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Crêpes (recette de base)

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  • Ingrédients pour environ 20-25 crêpes
  • 3 oeufs,
  • 500 ml de lait,
  • 2 cuillères à soupe d'huile,
  • farine (env. 350-400 g) telle qu'elle contient pour faire une pâte à consistance crémeuse,
  • une pincée de sel,
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange et/ou de citron râpé,

Portions : 20

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Crêpes (Recette de base) :

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, ajoutez l'huile, une pincée de sel et le zeste d'orange et continuez de battre. Ajouter la farine et le lait en même temps, jusqu'à épuisement du lait. La farine, comme je l'ai dit, ajoute suffisamment pour donner une composition semblable à de la crème. Réfrigérer la pâte à crêpes pendant 20 minutes. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle à crêpes, étalez une pologne de pâte et faites cuire les crêpes des deux côtés. L'huile de la poêle n'est ajoutée qu'avant la cuisson de la première crêpe. Comment faire cuire les crêpes, les mettre dans une assiette recouverte d'un couvercle, pour les rendre moelleuses et moelleuses ! Ils sont servis au petit déjeuner ou au dessert avec confiture/confiture, finetti, fromage, crèmes, fruits, etc. Bon appétit ! PS : Pour ma part, j'aime tremper les crêpes dans du lait froid ou chaud (froid l'été). Depuis que j'ai mangé comme ça, pour la première fois, chez un collègue depuis, c'est la seule façon dont je les prépare :)


Préparation Crêpes Recette de base

Préparation de la pâte à crêpes

1. Les œufs entiers sont cassés dans un bol et battus avec du sel.

2. Ajouter la farine en 4-5 tranches. Après chaque tranche de farine, bien mélanger avec le but en forme de poire et une fois la farine absorbée, ajouter un peu de lait.

3. Une fois la farine et le lait incorporés, ajoutez la vanille et les autres arômes (le cas échéant) et le beurre fondu. Ajoutez également maintenant le sucre, s'il est utilisé (uniquement pour les crêpes qui seront servies avec une garniture sucrée).

4. Mélangez le tout avec une cible ou un mixeur en forme de poire. Insistez sur les grumeaux pour qu'ils se déploient bien.

5. Si vous faites la composition avec le mixeur, les choses seront beaucoup plus simples. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol et de bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide.

6. Après avoir incorporé la farine, le lait et les autres ingrédients, l'eau minérale est incorporée à la pâte en mélangeant avec insistance et énergie. De l'eau minérale est ajoutée progressivement pour ajuster la consistance de la pâte à crêpes.

7. Enfin, la pâte doit être soyeuse, sans traces de grumeaux, avec une consistance assez liquide si vous voulez des crêpes fines ou quelque chose de plus épais si vous les voulez plus épaisses. Nous préférons les crêpes fines et fines, pour cela nous adaptons la consistance de la pâte à celle similaire à la crème glacée fondue.

Recette de base des crêpes & # 8211 comment faire frire des crêpes dans une poêle et comment les retourner

1. Faites bien chauffer la poêle, puis graissez la surface de la poêle avec de la graisse (si vous l'utilisez, sinon, sautez cette étape). Vous pouvez renoncer à l'huile à crêpes à faible teneur en matières grasses. Nous graissons la poêle avec un pinceau, car nous n'aimons pas les crêpes grasses.

2. En tenant la poêle du feu dans votre main gauche, versez la pâte à crêpes dans la poêle bien chauffée (elle doit grésiller) avec le polish ou une tasse tout en tournant la poêle avec votre main gauche pour que la pâte glisse partout la surface, formant une couche uniforme.

3. Ne mettez pas plus de pâte que nécessaire pour couvrir uniformément la surface du moule.

4. Remettez la casserole sur le feu, qui devrait convenir à chaud. Lorsque la surface visible de la pâte perd de son lustre et devient terne et que les bords de la crêpe commencent à dorer, c'est un signe que la crêpe doit être retournée de l'autre côté.

5. Les crêpes sont tournées d'un côté à l'autre avec une spatule en bois/métal/silicone ou elles peuvent être jetées avec la poêle en se tordant en l'air. La méthode de la spatule est cependant plus sûre et tout aussi rapide.

6. Après avoir retourné, faites cuire la crêpe un peu plus longtemps (20-30 secondes), jusqu'à ce qu'elle ait de légères traces de brunissement sur la face exposée au feu.

