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Couvertures polonaises

Couvertures polonaises


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J'ai mis tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain et j'ai sélectionné le programme pour pétrir et lever la pâte mais on peut la préparer comme celle à gâteau.

Tamisez la farine dans un bol, faites un trou au milieu et mettez le lait tiède mélangé avec la levure, le sucre, l'extrait de vanille et deux cuillères à soupe de farine.Laissez lever environ 15 minutes, puis commencez à incorporer légèrement la farine par les bords .ajouter le beurre fondu et refroidi.Laisser lever la pâte recouverte une heure dans un endroit chaud à l'abri des courants.

Une fois la pâte levée, l'étaler sur une vinaigrette sur laquelle on a saupoudré de farine, étaler la feuille au mieux et la graisser avec un mélange de 50 g de beurre bien frotté avec une cuillerée de sucre en poudre.

Pliez la pâte en deux et coupez-la en bandes de 2 cm de large.

Couper chaque bande en deux, sur la langue, en laissant une extrémité non coupée.

Nous tordons les deux bandes après quoi nous formons le bretzel.

Placer les bretzels dans une plaque recouverte de papier cuisson, les graisser avec le jaune mélangé au lait puis cuire les bretzels au four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une belle couleur rougeâtre.

Pendant ce temps, préparez le sirop.Faites chauffer l'eau dans une casserole, ajoutez le miel et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.Versez le sirop sur les bretzels chauds puis saupoudrez-les de flocons de noix de coco.

Bon appétit!




Bretzels polonais sirupeux

Bretzels polonais sirupeux que nous mangeons chaque fois que nous sortons quand nous vivons à Pitesti. Chez Zimnicea, vous ne les trouvez pas et je le voulais vraiment ! Cette pâte est parfaite, je pense qu'elle fonctionne aussi pour les croissants ou les fromages.

  • 250 ml de lait
  • 25g de beurre
  • 50 ml d'huile pour pâte + 100 ml d'huile pour bretzels
  • 70g de sucre
  • 25 g de levure fraîche
  • 3 jaunes
  • 500-520g de farine
  • zeste de citron râpé
  • 5 cuillères à soupe de miel (ou de sucre)
  • + 2 cuillères à soupe de lait

Nous mettons la farine dans un bol. Faites chauffer le lait avec le beurre, laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le lait et l'huile (ce devrait être une composition légèrement chaude, pas chaude), le sucre et dissoudre la levure. Ajouter le liquide sur la farine et mélanger. Ajouter 2 jaunes d'œufs et le zeste de citron râpé et pétrir. La pâte obtenue est molle mais pas collante. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède ou au micro-ondes porte fermée.

Graisser le plan de travail avec de l'huile et étaler les feuilles aussi finement que possible. Graisser la plaque avec de l'huile, découper des bandes d'environ 5 cm de large. Rouler chaque bande, puis couper le rouleau en 2 parties (pas jusqu'au bout, laisser 1 cm non coupé) que l'on tord entre elles et joindre les extrémités, en lui donnant la forme d'un cercle.

Mettez les bretzels dans la plaque tapissée de papier cuisson et graissez-les avec un jaune d'œuf battu avec les 2 cuillères à soupe de lait.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, préparez un sirop avec 4 cuillères à soupe de miel et une tasse d'eau. Saupoudrez les bretzels avec beaucoup de sirop une fois qu'ils sont prêts et mettez-les au four pendant encore 1 à 2 minutes, puis saupoudrez-les à nouveau de beaucoup de sirop et graissez-les avec du miel.


Recette de bretzel polonais

- & frac12 kg de farine
- 4 œufs
- 230 ml de lait
- un sachet de levure sèche
- 30 ml d'huile
- 50 grammes de sucre
- essence de vanille
- zeste de citron & acircie
- 250g de beurre
- 250 g de miel
- 250 ml d'eau.

Préparation:

1. Mettez la farine tamisée & l'icircn dans un bol avec la levure, les trois œufs, l'essence de vanille, le zeste de citron & l'acircie et le lait (qui doit être tiède) & l'icircn dans lequel vous avez dissous les 50 grammes de sucre.

