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Comment les États-Unis nourrissent-ils leur marine ?

Comment les États-Unis nourrissent-ils leur marine ?


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Nourrir une flotte mondiale affamée de marins en service actif n'est pas une mince affaire, mais la marine américaine relève le défi. L'ensemble de la flotte se compose de navires de la marine, de sous-marins, d'avions et de dizaines de milliers d'hommes et de femmes déployés dans le monde entier. La marine, qui fonctionne avec un budget alimentaire de 411 millions de dollars par an, gère 290 mess généraux (stations de restauration) et produit 88,2 millions de repas par an.

Le repas du jour a récemment rencontré le commandant Danny King, directeur de Navy Food Service, Naval Supply Systems Command (NAVSUP) et Jennifer Person Whippo, responsable du programme de nutrition de NAVSUP, pour une interview exclusive sur la façon dont la marine nourrit sa flotte et comment la nutrition les maintient motivés et au top de leur forme pendant le service actif.

Tous les marins reçoivent trois repas carrés par jour. « Le petit-déjeuner fournira au corps du carburant après le jeûne du sommeil. Les repas du déjeuner et du dîner fournissent une recharge d'énergie sous forme de glucides, de protéines et de graisses », nous a dit Whippo. "L'hydratation tout au long de la journée est également impérative et sous forme d'eau et de lait, pour le calcium et les vitamines D et A. Les liquides riches en calories et riches en sucre sont déconseillés."

Au-delà des repas suggérés, le grignotage est également important. Les plateaux de mess fournissent des fruits 24 heures sur 24, et les « barres à emporter » proposent des noix, des barres de céréales et des bretzels.

Chaque flotte suit un plan de repas développé par les commandants de type (TYCOM), chacun proposant une boisson, une soupe, un plat principal, un amidon, un légume, un dessert, un bar à pain et un bar à salades. Comm. King a noté que selon le type de navire, les marins ont évidemment différentes options. L'un des principaux ponts de mess des transporteurs pourrait offrir une barre de poulet et une barre de protéines, mais sur un sous-marin, il y aura moins d'options disponibles en raison de sa taille et de sa capacité.

Les menus sont élaborés par TYCOM et la conformité est requise pour approuver les plans de repas. S'ils le souhaitent, les TYCOM en charge des flottes individuelles peuvent ajouter des garnitures et présenter les aliments sur une assiette de repas pour une touche de créativité culinaire, a déclaré Whippo.

Il y a un conseil consultatif de menu mensuel qui pèse sur les choix alimentaires et fait des commentaires et des modifications là où ils sont nécessaires pour s'assurer que les marins obtiennent la nourriture de la plus haute qualité pour assurer un mode de vie sain et actif pendant le service, a expliqué le commandant King. "La nutrition dans l'ensemble contribue à la préparation, car un marin bien nourri aura moins d'absentéisme au travail, sera alerte sur le plan cognitif et physiquement capable de répondre aux demandes difficiles."

"La nutrition est un élément essentiel de la préparation mentale et physique", a ajouté Whippo. « Une bonne nutrition peut être obtenue en consommant une variété d'aliments qui sont dans leur état le plus naturel. Les aliments transformés sont dépourvus de nutriments et remplis de gras trans et de sodium. La nutrition dans l'ensemble contribue à la préparation, car un marin bien nourri aura moins d'absentéisme au travail, sera alerte sur le plan cognitif et physiquement capable de répondre aux demandes difficiles.

Quant à la restauration des personnes souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires, la Marine doit travailler avec ceux-ci au cas par cas, a noté le Comm. Roi. "Chaque marin doit être déployable dans le monde entier et passer un examen médical rigoureux", a-t-il déclaré. "S'ils ne peuvent pas être logés en ce qui concerne la nourriture, ils pourraient être stationnés aux États-Unis." Il a ajouté que chaque repas propose des options végétariennes et qu'ils proposent des repas spéciaux lors des fêtes religieuses.

Au sein de la Marine elle-même se trouve également un nombre impressionnant de chefs talentueux. Chaque année, la Marine organise un concours culinaire de commande d'installation de la Marine où neuf équipes culinaires de la Marine s'affrontent du monde entier. Avant la compétition, les équipes suivent deux jours de formation de la Fédération culinaire américaine pour se préparer.

Les équipes ont été présentées à un panel de juges comprenant le Master Chief Petty Officer de la Marine (MCPON) Rick West, le Master Chief Culinary Specialist William Campbell, le Senior Chief Culinary Specialist Chad Harris, et le Senior Chief Culinary Specialist Brian Woyak. Cette année, l'équipe de la région du Midwest a remporté le titre ultime.


Voici comment vous nourrissez la marine

QSR bénéficie d'un accès exclusif à bord de l'USS Jefferson City, où règnent efficacité et innovation culinaire.

L'armée ne vient peut-être pas immédiatement à l'esprit en tant que ressource incontournable pour les services alimentaires, mais une inspection plus approfondie suggère des liens révélateurs et révélateurs. QSR a récemment eu le privilège de visiter la cuisine de l'USS Jefferson City, un sous-marin de la Marine basé à San Diego. Cette opération de restauration innovante, avec son espace limité et son volume élevé, est un navire bien géré. De peur que ces mots ne perdent leur force visuelle, quelques minutes à bord de ce navire les sublimeront.

L'entrée se fait par une échelle qui descend de 20 pieds dans la coque de l'activité animée. Environ 130 hommes travaillent à bord de ce navire de 360 ​​pieds de long et 33 pieds de large, et chacun est à la tâche. Certains se blottissent sur un espace de travail tandis que beaucoup sont en déplacement, à l'intérieur et à l'extérieur des portes et autour des passages, se tenant debout d'un côté pour laisser passer quelqu'un. L'équipage se déplace rapidement et selon un horaire qu'ils respectent consciencieusement. Un sous-marin militaire commande l'efficacité.

