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Kefta - Boulettes de viande marocaines (recette vidéo)

Kefta - Boulettes de viande marocaines (recette vidéo)


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Mes très chers, aujourd'hui je vous présente ma recette de boulettes de kefta marocaines, super délicieuses, très parfumées et faciles à faire. La première fois que j'ai mangé ces boulettes de viande au Maroc, lors d'un arrêt effectué par des autocars entre Casablanca et Nador. En descendant du bus, j'ai été stupéfait, il était 3 heures du matin et l'arrêt était plein de monde, et les bouchers pouvaient à peine faire face aux commandes. Chaque boucher avait à sa disposition un mini-restaurant, et devant le restaurant étaient alignés plusieurs grills à charbons ardents et au milieu trônait une énorme carcasse de bœuf ou plus de mouton. Chaque client choisissait la viande qu'il voulait manger, à partir de n'importe quelle partie de l'animal qu'il voulait. Puis le boucher l'a pesé pour vous, l'a haché sur place, l'a mélangé avec des oignons, du persil et des épices et l'a mis sur de petites grilles doubles, puis sur les braises chaudes. Lorsque les kefta étaient prêtes, il les mettait dans une assiette et les servait avec du pain frais, une salade de tomates, concombres, oignons et coriandre et toujours avec du sel et du cumin. Vous pouvez également commander des frites, du thé marocain à la menthe ou des jus de fruits. Ils étaient fous !!! En Roumanie je les ai un peu adaptés car encore maintenant je ne sais pas quel mélange d'épices ils utilisaient, j'ai donc choisi les épices disponibles en Roumanie : mélange d'épices pour boeuf, épices berbères (qui ont le goût de celles du Maroc) et curcuma.


Café libanais

Kafta ou kofta est le nom de plats arabes à base de viande hachée ou finement hachée, mélangés à des épices et des oignons, grillés et, moins souvent, dans une poêle ou un four. Le nom vient du persan et vient du mot kuftan (battre, hacher ou boulettes de viande). Connu sous diverses recettes et noms à travers le monde arabe, cafta est l'un des plats libanais les plus appréciés.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédient:

  • 1 kilogramme de viande hachée (bœuf, agneau, mouton ou mélange)
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe de baharat râpé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de piment fort haché ou de pâte de piment fort (facultatif)
  • quelques cuillères à soupe de soupe de boeuf
  1. Hacher la viande (si elle n'est pas hachée).
  2. Épluchez un oignon et hachez-le finement.
  3. Hacher le piment.
  4. Hacher le persil et la menthe.
  5. Mélanger la viande avec la soupe de viande, l'oignon, le cumin, le baharat, la menthe, le persil et le sel au goût.
  6. Bien pétrir la viande et laisser refroidir le mélange pendant au moins 30 minutes.
  7. Former des rouleaux de viande sous la forme d'un petit morceau.
    [astuce] Pour retourner facilement la viande sur le gril, vous pouvez tremper les kaftets sur des piques à brochettes, trempées dans l'eau pendant 30 minutes.
  8. Faites griller les kaftats sur le gril de tous les côtés.

Le kafta est servi chaud, avec des légumes grillés, du boulgour, des bâtonnets et des salades.


Écrasez les noix. Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la le plus finement possible. Lavez la menthe et égouttez-la bien d'eau. Épluchez quelques feuilles et broyez-les.

Mettez le bœuf haché dans un grand bol. Ajouter l'oignon, la menthe, la moitié de la quantité de noix, l'ail, le persil, le Ras el Hanout, la chapelure, les œufs, le sel et le poivre au goût. Mélangez très bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène (pour un résultat optimal, vous pouvez utiliser les crochets pétrisseurs d'un batteur à main).

À partir du mélange préparé, formez de petites boulettes de viande rondes. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites frire les boulettes de viande pendant environ 5 minutes en les retournant de tous les côtés. Quand ils sont dorés, sortez-les et disposez-les sur une assiette.

Coupez le zeste de grenade dans le haut et coupez les fruits en tronçons dans le sens de la longueur. Récupérez les graines d'une grenade dans un bol et de l'autre grenade, mettez les graines dans le presse-agrumes et extrayez le jus. Mettez le jus de grenade dans un petit bol et ajoutez la cannelle moulue et le miel. Portez le sirop à ébullition, puis laissez-le refroidir.