2. Bien pétrir la pâte, avec les machines pré-graissées à l'huile, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et molle. Couvrir ensuite d'une pellicule plastique et laisser lever 30 minutes et doubler de volume.

3. Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail saupoudré de beaucoup de farine jusqu'à obtenir une feuille rectangulaire.

4. Ajouter le beurre mou sur la pâte et étaler avec une spatule.

5. Emballez la pâte très soigneusement pour que le beurre ne sorte pas, puis mettez-la dans une pellicule plastique au congélateur pendant 30 minutes.

6. Retirez la pâte et étirez-la de manière à ce qu'elle mesure 20 centimètres de large et 40 centimètres de long.

7. Couper les morceaux de 2 cm de large en tronçons, puis les saupoudrer de farine et les tordre délicatement de chaque côté. Donnez-leur ensuite la forme classique de bretzel.

8. Placez les bretzels sur le plateau, à l'écart les uns des autres, et laissez-les mijoter pendant 20-30 minutes.

9. Une fois que les bretzels ont doublé de volume, graissez-les avec un œuf battu et du lait, puis mettez-les au four à 180 degrés Celsius. Je suis prêt quand vous voyez qu'ils ont légèrement bruni.

11. Mettez une poêle sur le feu et ajoutez du miel et de l'eau pour préparer le sirop.

12. Retirez les bretzels sur un support ou un comptoir en bois. Verser le sirop sur les bretzels polonais et laisser reposer 30 minutes maximum pour compléter le sirop.

Après cet intervalle, les bretzels sont placés sur une assiette et sont prêts à servir. En effet, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix, des amandes, des noisettes grillées ou même de la noix de coco par dessus, selon vos préférences. Bon appétit!

Si vous aimez couvertures polonaises, vous pourriez apprendre à préparer vous-même la recette à la maison. Alors, suivez attentivement les étapes décrites ci-dessus et vous apprécierez sûrement un dessert sucré et parfumé !


Bretzels polonais sirupeux

Bretzels polonais sirupeux que nous mangeons chaque fois que nous sortons quand nous vivons à Pitesti. Chez Zimnicea, vous ne les trouvez pas et je le voulais vraiment ! Cette pâte est parfaite, je pense qu'elle fonctionne aussi pour les croissants ou les fromages.

  • 250 ml de lait
  • 25g de beurre
  • 50 ml d'huile pour pâte + 100 ml d'huile pour bretzels
  • 70g de sucre
  • 25 g de levure fraîche
  • 3 jaunes
  • 500-520g de farine
  • zeste de citron râpé
  • 5 cuillères à soupe de miel (ou de sucre)
  • + 2 cuillères à soupe de lait

Nous mettons la farine dans un bol. Faites chauffer le lait avec le beurre, laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le lait et l'huile (ce devrait être une composition légèrement chaude, pas chaude), le sucre et dissoudre la levure. Ajouter le liquide sur la farine et mélanger. Ajouter 2 jaunes d'œufs et le zeste de citron râpé et pétrir. La pâte obtenue est molle mais pas collante. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède ou au micro-ondes porte fermée.

Graisser le plan de travail avec de l'huile et étaler les feuilles aussi finement que possible. Graisser la plaque avec de l'huile, découper des bandes d'environ 5 cm de large. Rouler chaque bande, puis couper le rouleau en 2 parties (pas jusqu'au bout, laisser 1 cm non coupé) que l'on tord entre elles et joindre les extrémités, en lui donnant la forme d'un cercle.

Mettez les bretzels dans la plaque tapissée de papier cuisson et graissez-les avec un jaune d'œuf battu avec les 2 cuillères à soupe de lait.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, préparez un sirop avec 4 cuillères à soupe de miel et une tasse d'eau. Saupoudrez les bretzels avec beaucoup de sirop une fois qu'ils sont prêts et mettez-les au four pendant encore 1 à 2 minutes, puis saupoudrez-les à nouveau de beaucoup de sirop et graissez-les avec du miel.