7. Retirez les crêpes de la poêle au fur et à mesure qu'elles sont cuites, en les laissant glisser les unes sur les autres sur une assiette plate.

8. Continuez de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.

Quelles garnitures sont utilisées pour les crêpes?

Les crêpes peuvent être graissées avec de la confiture, de la crème au chocolat, des noix et du miel, du fromage et beaucoup de garnitures sucrées ou salées, elles peuvent être roulées, enveloppées ou disposées sous forme de gâteau.

Recette de base crêpes & # 8211 budget requis

3 œufs = 3 x 1 lei / pièce = 3 lei

300 ml de lait = 0,3 x 4 lei / litre = 1,2 lei

300 grammes de farine = 0,3 x 3 lei / kg = 0,9 lei

50 grammes de beurre = 0,25 x 7,99 / paquet de 200 grammes (Beurre de table Albalac) = 1,99 lei

300 ml d'eau minérale gazeuse = 0,4 lei
____________________________________________________


Préparation des crêpes

J'aime que la pâte soit fine, sans grumeaux de farine. Pour obtenir une pâte fine, on met d'abord de la farine, du sel, puis des œufs et 50 ml de lait.
Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte dense et homogène. On ajoute en deux tranches le reste du lait, à la fin le beurre fondu. S'il nous reste encore quelques grumeaux, nous passons la pâte dans une passoire.
Je recommande de laisser la pâte au réfrigérateur pendant une heure, de la recouvrir de film alimentaire et de la laisser reposer. Au bout d'une heure vous verrez que c'est un peu plus consistant qu'au début.
Pour faire frire des crêpes, vous avez besoin d'une poêle antiadhésive, je ne la graisse pas avec quoi que ce soit. Parce que je mets du beurre dans la pâte, il n'y en a pas besoin. Si vous le souhaitez encore, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la première crêpe.
Faites-les frire à feu moyen, environ 1 minute d'un côté (ou jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller) puis encore une demi-minute de l'autre côté.
Pendant que vous les faites cuire, vous pouvez les couvrir d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas. Servir aussitôt fourré de confitures ou de diverses garnitures salées. Prendre plaisir!


Recette de base

J'y ai pensé et j'ai réalisé que je ne pouvais pas avoir sur le blog et ma recette préférée au chia, celle à l'ananas. Mais j'ai dit qu'avant de le publier, je pourrais poster la recette de base du pudding de chia, à partir de laquelle je commence à construire d'autres recettes. Je vais ajouter cette recette à la série de recettes de base que j'ai déjà commencé et qui je dis peuvent être bien utiles.

La consistance du pudding de chia, plus fluide ou plus épaisse, diffère selon la quantité de graines de chia ajoutées et vos préférences. Si et quelles saveurs nous ajoutons à la recette de base dépend également des goûts et des préférences. Par exemple, nous pouvons ajouter des arômes tels que l'extrait de vanille, l'extrait d'orange pur, le citron, etc. De même, nous pouvons ou non ajouter un peu de miel, de sirop d'érable, de sirop d'agave, de sucre de bouleau ou d'autres édulcorants naturels que vous préférez. J'utilise le chia à la fois dans la préparation de divers puddings, et quand je fais du granola maison ou simplement sur du yaourt le matin avec des myrtilles et d'autres choses folles.

Il est très probable que beaucoup d'entre vous utilisent déjà ces petites graines et les consomment régulièrement. Mais pour ceux qui ne le savent pas, ils ont gagné leur réputation de superaliment ces dernières années, apportant une série d'avantages grâce à leur consommation. Vous trouverez de nombreux articles sur les bienfaits de ces petits grains. Ils sont riches en protéines, en fibres, aidant à maintenir un poids optimal grâce à la sensation de satiété qu'il procure. Aide à maintenir la glycémie, aide le système digestif, est riche en antioxydants, acides gras oméga 3, riche en calcium, etc. Comme tout aliment, il existe un certain nombre de contre-indications : si vous avez une pression artérielle basse, si vous êtes allergique aux graines de moutarde, si vous consommez trop de fibres, etc. Mais je vous laisse documenter davantage sur les bienfaits et contre-indications des graines de chia et je m'en tiens à ma méthode de préparation qui est aussi mon propos ici.

  • 300 ml de liquide (lait d'avoine, lait de riz à la vanille, lait de coco, etc.)
  • 50 g de graines de chia (environ 5 cuillères à soupe)
  • Optionnel: des arômes tels que l'extrait de vanille pur, l'orange, etc.
  • Optionnel: édulcorants naturels (miel, sirop d'érable, sirop d'agave, stévia, sucre de bouleau, etc.)

