Nouvelles recettes

Recette de brownies fondants

Recette de brownies fondants


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Plateaux
  • Plateaux au chocolat
  • Brownies

Les brownies fondants sont faciles et rapides à préparer, moelleux et délicieux ! Utilisez du chocolat nature (j'ai remarqué que beaucoup de gens utilisent généralement de la poudre de cacao) pour que cette recette ait un résultat fondant. J'utilise toujours des barres de chocolat pour mes gâteaux au chocolat et mes choses en chocolat, comme ça, vous n'avez pas besoin d'ajouter des pépites de chocolat. Je pense que c'est une habitude française, donc tu peux aussi essayer avec de la poudre de cacao mais ça ne sera pas le même résultat.


Aquitaine, France

5 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 9 petites tranches

  • 100g de beurre
  • 250 g de chocolat noir cassé en morceaux
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 (9g) sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 60g de farine nature
  • 70 g de noix concassées (facultatif)
  • 40g de chocolat blanc haché ou en pépites (facultatif)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule carré de 23x30cm et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Mélanger le beurre et le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes par incréments de 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient fondus, en remuant à chaque fois.
  3. Dans un saladier, mélangez les sucres et les œufs avec une pincée de sel et mélangez bien. Ajouter progressivement le chocolat fondu en battant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter la farine petit à petit ainsi que les noix hachées, si vous en utilisez, et continuer à mélanger. Transférer dans le moule à gâteau préparé et saupoudrer de chocolat blanc sur le dessus, si vous en utilisez.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, le gâteau doit être cuit sur le dessus mais encore un peu gluant au centre. Sortir du four et laisser refroidir. Si vous êtes gourmand, vous pouvez le servir avec de la crème Chantilly !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Ce sont des ingrédients que j'utilise assez fréquemment pour acheter en gros, car j'ai peur de me retrouver sans eux !

Je déteste vraiment conduire jusqu'à mon Trader Joe's le plus proche (c'est dans un quartier très encombré de la ville et ne vaut généralement pas le détour avec trois petits enfants).

Mais j'aime les barres Pound Plus plus que tout autre chocolat à cuire dans la plupart des magasins, alors je vérifie parfois sur Amazon des listes à prix décent avec la livraison gratuite (celle que j'ai liée ci-dessus est plutôt bonne) et je les fais livrer!

C'est un peu plus cher que de les acheter en magasin, mais pour moi ça vaut vraiment le coup.


Méthode

Préchauffer le four à 160C/140C Chaleur tournante/Gaz 3. Beurrer et tapisser un moule carré de 20 cm/8 po avec deux bandes de papier sulfurisé.

Pour la génoise, battre ensemble tous les ingrédients de la génoise jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange à gâteau dans le moule et tapotez légèrement pour égaliser.

Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique en métal insérée au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille, avant de mettre au réfrigérateur pour refroidir (ou sinon placer au congélateur pendant quelques minutes jusqu'à refroidissement mais pas congelé).

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème au beurre. Battre ensemble le beurre ramolli et le sucre glace dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient de couleur plus claire et lisse.

Mettre 100g/3½oz de crème au beurre dans une poche à douille et laisser raffermir légèrement au réfrigérateur. Gardez le reste dans un bol pour les côtés du gâteau.

Pour la garniture en pâte d'amande, faites chauffer la confiture d'abricots dans une petite casserole et tamisez-la dans un bol.

Badigeonner le dessus du gâteau de confiture d'abricots tamisée.

Étalez la pâte d'amande très finement, couvrez le dessus du gâteau et refroidissez à nouveau.

Couper le gâteau en 25 carrés égaux (chaque carré de 4 cm/1½ po). Vous devrez peut-être couper les bords s'ils sont arrondis et éloignés des côtés du moule - tous les bords doivent être droits et nets.

Couvrir les quatre côtés de chaque carré de crème au beurre (pas le dessus ou la base de pâte d'amande). À l'aide de la crème au beurre dans la poche à douille, dressez une boule au centre de chaque carré sur le dessus de la pâte d'amande. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pour le glaçage et la décoration, coupez le glaçage fondant en petits cubes. Placer dans un mélangeur sur pied robuste avec une palette. Battez le glaçage jusqu'à ce qu'il se décompose, en ajoutant un peu d'eau s'il est trop dur. Ajouter très progressivement l'eau - le glaçage deviendra onctueux et plus liquide.