Il n'y a pas d'exceptions, encore moins la cuisine, qui fonctionne 24 heures sur 24 pour rester au top de sa forme. Une équipe de six personnes nourrit tout l'équipage. Ce sont quatre repas à volume élevé que cette équipe prépare en 18 heures chaque jour. Et seulement deux font la cuisine, une le jour et une la nuit. Debout dans la cuisine, on comprend pourquoi. D'environ 10 pieds sur 14 pieds, ce petit espace (même selon les normes d'un service rapide) ne propose rien de haute technologie ou de fantaisie, à l'exception de l'éclat militaire immaculé de l'acier inoxydable du sol au plafond.

Deux fours à convection côte à côte, un four à micro-ondes, une friteuse, deux marmites caverneuses et un mélangeur de taille industrielle sont les seuls équipements. Un petit évier, un désinfectant, des armoires et des tiroirs remplissent tout l'espace restant. Les cartes de recettes cornées perchées à hauteur des yeux sont à portée de main du généreux assortiment d'épices en vrac.

Tout est question de base ici. Essayez juste d'insérer autre chose.

Bien sûr, l'espace et le temps sont limités, mais le service ne peut pas l'être. Dans ces limites étroites, il n'y a tout simplement pas de place pour le compromis. Dirigée par le lieutenant j.g Jason Thomas et le chef spécialiste culinaire (CSC) Brandon Ramos, l'équipe de galley de l'USS Jefferson City ne se concentre pas sur les limitations.

Quel que soit le luxe qui manque à la cuisine, cette équipe compense par la productivité et le style. Leurs regards sont tournés vers la saveur et le moral de l'équipage. « Il est primordial que la nourriture soit juste à chaque fois », dit Thomas. « Mon équipe doit bien faire les choses. Nous ne sommes limités que par des dispositions.

Sur un sous-marin, la quantité de nourriture rangée est plafonnée par l'espace. Les provisions sont donc limitées, mais seulement dans la mesure où l'équipe de galère le permet. Acheter en vrac ne signifie pas seulement que Jefferson City peut stocker plus d'ingrédients, cela signifie également que la plupart de ses repas sont entièrement préparés à partir de zéro. En fait, cette équipe de cuisine cuit du pain frais tous les jours.

Une ventilation des termes courants de la Marine pour les civils

Déploiement Comprend toutes les activités depuis l'origine ou la station d'attache jusqu'à la destination, y compris en particulier les voyages intracontinentaux aux États-Unis.

Galère La cuisine du sous-marin où toute la nourriture, y compris les repas des officiers, est préparée. Il s'agit généralement d'un espace de 10 pieds sur 14 pieds avec deux fours à convection, un évier et d'autres équipements de base.

Port d'attache Le port d'où part le navire pour le déploiement.

Désordre La salle à manger du sous-marin comprenait des tables et des bancs pouvant accueillir jusqu'à 24 hommes à la fois. Lorsque les repas ne sont pas servis, cet espace est utilisé comme espace de réunion et de salon à usage général pour l'équipage.

En cours Le sous-marin n'est plus au port, il se déplace dans l'eau.

"Nous sommes connus pour cela", dit Ramos avec un sourire. C'est l'une des nombreuses façons dont ils améliorent leur répertoire de menus. La Marine fournit une variété de fiches de recettes, mais pour cet équipage, ce ne sont que des lignes directrices. Leur énergie créative sert à améliorer la saveur d'un plat par ailleurs ordinaire alors qu'ils expérimentent, évaluent les résultats et reviennent encore et encore pour le rendre meilleur. Ils aiment particulièrement « changer » comme le dit Ramos, en ajoutant une nouvelle épice ou en « renforçant » la sauce barbecue avec l'une des huit sauces piquantes au moins.

« Nos gars veulent du changement en permanence », dit-il. Cela demande beaucoup de planification et chaque chef a développé sa propre signature.

"Nous nous améliorons toujours, nous sommes motivés par cela", déclare Ramos, qui s'attend à des progrès continus. « C'est mon œuvre d'art », dit-il. "Tous les gars sont comme ça."

C'est visible dans cette équipe. Il y a une adhésion totale et les hommes en profitent. Thomas et Ramos ne peuvent pas en dire assez sur leur équipe et à quel point ils sont bons individuellement.

"C'est le meilleur groupe depuis 16 ans", déclare Ramos. C'est cet état d'esprit désintéressé qui fait que ce groupe fonctionne si bien ensemble. Le fait que chacun d'entre eux soit formé à chaque métier les maintient sans aucun doute sur les pieds et sur la même longueur d'onde, mais cela contribue également à la force et à la cohésion de cette galère.

Comme la plupart des chefs, ils ont leurs spécialités (et leurs faiblesses). Ramos admet que la pâtisserie n'est pas son fort, mais il pourrait le faire comme ils le pouvaient tous. Les dirigeants de cette équipe ne sont pas si éloignés qu'ils ne se souviennent de ce que c'était que d'être dans un endroit différent.

« J'étais eux il y a cinq ans, dit-il. Ramos et Thomas se font un devoir de s'identifier à leurs gars, de plaisanter, de raconter des histoires et surtout de s'amuser au travail. Thomas le résume bien quand il dit : « Je veux qu'ils travaillent pour moi parce qu'ils le veulent, pas parce qu'ils y sont obligés.

Donner l'exemple fait partie de ce qui fait de cette équipe une équipe cohésive et qui fonctionne bien. Ramos a fréquenté une école de cuisine avant de rejoindre la Marine et a même suivi une formation au Culinary Institute of America (CIA) dans le cadre d'un prix culinaire qu'il a obtenu sur un autre navire.

