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Recette de Filet de chevreuil enrobé de bacon à l'hickory avec sauce aux mûres Valhrona

Recette de Filet de chevreuil enrobé de bacon à l'hickory avec sauce aux mûres Valhrona


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Utilisez des grains de cacao pour assaisonner un filet de chevreuil enrobé de bacon

© Bhofack2 | Dreamstime.com

Le chocolat n'est plus réservé aux plats sucrés. Chef Scott Campbell de Restaurant et bar New Leaf utilise des grains de cacao pour assaisonner un filet de chevreuil enrobé de bacon. Il utilise également du chocolat noir, avec du beurre, pour rehausser la saveur et l'onctuosité de la sauce aux mûres qu'il sert avec la viande.

Ingrédients

  • 8 onces de bacon fumé au hickory
  • 2 livres de filet de chevreuil
  • 2 onces de grué de cacao
  • Sel de mer, de préférence Maldon
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 16 onces de vin rouge
  • 2 onces de porto
  • 1 once de zeste d'orange
  • 4 onces d'échalotes, tranchées
  • 4 brins de thym
  • 4 feuilles de laurier fraîches
  • 8 onces de réduction de fond de chevreuil (vous pouvez également utiliser un fond de bœuf, mijoté avec des parures de veau et réduit de moitié, puis égoutté)
  • 1 once de chocolat, de préférence Valrhona 72%
  • 3 ½ onces de beurre doux
  • 4 onces de mûres
  • 1 once d'huile d'olive extra-vierge
  • 12 onces de chanterelles, nettoyées
  • 8 onces de jeunes navets de Tokyo, blanchis
  • ¼ tasse de châtaignes, nettoyées et braisées dans l'eau jusqu'à tendreté, puis pelées (vous pouvez également utiliser des châtaignes entières en conserve, pelées ou pelées, châtaignes congelées)
  • 1 cuillère à café de ciboulette, émincée finement
  • 1 once de feuilles de betteraves micro
  • 1 once de micro feuilles de shiso violet
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

Enrouler le bacon autour du filet de chevreuil, puis enrouler de la ficelle autour du filet et fixer avec de la ficelle. Bien assaisonner de grué de cacao, sel et poivre et réserver

Versez le vin rouge, le porto, le zeste d'orange, les échalotes, le thym et le laurier dans une casserole et réduisez au 1/8 du volume d'origine. Mélanger la réduction de fond de gibier avec la réduction de vin dans une casserole et continuer à réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Souche. Ajouter 1 ½ onces de beurre et le chocolat à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Ensuite, ajoutez les mûres à la sauce, terminez avec ½ once de beurre et réservez.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Laissez l'huile atteindre son point de fumage et ajoutez la venaison. Continuez à cuire le gibier, en faisant croustiller le bacon de tous les côtés, jusqu'à ce que vous atteigniez la cuisson désirée (moyennement saignant, environ 130-140 degrés) et que le bacon soit croustillant. Retirez le gibier de la poêle et laissez-le reposer pendant environ 3 à 5 minutes, puis retirez la ficelle.

Dans une sauteuse à feu moyen-élevé, chauffer le reste de 1 ½ onces de beurre. Ajouter les girolles, les navets de Tokyo blanchis et les châtaignes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Terminer par la ciboulette et assaisonner au goût.

Répartir les légumes à parts égales dans quatre assiettes. Couper le filet de chevreuil en médaillons et les ajouter dans les assiettes. Verser la sauce autour de la viande et garnir de microbetteraves et de feuilles de shiso violettes et d'huile d'olive.


Rôti de dos de chevreuil enveloppé de bacon Économisez de l'argent, évitez les hormones et mangez des protéines maigres en récoltant votre propre gibier sauvage.

Le rôti de chevreuil enveloppé de bacon est mariné dans une sauce teriyaki, puis enveloppé dans du bacon avant de le rôtir au four ou à la friteuse. La venaison est aussi biologique que possible! Il contient également moins de cholestérol que la dinde et 50 % moins de gras que le bœuf. Parfait pour Thanksgiving, Noël, le premier jour de la saison des cerfs ou n'importe quel jour de la semaine !

