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Assiette avec fromage et raisins

Assiette avec fromage et raisins

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Portions : 4

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Plateau de fromages et raisins :

Couper l'orange à une extrémité et la placer au milieu de l'assiette, à partir de laquelle on fait un hérisson : sur un cure-dent on met un morceau de fromage et un raisin, puis on colle le cure-dent dans l'orange. Le fromage bleu danois est coupé en fines tranches et placé sur une assiette, puis le fromage brie tranché et le fromage haché. Mettez plus de raisins parmi eux.


Plateau de fromages, spécifiquement roumain

Si vous le faites avec des spécificités roumaines, les fruits sont remplacés par des légumes. Les oignons verts et les tomates sont indispensables. La laitue aussi. Et les saucisses fines peuvent être remplacées par du pastrami. Les goûts sont forts et le pain ne peut pas manquer.

Quel genre de fromage mettre ?
Il n'y a que quelques types de fromages dans lesquels nous sommes célèbres. Et, malheureusement, ils ne sont pas faciles à acheter dans les supermarchés, à une qualité acceptable. Mais vous pouvez vous rendre dans l'une des rares épiceries spécialisées. Ou faites un tour dans les villages. Et ici, vous les trouverez certainement.

Fromage à soufflet
Le fromage à soufflet, plus rapide à déguster et friable, est fabriqué à partir de caillé levé. On le trouve facilement en montagne, dans les bergeries.

Du fromage de chèvre, de buffle
Vous pouvez également acheter du lait de vache, fromage le plus souvent vendu en Roumanie, mais étant un moment festif, privilégiez le chèvre ou le buffle. C'est un fromage salé qui se marie très bien avec les tomates.

du fromage
C'est un fromage obtenu en faisant bouillir du lactosérum. Il est doux et contient moins de matières grasses que les autres types de fromage.

fromage blanc de mouton
Le lait est coagulé, puis le lactosérum est pressé pour obtenir du caillé. Ce fromage est le plus simple à faire, vous pouvez le faire à la maison. Il est souvent non salé, alors servez-le avec une pincée de sel à côté.

Suisse
Il est fabriqué à partir de caillé qui est balayé pendant une longue période de temps. En magasin on trouve surtout la version étrangère de l'Emmental, mais ça ne fait pas de mal de s'intéresser à la version roumaine, très bonne en goût.


Plateau de fromages Delaco

Plateau de fromages Delaco
Il reste quelques jours avant la fin de l'année !!
Pour cette soirée spéciale j'ai choisi de vous inspirer avec une assiette spéciale avec des fromages fins de Fan Branza-Delaco, associé à des fruits frais, des fruits secs et des noix, des noisettes, des amandes, des noix de cajou.
Une combinaison réussie que je recommande en toute confiance. Un plateau avec apéritifs festifs qui ne devrait manquer à aucune table de fête
Certes, tous les invités seront fascinés à la fois par l'agencement et par les assortiments placés sur le plateau.

Plateau de fromages Delaco

Pour cet ensemble, j'ai choisi d'utiliser :
Fondateur-emmentaler-Delaco
Camembert - Ile de France
Brie au Bleu - Ile de France
Gama-DELACO D’EXCEPTIE
-Gouda
-Havarti
-Cheddar irlandais
Apérifrais-à la Provence
Aperifrais- a l & # 8217 Italie
raisins : blanc, noir, rose
noix, noisettes, noix de cajou, amandes
abricots secs, canneberges séchées
pommes poires
olives vertes
bâton de pain
biscuits salés

Assiette de fromages Delaco

J'ai utilisé une assiette ronde assez grande, j'ai coupé les fromages en tranches en laissant des morceaux entiers, je les ai combinés en intercalant à la fois les fromages et les fruits frais et secs, les noix, les olives, les biscuits craquelins.

Au milieu du plateau j'ai placé une forme d'emmental fondant que j'ai réchauffé selon les instructions sur l'emballage.
C'est un plat riche qui peut être fait dans de nombreuses combinaisons selon le goût de chacun.
Il ne vous manque plus que ces assortiments de fromages Delaco et beaucoup d'imagination !!

Amusez-vous et convoitez!


Les couteaux doivent être disposés près de l'assiette. Idéalement, il devrait y avoir un couteau pour chaque type de fromage.

Mettez une soucoupe et une fourchette pour chaque personne assise à table, ainsi qu'une serviette. Chacun peut découper dans l'assiette autant qu'il le souhaite en choisissant son fromage préféré. Les assiettes sont absolument nécessaires car l'étiquette exige qu'il y ait une assiette pour chaque plat. Bien entendu, dans le cas d'un repas de famille, entre amis proches ou dans une situation intime et hors protocole, vous pouvez faire ce que vous pensez.


Plateaux d'apéritif Planche de charcuterie

On peut les appeler « Assiettes apéritives » ou « Assiette de charcuterie », « Planches de charcuterie », « Planches de fromages » ou simplement « Apéritifs », à l'italienne ! Quoi qu'il en soit, ces "plats d'apéritif" sont de véritables apparitions sur n'importe quelle table. Des simples repas du jour, pour lesquels nous pouvons préparer un mini-fromagerie pour 2, aux maaaari et assiettes spectaculaires, ils sont faciles à préparer, si vous avez tout ce dont vous avez besoin à portée de main ! & # x2665

C'est pourquoi nous avons utilisé, comme d'habitude, nos amis de www.miramax.ro, car dans une commande simple nous avons pris des fromages fins et variés, de la charcuterie de toutes sortes, des olives et un vin délicieux !

N'oubliez pas que sur www.miramax.ro, nous avons également un code de réduction ! Utilisez le code TEO10 dans le panier pour une remise supplémentaire de 10 % sur votre commande. La commande minimum est de 150 lei (même après avoir appliqué le code de réduction), et Miramax livre TOUT LE PAYS!

Cliquez sur JOUER dans la fenêtre ci-dessous pour découvrir 3 délicieuses idées d'ASSIETTES D'ENTRÉE et ci-dessous vous trouverez des détails sur les produits utilisés et un petit guide pour réussir une assiette !

  1. Nous choisissons la bonne planche ! Selon le type de table que nous organisons, nous pouvons choisir des assiettes en céramique, marbre, bois. L'option la plus simple ? Un bon broyeur ! Il est important d'avoir une surface de travail plane.

Concernant la disposition dans l'assiette, on commence toujours par les gros : les gros morceaux de fromage, les bols aux olives ou à la confiture. Bien sûr, l'utilisation de bols n'est pas obligatoire, mais elle nous aide avec les sauces, les trempettes et d'un point de vue esthétique, offrant hauteur et extra-texture de l'assiette.

Pour l'attraction visuelle, nous découpons les fromages en différentes formes : bâtonnets, éventails, cubes. Les fromages à pâte molle sont généralement servis tels quels (brie, camembert, gorgonzola).

Après avoir disposé les gros morceaux et les bols, ajoutez les spécialités de viande. Pour le salami ou les saucisses séchées, nous les tranchons simplement. Le prosciutto, la bresaola ou d'autres types de saucisses coupées très finement, sont faciles à façonner en formes (cônes, roses) ou nous pouvons les enrouler autour de gressins ou de melon.

Nous allons remplir les petits espaces avec des fruits frais ou secs.

  1. Nous choisissons les bons fromages pour les plateaux d'apéritif ! Il faut avoir une variété de fromages, de manière à inclure les classiques, au goût neutre (mozzarella, gouda classique, provolone) mais aussi les spécialités, au goût plus prononcé (parmesan, Padano grain, Emmental, etc.). Idéalement, nous devrions également avoir des fromages à pâte dure, comme le parmesan, mais aussi des fromages à pâte molle et crémeuse, comme le gorgonzola.

Trouve ICI la gamme de fromages que nous avons utilisée, du fromage Gouda Jacks Cheese au pesto vert ou au pesto rouge (ce fromage est très efficace dans n'importe quelle assiette en raison de la couleur, mais il est aussi absolument délicieux) et jusqu'à parmezanul Parmareggio Snack, qui vient tout coupé en cubes et nous l'avons toujours au réfrigérateur.

Fromages affinés : Cheddar, Gruyère, Gouda.

Fromages à pâte molle : Brie, Camembert, Chèvre.

Fromages à pâte dure : Manchego, Parmigiano-Reggiano, Edam.

Fromages bleus : Gorgonzola, Roquefort, Stilton.

    ils sont très importants et doivent être choisis avec soin. C'est pourquoi j'ai choisi chez Miramax un apéritif frais, qui propose plusieurs types de saucisses italiennes, puis j'ai choisi la bresaola (bœuf) et le salami Strolghino classique aux truffes. Bien sûr, le classique Mortadella Bologna ne pouvait pas manquer, pour ceux qui préfèrent les saucisses classiques, avec un goût modéré.

  1. Quelque chose de doux? Dans ce type de planches de charcuterie les confitures (figues, oranges, prunes) et le miel conviennent très bien. Également dans le chapitre « quelque chose de sucré » comprend les fruits secs (figues, abricots confits, raisins secs, pruneaux, etc.) ou les fruits frais (raisins, pommes, melons/melons, myrtilles, poires, fraises, framboises, canneberges, groseilles, figues fraîches ) .
  1. Quelque chose de salé ?Noyau d'artichaut, olives (j'ai choisi olives gourmandes, un mélange de 3 types d'olives d'Italie), pâte d'olive, noix de cajou, noix.
  1. Du pain pour les assiettes d'apéritif ? De la chapelure que nous emballons dans du prosciutto cru et aux biscuits/craquelins en tout genre, tranches de baguette, pain mayonnaise, pain grillé, ils s'accordent tous parfaitement !

  1. Décor comestible - à la fin, lorsque nous avons fini nos assiettes, nous pouvons les décorer avec absolument tout ce qui nous semble bon, des fleurs comestibles aux tomates, en passant par les herbes aromatiques (feuilles de basilic, sauge, brins de romarin, etc.).
  1. Quelle boisson servons-nous ? Bien sûr, un bon vin est très important pour compléter un tel repas ! C'est pourquoi j'ai choisi le vin rosé 12 E Mezzo Rosé & # 8211 Varvaglione de Miramax.

Vibrant, frais, élégant et un peu "pétillant", avec des arômes agréables de framboises et de fraises, entrelacés de notes florales et d'une finale rafraîchissante.

J'espère que ce petit guide pour réaliser des "Plateaux Apéritifs" vous sera utile pour préparer des repas inoubliables ! & # x2665


7 fromages célèbres d'Europe que vous devez essayer

Manchego (Espagne)

Il est affiné entre 60 jours et 2 ans, et plus l'affinage est long, plus son goût devient piquant. Il porte le nom de la brebis à partir du lait duquel il est fabriqué et sa couleur peut différer du blanchâtre au jaune.

Feta (Grèce)

Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre et dure environ trois mois. Nous savons également qu'il est conservé en saumure, car le processus de fabrication consiste à presser le fromage à la crème dans de l'eau salée.

Roquefort (France)

C'est un fromage à moisissure bleue au lait de brebis. Il est friable, au goût piquant, avec de légères notes de noix et de confiture, selon la durée de sa maturation (généralement au moins 5 mois).

Emmental (Suisse)

C'est l'un des célèbres fromages suisses troués. Ces trous sont formés à partir du dioxyde de carbone libéré par les bactéries dans le lait pendant le processus de maturation. C'est un fromage à pâte mi-dure, un peu sucré et qui fond très bien. Pour cette raison, nous le recommandons dans un sandwich au fromage ou dans une fondue.

Cheddar (Royaume-Uni)

Il tire son nom du procédé par lequel il est fabriqué (cheddarring). Le lait est cuit, puis divisé en plusieurs morceaux. Ces morceaux sont pressés ensemble pour former un bloc de fromage. C'est ce processus qui donne au cheddar les notes distinctes de noix. Comme l'Emmental, ce type de fromage fond très bien.

Halloumi (Chypre)

C'est un fromage non mûr, conservé en saumure, c'est pourquoi il a un goût salé. Il est normalement fabriqué à partir de lait de chèvre et de lait de brebis, bien que certaines recettes plus récentes indiquent également l'utilisation de lait de vache. Le halloumi peut être consommé tel quel, frit ou grillé.

Mozzarella (Italie)

C'est peut-être le fromage le plus célèbre d'Italie. Il est fabriqué à partir de lait de bufflonne (ou du moins il devrait l'être). & ldquoL'étui à mozzarella & rdquo est chauffé dans de l'eau chaude, pressé et massé jusqu'à ce qu'il acquière une texture fine, après quoi les boules se forment. Il se marie très bien dans les salades ou fondu sur la pizza.