Mode de préparation :

Dans un bol ajouter le lait végétal, les graines de chia, le pecum et les arômes ou édulcorants utilisés.

Tenez le bol à côté de vous pendant environ 10 minutes et remuez de temps en temps pour éviter les grumeaux.

Couvrir avec un couvercle et réfrigérer le pudding pendant quelques heures ou toute la nuit.

Le pudding selon la recette de base peut être servi avec diverses garnitures telles que : morceaux de fruits frais, granola maison, chips de noix de coco, sauces aux fruits sans sucre, banane au beurre de cacahuète, etc. Dans le futur je vous présenterai mes combinaisons préférées, ce que je voulais aujourd'hui c'était vous montrer le rapport entre le liquide et les graines de chia pour obtenir une certaine consistance.


Blog de crêpes

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Croissant & #8211 recette de base

Les croissants sont la seule pâtisserie à laquelle je ne résiste pas. Mes préférés pour le café du matin, quand j'étais quelque part loin du pays, j'ai apprécié un petit-déjeuner composé de croissants, de fruits et de café. Mais parlons un peu de la recette. J'avoue que j'avais une certaine peur de tout ce qui veut dire pâte tartinée de beurre plié, tartinée etc (pas parce que je n'aime pas la pâte mais parce que je n'ai pas beaucoup de temps) mais regardez, j'ai trouvé un moyen plus simple de un visage en pleine croissance. Doamne experimentate in bucatarie pentru voi e floare la ureche reteta, doamne incepatoare in ale bucatariei, indrazniti pentru ca mai simplu nu se poate (adica se poate, varianta cu aluat gata cumparat ), totul este sa respectati pasii si timpul din reteta. Este varianta de baza adica va las pe voi sa le umpleti cu ce doriti.

Asadar, daca tot vine wekendul si se pare ca va fi vreme urata ne apucam de bucatarit croissante? :)

  • 500g faina 000
  • 25g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de sare
  • 2 linguri ulei
  • 1 ou mic
  • 125ml apa calduta
  • 125ml lapte caldut
  • 125g unt la temperatura camerei

1. Frecam bine drojdia si zaharul cu o lingurita pana devine cremoasa apoi adaugam laptele caldut si 1 lingurita de faina. Lasam sa creasca.

2. Intr-un bol pentru frmanatat cernem faina, facem o gropita cu mana in mijloc si adaugam restul ingredientelor. Framantam un aluat elastic care se desprinde de vas. Eu am mai adaugat cam 50ml lapte. Lasam sa creasca o ora, la loc caldut fara curenti de aer.

2. Dupa o ora presaram putina faina pe planseta de lucru, rasturnam aluatul si-l impartim in 8 bucati.

Luam prima bucata de aluat, o intindem cu sucitorul dandu-i forma unui cerc cu diametrul de aprox. 15cm, o ungem cu unt si o punem deoparte. Procedam la fel cu toate bucatile de aluat si pe fiecare o punem una peste alta ( vezi foto ) ultima nu o ungem cu unt. Formam un turn ca si tortul de clatite :).

3. Lasam sa creasca 20 de minute si apoi intindem cu sucitorul o roata maaare de aluat. Atentie, iese foarte mare ca si diametru asa ca veti avea nevoie de o suprafata mare pentru intins. Bineinteles presaram masa cu faina si punem putin si deasupra sa ne ajute la intins.

4. Cu un cutit bine ascutit dat prin faina taiem in 4, apoi in 8 si tot asa pana obtinem 32 de bucati. Taiati de la centru spre margini.

Punem diverse umpluturi dulci sau sarate branza, sunca, ciuperci, nutella, gem mai tare si rulam usor. Eu le-am lasat goale. Daca puneti umplutura sarata adaugati mai multa sare in aluat pentru ca acesta este neutru ca gust. La fel si daca puneti umplutura dulce adaugati putin zahar.

5. Asezam cornurile in tava tapetata cu hartie de copt si lasam sa creasca inca 20 de min. Le ungem apoi cu galbenusul amestecat cu 1 lingura de lapte si le coacem in cuptor la 200g C (pe ventilatie ) timp de 10-15 min pana se rumenesc frumos.

6. Servim croissantele caldute.

Sunt pufoase si se desfac frumos, de gust nu mai vorbim :).

