Nouvelles recettes

Shortcake à la pêche et au bourbon du Kentucky

Shortcake à la pêche et au bourbon du Kentucky


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le Kentucky n'est qu'à un jet de pierre du Tennessee. Il n'est donc pas surprenant qu'à côté de notre propre whisky distillé - à deux pas du clair de lune - l'alcool fort préféré dans ces régions soit le bourbon.

Ingrédients

Pour le sablé

  • 2/3 tasses de sucre
  • 1 pouce de gousse de vanille, fendue en deux sur la longueur
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • Pincée de zeste de citron râpé
  • 4 tasses de pêches fraîches tranchées, pelées si désiré (2 1⁄2 à 3 livres de pêches fraîches)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • Gâteau quatre-quarts au babeurre et à la cassonade (recette ci-dessous)
  • 4 tasses de crème glacée au beurre et aux pacanes
  • Sauce caramel ivre (recette ci-dessous)
  • Sources de menthe fraîche, pour la garniture

Pour le quatre-quarts au babeurre et à la cassonade

  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre brun foncé emballé
  • 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs
  • 1 1/2 tasse de farine à gâteau
  • 1/3 tasse de babeurre

Pour la sauce caramel ivre

  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de beurre non salé
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 pouce de gousse de vanille, fendue en deux sur la longueur
  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 1/4 tasse de bourbon du Kentucky

Shortcake aux pêches

Oh, caramel salé. Je ressens pour toi la même chose qu'Emeril pour la graisse de bacon : tu pourrais la badigeonner sur un pare-chocs de voiture, et elle aurait un goût délicieux. Mais avant de retirer votre pare-chocs de votre voiture, essayez d'abord quelque chose comme des brownies. Ils sont encore meilleurs que votre pare-chocs.

Lorsque The French Farm m'a demandé quels produits j'aimerais essayer, je ne pouvais pas laisser passer la sauce au caramel salé. C'est doux, l'équilibre parfait entre sucré et salé, et donc très, très beurré. Vous pouvez le mettre sur de la crème glacée, ou des fruits, ou pourquoi perdre du temps, il suffit de le manger à la cuillerée du pot !

Quand je repense aux grillades d'été chez ma grand-mère, avec assez de nourriture pour douze, même si nous étions huit à manger, je me souviens toujours de son dessert préféré : le sablé aux fraises. Enfant, je n'ai jamais opté pour celui-là. Comme pour le plat principal, il y avait aussi toujours assez de dessert pour douze. En plus de son préféré, il y avait aussi toujours quelque chose de chocolat.

Ce dessert est à sa mémoire, avec une légère torsion. J'ai utilisé des pêches au lieu de fraises, car même si tout aurait bon goût avec du caramel salé, je pense que les pêches sont le meilleur accord de fruits. Ils sont macérés dans du sucre et de l'eau-de-vie pour faire ressortir les jus et créer un sirop, mais si vous voulez le rendre familial, omettez simplement la liqueur et faites macérer les pêches dans du sucre. Cela produira le même effet.


Cocktail d'arbustes Bourbon

Nous avons été invités chez des amis pour regarder un match et nous nous sommes portés volontaires pour apporter des apéritifs et des cocktails. Avec quelques jours pour se préparer, nous avons sorti notre local Annonces au tarif famille pour consulter les dernières offres et faire un peu de planification de menu.

Cet article contient du contenu sponsorisé qui vous est proposé par Supermarchés familiaux.Cet article contient des liens d'affiliation pour des produits que nous pensons que vous, en tant que lecteurs, pourriez trouver utiles, et nous réalisons une commission sur ceux-ci ! Pour plus de détails sur nos affiliés, cliquez sur notre Page de divulgation et de contacts.


Vidéo associée

Je l'ai fait pour un dîner. Je ne voulais pas m'occuper de la fabrication de la crème fouettée, alors j'ai juste utilisé de la crème glacée. Les gens ont paniqué. Moi aussi. C'était bien.

Merveilleux! Réduit de moitié la recette de biscuits et en a fait quatre portions. ummmm, les pêches de la Colombie-Britannique. J'essaierai cela avec des mangues au Panama avec beaucoup moins de sucre. La crème à fouetter était si savoureuse avec du sucre br et du frangelico que j'ai remplacé par du bourbon en a également éclaboussé les pêches. Sandra McNally

Très bon. Facile à assembler. Je pense que cela pourrait facilement servir 8 sinon 12 personnes. Les biscuits sont si gros que je les ai coupés en biais et servi les triangles. Vous devez avoir un très gros appétit pour en finir avec une portion sur 6, surtout après un repas. Aucun problème avec les noix qui collent aux biscuits. A fonctionné comme un charme! Cela se prêterait bien à d'autres fruits.