COUVRE SIROP POLISH - RECETTE VIDÉO

Vous aimez les bretzels polonais ? Ces bretzels doux, moelleux et sirupeux. Je l'aime. En général, j'aime encore plus les pâtes sucrées que les gâteaux :).
Si je passe devant une pâtisserie et que ça sent la vanille, je m'arrêterai définitivement pour acheter quelque chose. Habituellement, ce quelque chose est une tarte au fromage sucré et aux raisins secs, un strudel aux pommes ou un bretzel polonais.
Aujourd'hui, je veux vous montrer à quel point nous pouvons facilement préparer ces délicieux bretzels polonais à la maison. De plus, les bonbons faits maison sont plus savoureux et plus sains que les bonbons du commerce et nous saurons exactement ce qu'ils contiennent.
Mais que sont ces bretzels polonais et pourquoi sont-ils si bons ?

La pâte est préparée avec du lait, du beurre, de l'huile, du jaune d'oeuf, un peu de sucre, de la farine et de la levure. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche (1 sachet) mais vous obtiendrez de bien meilleurs résultats avec de la levure fraîche. En général, les pâtes faites avec de la levure fraîche sont plus molles et poussent mieux. Dans le cas de ces bretzels polonais, la pâte étant plus lourde à cause de l'huile et du beurre, je recommande la levure fraîche.
Comme vous pouvez le voir, la pâte est une pâte commune avec laquelle on peut aussi préparer des beignets ou des croissants.
Mais les bretzels polonais sont si savoureux à cause de la garniture. C'est une garniture apparemment banale, faite de beurre et de sucre vanillé, mais qui rend ces bretzels super savoureux, doux et moelleux.
Mais ce que j'aime le plus dans ces bretzels polonais, c'est qu'ils sont sirupeux. Immédiatement après la cuisson, alors qu'ils sont encore chauds, les bretzels polonais sont bien trempés dans un sirop préparé avec de l'eau, du sucre et de l'essence de vanille. Je passe les bretzels dans le sirop 2 fois pour absorber plus de sirop :)
Et encore une chose : vos mères, grands-mères ou tantes vous ont probablement dit de ne pas manger de pâte chaude car vous avez mal au ventre. Il ne t'arrive rien, crois-moi ! Je me refroidis les doigts et la langue à chaque fois, mais sinon ça va :)
Je recommande vivement cette recette de bretzels polonais, je vous assure qu'elle deviendra l'une de vos préférées !

Gâteau à la crème de caramel et glaçage au cacao

Ingrédients nécessaires pour préparer la recette Bretzels polonais au sirop

Pour la pâte à bretzels polonaise :
- 550 gr de farine
- 25 gr de levure fraîche
- 50 gr de beurre
- 50 ml d'huile
- 250 ml de lait
- 1 jaune
- 80 gr de sucre
- une pincée de sel
- essence de vanille

Pour remplir les bretzels polonais :
- 80 gr de beurre mou
- 8 gr (1 sachet) de sucre vanillé

Pour le sirop de bretzel polonais :
- 200 gr de sucre
- 100 ml d'eau
- essence de vanille

Vous avez également besoin d'un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait ou d'eau pour graisser les bretzels polonais

Comment préparer la recette des bretzels polonais

Préparation de la pâte pour les bretzels polonais
Je mets le lait, le beurre et l'huile dans une bouilloire. J'ai mis la bouilloire sur le feu jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ce mélange de lait, de beurre et d'huile doit être tiède, pas brûlant. Je laisse refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, je mets la levure fraîche et une cuillère à café de sucre dans un petit bol. J'ai mélangé jusqu'à ce que la levure devienne fluide. je le mets de côté
Je mets ensuite le sucre, le jaune, l'essence de vanille et une pincée de sel dans un grand bol. J'ai mélangé un peu pour l'homogénéisation.
J'ai ensuite versé le mélange de lait, de beurre et d'huile dans le bol et j'ai mélangé. J'ai ajouté la levure et mélangé.
J'ai ensuite ajouté la farine, petit à petit, en mélangeant avec une cuillère en bois.
Lorsque la pâte est devenue trop épaisse pour être mélangée, j'ai continué à pétrir la pâte jusqu'à ce que j'incorpore toute la farine.
Vous devez obtenir une pâte molle et non collante qui se détache de la main et des parois du bol. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine (1-2 cuillères à soupe).
J'ai ensuite placé la pâte dans un bol graissé d'huile, l'ai recouverte d'un film alimentaire et l'ai laissée lever, au feu pendant 45 minutes - 1 heure (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).

