We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Recettes
- Ingrédients
- Légume
- Légumes racines
- Pomme de terre
- Accompagnements de pommes de terre
- Épluchures de pommes de terre
Les pommes de terre sont précuites, puis enrobées d'huile d'olive, avant d'être cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et saupoudrées d'herbes. Servir comme plat d'accompagnement ou comme collation.
22 personnes ont fait ça
IngrédientsPortions : 4
- 1 portion d'aérosol de cuisson à l'huile d'olive
- 4 pommes de terre maris piper
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 1/2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de granules d'ail
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de persil séché
- 1/2 cuillère à café de sauge moulue
- 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1/4 cuillère à café de sel
MéthodePréparation :5min ›Cuisine :25min ›Prêt en :30min
- Préchauffer un four à 220 C / Gaz 7. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'aérosol de cuisson.
- Placer les pommes de terre entières dans un plat couvert; cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes. Laisser refroidir un peu avant de couper chaque pomme de terre en 8 à 10 quartiers.
- Placer les quartiers de pommes de terre dans un grand bol, arroser d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Étaler les quartiers en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
- Cuire les pommes de terre au four préchauffé pendant 10 minutes. Vaporiser les quartiers d'aérosol de cuisson, retourner et vaporiser à nouveau avec l'aérosol de cuisson. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 minutes de plus.
- Mélanger le romarin, le thym, les grains d'ail, l'origan, le persil, la sauge, le poivre et le sel dans un petit bol; saupoudrer uniformément sur les quartiers de pommes de terre. Servir chaud.
Vu récemment
Avis et notesNote globale moyenne :(21)
Avis en anglais (14)
par HottKoko81
Vous n'avez pas besoin d'utiliser de romarin frais. En fait, j'ai soumis la recette avec des feuilles de romarin séchées. Vous constaterez peut-être que vous aimez utiliser de l'ail émincé déshydraté au lieu de la poudre d'ail, ou une demi-cuillère à café de chacun. De plus, je trouve qu'il est plus facile de mettre les quartiers dans un bol après la cuisson, de les saupoudrer d'assaisonnement et de mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Amusez-vous bien!-29 avr. 2010
par Nicolette
La simplicité à son meilleur. Bien que je sois sûr que ces frites cuites au four seraient merveilleuses en utilisant les herbes séchées énumérées, mon jardin est abondamment rempli, j'ai donc choisi de les hacher frais à la place ~ romarin, thym, persil, origan, basilic, sauge et aneth. Terminer le plat par une légère pincée de sel, de poivre et de poudre d'ail a rendu ces frites sublimes. Un grand merci à HottKoko81 pour la soumission.-15 juin 2010
Quartiers de pommes de terre aux herbes
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de chapelure fine et sèche
1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien séché, écrasé
1/8 cuillère à café de poivre noir
2 pommes de terre moyennes au four
aérosol de cuisson antiadhésif
1/2 tasse de crème sure sans matières grasses
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
La Vague de Viande
Voir la recette Les quartiers de pommes de terre ont longtemps été un incontournable pour moi, avec des preuves par le biais d'articles de blog qui vont de la patate douce à la patate douce en passant par Old Bay. En tant que gril de beaucoup de viande, il est logique que les patates viennent assez souvent comme association de choix, et quand je faisais des hamburgers récemment, ils ont encore une fois atteint le sommet comme exactement ce que je voulais manger à côté de gras, savoureux du bœuf. Avoir ce blog me garde cependant sur mes gardes, en pensant toujours à de nouvelles façons de préparer des plats pour les rendre nouveaux et excitants. Lorsque je prépare des pommes de terre rôties au four, ou même des frites, une finition d'herbes fraîches et d'ail est une pratique assez courante pour moi, donc cela m'a un peu pris par surprise de ne pas avoir encore traité mes quartiers de pommes de terre grillés avec le même traitement. Eh bien, cela a maintenant été corrigé avec ces délicieux quartiers de pommes de terre aux herbes et ail grillés.
