous pouvez trouver, 6 ou 7 pouces de diamètre. Réchauffez-les en les scellant dans des emballages en aluminium, six ou huit à la fois, et en les plaçant dans un four à 325 ° F pendant environ 20 minutes. Enveloppez-les dans une serviette en tissu pour les amener à table. Mieux encore, utilisez l'un de ces chouettes gardiens de tortillas.

Pico de gallo

Deux recettes pour cette salsa fajita spécialisée sont incluses ci-dessous. La traduction littérale de pico de gallo (prononcé PEEK-o de GAH-o) est bec de coq, mais pourquoi cette salsa ardente et savoureuse devrait être ainsi nommée est un mystère. Pico de gallo partage bon nombre des mêmes ingrédients trouvés dans d'autres salsas, mais la principale différence est que les ingrédients sont très finement hachés. Bien fait, le pico est chaud, il n'y a pas deux façons de le faire. Mais comme les gens préparent leurs propres fajitas, ils peuvent contrôler la chaleur, s'ils le doivent, en limitant la quantité de pico de gallo.

La douceur fraîche et beurrée du guacamole met la touche finale à une fajita. Encore une fois, le guacamole est un plat avec des millions de fans, mais il existe de nombreuses variantes. Expérimentez jusqu'à ce que vous obteniez le vôtre juste. Nous incluons une recette de base avec des variantes suggérées. Il n'est pas possible de faire du bon guacamole à partir de mauvais avocats et, malheureusement, les bons avocats ne sont pas toujours disponibles au supermarché. Cherchez longtemps et difficilement à trouver la variété Haas (ils ont une peau brun-noir avec une texture caillouteuse), et vous pouvez les acheter dur si vous ne les utilisez pas tout de suite. Les avocats mûrissent mieux à température ambiante et, si vous êtes pressé, mettez-les dans un sac en papier. Une fois qu'ils sont doux et cédant au toucher, ils sont prêts à être utilisés.

Les fajitas sont une excellente entrée pour un dîner informel. Il y a quelque chose d'intrinsèquement festif chez eux et dans les plats qui les accompagnent. Ou peut-être que ce sont les margaritas et la bière mexicaine qui vont si souvent de pair avec cette gâterie tex-mex. Peu importe. Ne vous contentez pas d'une version édulcorée de la chaîne de restaurants des fajitas. Découvrez les fajitas que vous préparez vous-même et tout ce qui va avec.


Fajitas au steak avec marinade traditionnelle

Ces fajitas au steak faciles et délicieuses commencent par une marinade traditionnelle de jus de citron vert, d'ail écrasé et d'oignons. Ils sont la norme par laquelle je juge toutes les fajitas. Ne touchez pas à la tradition texane !

Je discutais avec un ami sur Facebook l'autre jour et le sujet des fajitas a été abordé. Nous avons tous les deux partagé comment nous aimons fajitas. Et ce qu'il ne faut pas aimer steak grillé mariné avec des légumes carbonisés accompagnés de certaines de mes choses préférées comme de la salsa fraîche en morceaux, du guacamole et des tortillas à faible teneur en glucides.

je me souviens quand fajitas au steak gagnaient en popularité dans les années 1980. J'étais un adolescent vivant à San Antonio, au Texas. Mon père a grillé des fajitas au steak sur son gril à tambour à huile, et je me souviens les avoir commandées au Alamo Cafe, notre restaurant préféré pour les fajitas à l'époque.

C'était une époque où fajitas censé fajitas au steak et les fajitas au poulet étaient beaucoup moins populaires. Au Texas, le bœuf est roi !

Comment faire des fajitas avec du steak ?