Ici, la formation est pratique. Thomas et Ramos sont aux côtés de leur équipe, leur montrant comment faire et les encadrant. « Il a fallu un an de formation à ce groupe pour se former pleinement », dit Ramos, « et maintenant ce sont des chefs de premier ordre. » C'est une équipe qui travaille comme une seule, de haut en bas. C'est ainsi que cela devrait être, dit Ramos.

« Le patron devrait être là pour faire le travail et obtenir le respect des gars. » C'est ce respect mutuel qui nourrit la camaraderie que partagent ces hommes. Ils aiment leur travail et prennent leurs responsabilités au sérieux, mais sont prompts à vous dire qu'ils ne sont en aucun cas sérieux au travail. "Nous brûlons des milliers de calories en riant", dit Ramos. Tout est dans une journée de travail dans cette galère.

Les sous-marins sont souvent en route, ou en mer, pendant des semaines, voire des mois à la fois, ce qui nécessite des heures supplémentaires créatives dans la cuisine. Le navire regorge de provisions lors de son premier déploiement, mais elles diminuent rapidement, en particulier le tarif frais qui dure 10 jours bien trop brefs. C'est à ce moment-là que le plaisir commence alors que les hommes creusent profondément pour chaque nouvelle prise et torsion qu'ils peuvent pour donner à leur équipage une variété et des saveurs différentes.

« La saveur et le moral sont le problème », dit Thomas. "S'ils sont heureux, nous sommes heureux." Ils suivent les directives de la Marine pour un cycle de menu de trois semaines afin que les ingrédients comme la viande et la volaille fraîches, les féculents et les légumes tournent, mais ils ajoutent encore de la variété, par exemple en panant le poulet un soir et en le grillant un autre. Ils aiment aussi surprendre l'équipage avec quelque chose qui n'est pas au menu, comme leur tarte aux biscuits à l'avoine et leurs bols à tacos.

"Ils adorent ça", dit Ramos. « Nous utilisons plusieurs tactiques très créatives pour maintenir le bonheur. » Ils ont fabriqué le moule des bols à tacos, fabriqués avec des tortillas à la farine, à l'aide d'une assiette cylindrique ronde avec une poignée qu'ils plongent dans la friteuse.

Ils sont sérieux au sujet de la bonne nourriture et leurs efforts ne passent pas inaperçus. Le panneau de commentaires, qui est bien en vue juste à l'entrée du réfectoire de l'équipage, affiche des cartes de commentaires où les membres de l'équipage et les visiteurs de la cuisine publient des éloges pour l'excellence culinaire de la cuisine. La multitude de cartes en lice pour l'espace est la façon dont le mot sort du sous-marin pour attirer l'attention fréquente à laquelle cette galère s'attend.

Il a été nominé comme l'une des meilleures galères de sous-marins de la Marine et a concouru et s'est classé parmi les quatre premiers parmi plus de 100 sous-marins. Il a également remporté un prix Blue E (pour l'excellence) dans son escadron de six sous-marins. Cette reconnaissance est extrêmement importante pour l'USS Jefferson City, pour son équipe de cuisine et pour chaque membre de l'équipe. C’est un grand accomplissement qui renforce la camaraderie et attise la motivation.

Les professionnels de la restauration de toutes sortes comprennent que la nourriture fait plus que satisfaire la faim, et ils s'efforcent de maximiser ces points de pouls pour leurs clients. Une atmosphère agréable et confortable et une bonne compagnie, ainsi qu'une cuisine savoureuse, rehaussent l'expérience d'un repas. Ceci est encore plus prononcé pour un équipage de sous-marin dont le travail, qui est parmi les plus difficiles de la Marine, les éloigne de la maison et de la famille pendant de longues périodes.

Les repas représentent une pause, un moment pour socialiser et rire, et un moment pour traiter les sens avec un repas fait à partir de zéro qui leur rappelle la maison. Il n'est pas surprenant que leurs repas soient souvent le point culminant de la journée. Les membres de l'équipage arrêtent Ramos tout le temps pour lui dire à quel point ils attendent avec impatience ce qui est au menu.

L'équipe de galley s'efforce de rendre l'expérience à la hauteur des attentes à tous les niveaux. Le désordre de l'équipage est rapproché mais vivant et agréable avec des tables de style pique-nique orange vif et des bancs rembourrés pouvant accueillir 24 personnes (les repas sont servis par équipes), une décoration murale, une ligne de restauration, un bar à salades, une station de café et une station de crème glacée. Les tables sont agrémentées de chiffons en vinyle joyeux et de caddies remplis de sauces et de condiments. C'est agréable, c'est propre et c'est peut-être l'endroit qu'ils attendent le plus de leur journée.

Une planification et une organisation précises sont essentielles avant que le Jefferson City ne prenne la mer. Un déploiement de six mois nécessite une charge alimentaire initiale d'environ 150 000 $, plus cinq réapprovisionnements des ports en cours de route à environ 110 000 $. Ce premier processus de chargement lorsque la nourriture est arrimée en toute sécurité ou attachée pour la mer prend trois semaines d'efforts à temps plein.

« Nous voulons maximiser ce temps et cet espace. Nous en dépendons », dit Thomas.

Le congélateur-chambre du navire et la chambre froide adjacente, qui peuvent être convertis en congélateur au début d'un déploiement, sont emballés avec aucun pouce à perdre. Le stockage à sec avec des rangées de produits emballés empilés étroitement du sol au plafond est également fortement utilisé.

La nourriture sur la table est toujours au centre de la scène et cette équipe ne déçoit pas. Ramos travaille selon le mantra qu'il prononce de manière militariste : « La nourriture est une question d'apparence, de goût, de texture et de couleur. Vous mangez avec les yeux.