J'aime utiliser un mélange d'herbes dans ces types de scénarios, et les herbes que j'utilise sont souvent dictées par ce que j'ai sous la main dans la maison. Cette fois-ci, j'étais limité par les quelques herbes encore en stock à l'épicerie pendant la pandémie. Ils avaient du thym, du persil et du romarin, alors j'ai eu les trois, et une fois à la maison, je les ai hachés finement avec le mélange final favorisant le thym et le persil un peu plus lourd que le romarin plus puissant. Aux herbes, j'ai également ajouté du piment rouge broyé et de l'ail finement émincé.
J'ai également utilisé l'ail haché et les herbes dans une mayonnaise destinée à être utilisée sur les hamburgers que je faisais également griller ce jour-là. Je pensais que cette mayo serait exagérée avec les pommes de terre en raison de la deuxième portion des mêmes ingrédients, mais quand j'ai essayé les deux ensemble, j'ai vraiment aimé leur goût ensemble, j'ai donc inclus la mayo dans cette recette aussi.
J'ai utilisé les roux standard pour mes cales, qui ont toujours été grillées pour moi avec des entrailles crémeuses et douces qui ont également des extérieurs bien dorés. Comme j'aime préparer les choses un peu à l'avance, je mets mes pommes de terre dans l'eau après les avoir coupées en tranches pour les empêcher de brunir, et il semble que l'amidon extérieur retiré dans l'eau aide les pommes de terre à devenir un peu plus croustillantes, donc cela a ajouté bonus m'a amené à ajouter le rinçage des pommes de terre dans le cadre de la recette finale.
Ce n'est qu'après avoir allumé le charbon de bois et préparé le gril pour la cuisson que j'ai vidé l'eau et jeté les pommes de terre avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. La quantité d'huile utilisée ici peut sembler beaucoup, mais c'est par conception et il devrait y avoir de l'huile dans le bol qui est utilisée dans l'étape d'assaisonnement après la cuisson.
Je démarre les pommes de terre du côté froid d'un feu à deux zones et essaie de les placer près, mais pas directement sur les braises. Je couvre ensuite le gril et les laisse rôtir. Pendant qu'ils cuisent, j'aime les retourner et les retourner toutes les sept à dix minutes pour qu'ils cuisent et dorent uniformément.
Ces rousses ont pris environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout au long, ce que j'ai testé en intéressant un épluchage dans la partie la plus épaisse des plus gros coins et en m'assurant qu'il n'y avait pas de résistance. Grâce à mon retournement et à mon retournement, les pommes de terre étaient assez bien dorées au moment où elles étaient terminées, mais pour celles qui avaient besoin d'un peu plus de couleur, je les ai simplement déplacées du côté chaud du gril et elles ont noirci rapidement.
C'est maintenant que l'huile supplémentaire dans le bol est entrée en jeu et que j'ai transféré les pommes de terre finies dans le même bol, ajoutées au mélange d'herbes et mélangées pour enrober. Cette huile réservée enrobait légèrement les quartiers, créant un moyen pour les herbes de bien adhérer aux pommes de terre. Les herbes et l'ail sont devenus très parfumés au cours de cette étape lorsqu'ils ont chauffé, ce qui m'a mis l'eau à la bouche.
Il est difficile de penser à une viande grillée à côté de laquelle ces quartiers n'auraient pas un goût délicieux. Le mélange d'herbes que j'ai utilisé était plus léger, du point de vue de la saveur, mais donnait quand même une belle touche de fraîcheur aux patates plus lourdes. L'ail et le piment rouge broyé offraient tous deux une netteté et une chaleur contrastées qui étaient de belles touches. Je pense que c'était dû au fait que les herbes étaient assez moelleuses qui faisaient que la mayonnaise fonctionnait vraiment bien et qu'elle augmentait leur saveur et amenait la qualité des herbes à un niveau supérieur tout en fournissant ce compliment de mayo riche, crémeux et acidulé qui est excellent avec les pommes de terre en général. Cet assaisonnement particulier des quartiers de pommes de terre était particulièrement adapté aux hamburgers suisses aux champignons avec lesquels ils étaient mangés, mais vous devrez attendre la semaine prochaine pour cette recette.
Résumé de la recette
- 2 livres de pommes de terre Russet
- ½ tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe d'origan grec frais haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- ½ cuillère à café de sel
- 1 portion d'aérosol de cuisson
Frottez les pommes de terre et coupez-les dans le sens de la longueur en quartiers de 2 pouces.
Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme à croquer, de 10 à 15 minutes. Égoutter.
Mélanger l'huile d'olive, la ciboulette, l'origan et le persil dans un grand plat plat. Placer les pommes de terre dans le mélange d'huile et tourner pour enrober.
Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et vaporiser la grille d'un enduit à cuisson.
Placer les pommes de terre sur le gril chaud et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 7 à 10 minutes. Retourner les pommes de terre, régler le feu à vif et faire griller encore 5 minutes. Ajouter du sel au reste du mélange d'huile et d'herbes. Ajouter les pommes de terre grillées, retourner pour enrober et servir.
Quartiers de pommes de terre – rapide à préparer
Le temps d'activité nécessaire à leur préparation est en effet très court, mais vous devez être légèrement organisé pour les mettre au four 45 minutes à une heure avant de vouloir manger. Mais une fois qu'ils sont dedans, vous pouvez vous asseoir et lever les pieds jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pourquoi ne pas vous faire une tasse de thé et vous détendre ?
Sachez que si votre famille ressemble à la mienne, vous devriez faire beaucoup de ceux-ci. J'ai fait ce que je pensais être quatre portions, et nous avons tous les trois mangé le lot sans aucune difficulté. En cas de doute, faites un supplément.
Je commence à me demander pourquoi j'ai déjà acheté des chips au four surgelées.
Si vous voulez des recettes délicieusement faciles et familiales comme celle-ci livrées directement dans votre boîte de réception, cliquez simplement ici pour vous abonner. (bien sûr, je ne communiquerai jamais votre adresse e-mail à qui que ce soit.)
Pour de meilleurs résultats, utilisez des variétés de pommes de terre cireuses, comme la Yukon Gold ou la Red Bliss. Cependant, à la rigueur, les roux peuvent fonctionner. Assurez-vous de bien frotter l'extérieur de la pomme de terre et de bien la sécher avant de la couper. Vous voudrez couper les pommes de terre en quartiers réguliers dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour cela et bien sûr, soyez prudent !
Obtenir le Dernières recettes Directement dans votre boîte de réception :
Laisser un commentaire
Laisser un commentaire Annuler la réponse
22 commentaires
Super recette ! C'est la 1ère fois que mes pommes de terre au four sont parfaites ! En fait, j'ai divisé la recette en un 3ème, pour en faire assez pour un. Ce que j'ai fait, c'est…
Allumé le four à 450 degrés.
J'ai coupé 1 tasse/8 oz. de petites pommes de terre rattes en deux.
Ensuite, mettez-les dans un récipient de conservation des aliments de 2 tasses.
J'ai ensuite mis une giclée d'huile de noix de coco (au lieu de canola qui est généralement OGM aux États-Unis, à moins qu'il ne soit biologique), sur les pommes de terre dans le récipient.
Ensuite, j'ai saupoudré un peu de sel et de poivre sur les pommes de terre.
Ensuite, j'ai mis le couvercle sur le récipient et je l'ai secoué. Cela répand l'huile, le sel et le poivre uniformément sur tous les côtés de toutes les pommes de terre.
Ensuite, je les ai mis côté coupé vers le bas sur un tapis de cuisson en silicone, qui a également été vaporisé d'huile. (Peut-être une étape redondante, mais mieux vaut prévenir que guérir.)
Je les ai cuits pendant seulement CINQ MINUTES.
Ensuite, je les ai retournés et je les ai cuits encore CINQ MINUTES.
Donc, après seulement DIX MINUTES, ils ont été faits.
À l'avenir, je les ferai probablement cuire SIX MINUTES PAR CTÉ (DOUZE MINUTES AU TOTAL) pour les faire dorer et les rendre un peu plus croustillants.
J'ai préparé le mélange d'herbes à l'ail dans un moulin à café Black & Decker Smart Grind. Je l'utilise pour moudre toutes sortes de produits comestibles, comme les noix et les croustilles de tortilla trop petites pour être utiles, en farine, à utiliser dans le pain de maïs)
J'ai utilisé 1/8 de tasse de basilic frais – 1/8 de tasse de persil frais – 1 petite gousse d'ail, 1 once d'oignon en dés (je n'avais pas d'échalote) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans le moulin. Cela a fait un gros mélange.
