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Carpe serbe au four

Carpe serbe au four

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Tout d'abord, faites frire les morceaux de carpe dans de l'huile chaude. sur les deux côtés. Dans la même huile, faire revenir les pommes de terre en dés. Nous ne les laissons pas bien frire, juste les dorer un peu.

Dans la même huile dans laquelle on fait frire le poisson et les pommes de terre, on fait aussi frire la julienne d'oignons hachés. Une fois l'oignon cuit, ajoutez le vin, 1 tasse d'eau, du sel, du poivre et du paprika et laissez-le sur le feu pendant encore 2-3 minutes.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, puis ajoutez la sauce aux oignons, et mettez le poisson dessus. Les pommes de terre doivent être dans le jus, si cela ne suffit pas, ajoutez un peu plus d'eau.

Saupoudrer de sel sur le poisson, saupoudrer d'aneth haché et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Bon appétit!


1 carpe d'environ 1,2 kg
1 cuillère à soupe de farine
2 gousses d'ail
1 citron
1 cuillère à soupe de paprika
4 cuillères à soupe d'huile
400 g de légumes surgelés assortis
1 oignon
2 cuillères à soupe de beurre
100 cl de vin blanc
poivre blanc
1/2 cuillère à café de thym séché
sel
1 brin d'aneth

Nettoyez le poisson des écailles et des intestins et coupez la tête et les ailes. Laver soigneusement sous l'eau froide courante, sécher avec des serviettes absorbantes et saupoudrer de sel à l'intérieur et à l'extérieur.

Arrosez la carpe de jus de citron, graissez avec de l'ail écrasé, deux cuillères à soupe d'huile et saupoudrez de paprika et de farine. Placer sur une plaque huilée et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes. A mi-parcours, la carpe se retourne de l'autre côté.

Faire bouillir les légumes assortis et l'oignon coupé en fines tranches dans 500 ml d'eau bouillante avec un peu de sel, égoutter et ajouter le beurre, le vin blanc, le thym, le sel et le poivre au goût, et cuire encore 5 minutes.

Placez la carpe sur une assiette, arrosez de jus de citron, placez les légumes à côté, décorez d'aneth et servez avec des viennoiseries et un verre de vin blanc.


À propos de la plaque de poisson

Il y a donc aussi une assiette sans poisson, uniquement des légumes. Chez nous, le plachie est rarement fait (maximum une fois par an) et ma mère le cuisine généralement en été et utilise des morceaux de carpes fraîches, des gousses d'ail, des tomates fraîches et beaucoup d'huile. Sans oignon. Disons que c'est une recette de poisson au four adaptée à l'assiette. Très, très savoureux !

Si dans la plupart des recettes on veille à ce que le poisson ne soit pas trop cuit (c'est-à-dire trop cuit), eh bien, c'est l'idée pour la plie ! Le poisson doit être bien cuit jusqu'à ce qu'il tombe des arêtes, de plus, le vin blanc contribue même à la & # 8222 fonte & # 8221 de la viande et des arêtes du poisson. Les légumes doivent être bruns et bien noyés dans l'huile.

Parce que je voulais vous présenter un recette traditionnelle d'assiette de poisson, je me suis tourné vers plusieurs sources d'inspiration : les conversations téléphoniques avec ma chère amie Laura Laurentiu (retetecalamama.ro), le livre & # 8222 Plats, vins et coutumes roumains & # 8221 de feu Radu Anton Roman ainsi qu'une belle recette de la blogosphère roumaine appartenant à l'auteur Iuliana Sbîrnea (bucate-aromate.ro) qui est originaire de Galati et sait de quoi elle parle.

J'avais besoin de ces confirmations car j'ai vu récemment à la télé (lors d'une émission culinaire) une recette de carrelet poêlé, sans cuisson au four. Et les jurés (3 chefs notoires) étaient perplexes : eh bien, vous ne l'avez pas fait au four ? La dame, originaire de Dobrogea, a déclaré que c'est ainsi que la recette est fabriquée localement. Elle a d'abord fait frire les morceaux de poisson puis les a sortis de la poêle et a continué avec les légumes, etc. Ce sera bien aussi.

J'ai utilisé des morceaux de carpes fraîches achetées chez Selgros. Avec la peau et les os. Il est généralement utilisé sur les poissons d'eau douce (mais pas sur les musa). La recette est pour 4 à 6 personnes (selon leur faim).


Carpe au four

Une recette pour le dimanche quand on ne sort pas de chez soi et qu'on choisit de manger de la bonne bouffe, du poisson au four, de la sauce à l'ail avec de la crème sure et bien sûr un demi cygne à la fin :)) J'ai reçu de ma belle-mère 3 gros des carpes et belles (non, pas 6 belles carpes, comme dit Tibi mon cher :))) et nous les avons faites au four, car c'est comme ça que nous les aimons le plus. Mais la recette classique est toujours très, très appréciée, probablement parce que c'est la recette la plus simple et la plus rapide.