Il veille à ce que chaque plat soit bien garni et bien présenté. Cette équipe prête même attention à la couleur dans la phase de planification de chaque menu avec le résultat final à l'esprit.

« Nous allons au-delà de la norme », dit Ramos. Le poulet orange, par exemple, est fabriqué à partir de zéro, ce qu'ils ne sont pas censés faire, donc le glaçage a ce chatoiement attrayant. Il est ensuite garni d'une pincée de graines de sésame et d'oignons verts frais.

L'attention à ce genre de détail est une tâche particulièrement importante lorsque l'on cuisine pour une équipe de 130 personnes qui mangent «le double de tout», dit Ramos. "C'est 200 portions pour 100 personnes."

Cela ne peut tout simplement pas être fait sans une attention astucieuse à la planification et à l'organisation. « Nous sommes fiers d'être propres et organisés », déclare Ramos.

« Nous gardons le cap au jour le jour. Ces gars sont responsables. Ils savent que s'ils ne font pas l'effort, les autres souffrent. Nous n'avons jamais été à court, nous n'avons jamais eu à contrôler les portions. Nous ne gaspillons pas non plus. Ils font un travail phénoménal.

Opérer de manière constante avec une efficacité et une productivité aussi élevées se résume à l'attention de cette équipe de cuisine à chaque détail impliqué dans le ravitaillement de l'USS Jefferson City.

Ce groupe de six ramène la restauration à ses fondamentaux et prouve qu'elle peut réussir dans des conditions que d'autres cuisines jugeraient inadéquates. Leur volonté collective de regarder vers l'avenir et de toujours s'améliorer fait voler en éclats les attentes fondamentales.


Directives alimentaires générales

L'US Navy, en collaboration avec l'Athlete's Performance Institute, a développé la "Navy Operational Fitness & Fueling Series", ou NOFFS, pour améliorer les performances des militaires grâce à une nutrition et un entraînement appropriés. NOFFS encourage la limitation des aliments transformés et l'augmentation de la consommation de fruits, légumes et grains entiers. De plus, la publication de 2007 du "The US Navy SEAL Guide to Fitness and Nutrition", édité par Patricia A. Deuster, et al., recommande que le Navy SEAL ait une alimentation composée de 60 à 65 pour cent de glucides, avec moins de graisses. plus de 30 pour cent du total des calories et des protéines contribuant à la nourriture restante. La teneur élevée en glucides et en protéines de l'alimentation est nécessaire pour alimenter les activités intenses du Navy SEAL et pour maintenir et reconstruire son tissu musculaire. Des modifications à ces directives générales peuvent être apportées pour répondre aux besoins spécifiques de formation et de combat du Navy SEAL.


Que fait l'armée américaine ?

Depuis sa naissance le 14 juin 1775, plus d'un an avant la déclaration d'indépendance, l'armée américaine a joué un rôle vital dans la croissance et le développement de notre nation.

C'est un membre clé d'une équipe de défense interarmées, stratégiquement dominante dans tout le spectre des opérations. L'Armée de terre fournit à la Force interarmées les capacités de combat, d'appui au combat et de soutien au combat de qualité nécessaire pour mener une guerre terrestre soutenue. C'est notre contribution unique à l'Équipe interarmées et elle sera maintenue.

L'armée doit toujours être prête à défendre les États-Unis et ses territoires, soutenir les politiques et objectifs nationaux et vaincre les adversaires responsables d'agressions qui mettent en danger la paix et la sécurité des États-Unis et de nos alliés.

Pour ce faire, l'Armée doit continuer à attirer, former, motiver et retenir les personnes les plus compétentes et les plus dévouées de la Nation.

Au cours de son histoire, l'armée américaine a fluctué en taille et en fonction, mais a toujours maintenu son statut d'institution importante de la société américaine. Le service dans l'armée a été considéré par de nombreux Américains au fil du temps comme une carrière respectée, et les soldats sont très appréciés pour leur sens du devoir et les sacrifices qu'ils ont faits pour leur pays.

Sur les 43 présidents de la nation, 30 ont servi dans les forces armées. Parmi ceux-ci, 17 ont servi dans l'armée régulière et six dans la garde nationale de l'armée ou la milice. Trois hommes qui ont atteint le plus haut rang de général dans les principales armées de campagne en temps de guerre sont devenus présidents : George Washington (Guerre d'Indépendance), Ulysses S. Grant (Guerre de Sécession) et Dwight D. Eisenhower (Seconde Guerre mondiale).

L'armée institutionnelle a évolué autour de la mission principale de l'armée de fournir aux forces un large éventail de capacités de puissance terrestre qui permettent aux commandants de combat de dominer et de soutenir la guerre terrestre à travers le spectre des opérations.

L'Armée de terre doit donc recruter, organiser, former, équiper, approvisionner, maintenir, mobiliser et démobiliser ces forces ainsi que construire, entretenir et réparer les installations. Pour faire tout cela, il faut les bonnes personnes et les bons outils et le bon mélange de force intellectuelle et technologique.

L'armée américaine est considérée par ses amis et ses ennemis comme la meilleure armée du monde. Ses valeurs, son éthique, son histoire de service et sa détermination à réussir garantissent que notre armée est formée et prête pour aujourd'hui et pour l'avenir. L'armée américaine est fière d'être membre de la Force interarmées au service de notre nation et de ses citoyens alors que nous nous efforçons continuellement d'atteindre de nouveaux objectifs et d'améliorer nos performances.