Wow, ce dessert est-il bon. Les saveurs se complètent vraiment. Avec les biscuits, je ne pensais pas que les noix de pécan colleraient sur le dessus même avec le blanc d'œuf, alors je les ai broyées et ajoutées à la pâte. De plus, j'ai utilisé un grand verre à jus (environ 3" de diamètre) pour les couper au lieu de les rendre carrés. Ils étaient parfaits et pas trop gros. La seule chose que je changerais serait d'ajouter le bourbon aux pêches au lieu de la crème. C'est une version merveilleuse et savoureuse d'un classique. Mes deux parents ont essayé secondes. Leurs parents ont été très impressionnés.

Je l'ai fait plusieurs fois et parfois je fais juste des pêches au sucre brun et je les sers avec de la crème au mascarpone, qui se trouve dans plusieurs autres recettes épicuriennes et est délicieuse. Les sablés sont trop gros et je les fais plus petits mais sinon je laisse tout pareil dans la recette. Impressionnant.

Cette recette est magnifique. L'un des meilleurs desserts que j'ai jamais fait. Je l'ai servi lors d'un dîner et ce fut le succès de la fête. Même les personnes suivant le régime Atkins qui ne voulaient pas de pain. est retourné et a eu quelques secondes des biscuits.

Je les ai faites hier soir exactement comme indiqué et elles étaient délicieuses. Ils pouvaient facilement servir 8 à 10 car ils étaient absolument énormes et beaucoup trop après un gros repas. La prochaine fois, j'ajouterai un peu de cannelle aux noix de pécan et aux pêches et je rendrai les biscuits légèrement plus petits. C'est une excellente recette !

Excellent dessert. La meilleure partie est lorsque les jus se mélangent aux biscuits et à la crème. Je ferais 1 1/2 fois la recette de pêche. De plus, les biscuits sont énormes ! Je les ai coupés en deux pour la présentation, mais ils étaient tellement bons que certains sont revenus quelques secondes !

C'est une excellente recette. Les shortcakes sont gros mais peu importe - ils sont délicieux. La chantilly est excellente et les pêches délicieuses. Un gardien!

J'étais tellement excitée à l'idée d'essayer cette recette. J'ai été assez déçu, car c'était bon, mais pas génial comme je m'y attendais. En raison du travail impliqué, je ne recommencerai probablement pas.

mmm. Normalement, je n'aime pas les desserts au pain, mais c'était excellent. Je l'ai fait avec de la farine à pâtisserie de blé entier et j'ai fait 12 petites choses de type scone plutôt que six gros biscuits. J'ai fait cuire les pêches et la cassonade avec un peu de bourbon - les pêches étaient encore assez fermes, environ 10 minutes. et j'ai remplacé une cuillère à soupe de sucre dans la crème fouettée par une cuillère à soupe de mélasse.

Délicieux et facile. Je n'ai pas pu trouver de bâtonnets de shortening et j'ai juste utilisé Crisco de la boîte sans problème. Chaque biscuit était assez grand pour deux, je recommanderais d'en faire 8 ou 10 à partir de la recette au lieu de six gros.

Mec, c'était bien. Incroyable ce qu'un peu de bourbon peut faire pour de la crème fouettée. J'ai aussi aimé la facilité de préparation des pêches. Certainement un gagnant, vous devez l'essayer.

C'était un désert fabuleux. Je ferais les shortcakes plus petits la prochaine fois, cependant. Ils étaient énormes ! Ceux-ci seraient parfaits avec n'importe quel type de fruit ou même comme "scone" sans garniture de fruits du tout.

Je l'ai fait ce week-end pour mes beaux-parents. Cela s'est très bien passé. Après avoir comparé avec d'autres recettes de shortcake, je n'ai utilisé que 1/4 tasse de shortening, ce qui était largement suffisant (en plus du 1/2 beurre, bien sûr). J'ai également ajouté des pépites de cannelle et saupoudré le dessus de sucre à la cannelle. Les pêches sont une évidence, les amis. J'ai utilisé de la crème fouettée avec un peu de sucre et de vanille, car certaines personnes présentes étaient du type sans alcool. Les restes de shortcakes étaient délicieux le lendemain matin avec des confitures de fraises!

Merci Chicago ! Pouvons-nous maintenant obtenir de vrais commentaires sur la recette? J'aimerais savoir si c'est bon (car je peux trouver la recette de pêche. )

3 livres de pêches fraîches, pelées, dénoyautées, tranchées sur la longueur, tranches coupées en deux sur la largeur 1/2 tasse (emballée) de cassonade dorée 2 cuillères à soupe de jus de citron frais Mélanger délicatement les pêches tranchées, la cassonade dorée et le jus de citron frais dans un grand bol pour mélanger . Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que les jus se forment, en remuant de temps en temps, environ 2 heures

Oui, mais, je demande encore combien de pêches sont utilisées dans la recette ?

Je ne sais pas combien de manières cela peut être dit : vous cliquez sur le lien pour les pêches, et là vous verrez exactement combien de pêches vous aurez besoin pour la recette. Certains cuisiniers qui se connectent sont soit très peu attentifs, soit très paresseux.

Ce n'était pas seulement facile, mais aussi élégant. J'ai utilisé des pêches "freestone" et j'ai ajouté un peu plus de sucre brun pour rendre un peu plus sucré. Mon mari a vraiment adoré !

Assurez-vous d'acheter des pêches de Géorgie, vous tous !

C'était assez savoureux. Nous avons utilisé un bourbon high nd et l'avons trouvé assez élégant. Bien que la pâte à biscuits soit facile à travailler, nous avons constaté qu'elle faisait bien plus que les 6 portions indiquées. Mais ce n'était pas du tout un problème. Les commentaires sur les pêches manquantes sont assez drôles.

J'ai remplacé le bourbon par du cognac. Le sucre brun et le brandy rendent la garniture un peu plus sophistiquée que votre crème fouettée standard.

Super trucs. Changements suggérés : ajouter le bourbon aux pêches au lieu de la crème et aussi, mettre les noix de pécan directement dans les biscuits au lieu de dessus. Économise quelques étapes et ne change pas du tout la saveur.


Le processus de fabrication des conserves de pêche maison

Faire ces conserves de pêches est super facile. En fait, faire ces conserves m'a donné un aperçu du type de grand-mère que je vais être.

Tout ce que vous avez à faire, c'est prendre un bouquet de pêches mûres, peler la peau à l'aide cette méthode facile et simple dont j'ai parlé dans un article de blog précédent, coupez-les et mettez-les dans un grand bol avec du jus de citron et du sucre et laissez-les enfermés dans du plastique pendant environ une heure pour que les pêches libèrent leur saveur naturelle.

Après avoir fait macérer les pêches, vous les faites bouillir pendant environ une heure, puis les écrasez à l'aide d'un presse-purée et continuez à laisser mijoter. Éteignez le feu et ils commenceront à épaissir encore plus. Voilà la base facile à faire des conserves de pêches.

Bien sûr, j'ai dû faire un effort supplémentaire en ajoutant une autre saveur. Le bourbon m'a semblé être un choix naturel et croyez-moi, vous pouvez en avoir un aperçu à chaque bouchée, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.

Parce que je réfléchissais à des façons de rendre ces conserves de pêches plus spéciales lorsque je les offrais en cadeau, j'ai fait mes biscuits (recette pour Biscuit au babeurre fait maison s peuvent être trouvés dans cette recette) avec un délicieux beurre pour les garnir qui est également composé de beurre, de cannelle, de sirop d'érable et de Bourbon (bien sûr). Mon mari, je ne pouvais pas en avoir assez, nous avons dû manger la moitié du lot de biscuits avec les conserves de pêche combinées. Inutile de dire que nous étions plus que bourrés. Nous pouvions manger une autre bouchée. J'ai hâte de faire des conserves de pêches et des paniers de biscuits !

Donc, quand vous voyez ces ventes dans l'épicerie où une livre de pêches est d'environ 0,88 à 0,99 cents la livre, prenez-en autant que vous le pouvez, faites ces conserves et faites un énorme lot de ces biscuits. Vous revenez me remercier.


Bourbon Slush

Recette adaptée de Kat Kinsman, rédactrice en chef

Rendement: 18 à 20 portions

Temps de préparation: 10 minutes, plus le temps de refroidissement

Temps de cuisson: N / A

Temps total: 10 minutes, plus le temps de refroidissement

Ingrédients

12 onces de concentré de limonade congelé

6 onces de concentré de jus d'orange congelé

2 litres de soda au gingembre, réfrigéré, pour servir

Instructions

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter les sachets de thé et laisser infuser 10 minutes. Jeter les sachets de thé. Incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve.