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CLATITE - RETETA DE BAZA (RETETA VIDEO)

Clatitele au fost primul desert preparat de mine si multa vreme singurul desert pe care stiam sa-l prepar. Daca aveam clatite, nu ne mai trebuia nimic :)
Initial nu am avut o reteta pentru clatite. Tin minte ca am sunat-o pe mama sa o intreb cum se fac clatitele si mi-a spus asa: “pui 3-4 oua, lapte si faina cat sa-ti iasa un aluat nici prea gros, nici prea subtire”. Si asa am facut multi ani si clatitele mele ieseau foarte bune.
Cu timpul am mai imbunatatit reteta: am adaugat putin ulei, un praf de sare si esenta de vanilie, cand vreau sa fac clatite dulci. Zahar nu am pus niciodata in clatite pentru ca ori le servim cu ciocolata (varianta preferata!) ori cu o umplutura sarata si chiar nu este necesar sa pun zahar in aluat. In plus, de la zahar clatitele se lipesc si se ard.

Reteta de clatite este una foarte simpla dar, chiar si asa, se pot face mici greseli care sa compromita rezultatul. Va spun din experienta ca este importanta si reteta pe care o folositi dar, la fel de important este si modul in care preparati clatitele. Cel mai bine este sa folositi o tigaie antiaderenta pe care sa o ungeti cu putin ulei dupa fiecare clatita, cel mult la fiecare doua clatite. Tigaia trebuie sa fie in permanenta bine incinsa si sa puneti aluat doar cat sa acoperiti suprafata tigaii, ca sa nu iasa prea groase. Clatitele trebuie prajite doar cat sa aiba urme usoare de rumenire. Daca le tineti prea mult pe foc vor fi mai tari si mai uscate.
Despre umplutura, ce sa va zic, folositi ce va place. Noua ne plac foarte mult clatitele cu ciocolata sau cu dulceata de visine, dar nu refuzam nici clatite cu gem. Ne plac si clatitele cu umpluturi sarate si chiar va recomand din suflet clatitele gratinate cu pui si ciuperci.
Acum, ca sa apuc sa fac poze la clatite, le-am promis alor mei un tort de clatite :)
Din ingredientele de mai jos am obtinut 15 clatite. Am folosit o tigaie de 24cm.

La sfarsitul retetei gasiti si reteta video.

Ingrediente necesare pentru a prepara clatite – reteta de baza:

- 3 oua
- 550ml lapte
- 250gr faina
- 50ml ulei (sau unt topit)
- un praf de sare
Optional: esenta de vanilie sau zahar vanilat daca faceti clatite cu umplutura dulce

Mod de preparare clatite – reteta de baza:

Cand terminam de preparat aluatul pentru clatite, acesta este destul de fluid. Trebuie lasat sa se odihneasca 20-30 de minute la temperatura camerei (sau la frigider daca este foarte cald), timp in care aluatul se mai ingroasa.

Dupa ce s-a odihnit aluatul pentru clatite, am uns o tigaie antiaderenta cu putin ulei si am lasat-o sa se incinga. Am amestecat aluatul pentru clatite. Am ridicat tigaia de pe foc cu o mana iar cu cealalta am luat un polinic plin cam pe trei sferturi cu aluat si am turnat in tigaie. Am clatinat tigaia astfel incat aluatul sa se intinda uniform pe toata suprafata tigaii.


RETETA VIDEO (CC - SUBTITRARE IN LIMBA ROMANA)


Clatite – reteta de baza

Clatita mioritica a lui Radu Anton Roman, o arunca in derizoriu pe cea frantuzeasca, deoarece este mult mai supla si deloc poroasa ca cea consacrata, este elastica si la reincalzire (cele cu umplutura sarata se reincalzesc) isi pastreaza prospetimea, nu devine casanta si uscata iasca (crep!).

Reteta pentru clatite este atat de simpla, incat toata viata mea am preparat-o din ochi si laptele in amestec cu apa minerala, conform folclorului culinar. Stiam care trebuie sa ii fie consistenta amestecului la final, de mancat se mancau oricum. Gresit procedat! Pana si la o reteta simpla ca aceasta trebuie sa respecti anume proportii si tips-uri, dovada ca, nici nu imi mai amintesc de cand n-am mai facut clatite atat de fine si elastice, carora li se potriveste expresia ca se topesc in gura de bune. Cu siguranta si faina diferita a contribuit, dar pe viitor, clar, masor laptele si numar lingurile de faina pe care le pun.