Faire des fajitas avec du steak est très facile. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients de fantaisie, mais le steak doit mariner pendant la nuit jusqu'à 2 jours pour la meilleure saveur. La meilleure marinade pour fajitas au steak est faite avec du jus de citron vert, de l'ail, des oignons, de l'huile, du sel et du poivre, c'est tout. De nos jours, les gens ont envie de frotter le bifteck de jupe dans du café et toutes sortes d'épices ou d'ajouter de la sauce soja à la marinade. J'admets que c'est bien d'avoir une touche de fajitas, mais pour moi, les fajitas aromatisées avec un marinade traditionnelle sont les le meilleur absolu.

Après la marinade, laissez le steak se réchauffer pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le steak de la marinade (en réservant les oignons) et séchez-le. Frotter l'huile sur le steak et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Grillez selon vos préférences. Couvrir le steak fatijas de papier d'aluminium sans serrer pendant que vous faites griller les poivrons et les oignons.

Quelle est la meilleure viande pour les fajitas au steak ?

Réponse : le bifteck de jupe, mais le bifteck de flanc et la viande de bavette peuvent également être utilisés. Les muscles d'un bifteck de jupe sont d'apparence fibreuse et sont perpendiculaires à sa longueur. Il contient plus de graisse et de tissu conjonctif que le bifteck de flanc, ce qui le rend parfait pour la marinade. Le bifteck de flanc est plus maigre et plus épais que le bifteck de jupe aux muscles plus fins qui s'étendent sur toute la longueur de la coupe. La viande de rabat est similaire au bifteck de jupe en ce sens que ses muscles sont perpendiculaires à sa longueur et ses muscles sont également plus fibreux. Il est également parfait pour les marinades et est utilisé pour faire de la grande carne asada.

J'ai totalement triché et acheté de la salsa fresca (salsa en morceaux sans sucre, sans huile ni pâte de tomate) à l'épicerie. Je suis allé dans mon magasin de tacos local et j'ai acheté le guacamole parce qu'ils le font maison et je l'aime bien. J'ai haché de la coriandre et mélangé une partie de la salsa au guacamole, puis je l'ai juste servie avec la viande.

D'accord, la salsa et le guacamole sont assez faciles à faire, mais je n'en avais pas envie et cela m'a fait gagner beaucoup de temps en ne le faisant pas à partir de zéro. Je n'avais qu'à me concentrer sur les fajitas et les légumes carbonisés. Pour moi, cela en valait la peine et a rendu le dîner encore plus agréable.


Comment faire cuire des fajitas au steak

Ce plat cuit rapidement, alors assurez-vous d'avoir tout prédécoupé, mesuré et prêt à être ajouté. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, retirer l'excès de marinade du steak, puis saisir jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à la cuisson moyenne-saignante ou désirée, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la couper en fines lanières. Ajoutez plus d'huile d'olive dans la poêle, puis faites cuire les oignons, les courgettes, les champignons et les poivrons. Vous voulez qu'ils soient tendres et croustillants. Ajouter le bœuf tranché et la marinade réservée sur le dessus. Garnir de coriandre hachée.


Fajitas de boeuf

1. Enlevez le steak de tout gras et donnez-lui un bon pilonnage avec un maillet à viande des deux côtés. Mélanger le cumin, l'origan, le paprika, la sauce Worcestershire, la sauce soja, l'ail et le jus de citron vert dans un plat peu profond non métallique et ajouter le bœuf. Tourner jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de marinade, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.

2. Égouttez le steak en réservant la marinade et séchez-le avec du papier absorbant. Laisser mijoter la marinade dans une petite casserole à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié environ, et la garder au chaud.

3. Préchauffer un barbecue à feu direct élevé. Mélanger l'oignon et le poivron avec l'huile, puis les étaler sur l'assiette plate, en les retournant de temps en temps, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et caramélisés. Pendant que les légumes cuisent, faites griller le steak sur la plaque de grill pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Retirez-le du feu et laissez-le reposer, à couvert, pendant 5 minutes. Trancher finement le steak et le disposer sur une assiette avec les lanières d'oignon et de poivron et servir avec les tortillas, l'avocat, la tomate, le fromage, la crème sure et la sauce marinade. Que chacun remplisse ses propres tortillas.