Ajoutez de l'arôme et du colorant alimentaire au goût - veillez à ne pas en ajouter trop à la fois, vous pouvez toujours en ajouter plus mais ne peut pas l'annuler !

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (ne laissez pas le fond du bol toucher l'eau). Une fois fondu, mettre le chocolat dans une poche à douille et réserver.

Sortez les gâteaux du réfrigérateur et placez-en un sur une fourchette.

Trempez chaque carré dans le glaçage un à la fois et placez-le soigneusement sur une grille de refroidissement, avec du papier sulfurisé en dessous pour récupérer les gouttes. Essayez de ne pas laisser d'empreintes digitales dessus - pour cette raison, il est préférable d'insérer la fourchette à un angle afin de pouvoir glisser facilement le gâteau sur la grille de refroidissement.

Laissez reposer le fondant, mais ne le mettez pas au réfrigérateur car le glaçage perdrait de son éclat.

À l'aide de la poche à douille de chocolat fondu, arrosez le chocolat sur chaque fantaisie en zigzag.


L'ingrédient spécial de cette recette de brownie TikTok la rend parfaite pour Pâques

Une nouvelle tendance brownie a récemment été lancée en ligne et cela pourrait bien vous faire changer votre recette traditionnelle. Cette recette virale de brownie TikTok comprend des œufs en crème pour un dessert inspiré de Pâques avec des éclats de chocolat extra crémeux à chaque bouchée. Les couleurs jaunes ajoutées à l'intérieur des œufs en crème confèrent aux brownies une touche visuelle fascinante dans laquelle vous ne pouvez pas vous empêcher de vouloir mordre à pleines dents.

Regarder ce brownie se faire fouetter dans n'importe quelle vidéo TikTok vous donnera instantanément envie de sauter sur cette tendance délicieuse. La meilleure partie : c'est en fait donc facile. Ajoutez simplement des œufs en crème (fondant liquide teint avec du colorant alimentaire pour ressembler à du jaune d'œuf) coupés en deux et un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait à votre pâte.

Une fois que vous aurez goûté à ces brownies aux œufs, vous serez tenté de continuer à jouer avec la recette et d'ajouter d'autres ajouts amusants à votre pâte. Prenez une page d'un TikToker et ajoutez des chocolats aux œufs de Pâques ou des mini lapins en chocolat. Alerte spoiler : Les brownies sortent avec une croûte croustillante et une couche #thicc de fudge.

Après avoir joué avec votre friandise, n'oubliez pas de la montrer en ligne. Vous pouvez même éclore votre propre recette virale de brownie TikTok contenant vos propres trésors cachés.

C'est toujours une bonne idée de commencer par les classiques. Dans ce cas, c'est la recette virale de brownie de @dishesbydaisy. Ces brownies deviennent plus chocolatés en faisant fondre du chocolat noir et du beurre ensemble - et ce n'est que le premier ajout de chocolat. Ce TikToker combine également le mélange avec de la farine, de la poudre de cacao et du chocolat au lait. Pour l'ajout chocolaté final, ils étalent la pâte sur une plaque à pâtisserie et placent les œufs de crème coupés en deux en deux rangées sur le dessus. Lorsque ces friandises inspirées de Pâques sortiront du four, elles seront des œufs-tra crémeux à manger.

Si votre devise est « Il n'y a pas trop de chocolat », alors cette recette de brownie TikTok est parfaite pour vous. En plus d'ajouter vos œufs en crème à votre pâte, coupez également des mini œufs de Pâques en chocolat. Saupoudrez-les autour de votre pâte avant la cuisson pour que vos brownies aient une couche supplémentaire de chocolat et de croquant.

Pour vraiment décorer le dessus de vos brownies, pourquoi ne pas ajouter un filet de chocolat blanc sucré ? @emmabrimelow change la recette classique en ajoutant des mini œufs en crème à leur pâte à brownie avant et après son passage au four. Comme touche finale, ils arrosent de chocolat blanc fondu leur recette de brownie.

Si vous préférez la vanille au chocolat, vous pouvez toujours participer à la tendance virale du brownie TikTok en suivant cette recette de blondie. Pour recréer ces blondies aux œufs de Pâques, vous aurez besoin d'œufs, d'extrait de vanille, de farine, de sucre, de cassonade, de sel et de beurre fondu. Une fois que votre mélange est combiné et prêt pour la poêle, vous pouvez garnir votre pâte d'œufs en crème, de mini œufs en chocolat et de pépites de chocolat pour un blondie amusant et festif.

TikToker @chocoholic_bakes rend leurs brownies aux œufs à la crème ultra gluants en doublant les brownies. Lors de la première cuisson, la pâte passe au four sans œufs en crème. Après les avoir sortis pour la deuxième cuisson, ils sont préparés avec les œufs de crème coupés en deux sur le dessus afin que la garniture fondante puisse suinter des œufs à mesure qu'ils chauffent. Ces brownies aux œufs à la crème seront délicieux et fondants en bouche.

Que vous recherchiez un dessert sur le thème de Pâques ou simplement une jolie gâterie AF, cette recette de brownie a votre nom écrit dessus. Cette recette ajoute des friandises de Pâques supplémentaires comme des lapins en chocolat pour vraiment faire un des œufs-recette tranquille.


Recette de brownie préférée de Katharine Hepburn

Sur son site Web ToriAvey.com, Tori Avey explore l'histoire derrière la nourriture - pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons, comment les recettes de différentes cultures ont évolué et comment les recettes d'hier peuvent nous inspirer dans la cuisine d'aujourd'hui. En savoir plus sur Tori et The History Kitchen.

Portrait en studio de Katharine Hepburn ca. 1941.

En tant que résident de Los Angeles, je passe devant ce célèbre panneau blanc d'Hollywood chaque fois que je vais faire une randonnée ou que je cours à l'épicerie. Vivre au milieu de Tinseltown peut donner l'impression d'être un peu blasé, en particulier lorsque la saison des Oscars approche. Dans mon coin de pays, la cérémonie des Oscars signifie des hélicoptères survolant jour et nuit, une couverture incessante de l'actualité locale et des embouteillages. Aussi cynique que je puisse être à propos de la fanfare, je regarde toujours les Oscars, et j'ai toujours un petit flottement à l'intérieur quand la cérémonie commence. Il y a quelque chose de magique dans les films, un théâtre sombre, l'odeur du pop-corn, la musique d'une belle bande-son qui vous fait frissonner. J'aime l'expérience de regarder un film. Malheureusement, la majorité des films d'aujourd'hui ne m'émeuvent pas ou ne m'excitent pas. Si je le pouvais, je remonterais le temps jusqu'au « bon vieux temps », quand les stars de cinéma gardaient la classe et que le talent était le mot d'ordre. Je parle du vieux Hollywood, du grand écran et de l'époque de Katharine Hepburn. Katharine est actuellement la détentrice du record du plus grand nombre d'Oscars d'actrice principale (4 pour être exact). Elle était belle. Elle était intelligente. Elle n'avait pas peur d'exprimer son opinion. Tout cela, et la femme savait comment faire des brownies au chocolat tueurs. Ils ont cassé le moule avec Katharine Hepburn.

Née le 12 mai 1907 dans une famille libre-penseuse, les parents de Katharine l'ont encouragée à dire ce qu'elle pensait et à accepter son indépendance. Sa mère, Katharine Marie Houghton, s'est battue pour les droits des femmes en tant que suffragette et son père, le Dr Thomas Norval Hepburn, a été l'un des premiers à commencer à éduquer le public sur la santé et la sécurité sexuelles. Grâce à son éducation, Katharine était très sensible aux questions sociales. En fait, l'une de ses premières performances d'actrice a été donnée dans un esprit de charité. Enfant, elle et ses 5 frères et sœurs ont présenté un spectacle de quartier. Ils ont envoyé les bénéfices au profit des enfants Navajo vivant au Nouveau-Mexique.

Après avoir obtenu son diplôme du Bryn Mawr College en 1928, Katherine s'est immédiatement lancée dans une carrière d'actrice. Elle a reçu des critiques élogieuses pour son rôle à Broadway en tant que reine amazonienne dans Le mari du guerrier, qui a attiré l'attention d'un éclaireur de RKO Radio Pictures. En 1932, Katharine a joué son premier rôle sur grand écran aux côtés de John Barrymore dans Un acte de divorce. RKO, satisfait des critiques de sa performance, lui a offert un contrat de studio à long terme. La carrière de Katharine était sur une trajectoire ascendante l'année suivante, elle a remporté son premier Oscar pour son rôle dans le film gloire du matin. L'éducation de Katharine a contribué à façonner certaines de ses qualités les plus mémorables en tant qu'actrice. En particulier, Katharine était admirée pour sa confiance, son intelligence et son refus de se conformer aux stéréotypes hollywoodiens. Elle ne pensait pas qu'il était nécessaire de se maquiller, elle portait souvent des pantalons au lieu des robes féminines qui étaient considérées comme plus "convenables" à l'époque. À un moment donné, les dirigeants du studio ont été consternés par la tenue quelque peu masculine de Katharine. Ils ont ordonné à un membre du département des costumes de RKO de retirer une paire de pantalons de sa loge. Katharine piétinait dans ses sous-vêtements pour protester.

Katharine Hepburn et Spencer Tracey dans État de l'Union.

La carrière de Katharine a duré plus de 50 ans, à la fois à l'écran et sur scène. En plus de ses 4 victoires aux Oscars, elle a reçu 8 nominations supplémentaires aux Oscars. Elle a également remporté un Emmy pour son rôle dans le téléfilm L'amour parmi les ruines. Sa carrière a été marquée par une longue histoire d'amour, à la fois à l'écran et en dehors, avec l'acteur Spencer Tracey (un autre détenteur du record des Oscars, à égalité avec Laurence Olivier, pour la plupart des nominations dans la catégorie Acteur principal). Katharine et Spencer ont joué dans 9 films ensemble. Bien qu'ils ne se soient jamais mariés, leur relation a duré 27 ans jusqu'à sa mort en 1967. Le dernier film de Katharine avec Spencer était Devinez qui vient dîner le rôle lui a valu un deuxième Oscar. Elle a ensuite remporté un troisième et un quatrième Oscar pour Le Lion en hiver et Sur l'étang d'or.

À l'âge de 96 ans, Katherine est décédée dans la même maison du Connecticut où elle avait grandi. Bien qu'elle ne soit peut-être plus avec nous, son héritage cinématographique nous survivra certainement à tous. En l'honneur de Katherine, j'ai récemment décidé d'essayer sa recette de brownies. Vous pouvez haleter lorsque vous lisez les ingrédients : beaucoup de beurre, beaucoup de sucre et seulement un tout petit peu de farine. Ce manque de farine était apparemment le secret de Katharine pour de bons brownies. La recette provient d'une lettre au rédacteur en chef du New York Times du 6 juillet 2003. Dans la lettre, la voisine new-yorkaise de Hepburn, Heather Henderson, a rappelé sa première rencontre mémorable avec Katharine. À l'époque, Heather menaçait d'arrêter ses études à Bryn Mawr, l'alma mater de Katharine. Le père de Heather, qui avait remarqué que Katharine vivait à proximité, a glissé une lettre dans sa fente aux lettres, la suppliant de donner un sens à sa fille. Katharine a appelé Heather à 7h30 le lendemain matin et lui a fait la leçon sur la stupidité de sa décision. Les deux se sont arrangés pour se rencontrer pour le thé. Katharine a convaincu Heather de tenir bon à Bryn Mawr. Cela a commencé une série de rencontres informelles entre Katharine et la famille Henderson.

Un jour, le père de Heather apprit que Katharine avait eu un accident de voiture et se remettait. Il s'est arrêté chez elle pour lui apporter un lot de brownies. Hepburn les goûta et hésita. « Trop de farine ! Et ne les faites pas trop cuire ! Ils doivent être moelleux, pas pâteux ! Comme toujours, Katharine était opiniâtre et brutalement honnête. Elle raconta sa propre recette de brownie tandis que le père de Heather griffonnait des notes. La recette apparaît ci-dessous, avec quelques-unes de mes propres notes dans les instructions de cuisson.

Heather a retiré trois conseils à sa connaissance de Katharine Hepburn :

J'ai fait ces brownies deux fois au cours du week-end, et ils sont merveilleusement riches et gluants. J'ai essayé le premier lot avec du cacao (de la recette originale), et le second avec du chocolat boulanger. J'ai préféré les brownies à base de chocolat fondu, même si les deux lots étaient bons. Dans mon four, ils ont pris environ 45 minutes, comme l'a dit Katharine, vous devez vous assurer de ne pas trop les cuire, sinon ils vont sécher. J'utiliserai peut-être un peu moins de sucre la prochaine fois et la moitié des noix, mais ce sont des préférences personnelles.

Savourez cette gâterie simple et sucrée en l'honneur de Katharine Hepburn et de son impressionnant héritage aux Oscars.


Dense et fondant ou pâteux et friable

Plus vous ajoutez de beurre, plus ils seront riches. Dans les recettes sans produits laitiers, l'huile d'olive est utilisée en remplacement comme dans ces brownies végétaliens.

La plupart des recettes demandent du chocolat fondu et il est important qu'il soit de bonne qualité. Vous voulez aussi 60% ou 70% de cacao pour des brownies au fini intense.

Valeria Aksakova/Shutterstock

Les brownies moelleux ressemblant à du caramel contiennent des quantités plus élevées de sucre. Utilisez moitié cassonade et moitié sucre en poudre pour obtenir une belle saveur de caramel. Cependant, si vous utilisez tout le sucre brun, il y a une chance que les brownies brûlent.

Les œufs ne sont pas essentiels et les recettes végétaliennes les laissent de côté et font des brownies denses et fondants, mais les fouetter avec du sucre est la clé d'une cuisson légèrement plus aérée avec une croûte croustillante.

La farine donne de la structure aux brownies. Utilisez plus et votre brownie sera plus croustillant, utilisez moins et il sera plus fondant. Il peut être échangé contre de la farine sans gluten.

Madele/Shutterstock

La poudre de cacao n'est pas indispensable, mais l'ajout d'une cuillère à soupe la rendra encore plus chocolatée. Une pincée de sel permet de marier et d'exalter toutes les saveurs.

En termes de temps de cuisson, certaines personnes aiment les sortir plus tôt pour qu'elles ressemblent à du fondant au milieu. Alternativement, si vous les laissez plus longtemps, ils seront plus moelleux.


Recette de brownies fondants - Recettes

La chasse à la recette ultime de brownie maison est lancée ! Depuis longtemps, j'ai l'intention de trouver une très bonne recette pour remplacer les nombreux mix box que j'utilise. Ne vous méprenez pas, les mélanges de boîtes sont super ! J'en garde toujours au moins 2 dans le garde-manger car on ne sait jamais quand on aura besoin d'un dessert rapide. Mais je suis fier de tout cuire à partir de zéro, il est donc grand temps que j'aie une recette de brownie à partir de zéro !

J'ai commencé à faire des recherches sur différentes recettes et j'ai rapidement découvert le débat parfois intense sur lequel est le meilleur - gâteau ou fondant ? Les gens, j'ai trouvé, sont très arrêtés sur leurs préférences en matière de brownies ! Afin de ne décevoir personne des deux côtés du débat, j'ai testé 3 recettes chacune de recettes de brownies fondants et cakey. Dans cet article, je ne parlerai que des résultats du test FUDGY. Vous, les fans de gâteaux, devrez attendre jusqu'à demain - lo siento (c'est "désolé" en espagnol).


On a beaucoup réfléchi aux 3 recettes que je testerais. Pourquoi n'ai-je pas mesuré plus de 3 ? Je ne suis qu'une fille avec un seul mari ! Nous ne pouvons pas manger des tonnes de brownies, nos amis et collègues sont sur le point d'en avoir marre des produits de boulangerie gratuits (je sais, difficile à croire, non?), Et je me sens juste coupable de jeter de la nourriture parfaitement bonne. Quoi qu'il en soit, j'en ai choisi 3. J'ai fait les brownies en fonction de chaque recette, en omettant les extras comme les noix et le glaçage. Ceci est une comparaison de brownies nus - je ne voulais pas que les saveurs des extras cachent la véritable "personnalité" des brownies.

La première recette était de Baking Illustrated. C'est mon livre de pâtisserie préféré de tous les temps !

1. Ajustez une grille de four à la position moyenne inférieure et chauffez le four à 350 degrés F. Vaporisez un plat de cuisson carré de 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Pliez deux morceaux de papier d'aluminium ou de papier parchemin de 16 pouces dans le sens de la longueur pour mesurer 8 pouces de large. Placez une feuille dans le fond du moule graissé, en la poussant dans les coins et sur les côtés du moule (le surplomb aidera à éliminer les brownies cuits). Placer la deuxième feuille dans le moule de la même manière, perpendiculairement à la première feuille. Vaporiser les feuilles d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un bol moyen résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau presque frémissante, faire fondre les chocolats et le beurre, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Fouetter le cacao jusqu'à ce qu'il soit lisse. Réserver au frais.
3. Fouetter ensemble les œufs, le sucre, la vanille et le sel dans un bol moyen jusqu'à homogénéité, environ 15 secondes. Fouetter le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs, puis incorporer la farine avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans le moule préparé, étalez-le dans les coins et nivelez la surface avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec une petite quantité de miettes collantes qui s'y accrochent, 35-40 minutes. Laisser refroidir sur une grille à température ambiante, environ 2 heures. Retirez les brownies de la poêle à l'aide des poignées en papier d'aluminium ou en papier parchemin pour les transférer sur une planche à découper. Couper en carrés de 1 pouce. (Ne coupez pas les brownies avant d'être prêts à servir. Les brownies non coupés peuvent être emballés dans du plastique et réfrigérés jusqu'à 5 jours.)

Cuisson et préparation : Cette recette était facile à suivre et à exécuter, mais elle utilisait le plus de plats des 3 recettes testées ici. La pâte avait un goût très similaire aux mélanges de la boîte mais avec un goût plus chocolaté.
Aspect : Les brownies cuits au four étaient de couleur brun moyen à clair et avaient une belle croûte feuilletée sur le dessus. En fait, ils ressemblaient beaucoup aux brownies fondants que vous pouvez préparer avec des mélanges en boîte. Cependant, couper les brownies a créé un petit gâchis à cause des miettes.
Goût et texture : Les brownies se désagrègent dans la bouche puis l'enrobent - c'est l'expérience ultime pour les amateurs de chocolat. Ils sont chocolatés mais pas trop sucrés. Ils seraient parfaits avec du lait !
Évaluation globale : Le jour où les brownies ont été cuits, ceux-ci étaient facilement mes préférés. Cependant, même après avoir été conservés pendant la nuit dans un contenant hermétique, ils ont un peu séché. Si je les cuisais à nouveau, je ferais comme la recette le suggère et je ne couperais qu'avant de servir, en conservant le reste dans une pellicule plastique.

La deuxième recette provient du blog Baking Bites, et la recette réelle provient de Cookies and Brownies d'Alice Medrich. Ce qui m'a attiré vers cette recette, c'est 1) Nicole, l'auteur du blog, a décrit ces brownies comme "les meilleurs qu'elle ait jamais eus, haut la main" et 2) vous utilisez une méthode de cuisson très unique que je n'ai jamais vue auparavant.

Nouveaux brownies classiques (de Cookies et Brownies)

1. Préchauffer le four à 400F et ligne et carré de 8 pouces métal plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant souvent jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre, la vanille et le sel. Ajouter les œufs un à un, puis la farine. Remuer jusqu'à consistance très lisse, environ 1 minute. Ajouter les noix, si vous en utilisez.
3. Grattez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four à 400F pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez un bain-marie. Remplissez une grande rôtissoire avec de l'eau et de la glace à environ 1 pouce de profondeur.
5. Lorsque les brownies sont cuits - et ils auront l'air un peu secs sur le dessus - sortez-les immédiatement du four et placez-les dans le bain-marie. Ajouter plus de glace à l'eau si nécessaire. Laisser refroidir complètement dans le bain avant de retirer la casserole et de couper les brownies. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

-Le secret de cette recette est de cuire les brownies à haute température puis de les tremper rapidement dans le bain de glace. Le bain de glace arrête le processus de cuisson de l'extérieur vers l'intérieur, créant un fond ferme pour une manipulation plus facile et un intérieur crémeux et lisse.

Cuisson et préparation : parmi les recettes testées, celle-ci utilisait le moins de plats et les instructions étaient claires et précises. L'étape du bain d'eau glacée demande un certain temps d'adaptation, mais ce n'est pas trop difficile. La pâte était très épaisse et fondante, mais pas trop chocolatée.
Aspect : Ces brownies sont d'un brun foncé avec une croûte dure sur le dessus, et ils étaient les plus faciles à couper car ils sont très denses.
Goût et texture : ils sont fermes, denses, sucrés et très fondants. Ils ont aussi un très bon goût de chocolat.
Évaluation globale : Comme indiqué ci-dessus, ces brownies ont conservé leur caractère fondant et leur humidité pendant au moins 1 semaine (ils ont tous été mangés à ce moment-là). Tout bien considéré, ce sont mes préférés !

La dernière recette testée provenait de Let Them Eat Cake de Susan Purdy, qui propose « 140 desserts incroyablement riches avec une fraction de la matière grasse » et a été présentée sur le site Web de Food Network.

1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux
1 once de chocolat non sucré, haché
1 tasse moins 2 cuillères à soupe de farine à gâteau tamisée
1/2 tasse de cacao hollandais non tamisé non sucré
1/4 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
généreuse pincée de muscade moulue
1 1/4 tasse de sucre granulé
1 gros œuf plus 2 gros blancs d'œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe d'eau

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire légèrement un plat allant au four d'enduit à cuisson.
2. Dans une petite casserole, mélanger le beurre et le chocolat haché et mettre à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuez le mélange et laissez refroidir.
3. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.
4. Mesurer le sucre dans le grand bol d'un batteur électrique et incorporer le mélange beurre-chocolat refroidi. Ajouter l'œuf, les blancs, la vanille et l'eau et bien battre. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. N'exagérez pas. La pâte sera épaisse.
5. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et cuire au four pendant 22 à 25 minutes. Une fois terminé, le dessus aura l'air sec et un pic en bois inséré près du bord en ressortira avec quelques miettes mais le centre aura l'air légèrement gluant. Refroidir dans le moule et couper en carrés.

Cuisson et préparation : Cette recette était facile à suivre, mais la liste des ingrédients est assez longue par rapport aux autres recettes testées. La pâte avait un goût épais, fondant et chocolaté sans être trop sucré.
Aspect : Ces brownies étaient les plus difficiles à découper car très friables. Les brownies cuits au four sont de couleur presque noire, ce qui m'amène à des sentiments mitigés. Les brownies devraient l'être. brun. ne devraient-ils pas? Et s'ils sont d'une couleur si foncée, je m'attendrais à une saveur richement chocolatée. voir Goût et texture.
Goût et texture : les brownies ne sont pas trop sucrés et ne crient certainement pas "CHOCOLAT !" Ils ont une saveur subtile de chocolat - qui rappelle un chocolat noir aigre-doux. Ils sont aussi beaucoup plus pâteux que fondants à mon avis.
Appréciation globale : Franchement, pas mon préféré. Bien que je puisse apprécier le chocolat noir et la saveur aigre-douce, ce ne sont pas des brownies fondants. Ils sont pâteux. Période.

Une recette ne peut pas être examinée en profondeur par une seule personne, n'est-ce pas ? Tout le monde a des opinions différentes sur le brownie parfait, alors j'ai recruté des amis, des joueurs de poker (j'ai testé ces recettes lors d'une soirée de poker amicale) et des collègues de laboratoire pour m'aider dans les évaluations. Les brownies Baking Illustrated et Baking Bites étaient définitivement les favoris! En fait, la foule était à peu près également répartie entre les deux. Les brownies Let Them Eat Cake n'ont obtenu que 2 votes. mais peut-être que ces gens préfèrent les brownies cakey. Merci à tous ceux qui ont participé au test de dégustation !

Restez à l'écoute : Demain, je posterai les résultats du Cakey Brownie Recipe Showdown ! Si vous êtes situé dans et autour de Gville, faites le moi savoir - vous pouvez faire partie du panel de dégustation. Dieu sait que j'ai BEAUCOUP de brownies sur les mains en ce moment !


Brownies aux pacanes et aux dattes

Sert : 16 / Temps de préparation: 1 heure (inclut le temps de trempage pour les dattes) / Temps total: 1 heure et 35 minutes

Aérosol de cuisson à l'huile végétale

½ tasse de café ou d'eau très chaude

1 boîte (18,3 onces) de mélange à brownies

1 cuillère à soupe d'huile végétale

½ tasse de noix de pécan ou de noix, hachées

Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser un moule de 9 x 9 pouces d'enduit à cuisson. Placer les dattes dans un petit bol, couvrir de café ou d'eau très chaude et laisser reposer pendant une heure. À l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, réduire en purée les dattes et le café jusqu'à consistance lisse. (La consistance devrait ressembler à une pâte à crêpes mince et donnera ¾ tasse de liquide en purée.) Placer le mélange à brownies dans un grand bol et ajouter le mélange de dattes, l'œuf, l'huile et les pacanes. Mélanger selon les instructions sur l'emballage. Étendre la pâte dans le moule préparé et cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Laisser refroidir les brownies avant de les couper.

Créé et testé par Darlene Zimmerman, MS, RD, pour Heart Smart®.

171 calories (21% de gros), 4 grammes gros (0 grammes Sam. gros, 0 grammes gras trans), 33 grammes les glucides, 2 grammes protéine, 104 mg sodium, 13 mg cholestérol, 7 mg calcium, 2 grammes fibre. Échanges alimentaires : 2 féculents, ½ matière grasse.


Préparation

Préchauffer le four à 325 F. Tapisser un moule carré de 8 ou 9 pouces de papier parchemin de manière à ce qu'il dépasse sur les côtés (le papier d'aluminium fonctionne aussi!).

Dans une casserole à fond épais à feu moyen, mélangez le beurre, le sucre, la poudre de cacao et les pépites de chocolat, et remuez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus (ne vous éloignez pas - cela peut passer de parfait à brûlé en quelques secondes !).

Retirer du feu et incorporer le sel kasher, la vanille et la sauce Tabasco. Laisser refroidir 5 minutes, puis incorporer un œuf à la fois en battant vigoureusement jusqu'à ce que l'œuf soit incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporer la farine et la cannelle jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser avec une spatule. Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et craquelé, mais toujours humide au centre (un cure-dent sortira avec un peu de pâte encore dessus - c'est bon!).

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de couper.


Recettes récentes

Copyright © 2021 Recettes instantanées en pot | Propulsé par le thème WordPress Astra

Aperçu de la confidentialité

Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Ces cookies assurent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web, de manière anonyme.

BiscuitDuréeLa description
cookielawinfo-checkbox-analytics11 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie « Analytics ».
cookielawinfo-checkbox-fonctionnel11 moisLe cookie est défini par le consentement des cookies GDPR pour enregistrer le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie « Fonctionnel ».
cookielawinfo-checkbox-autres11 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Autre.
cookielawinfo-checkbox-nécessaire11 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Les cookies sont utilisés pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Nécessaire".
cookielawinfo-checkbox-performance11 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie « Performance ».
view_cookie_policy11 moisLe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent et est utilisé pour stocker si l'utilisateur a consenti ou non à l'utilisation de cookies. Il ne stocke aucune donnée personnelle.

Les cookies fonctionnels aident à exécuter certaines fonctionnalités telles que le partage du contenu du site Web sur les plateformes de médias sociaux, la collecte de commentaires et d'autres fonctionnalités tierces.

Les cookies de performance sont utilisés pour comprendre et analyser les indices de performance clés du site Web, ce qui contribue à offrir une meilleure expérience utilisateur aux visiteurs.

Les cookies analytiques sont utilisés pour comprendre comment les visiteurs interagissent avec le site Web. Ces cookies aident à fournir des informations sur le nombre de visiteurs, le taux de rebond, la source de trafic, etc.

Les cookies publicitaires sont utilisés pour fournir aux visiteurs des publicités et des campagnes marketing pertinentes. Ces cookies suivent les visiteurs sur les sites Web et collectent des informations pour fournir des publicités personnalisées.

Les autres cookies non catégorisés sont ceux qui sont en cours d'analyse et n'ont pas encore été classés dans une catégorie.