En attendant, j'ai préparé la garniture pour les bretzels polonais : j'ai mélangé le beurre mou et le sucre vanillé dans un bol.

Comment modéliser des bretzels polonais.Une fois la pâte levée, je la place sur le plan de travail, légèrement saupoudrée de farine.


A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, j'étale la pâte en une feuille de 3-4 mm d'épaisseur.
J'ai étalé sur la feuille de pâte environ 2/3 de la garniture.

J'ai ensuite plié les bords longs au milieu sur la garniture. J'ai étalé le reste de la garniture dessus.
J'ai ensuite replié les extrémités de la pâte sur la garniture en formant un carré. Après chaque pliage j'ai pressé la pâte à la main pour libérer l'air entre les couches.
J'étale ensuite la pâte en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, j'ai coupé la pâte en larges bandes d'environ 3 cm. J'ai trouvé ces bandes un peu longues et un peu difficiles à travailler, alors je les ai coupées en deux. Les bretzels sortent plus petits mais sont plus faciles à façonner.
J'ai ensuite pris une bande de pâte et je l'ai coupée en deux, dans le sens de la longueur, en laissant une extrémité non coupée. J'ai ensuite tordu les bandes de pâte et collé les extrémités.
J'ai répété avec les autres bandes de pâte.
J'ai placé les bretzels polonais ainsi façonnés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je les laisse reposer 30 minutes.
J'ai graissé les bretzels polonais avec du jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait (ou d'eau) puis les ai mis au four préchauffé (180 & # 176 C pour le four électrique) pendant environ 12-15 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré désiré de brunissement).

En attendant, j'ai fait le sirop pour les bretzels polonais. J'ai mis le sucre et l'eau dans une bouilloire puis j'ai mis la bouilloire sur le feu et l'ai gardée jusqu'à ce que le sucre fonde. J'ai retiré la bouilloire du feu et j'ai ajouté l'essence de vanille. J'ai versé le sirop dans un bol.
Après avoir sorti les bretzels polonais du four, je les ai immédiatement passés dans le sirop, une ou deux fois, selon mes préférences.

Ces bretzels polonais sont absolument merveilleux, je les recommande vivement !

J'aime cuisiner et bon appétit!


Mme Mariana a été la première à tester la recette des bretzels polonais. Merveilleux! :)


Recette de bretzel polonais

- & frac12 kg de farine
- 4 œufs
- 230 ml de lait
- un sachet de levure sèche
- 30 ml d'huile
- 50 grammes de sucre
- essence de vanille
- zeste de citron & acircie
- 250g de beurre
- 250 g de miel
- 250 ml d'eau.

Préparation:

1. Mettez la farine tamisée & l'icircn dans un bol avec la levure, les trois œufs, l'essence de vanille, le zeste de citron & l'acircie et le lait (qui doit être tiède) & l'icircn dans lequel vous avez dissous les 50 grammes de sucre.

2. Bien pétrir la pâte, avec les machines pré-graissées à l'huile, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et molle. Couvrir ensuite d'une pellicule plastique et laisser lever 30 minutes et doubler de volume.

3. Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail saupoudré de beaucoup de farine jusqu'à obtenir une feuille rectangulaire.

4. Ajouter le beurre mou sur la pâte et étaler avec une spatule.

5. Emballez la pâte très soigneusement pour que le beurre ne sorte pas, puis mettez-la dans une pellicule plastique au congélateur pendant 30 minutes.

6. Retirez la pâte et étirez-la de manière à ce qu'elle mesure 20 centimètres de large et 40 centimètres de long.

7. Coupez les morceaux de 2 cm de large en tronçons, puis saupoudrez-les de farine et torsadez-les délicatement de chaque côté. Donnez-leur ensuite la forme classique de bretzel.

