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Gnocchis aux légumes

Gnocchis aux légumes


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Simple de tous. Du paquet. Les légumes étaient délicieux et les gnocchis donnaient de la consistance à la préparation. Je considère qu'en hiver l'utilisation de légumes conservés par congélation est une bonne alternative. Un délice, les petits bouquets de brocoli et de chou-fleur.


Simple, rapide et sain. Quelques recettes que j'adore et que mes enfants acceptent très bien sont proposées ci-dessous. Combine parfaitement légumes, fruits et hellip

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Soupe de haricots

Ingrédients nécessaires pour la soupe aux haricots :

  • 300 g de haricots de taille moyenne
  • 3 l apa
  • 1 l sac
  • une carotte
  • un persil
  • 1 oignon séché
  • 2-3 oignons verts si c'est leur saison
  • légumes verts hachés
  • livèche
  • 2-3 tomates ou une cuillère à soupe de bouillon
  • sel
  • poivre

Comment préparer la soupe aux haricots :

Les fèves sont trempées dans de l'eau à température ambiante le soir. Le lendemain, on la laisse bouillir pendant un certain temps, puis l'eau est changée (certains préfèrent déjà l'eau chaude, d'autres pas), et on la laisse bouillir, et l'eau est à nouveau changée, un total de 3 à 4 fois . Cette opération ramollit les fèves et les détoxifie, les rendant ainsi plus supportables pour l'estomac. Enfin, mettez les haricots dans 3 litres d'eau bouillante.

Les oignons, les carottes et le persil sont nettoyés, lavés et râpés ou hachés finement, comme pour toute soupe. Si vous voulez un goût supplémentaire, vous pouvez faire cuire tous les légumes dans un peu d'huile, puis les ajouter au pot de haricots et cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Versez ensuite le boror (qui peut être bouilli au préalable), ou chaque soupe aigre avec ce qu'il a et ce qu'il sait de chez lui. Laissez bouillir encore 10 minutes, mettez les tomates en dés ou le bouillon de tomates, salez et poivrez et laissez bouillir encore quelques minutes. Ajouter la ciboulette et les légumes verts finement hachés et éteindre le feu du poêle.


Les Gnocchi ou Nudli comme nous les appelons dans ce domaine sont faits comme des boulettes. Beaucoup de gens n'aiment pas faire des Gnocchi à la maison, même si ce n'est pas difficile du tout, surtout si l'on prend en compte certaines "règles" :)
1. Le rapport quantité de pommes de terre - farine, pour 300 gr de pommes de terre bouillies et en purée mettre 100 gr de farine

2. Il est préférable d'utiliser de la semoule

3. Immédiatement après avoir pétri la pâte et la mettre à bouillir. Plus il reste longtemps, plus la pâte est molle et plus difficile à travailler.

4. Ne pas faire bouillir trop de gnocchis à la fois, on risque de se coller les uns aux autres.

5. Après les avoir sortis de l'eau, nous les mettons dans un grand tamis et les laissons immobiles pendant 2-3 minutes, après quoi nous pouvons les déplacer dans un autre bol et les saupoudrer d'un peu d'huile.


Cela étant dit, allons-y ! :)


Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, ajouter un peu de sel à l'eau. Quand ils sont cuits, épluchez-les et écrasez-les comme une purée de pommes de terre, puis laissez-les refroidir. Jusqu'à ce que les pommes de terre refroidissent, mettez de l'eau bouillante dans une grande casserole et ajoutez une pincée de sel. Ajouter aux pommes de terre réfrigérées, la farine, l'œuf, le beurre (saindoux) et le sel. Bien pétrir jusqu'à ce que ça devienne une pâte et en casser un morceau, rouler sur le plan de travail et couper selon la taille désirée (attention : à l'ébullition ça gonfle un peu).
Lorsque l'eau a bouilli, ajoutez les gnocchis (maximum 15-20). Laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis laissez-les encore une minute. Ensuite, nous les sortons avec une cuillère trouée, nous les mettons dans une grande passoire, nous les laissons immobiles pendant 2-3 minutes, après quoi nous les déplaçons dans un autre bol et les saupoudrons d'un peu d'huile d'olive. Nous faisons de même jusqu'à la fin, seulement nous passerons les prochains tours sous un jet d'eau tiède.
Pour la sauce en colère (j'ai fait la sauce après avoir fait bouillir les pommes de terre), épluchez les tomates (mettez-les dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis mettez-les rapidement dans de l'eau glacée froide, pour qu'elles épluchent très facilement) et coupez-les en petits cubes. Nous nettoyons et broyons l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et laissez cuire quelques minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Je suis parti environ 40 minutes. Assaisonner avec du sel, du sucre et du poivre de Cayenne moulu.