Scott a récolté un mâle de 8 points un an avec son arc et la première chose que nous avons faite était mon rôti de dos de venaison enveloppé de bacon.

Si vous avez un chasseur de cerfs dans votre famille, vous n'avez pas à vous soucier de la rupture de la chaîne d'approvisionnement alimentaire lorsque votre congélateur est plein de gibier sauvage.

Pensez à préparer cette alternative impressionnante à la dinde et au jambon (ou ajoutez-la à votre menu) pour l'un de vos repas de Pâques, de Thanksgiving ou de Noël.

Nous utilisons notre scellant sous vide FoodSaver pour congeler un hamburger de venaison, des saucisses, de la viande à ragoût, un steak en cubes et, bien sûr, du backstrap (filet).


Résumé de la recette

  • 6 tranches épaisses de bacon
  • 2 (3/4 livre) rôtis de filet de chevreuil
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisée
  • ¼ cuillère à café de poudre d'oignon, divisée
  • sel kasher et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 (8 onces) paquet de champignons cremini tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché, ou plus au goût
  • ½ tasse de crème à fouetter épaisse, ou plus au goût

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placer le bacon sur une plaque de cuisson à fentes.

Cuire le bacon au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit mais encore souple, de 6 à 8 minutes.

Badigeonner les filets de chevreuil d'huile d'olive et assaisonner avec de la poudre d'oignon, du sel et du poivre noir. Placer les rôtis de filet côte à côte et les envelopper ensemble dans des lanières de bacon partiellement cuit. Placer dans une rôtissoire.

Rôtir jusqu'à ce que le bacon soit doré et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'un filet indique au moins 145 degrés F (65 degrés C), environ 1 heure.

Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faire revenir les champignons et l'ail dans le beurre chaud jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 8 à 10 minutes. Incorporer l'oignon vert au mélange de champignons et verser la crème. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Servir la sauce avec les filets.


11 recettes de filet de chevreuil succulentes dignes d'un restaurant

La majorité des membres de ma famille sont de gros mangeurs de viande, et mon père est particulièrement fier de préparer un rôti tous les dimanches, quelle que soit la saison. C'est généralement du poulet ou du bœuf, mais de temps en temps, il pousse le bateau avec quelque chose de plus unique comme le canard ou le porc.

La venaison n'est pas quelque chose que nous avons souvent, en fait, j'ai du mal à penser à un moment où je l'ai mangée à l'extérieur d'un restaurant. C'est une viande magnifiquement riche, pleine de saveur, ce dont vous avez besoin comme pièce maîtresse du rôti du dimanche.

Je sais que mon père adorera essayer certaines de ces recettes et se limitera à la cuisine pour s'assurer qu'elles sont parfaites. Ces plats de filet de chevreuil ont l'air simples à préparer. Habituellement, je me sentirais intimidé par la viande que je n'ai jamais cuisinée auparavant, mais cette fois, je vais certainement essayer.

1. Filet de chevreuil enveloppé de bacon avec sauce à la crème à l'ail

Bien sûr, je devais commencer avec quelque chose enveloppé dans du bacon. Je doute que mon ménage soit le seul dans lequel le bacon disparaisse avant même d'être au réfrigérateur, et chaque fois que je prépare un plat de viande enveloppé de bacon, les assiettes seront entièrement nettoyées.

Ce filet de chevreuil enveloppé de bacon avec sauce à la crème à l'ail est spectaculaire, et s'il figurait au menu d'un restaurant, je le commanderais sans un deuxième regard. Le bacon ajoutera une saveur sucrée qui sera adoucie par cette sauce fraîche et crémeuse, garantissant que le plat dans son ensemble n'est pas extrêmement riche.

2. Médaillons de chevreuil au gin et au genièvre

Ma mère aime un bon gin tonic, donc je peux imaginer que cela se retrouve exceptionnellement bien dans ses livres.

Selon la recette, ces médaillons de venaison au gin et au genièvre sont une version modernisée d'une recette belge classique, et ils ont l'air tout simplement délicieux. Ne soyez pas rebuté par l'ajout de gin, car son goût alcoolisé fort s'atténuera pendant la cuisson et deviendra une belle saveur de base.