8. Placez les bretzels sur le plateau, à l'écart les uns des autres, et laissez-les mijoter pendant 20-30 minutes.

9. Une fois que les bretzels ont doublé de volume, graissez-les avec un œuf battu et du lait, puis mettez-les au four à 180 degrés Celsius. Je suis prêt quand vous voyez qu'ils ont légèrement bruni.

11. Mettez une poêle sur le feu et ajoutez du miel et de l'eau pour préparer le sirop.

12. Retirez les bretzels sur un support ou un comptoir en bois. Verser le sirop sur les bretzels polonais et laisser reposer 30 minutes maximum pour compléter le sirop.

Après cet intervalle, les bretzels sont placés sur une assiette et sont prêts à servir. En effet, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix, des amandes, des noisettes grillées ou même de la noix de coco par dessus, selon vos préférences. Bon appétit!

Si vous aimez couvertures polonaises, vous pourriez apprendre à préparer vous-même la recette à la maison. Alors, suivez attentivement les étapes décrites ci-dessus et vous apprécierez sûrement un dessert sucré et parfumé !


COVRIGI TURC AVEC SUSAN & # 8211 SIMIT

Les bretzels turcs au sésame sont délicieux, moelleux et très faciles à préparer. Sont appelés se sentait et peut être trouvé à chaque coin de rue à Istanbul. Les vendeurs de rue invitent les habitants et les touristes à satisfaire leur faim avec ce bretzel moelleux et très savoureux. Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, mais très moelleux à l'intérieur.

Les bretzels turcs au sésame peuvent être préparés par n'importe qui à la maison. Ceux qui sont allés à Istanbul sont sûrement tombés amoureux de la bonne nourriture, et le petit-déjeuner de n'importe quel hôtel a ces bretzels sur la table. On les mange nature, mais ils peuvent être accompagnés d'un morceau de fromage, de tomates, d'olives, d'une omelette turque aux légumes (menemen), de cilbir & d'œufs turcs en sauce yaourt à l'ail, au héron, un café ou un thé turc. Nous avons apprécié nos sens l'automne dernier, lorsque j'étais à Istanbul pour l'anniversaire de mon mari. J'ai décidé de les faire dès mon retour, c'est ce que j'ai fait, sauf que je n'ai pas pu les prendre en photo. Aujourd'hui j'ai profité du fait que j'étais seule à la maison et je peux vous montrer comment je fais ces bretzels moelleux habillés en croûte de sésame.

On retrouve ces bretzels dans tout l'Empire ottoman, mais aussi au Moyen-Orient. Les pâtisseries turques sont savoureuses et faciles à préparer même à la maison.

Si vous vous demandez comment ces graines de sésame collent si bien aux bretzels, vous trouverez dans les explications ci-dessous qu'un liquide sucré est responsable de cette belle présentation.

Bretzels turcs au sésame & # 8211 simit& # 8211 ne peut être que de simples cercles, mais ceux qui ont de la patience peuvent tordre la pâte. C'est plus beau, mais je pense que la texture est importante, une pâte moelleuse qui se brise en lanières.

Ceux qui aiment le pain et aiment jouer avec la pâte au levain découvriront dans cette recette l'une des recettes de bretzels les plus simples et les plus faciles. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis avant d'être cuits, comme le sont les célèbres bretzels allemands & # 8211 bretzels.

C'est une recette pas chère. Je n'ai utilisé que de la farine, du sel, du sucre, de la levure et un peu d'huile. Les graines de sésame ne sont pas très chères non plus, et la mélasse peut être remplacée par du miel.

La technique de préparation de la pâte est courante. Nous devons pétrir une miche de pain pour quelques esprits, puis la laisser lever. Pour obtenir des bretzels de la même taille, nous utilisons une balance de cuisine et une mesure fixe pour la longueur du cordon de pâte.

Les graines de sésame ne sont pas utilisées crues. Je les mets dans une poêle chaude et les fais frire à feu très doux en remuant constamment dans la poêle, mais on peut aussi les faire frire au four, en prenant soin de ne pas les brûler. Il doit être juste légèrement doré.