Servir les gnocchis avec une sauce piquante en colère, du basilic et du parmesan saupoudrés sur le dessus.


Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon à la poêle, les carottes, les courgettes, le céleri et l'ail. Remuer et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter la sauce tomate, puis mettre le couvercle et laisser bouillir. Après ébullition, baissez le feu et gardez couvert pendant encore 10 minutes. Retirez le couvercle du feu, puis faites bouillir encore 5 minutes, jusqu'à ce que la composition devienne épaisse. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Faire bouillir les pâtes Gnocchi selon les instructions sur l'emballage. Bien les égoutter.


Raviolis aux légumes mijotés

Raviolis aux légumes mijotés à partir de : gnocchis, asperges, sauce tomate, soupe de légumes, ail, céleri, poivron, courgette, carotte, oignon, sel, poivre, huile d'olive.

Ingrédient:

  • 350 g de boulettes
  • 4 fils d'asperges
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • un demi-litre de soupe de légumes
  • une gousse d'ail
  • une branche de céleri
  • un poivron
  • une courgette
  • une carotte
  • un demi oignon
  • sel et poivre au goût
  • huile d'olive

Mode de préparation :

Hacher finement l'oignon et l'ail et faire revenir. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Verser la soupe de légumes et la sauce tomate. Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur la boîte.

Égoutter l'eau et jeter les légumes sur le dessus. Vous pouvez décorer avec du persil haché.


Des recettes illustrées simples et accessibles

L'autre jour, j'ai eu envie de manger quelque chose de léger et c'est parce qu'il était tard et que je ne voulais pas être trempé de bacon, de saindoux sur du pain ou de nourriture lourde, en plus je ne me sentais même pas très bien. Un coup d'œil dans le frigo et l'idée m'est venue instantanément.

1 paquet de boulettes de pommes de terre
2 pommes de terre
2 carottes
un demi céleri
1 branche de céleri
1 boîte de tomates pelées
1 cuillère à café d'amidon alimentaire
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel et environ une tasse de palmier au poivre du Sichuan

J'ai épluché les pommes de terre et le céleri et les ai coupés en cubes, carottes et garniture de céleri, les ai coupés en rondelles et les ai mis à bouillir dans un cuiseur vapeur en bambou. Pendant ce temps, j'ai également fait bouillir des gnocchis selon les instructions sur l'emballage. Une fois les légumes bouillis, je les ai transférés dans une casserole, mis l'huile, les tomates en conserve et un autre verre d'eau. Je l'ai gardé sur le feu pendant encore 5 minutes maximum, après quoi j'ai versé l'amidon mélangé dans un demi-verre d'eau froide. Lorsque la sauce s'est épaissie, j'ai retiré la casserole du feu et mis les gnocchis qui avaient bouillis, le sel et le poivre de Sichuan.


Muscle d'agneau aux gnocchis et légumes

Retirez la viande de l'os et façonnez-la jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le morceau de muscle, sans aucune graisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles de thym frais et rouler dans une pellicule plastique, le mieux possible pour garder sa forme cylindrique. Ensuite, il sera cuit par le procédé dit & ldquosous vide & rdquo, c'est-à-dire en milieu liquide, avec une température contrôlée de 57 degrés, pendant 45 minutes. Après la ponte, l'agneau est fini à la poêle avec un cube de beurre, d'ail et de thym frais, pour former une croûte rougeâtre à l'extérieur et rester rouge et tendre à l'intérieur.

La sauce brune sera faite à partir des os et du gras restant de l'agneau. Ils sont mis au feu dans une marmite haute, avec du thym frais et recouverts d'eau. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à baisser. À la fin, ajoutez le vin rouge et laissez-le sur le feu pendant encore 5 à 10 minutes, pour le réduire.

L'étape suivante consiste à préparer les ingrédients pour les gnocchis.

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et porter à ébullition. Après ébullition, mélanger avec des clous de girofle finement hachés, des œufs, de l'huile d'olive, de la farine et de l'aneth frais et filtrer jusqu'à ce que l'ensemble de la composition devienne la consistance d'une pâte. À partir de cette pâte, des boulettes de taille moyenne (comme un palmier) sont fabriquées et bouillies dans de l'eau salée. Après ébullition, faire revenir les boulettes à la poêle pendant quelques minutes, avec du beurre parfumé au thym et à l'ail.