Garnir les boulettes avec les graines de grenade restantes et les noix. Versez dessus la sauce grenade et décorez de quelques feuilles de menthe.


500 g de viande d'agneau maigre, hachée
1 oignon rouge, râpé
2 gousses d'ail, écrasées
1 morceau de racine de gingembre de 2 cm, râpé
1 flocons de piment v & acircrf, déshydratés
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
huile d'olive
2 x 400g de tomates entières pelées
200 ml de soupe au poulet, prête à l'emploi
& coriandre frac12, hachées

Pour le joint

200g de couscous
50g de beurre
350 ml de soupe chaude au poulet
& coriandre frac12, hachées
& frac12 bouquet de persil, haché


Boulettes de pommes de terre à l'italienne

Mes boulettes ici sont italiennes pour les raisons suivantes : 4 tomates séchées au soleil, 2 cuillères à soupe de pesto, 2 gousses d'ail écrasées, du persil haché + environ 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Je les ai tous mélangés avec le poulet restant (l'équivalent d'environ 4 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées sans pitié), avec un œuf, du sel et du poivre.

Les vrais mythes sur la grossesse et leur explication scientifique

J'ai formé de grosses boulettes de viande, je les ai roulées dans de la chapelure et je les ai frites jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges et dorées et belles à la sortie.

Je leur ai servi une salade de roquette avec une sauce au yaourt + 1 cuillère à café de pesto. une gousse d'ail écrasée peut s'être glissée dedans. que dois-je faire si je suis fou d'ail ?!

Il existe d'innombrables raisons pour lesquelles « santé » rime avec « salade »

L'important, c'est que je suis vraiment mauvais. Je vais essayer de garder le plus de purée possible à partir de maintenant.

* Sur la même idée simple, vous pouvez faire des boulettes de pommes de terre de toutes les nations possibles

Thaïlande - mélanger 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, un oignon vert finement haché et de la coriandre fraîchement hachée

marocain - ajouter 1 oignon et 3 gousses d'ail durci + une poudre de clou de girofle, une poudre de curcuma et un peu de persil haché

Indien - avec une cuillère à café de garam masala, 1/2 tasse de petits pois ébouillantés et un oignon blanc, durci

grec - avec 1/2 tasse de feta écrasée, 3 oignons verts, menthe hachée + aneth et 1 cuillère à soupe de jus de citron


Recettes

Ce que les nutritionnistes mangent au petit-déjeuner - 10 options saines. Ce n'est pas pour rien que l'on met l'accent sur l'idée que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée - si vous faites des choix judicieux, ce repas peut vous fournir toutes les vitamines et l'énergie dont vous avez besoin tout au long de la journée.

Selon une étude, ceux qui ne sautent pas le petit-déjeuner font beaucoup plus attention à ce qu'ils doivent faire, sont moins susceptibles de devenir obèses et ont un risque moindre de maladie cardiaque ou de diabète. Cependant, de nombreux petits-déjeuners ne suivent pas la règle « Je dois manger sainement », mais doivent plutôt manger vite et peut-être quelque chose qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Les nutritionnistes soulignent cependant que ce dicton « avance rapide » n'est pas du tout sain et nous donne quelques idées pour un petit-déjeuner sain, complet et délicieux. 1. Beurre d'amande sur toast et fruits frais. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Qu'est-ce qu'un expert en nutrition nous recommande de manger au déjeuner - Eva.ro. Le déjeuner est la deuxième chose la plus importante pour l'énergie de notre corps après le petit déjeuner.

Apprenez à être énergique toute la journée en choisissant les bons aliments pour le déjeuner ! Chaque journée doit commencer par un petit-déjeuner nutritif et équilibré pour fournir au corps l'énergie dont il a besoin tout au long de la journée. Lisez ici les meilleures options pour le petit-déjeuner, recommandées par le professeur Dr. Nicolae Hâncu, médecin de premier recours pour le diabète, la nutrition, les maladies métaboliques et membre honoraire de l'Académie roumaine.

Entre le petit-déjeuner et le déjeuner, vous pouvez opter pour des collations saines pour éviter d'avoir faim et mieux contrôler vos choix au déjeuner. Le déjeuner, souvent le plus riche en calories Après un petit-déjeuner nutritif, suit le déjeuner, qui doit être pensé non pas en quantité, mais en combinaisons d'aliments sains qui apportent à l'organisme les nutriments dont il a besoin. 1. Cette catégorie comprend : 2. 3. Les haricots secs et les haricots secs. Ce qu'un expert en nutrition nous recommande de manger au dîner - Eva.ro. Le dîner doit être une sorte de collation, pas un gâchis de nourriture mangée sur le pouce et sans valeur nutritive.

Renseignez-vous auprès d'un expert sur ce que doit contenir le repas du soir ! Si vous aviez un menu chaotique dans la journée, il est fort possible qu'au dîner vous soyez tenté de faire les pires choix. Par conséquent, la chose la plus importante à garder à l'esprit est de prendre le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours, de sorte qu'au dîner, vous puissiez manger quelque chose de léger et en petites quantités. Cela vous aidera à avoir une bonne digestion, à mieux dormir et à ne pas prendre de poids. Alors avant de vous précipiter au frigo le soir en rentrant chez vous, pensez pendant que vous êtes dans le moyen de transport ou dans la voiture que vous allez manger. Si vous n'avez aucune idée de ce que vous devriez manger pour le dîner, voici les recommandations proposées par le Prof. Dr. 2. Une grosse orange, pamplemousse, pamplemousse et mangue. 3. Petitchef. Type de recette : DessertNombre de portions : 2 portionsTemps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 5 minutesPrêt en : 20 minutesDifficulté : Très léger Ingrédients - 500 g de fraises + un peu plus pour la décoration - 40 ml de jus d'ananas - 20 g d'amidon - 2 cuillères à soupe de yaourt nature - 25 g de sucre Préparation Étape 1.

Petitchef. (4.38 / 5 - 32 votes) Type de recette : DessertNombre de portions : 4 portionsTemps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 0 minutesPréparation en : 15 minutesDifficulté : Très léger Ingrédients : - 2/3 tasse (150 gr) de beurre, plus beurre pour les formes graissées - 4 oz (100 gr) de chocolat noir - 4 œufs - 2/3 tasse (150 gr) de sucre - 1/2 tasse (75 gr) de farine - 1 cuillère à café.

Bonbons Rawffaello - iChooseVegi. Difficulté : Facile Temps de préparation : 30 min Matériel requis : Robot culinaire avec lame en S et/ou broyeur.

Kéfir - le probiotique naturel. Le kéfir ou kéfir est une boisson lactique acide obtenue à partir de granules de kéfir qui fermentent le lactose du lait (sucre du lait) avec formation d'acide lactique, de dioxyde de carbone et d'alcool.

Cette merveilleuse boisson est obtenue par double fermentation dans la première phase de fermentation lactique, puis à basse température alcoolique. Le champignon a été créé et élevé par des moines tibétains et possède de multiples qualités thérapeutiques. Pour ses précieuses qualités nutritionnelles, il a été, pendant des siècles, l'aliment privilégié de nombreux habitants des montagnes du Caucase. Le kéfir est un probiotique naturel. Les probiotiques sont des aliments qui contiennent des bactéries vivantes, qui sont bonnes pour notre santé. Petitchef. Pour les jours où vous jeûnez.

Type de recette : DessertNombre de portions : 8 portionsTemps de préparation : 1 heureTemps de cuisson : 15 minutesPréparation en : 1h, 15 mDifficulté : très légère Ingrédients : 500 g de farine, 1 sachet de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, env. 200 ml d'eau tiède. huile de friture, sucre en poudre. Pommes de terre naturelles au beurre et au persil. Pommes de terre naturelles au beurre et au persil - la garniture parfaite pour le poisson, le paprika et les ragoûts ou d'autres plats en sauce.

Ils se marient également très bien avec des tranches de pain ou des boulettes de viande. Qu'elles sont simples ces pommes de terre naturelles au beurre et au persil ! Ce sont les préférées de mon père et aujourd'hui je les ai préparées en garniture d'un bœuf paprika aux champignons (recette ici). Une autre version serait des pommes de terre paysannes (avec oignons et paprika), encore bouillies dans leur peau. Rouleau de café, recette Petitchef. Type de recette : DessertNombre de portions : 8 portionsTemps de cuisson : 15 minutesTemps de cuisson : 35 minutesPrêt en : 50 minutesDifficulté : Très léger Ingrédients : Pour le plan de travail : - 4 œufs - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 4 à soupe d'eau - 100 g. Farine - 50 g. Amidon - 2 cuillères à café de levure chimique Pour la crème et la garniture : - 200 g. Chocolat au lait - 350 ml. café très concentré - 7 feuilles de gélatine ou 1 sachet moitié de gélatine, granulés - 100 g de sucre - 40 ml. rhum ou 1 cuillère à café d'essence de rhum - 300 ml. crème liquide - grains de café pour la garniture Préparation : Etape 1 : Top : Préchauffer le four à 190 degrés.

Omelette pizza - LE LIVRE DE RECETTES. Simple, savoureux, rapide, indéniable. Si vous avez une envie de pizza omelette, cette omelette la remplacera à coup sûr, de plus, vous ne vous sentirez pas coupable de la dévorer ! Et parce que je t'ai apporté le petit déjeuner, j'ai aussi une proposition pour le déjeuner pour toi : des raviolis au maïs et sauce au vin. Limonade au curcuma frais - Ligia Pop. Pour les amateurs de limonade, je vous propose une délicieuse recette à base de racine de curcuma fraîche. J'ai continué à essayer les variantes avec de la poudre de curcuma, mais j'ai eu l'occasion d'essayer dans le passé la version avec du curcuma frais, qui n'est pas comparable. Pour ceux qui ne l'ont pas encore essayé, le curcuma frais a pour moi un goût de gingembre, mais il a aussi un goût un peu de résine et d'agrumes.

Lorsque j'ai goûté cette limonade pour la première fois, j'ai été immédiatement séduite par son goût. Lasagne aux pâtes maison et sauce béchamel, recette Petitchef. Cela fait un moment que je n'ai pas fait de lasagnes, et hier quand j'avais un jour de congé je suis allé travailler parce que j'avais une fringale. une telle envie que j'ai mangé deux grosses portions :) Type de recette : Plat principalNombre de portions : 8 portionsTemps de préparation : 50 minutesTemps de cuisson : 45 minutesFait en : 1 h, 35 mDifficulté : Difficile.

Biscuits Vitrail !, Recette Petitchef. (5.00 / 5 - 4 votes) Biscuits Vitrail !, Recette Petitchef. Foudre, douces tentations. L'histoire dit que les éclairs sont originaires de France, et le mot signifie "éclair" ou "illumination" et aurait reçu leur nom en raison du fait qu'ils brillent lorsqu'ils sont recouverts de glaçure. D'autre part, l'histoire dit aussi que les éclairs ont été créés au 17ème siècle afin de permettre aux gens de manger un gâteau rapidement, sans fourchette ni cuillère. d'où les racines de la restauration rapide française.

Pour sa création, il faut remercier Marie-Antoine Carême, célèbre chef pâtissier français. En France, vous trouverez des éclairs partout, et à Paris les variétés les plus courantes sont celles au chocolat ou au café et moins souvent à la vanille. Il y a aussi une règle : la couleur du glaçage indique l'arôme de la garniture ! Vous serez surpris de constater que la règle ne s'applique pas à nous, et vous trouverez des éclairs à la crème vanille et glaçage au chocolat ! J'avoue avec mon coeur que les éclairs sont "mon plaisir coupable" (pour citer une étoile). Omelette vegan sans oeuf. Burgers végétaliens aux pois chiches et au chanvre. Enchiladas au petit déjeuner. Pouding au sarrasin. Galettes d'avoine. Gâteau à la banane et à la noix de coco. Tajine marocain ou ragoût à la vapeur. Tajine (tagine) est le nom générique d'un type d'aliment dans les cuisines nord-africaines (Maroc, Tunisie, Algérie).

Le mot tajine désigne en effet le récipient dans lequel ce type d'aliment est cuit.Traditionnellement, le tajine est un récipient en terre émaillée ou peinte, composé de deux parties : la base ronde et peu profonde et le couvercle tracté, conique, très haut. .qui garde la vapeur à l'intérieur pour que les aliments restent juteux. Après la cuisson, le couvercle est mis de côté et la base est portée sur la table comme plat de service.