Les soldats de l'armée peuvent servir dans plusieurs branches différentes de l'armée, y compris le service actif et la réserve de l'armée. En service actif, les soldats sont à temps plein et vivent sur une base aux États-Unis ou dans un pays étranger. Les soldats en service actif gagnent un salaire à temps plein, ainsi que des prestations de santé et de retraite. Dans la Réserve de l'Armée, les soldats travaillent à temps partiel et gagnent un salaire à temps partiel, ainsi que des prestations de santé et de retraite. Les réservistes peuvent choisir leur lieu de résidence, mais ne sont tenus de s'entraîner et de se présenter au travail qu'une fin de semaine par mois et deux semaines par an.

L'armée américaine a trois composantes distinctes qui fonctionnent ensemble : l'armée active, la garde nationale de l'armée et la réserve de l'armée.


Comment les États-Unis nourrissent-ils leur marine ? - Recettes

Par SCOTT WYLAND | ÉTOILES ET RAYURES Publié : 18 mai 2018

À BORD DE L'USS HARRY S. TRUMAN — Une cuisine de porte-avions bourdonnante d'activité ressemble à une cuisine de restaurant surdimensionnée.

Le personnel portant des chapeaux de papier et des uniformes tranche la viande, met des mains gantées dans des concoctions gluantes et s'occupe de grillades grésillantes. Ils se précipitent devant des mélangeurs géants et sortent des aliments fraîchement cuits des fours.

La différence est que ces cuisiniers – connus sous le nom de spécialistes culinaires – doivent nourrir environ 5 500 personnes à bord de l'USS Harry S. Truman alors qu'il se trouve en Méditerranée orientale pour lancer des sorties contre l'État islamique.

Il est important de s'assurer que les équipages sont bien nourris lors d'une opération de combat pour maintenir le moral et l'énergie, car les marins travaillent plus d'heures avec moins de pauses.

Cuisiner pour une ville flottante représente environ 17 300 repas par jour. Même avec 114 marins qui participent, cela ressemble à de la magie culinaire.

Mais ceux qui supervisent ce travail gigantesque disent que l'organisation, le multitâche et le travail d'équipe sont essentiels.

"Le déploiement vous oblige à être une unité", a déclaré le premier maître Naomi Goodwyn, qui est en charge de préparer les repas des officiers. « Nous comptons beaucoup les uns sur les autres. »

En une journée, les équipages du navire peuvent consommer 1 600 livres de poulet, 160 gallons de lait, 30 caisses de céréales et 350 livres de laitue, a déclaré Goodwyn.

La cuisine au port d'attache est beaucoup moins intensive car les marins ont d'autres endroits où manger, a déclaré le maître de 2e classe Brandi Royal, qui prépare des repas pour les E-6 et moins.

"Lors du déploiement, il n'y a nulle part où aller, c'est donc à la production de masse à laquelle nous devons nous adapter", a déclaré Royal.

Tout est fait en vrac, dit-elle. Les cuisiniers doivent constamment préparer les aliments, effectuer plusieurs tâches différentes et se former pour entreprendre de nouvelles tâches, a-t-elle déclaré, ajoutant que la polyvalence est essentielle.

L'expérience culinaire des cuisiniers avant de rejoindre la Marine peut varier considérablement, a déclaré Goodwyn. "Tout, des chefs aux personnes qui n'ont jamais fait bouillir d'eau auparavant", a-t-elle déclaré.

La tâche la plus difficile consiste à amener les employés subalternes au niveau de compétence souhaité, car ils doivent gérer un rythme et une charge de travail plus intenses pendant leur déploiement, a-t-elle déclaré.

Il est essentiel de bien approvisionner les sept galères du transporteur. Un navire de ravitaillement livre 400 000 à 1 million de livres de nourriture tous les sept à 10 jours.

Parfois, des plats régionaux sont inclus dans les livraisons pour ajouter de la variété, comme le fromage feta de Grèce, a déclaré Royal.

La Marine établit des menus pour 21 jours. Ils comprennent des spécialités visant à remonter le moral, telles que Taco Tuesday et Mongolian Grill, qui, selon Royal, sont similaires à la nourriture servie au P.F. Chang.

Les marins qui fêtent leur anniversaire en mer ont droit à un repas spécial ce mois-ci, qui comprend une nappe, des verres à vin, de la bonne musique et un plat principal de côte de bœuf ou de homard, a déclaré Goodwyn.

Les cuisiniers s'efforcent de rendre le volume élevé de nourriture qu'ils préparent agréable, car le moral du navire est étroitement lié à ce que mangent les marins, a déclaré Goodwyn.


Ces recettes ne sont pas une compétence acquise, ne nécessitent aucune expérience ou engrammes, et les statistiques des survivants n'affectent pas le résultat. Tout survivant peut cuisiner n'importe laquelle de ces recettes à tout moment avec rien de plus que le cuiseur de son choix et les ingrédients requis. L'élément de recette en jeu n'est pas requis, c'est seulement un moyen en jeu de fournir une liste des ingrédients pour certaines de ces recettes. C'est-à-dire que toutes ces recettes n'ont pas d'élément de recette associé dans le jeu : par exemple, Gâteau aux légumes sucrés.

Plusieurs recettes peuvent cuisiner simultanément, mais sachez que certaines combinaisons d'ingrédients pour plusieurs recettes peuvent produire d'autres plats indésirables, car il y a des ingrédients de recette limités créant un chevauchement considérable dans les recettes. Cette fonction est particulièrement utile lors de la cuisson de masse de croquettes en plaçant tous les ingrédients de croquettes requis dans un cuiseur à la fois, il est possible de cuire tous les types de croquettes en même temps, sans produire de plats indésirables.

Toutes les recettes standard nécessitent de l'eau. L'eau peut être fournie à la cuisinière industrielle par des tuyaux ou placée à la main dans l'une ou l'autre cuisinière à l'aide de flacons d'eau, etc. Pour plus d'informations, consultez les liens des articles de la cuisinière et la page Cuisine.


Pourquoi le service postal américain prend-il des photos de votre courrier ? Le Texas curieux enquête

12:02 le 10 mai 2019 HAC

Bill Thompson de Dallas a lu sur une fonctionnalité du service postal américain qui envoie aux utilisateurs un e-mail du matin avec des aperçus numérisés du courrier au format lettre qui sera livré plus tard dans la journée.

"C'est une sorte de service agréable à avoir, car si vous n'obtenez pas quelque chose, vous pouvez regarder les photos pour voir s'il a été envoyé par la poste", a-t-il déclaré. «Mais cela semble être une chose inutile. Cela doit coûter une fortune s'ils le font pour chaque pièce de courrier.

C'est pourquoi Thomson a demandé à Curious Texas : pourquoi le service postal a-t-il lancé ce service et combien cela coûte-t-il pour le maintenir à flot ?

Sa question a été partagée avec Curious Texas, un projet en cours de Les nouvelles du matin de Dallas qui invite les lecteurs à se joindre à notre processus de rapport. L'idée est simple : vous avez des questions, et nos journalistes sont formés pour rechercher les réponses.

Vous pouvez nous envoyer vos questions sur Curious Texas en envoyant un SMS « DMN » au 214-817-3868. Suivez les instructions et présentez-vous à nous, partagez votre histoire ou vos questions, et nous vous enverrons des informations par SMS au fur et à mesure que nous rapporterons l'histoire.

Albert Ruiz, le porte-parole texan du service postal américain, a déclaré par courrier électronique que Informed Delivery avait commencé en tant que projet pilote en 2014, mais qu'il s'est étendu à la plupart des régions des États-Unis trois ans plus tard. Il compte actuellement plus de 16,4 millions d'utilisateurs enregistrés, a-t-il déclaré.

Les utilisateurs reçoivent des e-mails de livraison informée une fois, généralement vers 9 heures du matin du lundi au samedi. Les e-mails ne sont envoyés que lorsqu'un utilisateur a du courrier. Ils ne sont pas envoyés le dimanche ou les jours fériés fédéraux.

Alors, comment le service postal gagne-t-il de l'argent avec ce service? En faisant la promotion de ses produits avec de la publicité numérique.

« À l'ère numérique d'aujourd'hui, Informed Delivery nous offre une présence numérique qui facilite la vente de nos produits de publipostage », a déclaré Ruiz. « Nous augmentons nos revenus en augmentant le flux de courrier dans le flux de courrier. »

Le service postal scanne tout le courrier de format lettre dans le cadre du processus de tri, il n'y a donc aucun coût supplémentaire pour ce service. Les images numérisées sont des marques externes sur des pièces de courrier, qui montrent le côté extérieur de l'adresse du courrier de format lettre.

Cependant, les notifications par e-mail pour les packages n'incluent pas les images. Ces e-mails ne contiennent que l'état de livraison du colis.

Lorsque le programme a été déployé à l'échelle nationale en 2017, il n'a fourni aux utilisateurs que des images de courrier au format lettre. Les envois plus volumineux, comme les catalogues et les magazines, n'étaient pas inclus dans les e-mails de livraison informée car ils n'étaient pas triés par machine, Les nouvelles signalé à l'époque.

Les e-mails de livraison informée continuent d'inclure des images de courrier au format lettre, mais il a ajouté quelques détails sur le colis, a déclaré Ruiz.

"Cela montre l'état de livraison des colis entrants qui ont été scannés dans notre système et quand ils devraient arriver", a-t-il déclaré. "Pour le moment, cela n'inclut pas les magazines, les catalogues ou les grandes enveloppes."

Mais ces images sont-elles partagées avec d'autres agences gouvernementales ?

Il a déclaré que le service postal adhère aux exigences de confidentialité de la loi sur la protection de la vie privée, qui établit des normes et des garanties pour la collecte, la maintenance et la diffusion des informations personnelles collectées par les agences fédérales.

Il n'y a que 12 exceptions où des informations peuvent être divulguées en vertu de cette loi fédérale, qui comprend une ordonnance du tribunal, une demande en vertu de la Freedom of Information Act ou une demande écrite d'un autre organisme gouvernemental national au cours d'une enquête civile ou pénale.

Ruiz n'a pas révélé combien de temps le service postal conserve les images du courrier de ses utilisateurs, mais il a déclaré que l'agence gouvernementale "prend très au sérieux la confidentialité du courrier des clients et prend des mesures pour garantir que toutes les informations personnelles sont protégées".

"Parce que la livraison informée vous offre une visibilité accrue sur le courrier et les colis livrés à votre adresse, USPS suit les meilleures pratiques de l'industrie pour vérifier votre identité, y compris l'utilisation d'une lettre de vérification par courrier", a-t-il déclaré.


Les États-Unis ont-ils le droit de nourrir de force les grévistes de la faim de Guantanamo ?

Les États-Unis ont envoyé des infirmières et des médecins de la Marine à Guantanamo Bay pour aider à maintenir en vie les suspects de la guerre terroriste alors qu'ils refusent de manger pour protester contre les conditions dans le centre de détention isolé, ainsi que le vide juridique de ses détenus. Cent des 166 détenus auraient rejoint la grève et 23 seraient nourris de force avec du liquide transmis par un tube. Le président Obama a déclaré cette semaine qu'il renouvelait ses efforts pour fermer la prison controversée – une promesse de campagne de 2008 qu'il n'a pas tenue en raison de l'opposition du Congrès – mais il a défendu la politique consistant à nourrir de force les grévistes de la faim. "Je ne veux pas que ces individus meurent", a-t-il déclaré.

Mais les critiques - des Nations Unies à l'Union américaine des libertés civiles - disent que retenir des prisonniers réticents et forcer des tubes dans leur nez équivaut à de la torture. Un prisonnier qui dit avoir subi la procédure – un ressortissant yéménite nommé Samir Naji al Hasan Moqbel – a déclaré dans un New York Times op-ed que c'était une punition cruelle qui l'a fait vomir et a eu l'impression qu'il allait vomir. "Je ne peux pas décrire à quel point il est douloureux d'être gavé de cette façon", a-t-il déclaré. Cela, selon le principal bureau des droits de l'homme des Nations Unies, le rend inacceptable. "Si c'est perçu comme de la torture ou des traitements inhumains - et c'est le cas, c'est douloureux - alors c'est interdit par le droit international", a déclaré Rupert Coville, porte-parole du haut-commissaire des Nations unies aux droits de l'homme.

Certains groupes de médecins sont d'accord, affirmant que tout patient sain d'esprit a parfaitement le droit de refuser un traitement. D'autres rétorquent que lorsqu'une vie humaine est en jeu, le cas moral n'est pas si simple. Les directives éthiques du monde libre doivent parfois être modifiées pour s'adapter à la réalité à l'intérieur des prisons, déclare Steven S. Spencer, ancien directeur médical du Service correctionnel du Nouveau-Mexique, dans Le New York Times. "Le prisonnier en grève de la faim peut être prêt à mourir pour atteindre son objectif. Mais le stress de l'incarcération peut fausser la pensée raisonnable." L'espoir est qu'en montrant au gréviste de la faim que vous n'allez pas le laisser mourir, vous pouvez l'amener à s'en sortir et à reprendre une alimentation normale, explique Spencer :

L'incarcération entraîne non seulement une perte de liberté d'action, mais de prise de décision. Lorsqu'une personne est incarcérée, ses soins de santé et sa vie sont désormais sous la responsabilité de la prison ou du personnel pénitentiaire. Les politiques institutionnelles visent à prévenir les comportements autodestructeurs ainsi que la violence envers les autres.

Despite concerns for patient autonomy, to withhold treatment, or to fail to intervene with forced feeding, to my mind would violate the norms of medical ethics. [New York Times]

The only clear thing about this debate is that there are no winners. "The procedure is, in a word, barbaric," says Kent Sepkowitz at La bête quotidienne. Not only is it nearly intolerable to have your head and body strapped down while a tube is pushed through your nose, but being forced to lie on a gurney while doctors willfully violate your wishes must be a "deeper and surely much more brutalizing pain." Still, it "is facile to suggest that refusal to place the feeding tube, as suggested by groups including the [American Medical Association] and the American Civil Liberties Union (of which I am a member), is the single conscionable approach," argues Sepkowitz.

Just as the patient is an individual with rights that must be respected, so too is the doctor a human being with a personal moral code. I actually don't know what I would do if I were one of the 40 medics dispatched to Guantánamo. But I do know I would not read a guideline or listen to the screeching admonishments from across the political spectrum. Perhaps the only lesson from the entire unhappy debacle is this: when a doctor is placed into a fraught situation as the agent of a political action, everyone loses. [Daily Beast]


Factchecking @InjusticeFacts

While the U.S. government does spend a lot of money on military recruitment advertising, it falls far short of the figure cited in this tweet.

According to the most recent information, the United States spends only $1 billion per year on military marketing, far less than the $18 billion figure presented by InjusticeFacts.

The figure comes from testimony from Jason E. Klein, the president and CEO of the newspaper national network, published in October 2011.

“The U.S. government spends roughly $1 billion per year on print, broadcast and digital media advertising,” he said.

The US military spends 90 percent of its advertising budget on national media and only 10 percent on local media, Klein said. The marketing aims to recruit new personnel for careers in the military, not specifically to engender support for the military. (However, the marketing could have the effect of creating support for the armed forces.)

The number spent on military marketing has risen steadily throughout the 2000s.

James N. Dertouzos researched The Cost-Effectiveness of Military Advertising, and found that the U.S. military spent about $600 million in 2007.

“The Army, Navy, Air Force, and Marine Corps together spent more than $600 million on recruiting advertising in 2007, a 150 percent increase over that spent in 1999,” James N. Dertouzos wrote.

In addition, the word “propaganda” is subjective. While some may agree with this term, others would object to labeling any marketing or persuasive messaging as “propaganda.”

Our verdict

Injustice Facts said, “The US military spends $18 billion a year on advertising,” based on no official source to support their claim.


Who Does U.S. Food Aid Benefit?

Critics charge that current U.S. food aid policies are inefficient and possibly harmful.

Last month, in a move that shocked observers, CARE, one of the world’s largest humanitarian organizations, rejected $ 45 million in U.S. food aid, shining a spotlight on a practice the group says may hurt starving populations more than help them.

Complaining that U.S. food aid policy is inefficient, unsustainable and perhaps even detrimental to combating food insecurity, CARE belives ​ “ enough is enough,” according to Bob Bell, director for CARE’s Food Resource Coordination Team. The decision comes at a time when other humanitarian and food advocacy organizations are calling on members of Congress to rewrite food aid policy that puts starving populations first when they authorize this month’s 2007 Farm Bill.

The United States is the world’s largest provider of international food aid, supplying more than half of all food aid designated to alleviate hunger, about four million metric tons of food per year. As currently implemented, U.S. food aid lines the pockets of American agribusiness and the shipping industry. Under existing rules, at least 75 percent of food aid has to be grown and packaged in the United States, and shipped using U.S. flag-bearing vessels. Unlike most countries that donate food, the United States sells a portion of its food aid, either by selling it to recipient governments, or allowing it to be monetized, a process where food aid is sold to generate cash for development projects. And while most donor countries provide cash as food aid, the United States insists on giving in-kind donations.