Pour les betteraves marinées, nettoyez une betterave de taille moyenne. Découpez de fines tranches et découpez, à l'aide d'un anneau métallique, des petits disques. Ces disques sont ensuite marinés dans de l'huile d'olive et du sel pendant 10-15 minutes.

Pour les légumes sautés, nettoyez les mini carottes et les asperges et blanchissez. Faites ensuite sauter dans du beurre pendant 2-3 minutes, juste assez pour attraper un brillant spécial et un arôme plus fort.

Pour la purée de carottes, nettoyez, coupez et faites bouillir les morceaux de carottes. Il est ensuite mélangé avec de la crème liquide et du miel. Avant de servir, la purée de carottes est passée au tamis très fin, afin de retenir toutes les impuretés et les morceaux laissés plus forts, afin que la texture finale de la purée soit très fine.

L'assiette est décorée d'un os d'agneau cuit pour la couleur et de divers micropantalons.


Gnocchis à la ricotta

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Comment transmettre les messages de condoléances les plus sincères aux familles des défunts dont vous garderez de bons souvenirs ?

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Avril 2021 - le calendrier du jardinier ! Vous pouvez commencer à planter les premiers légumes

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En avril, les travaux du jardin commencent vraiment. A partir de ce mois, les jardiniers ont de plus en plus de tâches à accomplir et doivent faire attention à ne pas omettre d'étapes qui pourraient endommager la culture. Voici les activités que tout jardinier doit accomplir ce mois-ci! [..] Autres informations sur: calendrier du jardinier avril 2021, jardin d'avril, calendrier du jardinier, activités de jardinage, plantation de légumes, avril, légumes

Dr Mihai Craiu, à propos des effets secondaires du vaccin anti-Covid : "Il pourrait apparaître après la deuxième dose"

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La campagne de vaccination contre le COVID-19 a débuté en Roumanie le 27 décembre. Dans un premier temps, le personnel médical sera vacciné, suivant les catégories de risque, puis le reste de la population. À ce jour, aucun effet secondaire grave n'a été signalé chez les personnes vaccinées. [..] Autres informations sur : vaccin anticovid, effets secondaires du vaccin

Quelles RÉACTIONS INDÉSIRABLES PEUT LE VACCIN MODERNE arrivé en Roumanie hier

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Black Friday 2016 pour les pneus, chez Nexxon

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Le Black Friday approche à grands pas et si vous n'avez pas encore soigneusement préparé votre liste de courses, il y a de fortes chances que vous manquiez exactement ce qui est le plus important. Nous avons de bonnes nouvelles ! Chez Nexxon, l'un des plus grands distributeurs de pneus en Roumanie, les remises durent 9 jours ! Bénéficiez de réductions et équipez votre voiture pour l'hiver ! [..] Autres informations sur: pneus black friday, pneus black friday, pneus black friday, nexxon, pneus hiver, pneus hiver

"Musique et Traditions à Cismigiu"

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Vendredi 20. [..]

Les prix les plus importants de l'année dans le domaine de la santé

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Quelles décisions ont été publiées au Journal officiel, numéros 261, 262, 263 et 264, à partir du 22 avril

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Au Journal officiel de la Roumanie, les numéros 261, 262, 263 et 264, du 22 avril, ont été publiés, entre autres, les décisions de la Cour constitutionnelle de Roumanie concernant les exceptions de [..] Autres informations sur: fiscal, lois, décisions , le moniteur officiel

Le rapport Tulus compromet les enquêtes en cours

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DNA accuse le SCM d'avoir divulgué des informations confidentielles issues d'enquêtes faisant l'objet d'une enquête par le biais du rapport Tulus. Sur dix personnes qui ont le rapport, seulement trois ne se sont pas excusées. Parmi eux, et [..]

Petru Daniel Funeriu (Parti libéral-démocrate)

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"La vie est belle" à l'Opérette

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[..] Autres informations sur : opérette, festival, projet gotan, la vie est belle


Gnocchi aux légumes et sauce tomate

Les gnocchis sont des pâtes ou des boulettes qui sont généralement faites de pommes de terre. C'est une recette économique, simple mais percutante. Ces pâtes ou boulettes peuvent être cuites immédiatement, ou elles peuvent être laissées à sécher pendant une heure & # 8211 ou deux, puis mises dans des sacs au congélateur, pour les jours où vous n'avez pas le temps ou l'envie de cuisiner. Sortez simplement les gnocchis du congélateur et faites-les bouillir dans l'eau déjà bouillante. Habituellement, je fais une plus grande quantité de gnocchis et je fais le plein des moments où je suis sans inspiration, fatiguée ou simplement en manque.