2. Dans un grand récipient, mélanger le thé infusé, la limonade et les concentrés de jus d'orange, l'eau restante et le bourbon.

3. Placez le récipient au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures ou de préférence toute la nuit jusqu'à ce que la neige fondante soit ferme tout au long.

4. Versez la barbotine de bourbon dans un verre tumbler, garnissez de soda au gingembre et servez.


Cocktail à la vodka à la pêche du Kentucky

Bonjour…vous vous souvenez de moi? Je m'appelle Barb et quand je ne cuisine pas, ne grille pas et ne prépare pas de cocktails, je suis une accro du jardin certifiée ! Si vous avez remarqué mon absence, ou même si vous ne l'avez pas remarqué, j'ai été dans la cour, à l'avant, à l'arrière et entre les deux ! J'ai fait une pause aujourd'hui pour préparer ce cocktail Kentucky Peach Vodka. J'étais prêt à m'asseoir une minute et à tout absorber.

J'ai emménagé dans ma maison il y a un peu plus de 4 ans, c'est donc mon cinquième été. Presque difficile à croire, j'ai vécu dans mon ancienne maison pendant 23 ans et lorsque j'ai déménagé, la cour illustrée ci-dessus n'était rien de moins qu'idyllique.

Des arbres matures de trente ans se balançant dans les jardins de brise remplis de plantations matures et conçus autour d'un vaste assortiment de plantes vivaces. C'était charmant et même si j'aimais ma maison, quitter ce jardin est ce que j'ai le plus pleuré.

Je pensais que je serais heureux avec moins et j'avais tort. Un jour bientôt, je partagerai quelques photos avant et après, mais l'une des nombreuses choses que j'ai faites cette année a été de terminer ce lit de vivaces devant. Là où était l'herbe, maintenant sont les fleurs !

J'ai demandé au garçon le plus adorable de la rue de venir m'aider les deux derniers week-ends, je suis en quelque sorte sur mes dernières jambes. Même les athlètes professionnels prennent le temps de récupérer et je l'ai suivi tous les jours.

J'ai battu mais aussi exalté. Ce ne sera jamais mon ancien jardin car les voisins sont si proches mais il prend un caractère qui fait du bien. Et je l'aime assez maintenant pour prendre plus de photos à l'extérieur aussi. Ce cocktail était le premier !

Je vais être honnête, je n'ai jamais été gros avec beaucoup de vodkas aromatisées. La vodka n'est pas censée avoir le goût du gâteau ou de la barbe à papa, alors j'ai évité. Mais je ne suis pas si têtu que je n'essaierais pas quelque chose qui semble fonctionner. Et la vodka infusée d'arômes de fruits me semble meilleure, je fais une tonne de cocktails avec de la vodka et des fruits, donc pour moi, c'est le mariage parfait.

Ce cocktail comprend la vodka à la pêche Seagram’s. Et Bourbon. Oui, je sais, un appariement improbable semble-t-il mais en fait c'était parfait.

La vodka n'a pas beaucoup de saveur en soi, donc ajouter la vodka aromatisée à la pêche au bourbon et à la limonade donne un cocktail beaucoup plus léger et plus savoureux que s'il n'y avait que du bourbon. J'ai ajouté une pêche brouillée au mélange dans un shaker pour intensifier davantage cette saveur de pêche et c'était bon à emporter.

La vérité, parfois j'ai une idée ou une recette et ça sonne bien et je tiens pour acquis qu'elle le sera. C'est pourquoi je ne bois souvent même pas une vraie gorgée avant d'avoir terminé le tournage. Je suppose que des années de fabrication de cocktails me donnent une certaine confiance que cela se révélera. Et ils le font généralement, heureusement.

Celui-ci? Voir la preuve avec le snap de mon téléphone ? Honnêtement, j'aurais pu le terminer avec un long verre, c'était TELLEMENT bon mais j'ai eu un moment de clarté et je me suis souvenu, probablement pas une bonne idée. Les ingrédients sont faciles à trouver aussi, la vodka devrait être partout où vous trouvez Smirnoff et le reste est souvent des agrafes, y compris (recette complète en bas de l'article):