Back in 2002 , Richard Lee, a spokesman for the United Nation’s World Food Programme, told Greenpeace that the best way to confront famine is through cash donations, rather than food. ​ “ We prefer cash donations as they offer us greater flexibility — with cash donations we can purchase locally, enjoy greater flexibility and also speed things up,” Lee told Greenpeace. ​ “ We can get more for the money if we have cash. We can do the job faster as cash lets us buy the right food we need at the right time.”

The small-farmer advocacy organization Institute for Agriculture and Trade Policy (IATP) says U.S. food aid policy is fraught with problems. Sophia Murphy, senior advisor for IATP, says that while ​ “ all food aid is imperfect,” U.S. food aid is ​ “ more hamstrung than most [because of] a series of restrictions that serve U.S. domestic interests and not the people in whose name the programs are funded.”

Because most of the food aid must originate from the United States, it can take months to reach populations in crisis, sometimes too late, or as Murphy warns, at a time that can ​ “ clash with a local harvest instead of bridging a gap between harvests.” The ties to U.S. shipping companies also increase the costs of food aid. A recent Government Accountability Office (GAO) report found that rising transportation and business costs have reduced food aid deliveries by almost half. For one food aid program, the GAO noted that shipping costs ate up 65 percent of total expenditures.

While the lack of propitious timing can undermine local economies, so too does monetization. Under this practice, NGOs stepping in to feed starving populations sell U.S.-subsidized food aid, often at prices under the cost of production, which swipes away any local competition. ​ “ Unless very carefully managed, [the sold food] then brings down prices in local markets for the local farmers, depressing production when you want to encourage it,” Murphy says.

Yifat Susskind, communications director of the human rights group Madre, believes this practice is extremely harmful. ​ “ The result, on a very large scale, has been bankruptcies, economic dislocation and physical displacement of literally millions of farmers throughout the world,” she says.

Susskind says this harm is ​ “ in very sharp contrast to what would happen if food was purchased from farmers who were very near or in the place where food aid was needed.”

Madre, IATP and other organizations are advocating for food aid to come from local producers or from locations closest to the population in crisis.

Furthermore, Susskind adds, dumping subsidized food is unfair because, “[Governments of most countries] have been forbidden through trade agreements put in place by other rich governments from legislating the same subsidies that are available to large-scale farmers [in the United States].” These same free trade agreements are often at play even as populations wither from hunger.

“ We tend to think of food aid as humanitarian assistance, but food aid is structured to meet the broader foreign policy objectives of the U.S.,” she says. ​ “ One of the things that happens is that food aid as humanitarian assistance works at cross-purposes with the larger economic trends so that the framework of neoliberal policies and trade rules as we know them now forces countries to stop growing food for consumption and to switch over to growing cash crops for exports.”

The United States Department of Agriculture (USDA) and the United States Agency for International Development (USAID), the agencies responsible for implementing food aid, did not return interview requests. But the USAID website echoes Susskind’s assertions that food aid policy is designed to further U.S. interests. A 2006 paper published by USAID said that U.S. foreign aid ​ “ will seek to use bilateral foreign assistance to build toward a safer and more secure, democratic, and prosperous world to enhance our own national security.”

Ironically, U.S. food aid policy may even be creating starving customers through the environmental costs of the program. The policy props up industrial agriculture and factory farms, which are a huge source of pollution that contributes to climate change. And, as Susskind notes, the first effects of climate change are ​ “ happening in the places where people have the least resources to adapt. Those are the same countries that become candidates for food aid.”

As if environmental instability did not pack a big enough punch, U.S. food aid policy is toying with people’s physical health by including genetically-modified food in its donations. The World Food Programme announced in 2002 that it had secretly been delivering GM food from the United States to countries in need for seven years.

As U.S. corporations rake in money off starving populations, the NGOs serving these populations also benefit under U.S. policy. The money made selling U.S. food aid is used as income for NGOs.

“ There’s a very clear conflict-of-interest embedded in the policy,” Susskind says.

By turning down the $ 45 million in U.S. food aid, CARE drained its own pockets. But Bell says that while the organization has benefited from monetization, ​ “ in terms of our own program principles, we want to try and use food aid in the most effective ways.”

After CARE’s announcement, the Alliance for Food Aid – a coalition of NGOs including World Vision, Feed the Children, and the American Red Cross – came to the defense of monetization. Ellen Levinson, executive director of the Alliance, said in a press release, ​ “ While one organization may decide not to conduct food aid programs, there are many other organizations that remain committed to using food aid as an important tool for combating hunger.”

The Alliance did not return interview requests.

According to Murphy, many NGOs defend the system ​ “ because it provides a lot of money for development that would not likely be replaced were the programs to be reformed no one expects Congress to authorize the cash equivalent of the food currently donated as food aid. Although food aid as currently used is very inefficient, a lot of development projects now depend on the money generated by food aid to function.”

Bell says that while CARE understands NGOs’ dilemmas, given the long list of problems associated with food aid, ​ “ one has to ask themselves, can’t we do this differently?”

For Bell and other organizations, that would mean untying food aid from in-country restrictions that require food to be sourced in the United States and ending monetization and moving to a cash-based system of donations.

In March, as part of its Farm Bill proposal, the Bush administration recommended using 25 percent of the food aid budget for local and regional purchases of food, rather than U.S.-originating food. Although the House of Representatives dropped this condition from its version of the Food Bill, groups are still lobbying Congress to enact it when they authorize the legislation this month. In 2005 , at the behest of agribusiness, shipping companies and NGOs, Congress rejected this same proposal.

Murphy says the priority needs to be ​ “ longer-term planning to rebuild food security in the afflicted regions.”

In the meantime, Madre is drawing attention to what Susskind calls a ​ “ corrupt and damaging” food aid policy.

“ It’s criminal really that bureaucracy and people’s profit motives are getting in the way of feeding the hungry,” Susskind says.


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