Les gnocchis peuvent être servis avec diverses sauces et combinaisons de légumes. Aujourd'hui, je vous présente des gnocchis aux légumes et sauce tomate !

Ingrédients et préparation pour les gnocchis aux légumes et sauce tomate

Ingrédients pour les gnocchis :

  • 2kg de pommes de terre
  • 100 gr de gris
  • 500-600 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • Farine à modeler pour gnocchis
  • Facultatif : curcuma pour une couleur plus jaune
  • Facultatif : vous pouvez ajouter du thym, du basilic, de l'origan à la pâte pour la saveur

Préparation des gnocchis aux légumes et sauce tomate :

J'ai commencé par les pommes de terre que j'ai lavées et bouillies dans leur peau avec une cuillère à soupe de sel. Quand ils étaient bien cuits, j'ai éteint le feu, égoutté les pommes de terre et les ai laissées refroidir. Il est bon de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, afin qu'elles n'absorbent pas une grande quantité d'eau pendant la cuisson. Quand les pommes de terre étaient chaudes et que j'ai pu travailler avec elles, je les ai épluchées, bien moulues pour qu'elles ne restent pas grumeleuses et les ai mélangées avec de la farine et de la semoule. J'ai d'abord mélangé la semoule, puis la farine. D'abord 400 grammes, puis j'ai ajouté jusqu'à obtenir une pâte peu collante, avec laquelle je pourrais facilement travailler. Au total, j'ai ajouté 500 grammes de farine.

Plus les pommes de terre sont sèches, moins elles auront besoin de farine.

Après avoir obtenu une bonne pâte, j'ai fariné le plan de travail et divisé la pâte en quatre, pour faciliter le travail. J'ai pris le premier quart de la pâte, que j'ai coupé en deux et formé deux & # 8222sfori & # 8221. J'en ai découpé des morceaux d'environ 1,5 cm comme vous pouvez le voir sur la photo.


Forme des gnocchis :

La forme traditionnelle des gnocchis est obtenue à l'aide d'une planche en bois avec des côtes. Malheureusement, je n'ai pas une telle planche, je vais donc vous montrer comment j'ai joué avec la pâte et comment j'ai obtenu de belles formes. Bien sûr, si vous avez une telle planche, le travail sera plus facile.

Dans la première image, j'ai laissé les gnocchis exactement tels qu'ils ont été coupés. Dans le second, je les ai façonnés avec une fourchette. La forme de la troisième image a été obtenue en roulant la pâte entre les doigts, et celle de la quatrième image, en roulant la pâte entre les paumes. A la fin j'ai saupoudré les gnocchis de farine, en recouvrant chaque morceau pour qu'il ne colle pas.



Jusqu'à ce que j'aie fini de former les gnocchis, j'ai mis une casserole avec de l'eau bouillante, puis j'ai mis un tas de gnocchis dans de l'eau bouillante et quand ils ont remonté à la surface je les ai laissés encore une minute et je les ai sortis avec une palette trouée.

Quand ils sont cuits, vous pouvez les mettre directement dans la sauce. J'ai fait chauffer une cuillère à soupe d'huile dans laquelle j'ai mis quelques épices : origan, thym et piment. J'y ai laissé les gnocchis jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur, puis j'ai versé la sauce tomate dessus et les ai servis avec des flocons de levure.


C'est l'option simple, mais vous pouvez tout aussi facilement préparer des légumes pour accompagner ces gnocchis à la sauce tomate.

La recette de la sauce tomate se trouve ici :

Légumes utilisés :

  • 1 courgette
  • 200 g d'asperges vertes
  • 150 g de petits pois
  • 1/2 poireau
  • Un morceau de céleri (environ 100 gr)
  • Sel et poivre au goût

J'ai étouffé tous ces légumes dans une cuillère à soupe d'huile et une demi-tasse d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

J'ai servi des gnocchis dorés à la poêle avec un peu d'origan, avec quelques cuillères à soupe de sauce dessus et beaucoup de légumes. Rien d'autre n'était nécessaire !



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