Lorsque le mélange a été ajouté aux pommes de terre, cela leur a donné une teinte verte, probablement due au jus d'herbes. (idéal pour la Saint-Patty)
Donc, si vous avez une meilleure façon de hacher une petite quantité d'herbes, j'utilise cette méthode, par-dessus la mienne, ou j'utilise des herbes séchées, de l'oignon et de l'ail.
À l'avenir, je n'utiliserai que LA MOITIÉ d'une gousse d'ail. Il avait un goût d'ail fort, mais pas écrasant.
Pour ajouter le mélange d'herbes, j'ai remis les pommes de terre cuites dans le récipient de conservation des aliments de 2 tasses que j'avais utilisé plus tôt (après l'avoir rincé), j'ai ajouté le mélange d'herbes, mis le couvercle et secoué le récipient, qui a réparti uniformément le mélange sur tous les côtés de toutes les pommes de terre. Certains voudront peut-être simplement verser le mélange sur les pommes de terre à la place. J'aime la méthode du shake, car chaque pomme de terre est entièrement enrobée.
Les finitions étaient de qualité restaurant ! Ils étaient tendres côté coupé et légèrement croustillants côté peau.
Je pense que les laisser un peu plus longtemps les rendra encore meilleurs.
J'ai également mis les oignons émincés dans un plat allant au four, et posé le plat sur le tapis en silicone sur lequel se trouvaient les pommes de terre, et les ai laissés cuire à côté des pommes de terre, pendant la 2ème moitié de la cuisson (5 minutes) Puis quand les pommes de terre ont été cuites& #8217e, j'ai pris les oignons cuits et je les ai mis dans le moulin à café avec l'huile et les herbes, et je les ai broyés ensemble.
En fin de compte, je n'ai utilisé que LA MOITIÉ du mélange ail/herbes (c'est ce qui restait, qui n'a pas collé aux pommes de terre, après avoir secoué les pommes de terre dans le mélange. J'ai congelé le mélange supplémentaire.
Recette de Quartiers de pommes de terre rouges rôties aux herbes
Cette recette nécessite 8 grosses pommes de terre rouges, mais peut facilement être doublée ou triplée pour les grands rassemblements.
Placez les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, en les posant à plat sur un côté coupé. Cuire les bords à 400 degrés. Retournez-les après 25 minutes de l'autre côté coupé, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Résumé de la recette
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de chapelure fine et sèche
- ½ cuillère à café d'assaisonnement italien séché, écrasé
- ⅛ cuillère à café de poivre
- 2 pommes de terre moyennes au four
- Revêtement par pulvérisation antiadhésif
- ½ tasse de crème sure sans matières grasses
- ¼ cuillère à café d'ail en poudre
Dans une tasse à crème ou un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Dans un autre petit bol, mélanger le parmesan, la chapelure, l'assaisonnement italien et le poivre.
Frottez les pommes de terre avec une brosse à légumes douce sous l'eau courante. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié dans le sens de la longueur en 4 quartiers. Vaporiser une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium d'un revêtement antiadhésif. Disposer les quartiers sur la feuille, côté peau vers le bas, afin qu'ils ne se touchent pas. Badigeonner du mélange d'huile d'olive et enrober du mélange de parmesan.
Cuire au four à 425 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les bords croustillants.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème sure, la ciboulette et la poudre d'ail. Servir les pommes de terre chaudes avec le mélange de crème sure. Donne 8 portions d'apéritif ou 4 portions d'accompagnement.
Jusqu'à 24 heures à l'avance, mélangez le couvercle de garniture de crème sure et réfrigérez.
Pommes De Terre Rôties Aux Herbes
Nous sommes convaincus de deux choses. Premièrement, c'est la meilleure recette de pommes de terre rôties et deuxièmement, vous devriez certainement faire un lot ce soir. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre lot sort parfaitement.
Choisissez des pommes de terre qui se situent au milieu du spectre cireux et féculent
Les pommes de terre sont généralement caractérisées comme cireuses ou féculentes. Pour les pommes de terre au four, les pommes de terre Russet féculentes sont les meilleures. Pour la salade de pommes de terre, les pommes de terre cireuses à peau fine comme Red Bliss ou Fingerling sont une bonne option.