Prin urmare, este fara apa minerala. Clatita carpatina este reteta “basic”, cea mai simpla, prin urmare, am fotografiat clatitele langa o dulceata de afine preparata de mine in casa. Asta insa, nu o impiedica sa devina rafinata si sa capete un aer sarbatoresc daca o umpli cu crema din frisca si mascarpone impreuna cu Nutella, asa cum prezint in fotografii. Dementiala combinatie! (o data pe an nu se numara caloriile :))

Pana sa ma intind la vorba, trebuie sa ii lamuresc pe noii mei abonati, ca iau parte la campania “Un Craciun dulce si fara gluten cu Dr. Schär Romania – Produse fara gluten” de testare a produselor fara gluten pe care le produce. Actiunea este sustinuta de mai multi bloggeri din zona culinar, ale caror preparate, cu siguranta de folos, le gasiti grupate pe blogul Gourmandelle, care monitorizeaza actiunea.

Cum se poate sa nu am eu pe blog nici o reteta de clatite? … fel de mancare pe care il gatesc adesea la micul dejun, in varianta cu umplutura sarata, dar musai si dulce pentru desertul de la pranz!? Marturisesc, am fost foarte curioasa daca trece testul “clatita”, aceasta faina “Mix Patisserie” de la “Dr. Schar”, deoarece se poate usca sau lipi, fiind un preparat gatit la tigaie. Nu numai ca l-a trecut cu brio testul, dar mi-a oferit si o lectie ca sa imi corectez metoda de preparare. Am testat si cu faina “Mix It”, rezultatul este la fel de ok.


INGREDIENTE (pentru 5 clatite de 25cm)
• 2 oua
• 4 linguri cu fãinã “Mix Patisserie” sau “Mix It” sau 2 linguri cu varf mare pentru cei care intrebuinteaza faina normala cu gluten
• 1 lingura ulei
• 1 praf de sare
• 2 pahare cu lapte recisor ( 2x 200 ml)
IN PLUS
Ulei pentru uns tigaia
UMPLUTURA
– dulceturi de casa
– frisca + mascarpone si Nutella am folosit in pozele facute seara
– cascaval ras si baghetute din pastrama de piept de pui, rulate, se rade cascaval si peste ele si date la cuptor 7 minute, pana se topeste cascavalul
– branza de vaci + putina telemea + un strop de smantana + verdeturi tocate
– carnaciori picanti, etc.

PREPARARE
• Se bat ouale si se amestecã apoi cu fãinã (eu folosesc telul para).
• Se adaugã laptele, uleiul si sarea. Se bat bine împreunã.
• Se lasã sã respire 1 sfert de orã.
• O tigãitã antiaderenta pentru clatite, cu coada lungã, se unge cu ulei si se încinge pe foc iute. Am uns cu pensula din silicon.
• Se scurge uleiul intr-o canita, daca este in excesdupa ce se incalzeste, trebuie sã rãmânã doar o peliculã pe tigaie si se pune iar pe foc.
• Se agitã pasta (cu polonicul) si se umple cam o jumãtate de polonic mare (ca cel de ciorba), la o tigãitã de 20-25 cm diametru.
• Se toarnã si se roteste aplecand tigaia cu pasta pânã acoperã tot fundul tigãii încinse.
• Când s-a desprins de tigaie (o mai ajutãm pe margini cu paleta din silicon sau cutit, daca e veche tigaia). Clãtita se întoarce cu un cutit lat, paleta plata sau prin aruncare, cine poate.
• Se lasã sã se rumeneascã pânã joacã-n tigaie si se varsã în farfurie, unde o asteaptã lista interminabilã de umpluturi dulci, sãrate, piperate, cu fructe, cu carnat, cu lactate, cu de toate…
• In cazul in care aveti tigaie noua, cu fund gros, poate cu invelis din piatra antiaderent la interior, sau tigaie speciala de clatite, de buna calitate, nu este nevoie sa ungeti tigaia chiar la fiecare clatita. In functie de felul tigaii folosite puteti unge la fiecare clatita sau numai din cand in cand, de control. O cititoare mi-a comunicat ca nu unge tigaia cu ulei la coacere, atunci cand pune ulei in compozitie, dar nu stiu sa va spun CAT DE MULT ULEI pune domnia sa, raportat la numarul de oua. Eu v-am scris mai sus reteta testata de mine, cu o lingura de ulei la 2 oua.
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Video: PANNUKAKUT. keittiössä (Octobre 2022).