Les bretzels turcs au sésame Simit & # 8211 peuvent être conservés dans une boîte hermétique enveloppée dans un torchon en coton ou dans un sac en plastique. Nous les gardons environ 2-3 jours. Ils n'ont pas de conservateurs, donc après cette date ils perdent leur goût et leur fraîcheur.

Mais wow, qui peut garder de si bons bretzels plus de 24 heures ? Nous pouvons les transformer en sandwichs pour l'école ou le bureau.

Je retournerais à Istanbul pour mon anniversaire, mais il semble que ma famille aimerait aller ailleurs. Une chose est sûre : de toutes les vacances je reviens avec de nouvelles idées pour vous.

Maintenant, je vous laisse voir les ingrédients dont vous avez besoin et comment préparer les bretzels turcs Simit & #8211 aux graines de sésame :

INGRÉDIENT:

Pour le papier peint :

2 cuillères à soupe de miel d'abeille / mélasse

Je mets la levure avec le sucre, une cuillère à café de farine et 50 ml d'eau tiède dans un bol. Au bout de 10 minutes je l'ai versé sur la farine, j'ai ajouté le reste de l'eau et j'ai commencé à pétrir la pâte. J'ai ajouté du sel, puis incorporé l'huile.

J'ai pétri jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à mes mains, puis je l'ai recouverte d'une feuille alimentaire (collée directement à la pâte), et j'ai mis une serviette épaisse sur le bol.

Je laisse lever la pâte pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, j'ai fait frire les graines de sésame, puis j'ai mélangé l'eau avec le miel dans un grand bol, jusqu'à ce que le miel se dissolve.

Idéalement, j'aurais utilisé de la mélasse, mais je n'en ai pas trouvé à acheter.

Après que la pâte ait bien levé, je l'ai pesée et divisée en 8 (8 pâtons ramollis de 91 g/pièce). Si vous souhaitez réaliser des bretzels torsadés, divisez chaque pièce une fois en deux, de manière à tricoter les deux ficelles obtenues. A ce stade j'ai allumé le four à 220°C avec ventilation.

J'ai roulé chaque morceau jusqu'à obtenir un cordon de 30 cm de long. J'ai rejoint les têtes, puis l'ai baigné dans l'eau de miel des deux côtés.

J'ai mis le bretzel mouillé dans la poêle avec les graines de sésame et je l'ai bien habillé avec. J'ai mis 4 bretzels dans la grande plaque du four.

Je ne les ai pas encombrés car ils ont besoin d'espace pour bien pousser. J'ai fait cuire les bretzels pendant 20 minutes, puis les ai laissés refroidir sur un gril.

Je n'ai pas tenu longtemps. Ils sentent bon, ils sont moelleux et méga délicieux.

Si vous voulez voir d'autres recettes préparées par moi dans la version simple et facile, je vous invite à vous abonner à la chaîne Youtube.

je t'invite aussi au groupe Je cuisine avec des amis - Recettes savoureuses.

Voici à quel point les bretzels préparés par Alexandra Onosa sont beaux. Merci.


COUVERCLES POLONAIS

Parce qu'aujourd'hui les croyants orthodoxes et gréco-catholiques célèbrent l'Ascension du Seigneur au ciel, j'ai pensé que c'était le bon moment pour vous présenter une recette de pâte à gâteau. Les bretzels polonais sont des bretzels fabriqués à partir de pâte de cozonac, selon le livre de cuisine de Sanda Marin. Honnêtement, je ne connaissais pas cet aspect et je suis heureux qu'en suivant cette recette ma culture culinaire se soit développée, et les bretzels obtenus soient exactement comme ceux dont je me souviens de mon enfance. Ils étaient basés sur la pâte à gâteau de cozonacii sans pétrir que j'ai fait à Pâques. Nous l'avons tous aimé à l'unisson, j'espère que vous l'aimerez aussi.

INGRÉDIENTS : 500 g de pâte à gâteau
125 g de beurre ou margarine
1 oeuf battu pour graissé
miel d'abeille pour le graissage

Pour le sirop : 250 g de sucre
500 ml d'eau
1 sachet de sucre vanillé

Laisser refroidir la pâte à gâteau pendant 20 minutes. Après refroidissement, on l'étale sur le plan de travail fariné en une feuille carrée d'un doigt d'épaisseur. Graisser la pâte avec du beurre ou de la margarine à température ambiante.

On va emballer la pâte à l'identique comme lors de l'obtention de la pâte feuilletée (française) : on amène une partie latérale au milieu, on la recouvre de l'autre partie et ainsi on obtient un rectangle sur la hauteur de la pâte étalée. On emballe de la même manière en partant du haut du rectangle obtenu et on obtient un colis comme celui de la photo :

Laissez refroidir 10-15 minutes et répétez cette opération encore deux fois. Si le beurre casse et sort de la pâte, il est recommandé de saupoudrer de farine. Après le dernier emballage, on étale la pâte en une feuille de 1 cm d'épaisseur et 30 cm de hauteur. Couper la pâte en bandes de 1 à 1,5 cm de large.

On tord chaque tranche de pâte à un moment où cela va produire un léger allongement de la pâte.

La bande de pâte est pliée en deux, ses extrémités sont torsadées ensemble deux ou trois fois et retournées, perpendiculairement à la boucle de bretzel et passées en dessous. Les bretzels ont une forme similaire au nombre huit, un huit légèrement plus convexe. Pour une meilleure compréhension je vous recommande de regarder attentivement les photos.

Placer les bretzels dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graisser avec l'œuf battu. Faites-les cuire au four préchauffé à 180 & # 176C jusqu'à ce qu'ils brunissent bien à la surface.

Je vous recommande de les manipuler avec précaution car ils sont chauds et le sirop chaud se casse très facilement. Mais avec soin et patience, vous obtiendrez des bretzels parfumés et très bien sirupeux. Finalement, vous pouvez utiliser une palette pour les retirer du sirop. On les sort dans une barquette, ou sur une assiette et à la fin on les graisse avec du miel.


Couvertures polonaises

Pour commencer, dissoudre la levure avec une cuillère à café de sucre jusqu'à obtenir une pâte, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à gonfler un peu.

En attendant. nous préparons le reste des ingrédients : La farine avec le sel, nous les tamisons à l'aide d'un tamis dans un bol, et nous chauffons un peu le lait avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que tout le sucre fonde.

Sur la farine, mettre la levure, le lait chaud, mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante, ajouter la margarine que nous avons fondue au micro-ondes et pétrir une pâte élastique, non collante et facile à étaler, que nous recouvrons d'une pellicule plastique dans un lieu sûr de courants jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant que la pâte lève, mélanger la margarine avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une pâte.

Une fois la pâte levée, on la retourne sur la table (on s'aide d'un peu de farine) et on la divise en 2 parts égales, et on étale chaque part en rectangle, que l'on graisse avec la moitié de la pâte de margarine, puis on plie la feuille graissée en 2 et on coupe des bandes d'environ 1,5 cm de large.

On coupe chaque bande une fois de plus en deux, en laissant une extrémité non coupée, puis on tisse (tord) les 2 extrémités et lui donne la forme d'un bretzel en joignant les extrémités au centre de la bande.

J'ai 15 bretzels.

Mettez les bretzels obtenus dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis graissez-les avec le jaune d'œuf étalé dans les 2 cuillères à soupe de lait.

Mettez la plaque dans le four préchauffé, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pendant que les bretzels cuisent, préparez le sirop: Dans une bouilloire, nous mettons de l'eau avec du miel et la laissons sur le feu jusqu'à ce que l'eau chauffe (pas bouillante), après quoi nous éteignons le feu, remuons un peu plus, jusqu'à ce que le miel se dissout.

Lorsque les bretzels étaient dorés, nous y versions le sirop obtenu.

Nous les servons tièdes, mais s'ils ont refroidi, nous les saupoudrons de sucre en poudre et les servons avec un café, une tasse de lait.


Vidéo: Vladimir Horowitz plays Chopin Polonaise in A flat Major, Heroic Polonaise (Novembre 2022).