Pour les pommes de terre rôties au four, vous voulez quelque chose au milieu, et cela signifie Yukon Gold. La peau fine aide les pommes de terre à chauffer rapidement et uniformément (sans parler de devenir merveilleusement croustillantes au four), et les centres restent crémeux et tendres et jamais pâteux.
Nous suggérons le persil, le romarin et le thym comme moyen classique et simple d'assaisonner les pommes de terre, mais vraiment, toutes les herbes ou épices sont les bienvenues ici. Essayez le paprika et le curcuma fumés à chaud pour les pommes de terre épicées et aux herbes ou le za&rsquoatar et le cumin pour les pommes de terre florales et fumées.
Quelle est la meilleure température pour cuire les pommes de terre ?
Étonnamment, on nous pose beaucoup la question et pas seulement pour les pommes de terre, mais tous les légumes. Notre devise : plus la température est élevée, mieux c'est. Faites rôtir vos pommes de terre à 425 °C pour obtenir cet extérieur magnifiquement doré et croustillant et crémeux à l'intérieur. Nous aimons nous assurer que le côté coupé est vers le bas sur la poêle et nous ne les jetons pas pendant la cuisson. On attend la fin, les 10 ou 15 dernières minutes pour les retourner et les remuer.
Comment conserver les restes ?
Bien que les pommes de terre rôties soient généralement meilleures fraîchement sorties du four, elles peuvent toujours faire d'excellents restes ! Laissez-les refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela vous aidera à ne pas emprisonner la vapeur, ce qui rend les pommes de terre molles et pâteuses. Pour les réchauffer, il est préférable de le faire au four ou sur la cuisinière. Cela redonnera du croustillant aux pommes de terre !
Vous aimez les pommes de terre et vous voulez encore plus d'inspiration pour vos recettes ? Découvrez quelques-unes de nos recettes de pommes de terre préférées ici.
Manger sainement n'est pas si difficile lorsque vous vous en tenez à des ingrédients simples comme ceux de ma recette de quartiers de pommes de terre aux herbes au four.
Jamais fait de quartiers de pommes de terre, dites-vous? Eh bien, vous manquez vraiment quelque chose de merveilleux.
À vrai dire, j'adore les frites avec mes hamburgers, mais quand on considère qu'une portion de ce mets délicat contient au moins 365 calories, je dois dire non, au moins cette fois-ci.
Faire des quartiers de pommes de terre. Non seulement les cales fournissent un peu de croquant (comme les frites), mais elles offrent également une pomme de terre tendre à l'intérieur qui contient 201 calories et 164 calories de moins que la version frite. Pour cette seule raison, je dirais que cette recette de quartiers de pommes de terre à l'ail et aux herbes est définitivement gagnante.
Cette recette commence avec quatre pommes de terre Russet qui sont lavées et séchées.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre de la même taille pour cette recette. Cela permet une cuisson uniforme dans l'ensemble.
Trancher ensuite chaque pomme de terre dans le sens de la longueur.
Et suivez ceci en coupant de longs quartiers de chaque moitié.
Selon la taille de chaque moitié de pomme de terre, vous pouvez obtenir environ quatre à cinq quartiers.
Une fois les quartiers coupés, il est préférable de les arroser d'un filet d'huile d'olive. Cela aide à empêcher les pommes de terre de brunir. Cela aidera également à rendre les quartiers croustillants lors de la cuisson. J'aime utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour cette tâche.
Saupoudrer d'herbes (voir MÉLANGE D'HERBES dans la recette ci-dessous).
Assurez-vous que chaque quartier de pomme de terre est bien couvert.
Ensuite, placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (425 degrés F) pour cuire pendant environ 45 minutes. Et, pendant que vous attendez qu'ils soient croustillants, il est temps de préparer votre portion de viande du repas. J'aime préparer un lot de hamburgers à servir avec les quartiers de pommes de terre à l'ail et aux herbes.
Enfin, une fois les quartiers cuits à la perfection, servez-les chauds, dès la sortie du four. Prendre plaisir!
Pour plus de délicieuses recettes de plats d'accompagnement de pommes de terre, n'oubliez pas de consulter mon tableau Pinterest, les recettes de plats d'accompagnement de Wisconsin Homemaker et ces favoris de la famille Wisconsin Homemaker:
