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Petit pain aux baies

Petit pain aux baies


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Gardez les ingrédients à température ambiante pendant au moins une heure ou deux.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Quand je veux faire le rouleau, je ne les bats pas beaucoup, je ne veux pas avoir une composition trop dure. Ajouter l'édulcorant, mélanger en continu puis ajouter les jaunes et les incorporer. Ajouter la farine et le cacao et enfin l'huile.

Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (j'ai utilisé une grande plaque de cuisson) et versez la composition. Mettez la plaque au four pendant environ 20-25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur. Dissoudre le mascarpone avec le lait en remuant doucement jusqu'à consistance lisse et ajouter l'édulcorant. Ainsi, le plan de travail absorbera le liquide et ne sera pas sec. Ajouter le chocolat fondu et refroidi et bien mélanger. Une fois la feuille de rouleau cuite, retirez-la et laissez-la refroidir. Nous lavons les baies. Sur la plaque du plan de travail, étalez la crème blanche, saupoudrez de fruits et roulez légèrement jusqu'à obtenir la forme du rouleau. Nous nous habillons en papier et le mettons au réfrigérateur. Je l'ai laissé jusqu'au lendemain et il a bien durci. Je l'ai sorti du réfrigérateur, l'ai garni de chocolat noir fondu.


Rouleau de meringue aux fruits rouges

1. Préchauffer le four. Tapisser une plaque étirée avec du papier sulfurisé.

2. Battez les blancs d'œufs avec la mousse de sel. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange durcisse. Ajouter l'eau de rose et mélanger encore une minute.

3. Mettez la composition dans le moule, saupoudrez de noix concassées et enfournez 10 minutes.

4. Prenez un autre papier sulfurisé et placez-le sur un torchon. Saupoudrez un peu de sucre en poudre sur le papier, puis placez le gâteau cuit et laissez-le refroidir.

5. Battez la chantilly jusqu'à ce qu'elle durcisse et étalez-la sur le gâteau refroidi. Saupoudrez de baies et de merde turque, puis roulez le gâteau en rouleau avec un torchon. Mettez de côté un peu.

6. Placer le rouleau sur une assiette et décorer de baies.

4 blancs d'oeufs
sel au goût
125 g de toux ancienne
5 ml eau de rose
50 g de pacanes concassées
250 ml frais
250 g de baies
60 g de merde turque, coupée


Rouleau de meringue aux fruits rouges

1. Préchauffer le four. Tapisser une plaque étirée avec du papier sulfurisé.

2. Battez les blancs d'œufs avec la mousse de sel. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange durcisse. Ajouter l'eau de rose et mélanger encore une minute.

3. Mettez la composition dans le moule, saupoudrez de noix concassées et enfournez 10 minutes.

4. Prenez un autre papier sulfurisé et placez-le sur un torchon. Saupoudrez un peu de sucre en poudre sur le papier, puis placez le gâteau cuit et laissez-le refroidir.

5. Battez la chantilly jusqu'à ce qu'elle durcisse et étalez-la sur le gâteau refroidi. Saupoudrez de baies et de merde turque, puis roulez le gâteau en rouleau avec un torchon. Mettez de côté un peu.

6. Placer le rouleau sur une assiette et décorer de baies.

4 blancs d'oeufs
sel au goût
125 g de toux ancienne
5 ml eau de rose
50 g de pacanes concassées
250 ml frais
250 g de baies
60 g de merde turque, coupée


Méthode de préparation

Gâteau aux fraises et meringue

Mélanger le sucre avec les jaunes, ajouter le beurre, la crème et le reste des ingrédients. Vous obtenez un

Mon gâteau d'Halloween

On commence comme ça : pour un plan de travail on utilise : 4 jaunes mélangés avec 4 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe


Petit pain aux baies

Aujourd'hui, je vous apporte la recette d'un dessert simple et savoureux, à savoir une Rulada aux baies. Bien sûr j'ai profité du Sucre Vert, l'allié irremplaçable dans la lutte contre les sucreries et surtout les nombreuses calories.
La gamme Remedia a introduit sur le marché le Sucre Vert, en roumain & # 8220zaharul verde & # 8221, un édulcorant naturel, avec le grand avantage de ne pas modifier le goût de la préparation, comme le font les autres édulcorants.
J'espère que ma recette de roulé aux baies vous sera utile!

Ingrédient:

  • 8 œufs de tare
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'édulcorant au sucre vert
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 lg de cacao noir
  • 1 pincée de sel
  • Pour remplissage:
  • 400 g de mascarpone
  • 200 gr de chocolat blanc sans sucre
  • 2 lg d'édulcorant Sucre Vert
  • 1 petite tasse de lait sucré
  • 200 gr myrtilles et framboises
  • décor:
  • chocolat noir fondu

Mode de préparation :

Gardez les ingrédients à température ambiante pendant au moins une heure & # 8211.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Quand je veux faire le rouleau, je ne les bats pas beaucoup, je ne veux pas avoir une composition trop dure. Ajouter l'édulcorant, mélanger en continu puis ajouter les jaunes et les incorporer. Ajouter la farine et le cacao et enfin l'huile.

Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (j'ai utilisé une grande plaque de cuisson) et versez la composition. Mettez le plateau au four pendant environ 20 & # 8211 25 minutes.


Pendant ce temps, préparez la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur. Dissoudre le mascarpone avec le lait en remuant doucement jusqu'à consistance lisse et ajouter l'édulcorant. Ainsi, le plan de travail absorbera le liquide et ne sera pas sec. Ajouter le chocolat fondu et refroidi et bien mélanger.
Une fois la feuille de rouleau cuite, retirez-la et laissez-la refroidir.
Nous lavons les baies.
Sur la plaque du plan de travail, étalez la crème blanche, saupoudrez de fruits et roulez légèrement jusqu'à obtenir la forme d'un rouleau.


Nous nous habillons en papier et le mettons au réfrigérateur. Je l'ai laissé jusqu'au lendemain et il a bien durci. Je l'ai sorti du réfrigérateur, l'ai garni de chocolat noir fondu.

C'est très savoureux et en utilisant l'édulcorant Green Sugar, j'ai économisé incroyablement beaucoup de calories pour ce dessert rafraîchissant.


Comment faire une meringue dure et brillante pour le rouleau de meringue ?

Pour un roulé aux fraises réussi avec des fraises, mélangez bien les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Si vous les séparez correctement, ils commenceront déjà à augmenter en volume. Ajoutez ensuite le sucre, petit à petit, jusqu'à ce que la meringue durcisse et devienne brillante. Pour vérifier que la meringue est prête, prélevez-en une partie et frottez-la entre deux doigts. Aucun granulé de sucre ne doit être ressenti au toucher. Ensuite, étalez la meringue aussi uniformément que possible dans une plaque de cuisson et faites-la cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée en surface. J'ai également mis des amandes concassées dessus, pour le goût, la texture et la décoration. Vous pouvez également mettre des flocons d'amandes ou même des noix finement hachées. Avant de rouler, laissez la meringue refroidir complètement.

La crème pour le roulé meringué aux fraises est également facile à réaliser et je l'ai également préparée avec le robot de Tefal. Je viens de sortir le bol en silicone et j'ai eu le bol en acier inoxydable propre pour la crème. Je l'ai mélangé avec l'accessoire Delica'Tool, une palette spéciale pour les crèmes et compositions aérées, seulement bon pour ma crème. La crème est à base de mascarpone et de chantilly, elle est simple à réaliser et très savoureuse. Pour un élément frais, j'ai ajouté des morceaux de fraises fraîches, mais vous pouvez mettre n'importe quel fruit. Pêches ou ananas de compote, framboises, cerises, baies. Les fruits surgelés sont également acceptables, mais ils doivent être très bien égouttés. Si vous voulez une autre idée de recette de blanc d'œuf, essayez ma recette de gâteau meringué, délicieux et aérien.


Comment faire une meringue dure et brillante pour le rouleau de meringue ?

Pour un roulé aux fraises réussi, mélangez bien les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Si vous les séparez correctement, ils commenceront déjà à augmenter en volume. Ajoutez ensuite le sucre, petit à petit, jusqu'à ce que la meringue durcisse et devienne brillante. Pour vérifier que la meringue est prête, prélevez-en une partie et frottez-la entre deux doigts. Aucun granulé de sucre ne doit être ressenti au toucher. Ensuite, étalez la meringue aussi uniformément que possible dans une plaque de cuisson et faites-la cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée en surface. J'ai également mis des amandes concassées dessus, pour le goût, la texture et la décoration. Vous pouvez également mettre des amandes effilées ou même des noix finement hachées. Avant de rouler, laissez la meringue refroidir complètement.

La crème pour le roulé de meringue aux fraises est aussi facile à faire et je l'ai aussi préparée avec le robot de Tefal. Je viens de sortir le bol en silicone et j'ai eu le bol en acier inoxydable propre pour la crème. Je l'ai mélangé avec l'accessoire Delica'Tool, une palette spéciale pour les crèmes et les compositions aérées, seulement bon pour ma crème. La crème est à base de mascarpone et de chantilly, elle est simple à réaliser et très savoureuse. Pour un élément frais, j'ai ajouté des morceaux de fraises fraîches, mais vous pouvez mettre n'importe quel fruit. Pêches ou ananas de compote, framboises, cerises, baies. Les fruits surgelés sont également acceptables, mais ils doivent être très bien égouttés. Si vous voulez une autre idée de recette de blanc d'œuf, essayez ma recette de gâteau meringué, délicieux et aérien.


Charlotte Royale (Royal Sarlota) aux baies

Sarlota (Charlotte) c'était à l'origine un dessert chaud fourré de compote de pommes et recouvert de chapelure, ainsi nommé, semble-t-il, en l'honneur de la reine Charlotte, l'épouse de George III de Grande-Bretagne. Plus tard, le célèbre chef français Antoine Careme, qui a passé quelque temps en Grande-Bretagne, a réinventé la sarlota, créant la version froide du dessert, composé d'une crème bavaroise habillée de biscuits, qu'il a apporté en France sous le nom de Charlotte. la Parisienne. Cependant, travaillant alors pendant une courte période au service du tsar Alexandre Ier de Russie, il l'appela Charlotte Russe (Sarlota russe), en l'honneur du tsar. Charlotte Royale c'est une variante de la sarlote russe, qui est habillée de petits pains au lieu de biscuits. (Source : Wikipédia)

La crème bavaroise peut être à la vanille nature, avec des baies, comme je l'ai fait, ou avec d'autres fruits de votre choix, mais elle peut aussi être avec du chocolat.

Recette est pour un Charlotte avec un diamètre de 22cm et une hauteur de 10cm. UNEnous avons besoin Suivant:

Pour rouler avec de la confiture :

  • 6 oeufs (2 * 3pcs)
  • une pincée de sel
  • 60g de farine (2 * 30g)
  • 30g d'amidon (2 * 15g)
  • 120g vieille toux (2*60g)
  • sucre vanillé (j'ai remplacé la moitié du sucre par du sucre vanillé maison)
  • 5 cuillères à soupe de confiture de framboise

Pour Bavarois aux fruits rouges :

  • 750 g de baies fraîches ou surgelées
  • 100g de vieille toux
  • 8 feuilles (13-14g) de gélatine + eau froide pour bien la couvrir
  • 400 ml de crème fouettée
  • Pour les crèmes anglaises :
    • 200 ml de crème fouettée
    • 65 ml de lait
    • 3 jaunes
    • 60g vieille toux

    Comme je l'ai fait:
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    j'ai commencé avec des nems que j'ai préparé une semaine auparavant et conservé au congélateur. Ils ont parfaitement tenu.

    À partir des ingrédients ci-dessus, j'ai fait cuire deux plans de travail de 3 œufs d'affilée. Pour cela j'ai chauffé le four à feu moyen, j'ai tapissé une plaque de 36*27cm de papier cuisson, j'ai ensuite graissé le papier avec du beurre et je l'ai très bien tapissé de farine.

    J'ai tamisé la farine et l'ai mélangée à la fécule. J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes et battu les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. J'ai ajouté progressivement le sucre et le sucre vanillé et j'ai mélangé en continu jusqu'à obtenir une mousse dure et brillante. J'ai ensuite incorporé légèrement les jaunes à la spatule et, enfin, la farine mélangée à la fécule en inversant les mouvements de bas en haut. J'ai versé la composition dans le plateau préparé en une couche d'environ 5 mm et j'ai nivelé. Cuire 12 minutes à feu moyen.

    J'ai retourné la plaque de cuisson sur une plaque, retiré le papier sulfurisé, puis l'ai retourné sur la base et l'ai posé sur un torchon propre. Je l'ai roulé avec une serviette et je l'ai laissé refroidir.

    J'ai aussi fait un autre plan de travail. Je l'ai divisé en deux parties : les deux tiers je l'ai laissé droit, et plus tard j'en ai découpé un disque, qui est la base de la sarlote, et un tiers je l'ai roulé de la même manière que sur le premier rouleau.

    Lorsque les plans de travail ont refroidi, je les ai déroulés, graissés avec de la confiture de framboises et roulés aussi serrés que possible. Je les ai enveloppés dans du film plastique et je les ai mis au congélateur. Comme je le disais, je les ai laissés au congélateur pendant une semaine, mais il faut quand même les mettre au congélateur environ une heure pour que les tranches se découpent plus facilement lors de l'assemblage de la sarlota.

    Pour bavarois, J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide pour bien la recouvrir et j'ai déplacé la chantilly du réfrigérateur au congélateur (Pour bien battre la chantilly, la crème doit être bien froide).

    J'ai mis les baies congelées avec le sucre à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'elles décongèlent et que le sucre fonde. Je les ai ensuite réduits en purée à l'aide du mélangeur vertical. J'ai passé la moitié de la purée au tamis pour retenir les graines. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer toutes les graines ou ne pas les retirer du tout. C'est facultatif. Je mets la purée de côté.

    J'ai ensuite fait une crème anglaise (crème anglaise). J'ai mis la crème et le lait sur le feu pour chauffer et j'ai fait bouillir une casserole avec deux doigts d'eau à bouillir pour le bain de vapeur. Dans un bol en métal qui tient sur la casserole avec le bain de vapeur, j'ai mélangé les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent de couleur et doublent de volume. J'ai ensuite ajouté la crème chaude en un fil fin, en remuant encore. Quand j'ai fini d'ajouter la crème, j'ai déplacé le bol dans le bain de vapeur (j'ai baissé le feu) et j'ai mélangé en continu la crème avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Elle n'épaissit pas beaucoup, elle est prête lorsqu'elle pose la cuillère et, si l'on trace un trait avec le doigt sur le dos de la cuillère recouvert de crème, ce trait est maintenu. J'ai retiré la crème de la vapeur et l'ai laissée refroidir un peu. Si nécessaire, filtrez la crème.

    Si la purée de fruits a refroidi, faites-la chauffer un peu pour la garder au chaud.

    J'ai ensuite cuit à la vapeur la gélatine égouttée de l'excès d'eau et mélangé la moitié de la quantité dans la purée de fruits chaude et la moitié dans la crème anglaise chaude. Lorsque les deux ont refroidi à température ambiante, je les ai combinés.

    J'ai battu la crème semi-fouettée (pour qu'elle soit mousseuse et crémeuse, pour ne pas coller) et je l'ai légèrement incorporée à la spatule dans la crème froide.

    Pendant que les crèmes refroidissaient, j'ai préparé le bol pour assemblage sarlotei. J'ai graissé le bol (d'un diamètre de 22cm et d'une hauteur de 10cm) avec un peu d'huile, puis je l'ai tapissé de film plastique, qui doit dépasser largement les bords extérieurs. Ensuite, j'ai coupé le rouleau en tranches de 5 mm d'épaisseur et j'en ai tapissé le bol de bas en haut. J'ai pressé les tranches de rouleau aussi bien que j'ai pu l'une dans l'autre.

    A l'aide d'un couvercle (ou d'assiettes) j'ai coupé un disque de 22cm (comme le diamètre du bol) du haut à gauche tout droit et l'ai laissé de côté. trous entre les rouleaux afin que la crème ne coule pas à travers eux. J'ai ensuite versé la crème dans le bol, posé le plan de travail sur le dessus, l'ai recouvert de papier d'aluminium et l'ai laissé au réfrigérateur pendant une nuit (au moins 4 heures).

    Le lendemain, j'ai retiré le papier d'aluminium d'en haut, j'ai posé une assiette sur le bol et j'ai retourné la sarlota sur l'assiette. Ma sarlota royale est prête. Semblant et très savoureux, aéré comme une mousse, rafraîchissant et plein de fruits aromatiques. Merveilleux!

    Si vous voulez que la tranche se dresse verticalement, la sarlota doit être faite dans un bol plus court (8-9 cm).


    Gâteau au fromage et petit pain aux baies

    Gâteau au fromage et petit pain aux baies

    Nous pouvons préparer quelque chose de sucré avec peu d'ingrédients que nous avons sous la main. J'ai choisi de préparer un Roll of Cheese Cream and Berries car Fluffy Cheese ne manque pas au frigo, j'avais des baies au congélateur, et à l'heure tardive où j'ai eu l'inspiration pour préparer quelque chose de sucré pour dimanche il suffisait d'enterrer rapidement quelque chose bon et doux. Au lieu de baies, vous pouvez utiliser des cerises égouttées de compote ou d'autres fruits que vous aimez.

    Ingrédients Rouleau de comptoir avec fromage à la crème et baies

    4 œufs taille « S »
    4 cuillères à soupe de farine
    4 cuillères à soupe de sucre

    Ingrédients Crème roulée au fromage à la crème et aux baies:
    280 grammes Fromage à la crème moelleux (de Delaco)
    3 cuillères à soupe de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    80 g de baies (ou autres fruits frais ou en compote)
    100 ml de crème fouettée (j'avais du Megle sous la main)

    Préparation du rouleau:
    Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans des bols séparés. Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre aux jaunes et mélanger au mixeur jusqu'à ce qu'il change de couleur et devienne plus épais. Battre les blancs d'œufs et mélanger avec les jaunes frottés. Ajouter progressivement les 4 cuillères à soupe de farine. Remuer doucement de haut en bas jusqu'à ce que la composition soit homogène. Dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, versez la composition de génoise et enfournez au four préchauffé jusqu'à l'échantillon de cure-dents. Sortez le plateau avec le pandispan cuit du four, retournez-le sur une feuille de papier sulfurisé, retirez le papier sur lequel il a été cuit et nous allons tordre le plan de travail aussi étroitement que possible. Laissez le pandispan refroidir de cette manière et commencez à préparer la crème.

    Préparation du fromage à la crème et des baies :
    Dans un bol battre la chantilly. Dans un autre bol, nous mettons le Fluffy Cheese avec le sucre vanillé, le sucre et les baies écrasées à la fourchette.

    Remuer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la crème fouettée pour mélanger.

    Assemblage roulant avec du fromage à la crème et des baies :
    Nous déroulons le pandispan refroidi du papier sulfurisé dans lequel nous l'avons roulé et nous graissons la surface du dessus avec la crème obtenue, après quoi nous le retournons dans le papier sulfurisé et le laissons refroidir pendant quelques heures, après quoi il peut être tranché et servi.


    Rouleau au fromage à la crème et aux baies, peut être saupoudré de sucre en poudre ou glacé de chocolat.

    PS : Le plateau utilisé pour la table roulante a les dimensions de 31 & # 21522 cm (Longueur x largeur mesurée à l'intérieur du plateau).


    Battre les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre. Battre séparément les jaunes avec la moitié de la quantité de sucre et mélanger avec le sirop fait d'eau chaude de cacao. Mélanger séparément la farine avec la fécule et le sel. Mélangez ensuite délicatement tous les ingrédients. La composition est étalée sur du papier sulfurisé, dans la plaque, et mise au four. Essayez avec le cure-dent quand il est prêt et sortez-le du four. Retournez le plan de travail face vers le bas sur une serviette humide, retirez le papier parchemin de son fond et roulez-le avec la serviette humide. Laissez refroidir, puis déballez légèrement et remplissez de crème de baies.

    Préparer la crème :

    La gélatine est hydratée avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis fondue au bain de vapeur, sans bouillir. Mélanger le reste des ingrédients, puis ajouter la gélatine fondue. Mettez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis étalez-la sur le plan de travail froid et roulez-la bien, décorez de Nutella. Bon appétit !!


    Vidéo: RECETTE IDÉALE POUR LE RAMADAN LES PETITS PAINS AUX GRAINES (Octobre 2022).