J'adore le fait qu'il n'y a pas trop d'ingrédients dans ce plat, il a une sensation très "moins c'est plus" à ce sujet. Il y a quelques herbes qui vont parfaitement ensemble comme le romarin et le genévrier. Sinon, la délicieuse saveur de venaison est la vedette du spectacle.

3. Filet de chevreuil à la sauce aux mûres

Le filet de chevreuil est l'une de ces recettes qui ont à la fois l'air et l'air impressionnants, mais qui ne sont pas du tout difficiles à préparer soi-même. Tout ce que vous avez à faire est de préparer une marinade rapide, d'y laisser reposer la viande pour qu'elle prenne le plus de saveur possible, de cuire rapidement la viande puis de faire la sauce fruitée.

De la même manière que le vin rouge se marie bien avec les viandes rouges riches, la sauce aux mûres de cette recette complimentera parfaitement la venaison, ajoutant une légère netteté sucrée. Je garderai probablement les choses simples avec de la purée de pommes de terre et des légumes bouillis accompagnant ce filet de chevreuil avec sauce aux mûres, en veillant à ce que les plats d'accompagnement sophistiqués ne masquent pas la saveur de la viande.

4. Filet de chevreuil grillé au charbon de bois avec sauce au chipotle fumé

Vous pouvez dire simplement en regardant cette recette de filet de chevreuil grillé au charbon de bois avec rub au chipotle fumé, que le résultat sera la viande la plus tendre et la plus savoureuse que vous ayez jamais goûtée.

En plus de la sauce au chipotle fumé et épicé, cette recette comprend un chimichurri à trois herbes qui ajoutera un tout nouvel élément de saveur. Vous avez besoin d'une touche de sauce verte aux herbes pour rafraîchir le plat et équilibrer la richesse de la viande. En le servant avec une salade ou des légumes frais, il peut être dégusté comme un petit repas, ou vous pouvez ajouter des extras comme des pommes de terre pour en faire un repas plus substantiel.

5. Rôti de chevreuil

Cette recette de rôti de chevreuil sera transmise directement à mon père. Avec un peu de chance, il comprendra que j'ai envie de chevreuil pour notre prochain rôti du dimanche en famille.

Même si cela peut prendre un peu plus de temps que de faire rôtir votre poulet et vos légumes au four, les étapes supplémentaires nécessaires à la préparation de ce dîner rôti en vaudraient la peine. La sauce semble luxueuse avec du barolo et du chocolat noir, créant un partenaire parfait pour la riche viande rouge. La venaison elle-même est enveloppée dans du prosciutto, une alternative plus sophistiquée au bacon, et parce qu'elle est mince, elle ajoutera juste la bonne quantité de saveur à la viande.

6. Filet de chevreuil avec une réduction de balsamique

Une réduction de balsamique se marie toujours bien avec une viande rouge, en fait, c'est l'une des premières choses auxquelles j'ai pensé lorsque j'ai pensé aux plats de gibier que j'aimerais essayer. Il équilibre les saveurs sucrées et acidulées tout en permettant à la saveur de la viande elle-même de s'exprimer.

Ce filet de chevreuil avec une réduction de balsamique est une recette simple mais sera sans aucun doute à la hauteur des saveurs. Si vous n'avez pas beaucoup expérimenté la venaison auparavant, comme moi, cela pourrait être un bon point de départ. Parce que la viande est mieux servie saignante à moyenne, elle ne prend pas longtemps à cuire, donc si vous aviez préparé vos plats d'accompagnement à l'avance, vous n'auriez pas besoin de passer longtemps à travailler sur une cuisinière chaude.

7. Filet de chevreuil frotté aux épices avec sauce au vin rouge

La venaison dans cette recette est enrobée de diverses épices délicieuses, du thym au poivre noir. Il est cuit saignant, ce qui est exactement ce que je l'aime car il est magnifiquement tendre et se tranche comme du beurre, mais si vous le préparez plus longtemps, vous pouvez facilement le faire.

Comme mentionné précédemment, il est toujours recommandé d'avoir du vin rouge avec des viandes plus riches, donc ce filet de chevreuil frotté aux épices avec sauce au vin rouge est forcément spectaculaire. La sauce au vin rouge est parfumée au bouillon de poulet et aux échalotes, ce qui lui donnera plus de profondeur et d'épaisseur, et je pense que ce plat serait délicieux servi au sommet d'une montagne de purée de pommes de terre moelleuse.

8. Filet de chevreuil enrobé de bacon sucré et salé

Mélanger des saveurs sucrées et salées est quelque chose dans lequel je me lance beaucoup plus récemment. J'aime à quel point vous pouvez rehausser un plat en jouant avec différents goûts.

Parce que la viande est enveloppée dans du bacon après avoir été marinée, toutes ces délicieuses saveurs resteront bien emballées dans la viande, et elle sera sans aucun doute incroyablement succulente. Ce filet de chevreuil enrobé de bacon sucré et salé tire sa douceur de la cassonade qui ajoute toujours une saveur légèrement caramélisée, contrastant magnifiquement avec la sauce soja salée et la moutarde épicée.

9. Filet de chevreuil grillé

En plus d'être l'homme de prédilection pour le rôti du dimanche, mon père est également le chef en charge du barbecue dans notre famille. Qu'il fasse extrêmement chaud ou qu'il y ait une averse soudaine, vous pouvez parier que mon père sera là avec ses outils haut de gamme pour préparer le meilleur barbecue pour nous.

Ce filet de chevreuil grillé est peut-être l'une des recettes de venaison les plus simples, car il vous suffit de griller la viande. L'ajout de sauce barbecue est facultatif, même si je ne penserais pas à l'omettre. Cela donnerait à la viande un peu de douceur supplémentaire, et je pense que si vous la coupiez en tranches, cela ferait de délicieuses alternatives de hamburger pour un barbecue d'été.

10. Venaison Wellington

Le bœuf Wellington est un classique britannique, et ce Venison Wellington est une idée similaire mais avec quelques ajustements. J'aime prendre des recettes classiques et les rendre uniques, que je le fasse en suivant une recette ou en étant moi-même créatif en cuisine.

Au centre du plat se trouve un filet épais et succulent, qui est ensuite enveloppé dans du prosciutto salé et un mélange de champignons terreux avant d'être enrobé d'une pâte feuilletée fondante dans la bouche. Il a l'air plus impressionnant que difficile à faire, ce qui signifie que c'est un excellent choix pour un dîner. Une fourchette de ceci serait vraiment spectaculaire et multidimensionnelle sur le front des saveurs.

11. Carpaccio de chevreuil

Je voulais être sûr d'ajouter quelques plats plus uniques, à la fois pour que je puisse les essayer moi-même et montrer à quel point la venaison peut être polyvalente. Dès que j'ai trouvé cette recette de carpaccio de venaison, j'ai su qu'elle devait être incluse pour les deux raisons.

Il peut être difficile de trouver des plats légers à base de viande de gibier plus riche comme le gibier, mais je pense que cette recette y parvient parfaitement. L'ajout d'orange et de raifort le rafraîchira, le rendant parfait pour l'été à venir. Je peux imaginer avoir cela dans le cadre d'un plus grand écart lors d'un déjeuner ou d'un dîner avec des salades fraîches et des boissons.

Conclusion

Je peux voir nos dîners rôtis devenir beaucoup plus variés à l'avenir, ainsi que la venaison incorporée dans mes plans de repas hebdomadaires. J'ai toujours pensé qu'il s'agissait d'une viande légèrement plus raffinée alors qu'en fait, il existe de nombreuses recettes que je ferais avec plaisir un soir de semaine ordinaire, ce qui ne me prendrait pas plus de temps que la plupart des autres plats de viande.

Le filet de venaison grillé au charbon de bois avec le Smoky Chipotle Rub a l'air divin, et je peux voir que tout le monde, des enfants aux adultes, l'aime. Je suis convaincu que je vais essayer l'une des recettes qui ont la venaison enveloppée dans du bacon car elles plaisent toujours à la foule.

Le gibier est-il une viande que vous cuisinez souvent ? Laquelle de ces recettes avez-vous hâte d'essayer ?


Filet Mignon De Cerf

La venaison est marinée deux fois puis enveloppée dans du bacon avant d'être mise sur le gril. Prend un total d'environ 5 heures pour préparer. La recette donne 4 portions… Soumis par Kyle K.

Ingrédients

– 2 livres de lanière de chevreuil coupée en morceaux de 2 pouces

– 1,5 livre de bacon tranché épais

– 2 bouteilles (12 oz) de sauce barbecue de votre choix

Instructions

𔄙. Placer les morceaux de gibier dans un plat peu profond allant au four et verser suffisamment de cidre de pomme pour les couvrir. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Retirez et séchez en tapotant. Jeter le cidre de pomme et remettre le gibier dans le plat. Verser la sauce barbecue sur les morceaux, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures de plus.

2. Préchauffer un gril extérieur à feu vif. Le charbon de bois est préférable, mais si vous le devez, utilisez du gaz. Retirer la viande du réfrigérateur et laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne refroidisse plus. Enveloppez chaque morceau de chevreuil dans une tranche de bacon et fixez-le avec des cure-dents.

3. Badigeonnez la grille du gril d'huile d'olive lorsqu'elle est chaude et placez les morceaux de gibier sur le gril de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Le bacon va allumer des flammes, alors soyez prêt. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit légèrement brûlé, 15 à 20 minutes. Le plus lent, le mieux.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • ½ citron vert, jus
  • 1 cuillère à soupe d'oignon émincé séché
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • cuillère à café d'ail séché et émincé
  • 3 traits de sauce au piment fort (type Tabasco®), ou au goût
  • 2 steaks de chevreuil (4 onces)

Fouetter la sauce Worcestershire, la sauce soja, le jus de lime, l'oignon, les flocons de piment rouge, la moutarde sèche, le sel, le thym, le poivre noir, l'ail et la sauce au piment fort dans un bol et verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter les steaks de chevreuil, enrober de marinade, presser pour éliminer l'excès d'air et sceller le sac. Mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.

Retirer le gibier de la marinade et secouer l'excédent. Jeter le reste de marinade.

Cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient fermes, chauds au centre et passant du rose au gris, environ 5 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 150 degrés F (65 degrés C).


Steak d'élan noirci Benedict (pour 2 personnes)

Couper les muffins anglais en deux et griller. Mettre de côté.

Couper les steaks d'élan en env. 3 onces portions et assaisonner au goût avec des épices noircissantes.

Préchauffer la poêle en fonte pour qu'elle fume et placer les steaks de wapiti assaisonnés dans la poêle pour les saisir. Retournez une fois qu'ils commencent à noircir. Une fois retourné, arrosez de beurre clarifié et pressez un peu de jus de citron frais pour assaisonner. Retirer une fois noirci des deux côtés. Mettre de côté.

Mettre de l'eau dans 2 pintes. casserole et ajouter le vinaigre blanc. Portez à ébullition et baissez à feu doux. Une fois à ébullition ajouter les œufs à pocher. Retirer une fois que les blancs sont fermes et que les jaunes d'œufs sont encore coulants. Environ. 4 minutes

Placer les muffins anglais sur une assiette, côté coupé vers le haut. Garnir de steaks de wapiti noircis, d'œufs pochés et de sauce hollandaise. Garnir de paprika fumé et de ciboulette fraîche (facultatif)

Itinéraire pour la Hollandaise

1 bâton de beurre fondu non salé

Ajouter les jaunes d'œufs et l'eau dans un bol à mélanger en acier inoxydable et fouetter ensemble.

Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et fouettez continuellement pour cuire doucement les œufs. Attention à ne pas laisser les œufs trop chauds sinon ils se brouilleront. Si vous remarquez que cela se produit, retirez le bol du feu et fouettez très rapidement.

Une fois que les œufs sont moelleux et que vous pouvez les voir tenir un ruban ou un pic, retirez du feu et incorporez le beurre fondu chaud.

Assaisonner de sauce piquante, de jus de citron et de sel au goût.


Filet de filet enveloppé de bacon avec trempette crémeuse au raifort

  • Auteur : Krista
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 7 minutes
  • Durée totale : 22 minutes
  • Rendement : 27 - 30 morceaux de filet 1 x
  • Catégorie : Grillades, Apéritifs, Vacances, Sans Gluten, Boeuf
  • Méthode : Grillé
  • Cuisine : Américaine

La description

Un apéritif de jour de match pour lequel tout le monde se disputera! Bouchées de filet de filet enveloppées de bacon tendres grillées sur le gril et servies avec une sauce crémeuse au raifort maison!

Ingrédients

Sauce au raifort:

  • 1/2 tasse de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de raifort préparé
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
  • 1/2 cuillère à café de moutarde moulue sur pierre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de miel
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (environ 375 degrés)
  2. Faire tremper des petites brochettes de bois ou des cure-dents en bois dans l'eau pendant 15 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, le raifort préparé, les échalotes hachées, la moutarde, la gousse d'ail, le miel, le sel et le poivre au goût. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Mettre de côté.
  4. Dans un petit bol, ajouter les morceaux de filet de bœuf. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel de mer, mélanger pour enrober.
  5. Enveloppez chaque morceau de filet avec une petite bande de bacon Omaha, placez un cure-dent à travers le bacon et le filet pour le maintenir en place. (sur certains, vous devrez peut-être utiliser deux cure-dents)
  6. Vaporisez le gril d'un aérosol de cuisson ou frottez les grilles du gril avec un chiffon imbibé d'huile d'olive.
  7. Placer les bouchées de filet de bacon enveloppées de bacon sur la chaleur directe, griller pendant 2-3 minutes de chaque côté. En cas de poussées, passez à la chaleur indirecte.
  8. Retirer du gril lorsque le bacon est croustillant. Laisser reposer 5 minutes.
  9. Servir avec une trempette crémeuse au raifort.

Nutrition

  • Portion: 2-3 pièces
  • Calories : 155
  • Sucre: 1 g
  • Sodium: 191 mg
  • Gros: 11 grammes
  • Les glucides: 1 g
  • Protéine: 12 grammes
  • Cholestérol: 35 mg

Mots clés: steak enrobé de bacon, hors-d'œuvre super bol, hors-d'œuvre faciles

Avez-vous fait cette recette?

Je travaille en partenariat avec Omaha Steaks chaque mois pour produire une recette de rock star. Ce mois-ci, j'ai utilisé leurs bouchées de filet de bœuf et leur bacon fumé au bois de pommier. J'ai été rémunéré pour mon temps et j'ai reçu les produits gratuitement. Merci de me laisser travailler avec des marques que j'adore !

SI VOUS FAITES CETTE RECETTE, ASSUREZ-VOUS DE PRENDRE UNE PHOTO ET DE LA HASHTAG #JOYFULHEALTHYEATS . J'ADORE VOIR CE QUE VOUS FAITES !

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Sangle dorsale enveloppée de bacon

Temps de préparation : 5 minutesRendement : 6 portions
Temps de cuisson : 25 minutesPortion : 1 tranche
Durée totale : 30 minutesCalories par portion : 267

Ingrédients:

  • 2 lb de venaison dorsale
  • 6 morceaux de bacon fin
  • pincée de sel
  • Pincée de poivre noir

Instructions:

  1. Tout d'abord, placez la grille du four au centre et préchauffez à 350 F.
  2. Tapotez la sangle arrière partiellement sèche. Cela facilite l'emballage. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre noir.
  3. Commencez à une extrémité et enroulez un morceau de bacon autour de la sangle dorsale, en gardant l'extrémité du bacon sous la sangle dorsale.
  4. Continuez à emballer jusqu'à ce que la sangle arrière soit recouverte de bacon. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre noir.
  5. Cuire au four ou au grill, pendant environ 15-20 minutes, pendant environ 25-30 minutes, bien cuit (j'espère que vous passez à côté), mais environ 35-40 minutes.
  6. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un thermomètre. Rare est d'environ 125, moyen 145 et bien fait est de 160.
  7. Si vous faites cuire cela, une fois que vous avez terminé la cuisson, pour aider à rendre le bacon croustillant, vous pouvez allumer le four pour faire griller et tourner le dos de temps en temps pour le rendre croustillant tout autour. Si vous le souhaitez, vous pouvez également placer la sangle dorsale dans une poêle à frire chauffée à feu moyen-vif ou sur le gril et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Une petite note importante & #8211assurez-vous que votre sangle dorsale a presque la même épaisseur de taille partout. Sinon, la cuisson sera inégale. De plus, si vous avez une petite sangle dorsale, vous voudrez peut-être réduire le temps de cuisson. Vous ne voulez pas d'un backstrap trop cuit.

Au moment de servir, coupez la lanière arrière sur chaque cercle de bacon, en d'autres termes, utilisez le bacon comme guide pour couper la lanière arrière. De cette façon, tout le monde reçoit un morceau de taille égale et il est plus facile de calculer les valeurs nutritionnelles.

Je peux juste le regarder et baver !

Le Backstrap enveloppé de bacon est délicieux avec du maïs en épi, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre cuites au four avec du bacon et du cheddar, et un côté de fèves au lard. Essayez notre Fèves au lard de chevreuil Recette. C'est fantastique avec Bacon Wrapped Backstrap !

Le bon, le mauvais et le délicieux…

  • Bacon Wrapped Backstrap ne contient ni sucre, ni glucides, et est riche en potassium et en protéines.
  • Il pourrait également être trop riche en sodium pour certains.

Voir les conseils ci-dessous pour en faire une recette plus adaptée au régime alimentaire.

Valeur nutritive de la sangle dorsale enveloppée de bacon

Rendement : 6 tranches Portion : 1 tranche
Calories 267Calories provenant des graisses : 27
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 8 grammes 12%
Gras saturés 1 g 6%
Graisses monoinsaturées 0 g
Graisses polyinsaturées 0 g
Gras trans 0 g
Cholestérol 8 mg 3%
Sodium 933 mg 39%
Potassium 595 mg 17%
Glucides totaux 0 g 0%
Fibres alimentaires 0 g 0%
Sucres 0 g
Protéine 45 grammes 90%
Vitamine A 0% Vitamine C 0%
Calcium 0% Fer 0%

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories. Les valeurs ici peuvent ne pas être exactes à 100% car les recettes n'ont pas été évaluées par des professionnels ni par la FDA des États-Unis, mais ont été calculées par MyFitnessPal, Inc. par Under Armour, Inc.

Pour rendre cette recette plus diététique…

  • Pour aider à abaisser le sodium omettez le sel ajouté et utilisez également du bacon à faible teneur en sodium.
  • Quels que soient les changements que vous apportez à votre sangle dorsale enveloppée de bacon, vous pouvez recalculer les valeurs nutritionnelles à myfitnesspal.com

Steaks de chevreuil marinés

« Ici, l'action de grâce concerne la chasse plutôt que le football », a déclaré Errol Rice de la Montana Stockgrowers Association. La saison de la chasse au gros gibier se termine dans le dernier et meilleur endroit du week-end de Thanksgiving, et ceux qui n'ont pas encore empoché un dollar sont connus, a déclaré Dennis Konopatzke, le propriétaire de Great Northern Brewing Company à Whitefish, pour précipiter leur dîners de vacances pour sortir chasser dans les bois.

Vous trouverez des myrtilles sur les tables de Thanksgiving au Montana, a ajouté M. Konopatzke, ou le poisson salé norvégien connu sous le nom de lutefisk, ou des tourtes au porc et des pâtés farcis, tous des clins d'œil à l'histoire de l'État des colons venus de loin. Mais le jeu est le jeu. Ce qui suit est une recette affinée au fil des ans par les membres de la Rocky Mountain Elk Foundation pour une marinade qui fonctionne parfaitement sur la venaison sauvage et la plupart des autres protéines également. Faites griller des steaks et associez le résultat aux plats d'accompagnement traditionnels de Thanksgiving. &mdashSam Sifton