Le plat à tajine est idéal pour les plats de viande, de couscous et de curry, et peut être utilisé directement sur la cuisinière ou au four. Les tajines marocains sont des ragoûts épicés et cuits lentement, généralement préparés avec des tranches de viande ou de poisson, accompagnés de légumes ou de fruits. Les épices les plus utilisées sont le gingembre, le cumin, le curcuma, la cannelle et le safran. Champignons aux légumes, recette Petitchef. Surprise de Printemps, Recette Petitchef. Nourriture au soja, recette Petitchef. Ragoût de poivre. Penne rayée au fromage et au fromage au four, recette Petitchef.

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Boulettes de viande

La viande est passée deux fois dans le hachoir, avec le bagel trempé, pendant un moment, dans de l'eau froide et bien pressée et avec des oignons finement hachés et durcis, pendant une minute, avec 2 cuillères à soupe d'huile. À la viande hachée, ajoutez l'œuf cru, une pincée de poivre, 1/2 cuillère à café de sel fin, l'ail finement haché et le persil ou l'aneth finement haché.

Mettez 1-2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure sur une feuille de nylon, prenez une cuillère à café de la composition, passez dans la farine ou la chapelure et formez des boulettes de viande rondes et aplaties. Faites chauffer la poêle sans matière grasse pendant 3-4 minutes, à feu moyen, puis mettez 1/2 cm d'huile. et placez immédiatement les boulettes les unes à côté des autres, autant qu'elles peuvent en contenir, faites-les dorer environ 10 minutes d'un côté, puis retournez-les de l'autre côté. Lorsqu'ils sont prêts, ils sont retirés et remplacés par d'autres, au fur et à mesure qu'ils sont frits. La friture devrait prendre environ 10 minutes de chaque côté.

Garder au chaud, dans un bol avec de l'eau chaude couverte. Servir chaud avec n'importe quelle garniture de légumes, avec une salade de pommes de terre aux oignons, avec des haricots battus, de la choucroute, des plats de légumes, de la purée d'épinards ou d'orties, avec une sauce à l'oseille, et froid avec des poivrons, des tomates, des radis.


Boeuf au four avec pâtes d'orge

Ingrédients
500-800 gr de boeuf pour le ragoût (j'ai utilisé 500 gr de côtes de boeuf)
2 gousses d'ail
1 oignon
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe de concentré de tomate râpé
1/2 boîte de tomates (boîte de 400 gr)
2 feuilles de laurier
7 furoncles ienibahar
3 clous de girofle
1 cuillère à café d'origan séché
2 douilles à la cannelle
300 g de pâte d'orge
sel, poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile

1. Coupez la viande en gros morceaux qui sont dorés dans une cuillère à soupe d'huile chaude. Retirez la casserole du feu, ajoutez les gousses d'ail écrasées et mélangez pendant 1 minute, jusqu'à ce que ça sente bon l'ail. Déplacez tout le contenu de la casserole dans un bol plus grand qui va dans le four.
2. Essuyez la poêle avec une serviette en papier et faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon finement émincé et le poivron finement émincé. Cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et que l'oignon soit doré (environ 15 minutes). Remuez de temps en temps.
3. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore 3 minutes, pour caraméliser un peu la pâte.
4. Ajoutez les tomates en conserve avec le jus sur elles mélangées dans un mélangeur. Ajouter les saveurs (baie, piment de la Jamaïque, origan, clous de girofle, cannelle). Faire bouillir pendant 2 minutes.

5. Ajouter 3 tasses d'eau sur la sauce tomate et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
6. Versez la sauce piquante sur la viande au four. Bien agiter le pot pour y placer le contenu. Couvrir le bol de papier d'aluminium, aussi serré que possible pour que la vapeur ne s'échappe pas.
7. Cuire au four à 160C pendant 3 heures. Après 2 heures, vous pouvez vérifier la viande, la piquer avec une fourchette et voir si elle se casse facilement. Mes côtes levées en 3 heures étaient bien cuites.
8. Vous avez maintenant deux possibilités :
- finir les aliments dans un bol, celui qui était au four : ajouter toute l'orge sur la viande, secouer le bol pour bien asseoir et couvrir avec la sauce dans la marmite. Ajoutez du sel à la sauce, elle devrait être un peu plus salée que d'habitude car vous avez ajouté les pâtes et elles ont également besoin de sel. Remettre la cocotte au four à 180°C pendant env. 15-20 minutes. Vérifiez que l'orge est cuit et seulement ensuite, sortez le plat du four. Ne laissez pas l'orge sécher au four, il doit rester un peu de liquide à la surface lorsqu'elle est prête.

- finir les aliments en 4 plats individuels : diviser la viande en 4 plats. Mettez 75 gr d'orge autour de la viande. Ajoutez 1/4 de la sauce de la casserole (que vous salez un peu plus que d'habitude, assurez-vous de prendre chaque portion et les légumes de la sauce) sur chaque portion. Bien agiter les plats pour mélanger le liquide avec l'orge. Cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit cuite.
viande dorée à l'ail


Qu'est-ce que le tajine ?

Les tajines de la cuisine marocaine consistent en des plats qui sont cuits lentement, à basse température, le résultat étant un ragoût avec des morceaux de viande tendre, des légumes épicés et de la sauce. Cette préparation vient d'Afrique du Nord, du berbère, le nom tajine vient des récipients dans lesquels cette recette est préparée.

Les tajins sont aussi les ustensiles de cuisine que l'on retrouve dans les cuisines nord-africaines au Maroc. Le récipient à tajine traditionnel est entièrement fait d'argile lourde, parfois peint ou émaillé. Il se compose de deux parties : une unité de base, plate et circulaire, légèrement profonde, avec de petits côtés, et un couvercle qui peut avoir la forme d'un cône ou d'un dôme. Le couvercle est conçu pour permettre à la vapeur de circuler à l'intérieur du récipient en argile. Les ragoûts peuvent être cuits aussi bien au four que sur la plaque de cuisson.

La plupart des recettes de tajine impliquent une cuisson lente de viande moins chère. Par exemple, les parties idéales de l'agneau qui sont utilisées dans la préparation du tajine sont : le cou, les épaules, qui sont cuits jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Très peu de tajines traditionnels exigent que la viande soit dorée au départ.

Le tajini marocain combine souvent de l'agneau ou du poulet avec un mélange d'épices et d'ingrédients tels que des olives, des coings, des pommes, des poires, des abricots, des raisins secs, des pruneaux, des dattes, des noix, des citrons frais ou en conserve, etc.

Les épices traditionnelles qui entrent dans la préparation du tajine sont : la cannelle, le safran, le gingembre, le cumin, le paprika doux ou piquant, le poivre, et le célèbre mélange d'épices asiatiques, le hanout. Certaines recettes de tajine peuvent être : mquali ou emshmel (les deux recettes étant préparées avec du poulet, des olives et des agrumes, mais les méthodes de préparation diffèrent), kefta (boulettes de viande sauce aux œufs et tomates) et mrouzia (agneau, raisins secs et amandes).

Les réseaux de tajines modernes en Occident incluent des ingrédients tels que le rôti braisé, l'osso buco, mais aussi les cuisses ou les pieds d'agneau, notamment de Turquie. Récemment, les fabricants européens ont créé des fonds en fonte, qui peuvent être placés sur le poêle à feu vif. Ceux-ci permettent à la viande et aux légumes de dorer un peu avant la préparation proprement dite.

Pour que le goût soit exceptionnel, il est conseillé de préparer le tajine en petite quantité, notamment pour la famille ou un petit groupe d'amis.

Les plats dans lesquels le tajine est préparé peuvent être utilisés à la fois pour cuisiner et servir le plat. L'utilisation de la céramique dans la cuisine est probablement d'influence roumaine. Tajinelé Les céramiques sont des exemples raffinés de l'artisanat marocain, certaines d'entre elles n'étant pas utilisées pour cuisiner mais uniquement pour servir la nourriture.

Parce que le couvercle convexe ou en forme de cône du pot à tajine renvoie le liquide condensé dans le pot, une quantité minimale d'eau est nécessaire pour cuire la viande et les légumes. Cette méthode de cuisson en tajine est idéale pour les endroits où les réserves d'eau sont limitées ou où l'eau potable n'est pas encore disponible pour la consommation.


Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette d'olives marinées?

  • olives vertes
  • l'eau
  • sel
  • le vinaigre
  • huile d'olive
  • basilic
  • poivre
  • Origan
  • Ail
  • fénicien
  • autres herbes, si désiré