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Le vin va de pair avec certains types de fromages, et cette combinaison fait ressortir les saveurs. La règle générale concernant l'association du vin avec le fromage est de servir un vin blanc, jeune, doux, demi-doux ou demi-sec et légèrement corsé. Cependant, certains types de fromages conviennent également à des vins plus pleins et plus forts.

En général, on ne peut pas se tromper en combinant les bracelets avec un vin blanc comme le Chardonnay ou le Sauvingnon Blanc ou avec un vin mousseux.

Quelques recommandations pour combiner un fromage avec un vin

Un guide très simple pour associer le vin au fromage ressemblerait à ceci :

  • Les fromages frais accompagnent les vins jeunes et blancs
  • Les fromages moisis sont associés aux vins effervescents
  • Le fromage se marie bien avec des vins de dessert ou des vins riches en saveurs
  • Les fromages crémeux se marient bien avec le champagne
  • Les fromages à pâte dure montrent leurs arômes avec les vins rouges secs

Si vous souhaitez vivre une expérience culinaire parfaite, souvenez-vous des associations suivantes :

  • Camembert de Branza et Sampanie
  • Fromage brie et chardonnay
  • Fromage Gouda et Merlot
  • Fromage Cheddar et Cabernet Sauvignon
  • Fromage Gorgonzola et vin de Porto
  • Breta Feta et Beaujolais
  • Fromage moisi et Riesling
  • Fromage parmesan et vin Chianti

Associations de fromages et de fruits

Les fromages se marient bien avec les fruits, et sur une assiette avec différents types de fromages, vous pouvez combiner en toute confiance des noix, des raisins blancs et des pommes vertes. Un petit guide pour associer les fromages aux fruits ressemblerait à ceci :

  • Brie et camembert aux pommes et poires
  • Mozarella aux pêches ou à l'ananas
  • Provolone aux raisins, melon ou ananas
  • Parmesan aux figues, raisins ou pommes
  • Gorgonzola aux figues
  • Gouda aux pommes, poires ou pêches
  • Pecorino à la mangue ou au melon
  • Fromage de chèvre aux poires, pommes et pêches

Maintenant, vous avez presque tout appris sur les types de fromages les plus populaires et vous avez certainement hâte de goûter une autre spécialité que vous n'avez jamais essayée auparavant. Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux assortiments et les combinaisons que vous pouvez faire prouvent que vous pouvez servir du fromage à n'importe quel repas.


3. Oeufs, fromages italiens, raisins et salami séché

Les fromages italiens affinés, comme le gorgonzola, se marient parfaitement avec les raisins de table blancs et noirs. La mozzarella, en revanche, se marie bien avec les œufs durs, servis nature ou avec du jaune mélangé à de la moutarde ou de la mayonnaise. Une sélection de salami séché complète un délicieux plat. Vous pouvez utiliser du salami avec des noix, des noisettes ou des châtaignes ou des salamis de gibier, comme le cerf ou le sanglier. Si la variété n'est pas assez grande, vous pouvez ajouter des tranches de chorizo ​​qui, avec leur goût épicé et fort, enrichiront l'expérience gastronomique.


Nous aimons tous le fromage. Que l'on préfère le télémeau local, les fromages fins français ou les fromages affinés espagnols ou la mozzarella italienne crémeuse, sans oublier le Gouda hollandais ou le Stinger britannique, il y en a pour tous les goûts et textures. Et précisément parce que la variété est si large, parce qu'en Roumanie il y a maintenant tellement d'options pour construire un plateau de fromages, j'ai pensé vous aider à composer le meilleur.

Peu importe si vous voulez préparer un plateau de fromages pour l'apéritif (comme on le porte ici) ou pour le dessert (comme on le porte autour des Français) ou simplement un plateau de fromages pour réunir des amis autour d'un verre de vin. . Les règles sont à peu près les mêmes.

Pour une option basique, vous pouvez faire vos courses dans les grands supermarchés, qui ont une riche palette d'assortiments. Pour la version pro en revanche, mieux vaut se rendre dans une fromagerie ou une épicerie fine, où les versions sont beaucoup plus variées et d'origine artisanale, avec des histoires derrière elles, racontées avec passion par la personne qui présente les produits.

Si vous choisissez de mettre une assiette de fromage sur la table en entrée ou en dessert, alors limitez-vous à 3-4 assortiments, car sinon il y aura d'autres plats. Pour un plateau autonome, vous pouvez opter pour plusieurs assortiments, mais pas plus de 6-7 plats.

Pour la version débutant, limitez-vous à des assortiments connus de tous et assurez-vous d'inclure des variétés variées, du télémea, au fromage à pâte bleue et au fromage à pâte blanche, en passant par les plus forts et affinés. Lorsqu'il faut sélectionner 4 à 6 modèles, il est dommage de mettre sur le même ensemble Bire et Camembert, par exemple, qui se ressemblent beaucoup. Pour la version pro, en plus de quelques assortiments bien connus, ajoutez quelques fromages plus rares et ce serait bien de les connaître et de dire quelque chose à leur sujet.

Une autre possibilité de sélection est en fonction de la zone d'origine. Vous pouvez créer des plats français, italiens, espagnols et même roumains, où nous avons de tout, du télémea au Năsal, du caillé au fromage fumé ou au fromage à soufflet.

Au moment de servir pour la version débutant, il est préférable de couper les morceaux en portions individuelles dès le début, que les convives pourront facilement emporter. Pour la version pro, cependant, il est agréable d'avoir des couteaux spéciaux pour les différents types de fromage avec lesquels les invités peuvent se couper en différents morceaux.

Et en matière de garnitures, vous pouvez opter pour les options classiques, qui ne manquent jamais et qui incluent des raisins, des fruits secs ou confits, des noix diverses, des confitures et des chutneys, des olives, des cornichons, des poires ou des saucisses. Mais vous pouvez aussi faire preuve de créativité et imaginer vos propres accompagnements, comme du chocolat ou des fruits en chocolat. Et n'oublions pas les cornichons, la chapelure et les morceaux de pain, faits à la main, de préférence. Mais même ici, vous pouvez être créatif, en utilisant un pain aux fruits secs.

En termes d'agencement, les plus recommandés sont les fonds en bois, mais les plaques, ardoises ou autres supports créatifs sont également les bienvenus.


Chers amis, pour les grandes occasions ou les jours fériés, les dimanches en famille ou entre convives, un plateau de fromages peut être une très bonne idée, aussi bien en goûter qu'en dessert. Les fruits et les fromages trouvent des amateurs à tous les âges, sont très sains, les goûts de toutes sortes et textures invitent à de vrais voyages culinaires et, sans aucun doute, se marient bien avec des histoires d'amitié ou des souvenirs de famille. Voyons comme c'est bon de le préparer !

Temps requis : 20 min, 2 portions, difficulté : facile

  • Gorgonzola Galbani
  • Fromage Cheddar 365
  • Branza Brie Président
  • Branza Madrigal Président
  • Snack chèvre Président
  • Branza Roquefort Delhaize
  • Mini bûche Merci Chef !
  • Camembert de chèvre Merci Chef !
  • Roquefort Goût d'Inspiration
  • Munster Gerome Fromi
  • Emmentaler Goldsteig
  • Fruits : raisins, ananas, cactus, dattes, pitaya (fruit du dragon), mangue, physalis, carambole, tamarillo, papaye, fraises, mûres et myrtilles

L'étape la plus importante de la formation est le shopping. Chez Mega Image, mes amis de confiance, vous pouvez trouver des fromages de toutes sortes et des fruits exotiques pour vous aider à créer un plateau spectaculaire. Il importe également de savoir sur quoi vous placez tout cela. Un carreau noir est idéal.

Commencez à composer le plateau dans le coin le plus éloigné, avec des fruits de grande taille, pour créer un rythme. Coupez d'abord en deux et nettoyez un ananas, dans lequel vous pouvez fixer, avec une pointe en bois, une grappe de raisin. Autour de lui, comme d'une corne d'abondance, viennent d'autres fruits : les physalis sont de petits fruits, l'oranger, qui ont des feuilles spéciales pitaya ou fruit du dragon est super pour un tel plateau, sa couleur rose attirant tous les regards les baies se marient très bien avec les fromages français. Il est recommandé d'ouvrir ou de couper certains fruits, afin que celui qui les mangera puisse voir à l'intérieur.

Certains fromages sont mieux mis en valeur s'ils sont présentés en gros morceaux, d'autres coupés en tranches ou en cubes. Une fois qu'il est prêt, laissez l'assiette à 15-18 degrés Celsius jusqu'au moment de servir.

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