  • 1 pêche mûre, tranchée (des pêches fraîches hors saison, essayez de mélanger les ingrédients avec une cuillerée ou deux de confiture de pêches !)
  • 2 oz de vodka à la pêche SMIRNOFF®
  • 4 oz de limonade (pas de concentré de limonade - si c'est ce que vous avez, combinez 1 oz de concentré avec 3 oz d'eau froide)
  • 1 oz de sirop simple (combiner à parts égales d'eau et de sucre, faire bouillir jusqu'à ce que le sucre ne soit plus visible. Refroidir. Je fais habituellement 1/4 tasse de chacun et je garde l'excédent)
  • 1 fl oz de Kentucky Bourbon Whiskey
  • Tranches de citron et/ou de pêche pour la garniture

J'ai terminé la séance photo, rangé tout mon équipement, puis je me suis assis et j'ai apprécié. Et j'ai bien aimé qu'aucun appel ne soit envoyé aux voisins pour partager la boisson numéro deux non, j'ai vidé la glace de la seconde et elle est dans le réfrigérateur en attendant que je puisse en profiter ce soir. Désolé Amy et Kevin, mes deux meilleurs dégustateurs, pas cette fois-ci !

Honnêtement, c'est un cocktail d'été incroyable, enfilez vos Seagrams, achetez une pêche ou deux et assurez-vous d'avoir de la limonade sous la main et vous verrez par vous-même. À votre santé!


Le shortcake aux pêches de la dame

Pour faire les shortcakes, mélanger le mélange à biscuits, 1/2 tasse de sucre, le lait, le beurre et l'arôme d'amande dans un bol de taille moyenne et verser dans 12 moules à muffins bien graissés. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète et retirer du four. Laisser refroidir 5 minutes et sortir des moules.

Peler, épépiner et trancher les pêches. Saupoudrer immédiatement de conservateur de fruits pour éviter que les pêches ne noircissent. Ajouter un peu d'eau tiède sur les pêches pour les humecter. Incorporer 1 1/2 tasse de sucre dans les pêches, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Dans un grand bol à mélanger ou un mélangeur, mélanger la crème épaisse et 1/2 tasse de sucre et fouetter jusqu'à ce que des pics commencent à se former.

Pour servir, fendre le biscuit en 1/2 et placer le fond 1/2 sur une assiette. Garnir d'1 boule de glace à la vanille, verser les pêches fraîches et le sirop sur le dessus, et placer la moitié supérieure du biscuit sur la glace et les fruits. Versez plus de pêches fraîches sur le dessus et terminez par une cuillerée de crème fouettée. Garnir d'un brin de menthe.


Recette de shortcake aux pêches épicées + 3e repas-partage annuel BHM

Les biscuits sablés épicés s'imprègnent de jus de pêche sucré et sont garnis d'une bonne cuillerée de crème fouettée et de noix confites pour une touche aux classiques du sud.

L'odeur de la Saint-Valentin et du Mois de l'histoire des Noirs. Les deux sentent la bonne nourriture, donc j'ai de la chance.

En l'honneur du Mois de l'histoire des Noirs, je me joins au troisième Potluck annuel du Mois de l'histoire des Noirs, où un merveilleux groupe de blogueurs culinaires noirs s'est réuni pour partager certaines de nos recettes préférées entre eux et avec vous tous, nos lecteurs, qui mettent en valeur et célèbrent la diaspora africaine et la culture noire dans son ensemble. Une recette pour chaque jour du Mois de l'histoire des Noirs. Alors regardez-les aussi, vous ne le regretterez pas.

Le Mois de l'histoire des Noirs occupe une place particulière pour moi, car apprendre et comprendre la persévérance et les succès des hommes et des femmes noirs à travers la diaspora africaine est un voyage continu car beaucoup de choses sont amenées à la surface et aux masses est d'une telle importance pour moi , surtout en tant que maman.

Maintenant, sur ces sablés aux pêches. J'ai réalisé que dans ma famille, la culture du Sud et la culture noire sont étroitement liées. Les étés dans la maison de ma grand-mère en Géorgie signifiaient courir dans ses jardins et trouver ses pêchers pleins de pêches parfaites pour manger.

Et quand nous sommes revenus pour les vacances, ces pêches d'été attendaient dans des pots Mason (ou déjà transformées en vin de pêche) pour être utilisées en cordonnier pour Thanksgiving.

J'allais apporter un cordonnier aux pêches au repas-partage du Mois de l'histoire des Noirs, mais j'ai décidé de changer de cap. Je connais beaucoup de recettes qui utilisent des biscuits comme dessus d'un cordonnier aux pêches et je me suis dit : "Pourquoi pas des sablés aux pêches à la place ?"

Les shortcakes sont des biscuits simples, sucrés, tendres et très faciles à réaliser, avec des fruits et de la chantilly ou de la glace.

Avec ces sablés aux pêches, j'ai épicé les biscuits avec les épices chaudes que l'on trouve dans un cordonnier aux pêches : cannelle, gingembre et une pincée de cardamome.

Ces biscuits sont des biscuits gouttes, ce qui signifie que contrairement aux biscuits classiques au babeurre du Sud, ils ne nécessitent aucun pétrissage, pliage ou congélation excessive. Il suffit de mélanger la pâte et de la déposer sur votre silpat ou votre papier sulfurisé. Les biscuits sont également recouverts d'une dorure aux œufs et saupoudrés généreusement de sucre brut pour un peu d'éclat et de croquant.

En parlant de croquant, j'ai ajouté des noix confites au mélange pour ajouter de la texture et de l'intérêt, avec une saveur douce de noisette. Les noix confites sont un excellent moyen d'ajouter un peu de piquant à n'importe quel dessert et vous pouvez échanger les noix contre des noix de pécan confites, des amandes, des noix de cajou, tout ce que vous voulez. Ils sont facultatifs, mais je les aime. Découvrez ma recette facile de noix confites sur la cuisinière, cela ne prendra pas plus de dix minutes du début à la fin.

Une autre bonne idée consiste à ajouter à votre crème fouettée du rhum, du bourbon ou de l'amaretto. Ou ajoutez-en une touche dans votre bol de pêches pendant qu'elles macérer, ou ramollir en raison du sucre et du liquide. C'est particulièrement bon avec ces pêches d'été fraîches, alors gardez-le aussi dans votre poche pour l'été.

Toute cette recette de shortcake aux pêches prend. attendez-le. MOINS DE TRENTE MINUTES À FAIRE ! Il n'y a aucune raison de ne pas préparer cela comme un dessert de dernière minute pour un dîner ou un dessert en semaine avec la famille.


Pêche moi

Boissons trop sucrées avec des noms idiots - c'est à peu près la réputation que le schnaps à la pêche a acquise depuis sa première utilisation pendant les âges sombres du cocktail. (Dans le film de barman flair de 1988 « Cocktail », le personnage de Tom Cruise rend un hommage poétique désormais digne d'intérêt : « Le sexe sur la plage, le schnaps à base de pêche. ») Si vos goûts ont évolué au-delà de la saveur mélasse d'un Fuzzy Navel mais vous avez encore les restes d'une bouteille, soulevez le bouchon collé fermé par du sucre et essayez la liqueur dans un barman moderne.

Une grande idée fausse est que le schnaps à la pêche doit toujours être utilisé dans des gorgées sucrées ou pour introduire les débutants dans la catégorie des cocktails. Cela ne doit pas être le cas, comme l'explique Jason Shullo, directeur des boissons de Golden Entertainment, qui exploite des casinos et des complexes hôteliers dans le Nevada et le Maryland. « Vous pouvez surmonter cette stigmatisation en en utilisant de petites quantités dans des cocktails artisanaux pour équilibrer les saveurs fumées et rehausser le goût de la pêche », dit-il. "La pêche se marie bien avec l'orange, le gingembre et la vanille pour compléter ces saveurs et faire ressortir le fruité."

Selon Shullo, le schnaps à la pêche fonctionne bien dans les boissons à base de bourbon comme les Smashs, Cobblers ou Julep. Dans sa version nuancée d'un Old Fashioned, le bourbon accentue les notes de pêche de la liqueur et les amers tempèrent sa douceur. Shullo utilise Woodford Reserve dans sa recette, un bourbon en petit lot de haute qualité et très apprécié du Kentucky. Avec deux onces et demie dans la boisson, il crée un Old Fashioned audacieux et affirmé, avec le schnaps à la pêche agissant comme une amélioration plus qu'un acteur central. Compte tenu de sa douceur, le schnaps remplace également le sirop simple habituel.

Pour rehausser encore plus le fruit, ce Old Fashioned reçoit le traitement du Wisconsin : orange et cerise mélangées dans le verre, comme tous les Old Fashioneds l'ont fait dans les années 80 et 90. Mais il est important d'utiliser une cerise de premier plan comme une cerise au marasquin Luxardo plutôt qu'une de ces cerises artificielles rouges électriques qui surmontent un temple Shirley. Il ne sert à rien d'utiliser près de trois onces de bourbon haut de gamme uniquement pour y broyer un tas de sirop de maïs et de colorant alimentaire rouge.


Voir la vidéo: 2016 BOURBON greetings (Février 2023).