Ingrédient:
& # 8211 carpe (combien de morceaux, dépend du nombre de convives)
& # 8211 huile d'olive
& # 8211 épices pour poisson, sel et poivre
& # 8211 2 poivrons, un rouge et un jaune, coupés en longues tranches
& # 8211 un gros oignon coupé en rondelles
& # 8211 2 grosses tomates, coupées en tranches
& # 8211 2 têtes d'ail
& # 8211 une tasse d'eau
& # 8211 persil frais
& # 8211 tranches de citron

Chauffer le four. Nous lavons bien le poisson et le nettoyons des écailles et des intestins. Ensuite, bien frottez-le avec de l'huile et du sel, à l'intérieur comme à l'extérieur, assaisonnez-le de poivre et d'épices de poisson. À l'intérieur, nous remplissons chaque poisson de fils de persil et de tranches de citron.

Placer ensuite dans un bac dans lequel j'ai mis assez d'huile pour recouvrir le fond, les poivrons, les oignons, la 1/2 des tomates tranchées, l'ail épluché. Placez les poissons, versez une tasse d'eau autour d'eux, mettez le reste des tomates tranchées et mettez la plaque au four. Nous vérifions le poisson de temps en temps. En général, je les laisse au four environ une heure à feu moyen, mais le temps de cuisson dépend aussi de la façon dont vous aimez la pénétration du poisson, il est donc préférable de le vérifier aussi souvent.

Nous garnissons généralement les carpes au four avec du riz nature ou des frites et bien sûr, une tonne de sauce à l'ail. Cela vaut la peine d'essayer, d'autant plus qu'il se prépare très rapidement, ce n'est pas une recette compliquée qui vous enlèvera la moitié du dimanche avec sa préparation.


1 kg de poisson (carpe), 200 ml d'huile, ½ kg d'oignon, 600 g de pommes de terre, 5-6 poivrons, 50 g de bouillon, 100 ml de vin, thym, poivre, paprika, verdure, sel, jus de poisson, 2-3 tomates , citron.

Une fois la carpe nettoyée, lavée et coupée en morceaux, salez et faites-la frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans la même huile, faire revenir les pommes de terre coupées en petits cubes. Après les pommes de terre, faire revenir les poivrons tranchés, hacher finement l'oignon et laisser mijoter, ajouter le bouillon, le vin, un peu de paprika, du thym, du jus de poisson (en quantité suffisante pour ne pas fluidifier la sauce).

Le poisson, les pommes de terre, les poivrons et les oignons sont frits juste assez pour dorer, car ils bouillent également en sauce.

Prenez un bol dans lequel vous mettez d'abord les pommes de terre, puis les poivrons, la sauce aux oignons, et disposez le poisson dessus. Mettez des tranches de tomates sur le poisson et mettez la plaque au four, en laissant bien bouillir jusqu'à ce que la sauce tombe suffisamment et que la carpe brunisse.


Carpe serbe

Jus de poisson : la tête de poisson, avec la queue et les nageoires, éventuellement les arêtes de poisson sont bien lavées et bouillies dans de l'eau avec des carottes, des oignons et du céleri finement haché. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez du sel et du vinaigre et laissez-les bouillir pendant environ 15 à 20 minutes, puis égouttez-les. Ce jus est utilisé dans les sauces pour les plats de poisson comme dans cette recette par exemple.
Respectueusement Leïla.

• 12.02.2009 19:48:12

si vous lisez attentivement la recette, vous comprendrez pourquoi il est frit dans l'huile et dans la même huile.
comme pour le jus de poisson. avec un peu d'imagination nous comprendrions ce que cela signifierait.

• 12.02.2009 19:37:24

trop de friture dans l'huile. ce serait beaucoup plus savoureux si vous faisiez frire le poisson sur le gril, faire frire les pommes de terre dans une autre huile et les poivrons et les oignons seraient plus appropriés pour les faire cuire sur une cuillerée de beurre.

Qu'entendez-vous par "filet de poisson" dans la recette, vous n'avez rien mentionné à ce sujet sauf qu'il est ajouté.


La carpe préférée de tous - recettes

Il y a longtemps, au 12ème siècle, de Chine en Europe a apporté un poisson appelé carpe. Mais les Européens ont sorti de la carpe "chez eux", que nous connaissons tous. Maintenant, plusieurs espèces de poissons nagent dans nos étangs et rivières. Cette carpe écailleuse, miroir, vide et ramchaty. Les carpes communes pèsent jusqu'à 2,5 kg, mais il existe des spécimens plus gros. La chair de ce poisson contient des substances telles que la graisse, l'eau, les protéines et les cendres. Et si elle a été élevée dans des conditions normales, la viande agira favorablement sur le métabolisme du corps humain.

Et pendant tous ces siècles, les gens ont imaginé des milliers de façons de préparer ce poisson. Le plus populaire parmi les gens pense probablement à la carpe frite. La recette de ce plat est si simple et sa préparation si rapide que beaucoup ne l'utilisent que. Obtenu de délicieuses carpes frites, qui ont été pré-trempées pendant 20 minutes dans du lait, du sel et du poivre. Pour ce faire, il vous suffit de prendre un quart de verre de lait, un peu de poivre et une demi-cuillère à café de sel. Après trempage, le poisson doit être saupoudré de jus de citron ou de vin blanc et rouler dans la farine. Si la carpe est frite, avec les peaux, elle aura encore meilleur goût. Et pour cuisiner, il est préférable de prendre une casserole en fer, et l'huile doit y être tellement versée que la carpe y trempe à moitié.

Mais il existe des recettes encore plus raffinées. Un exemple est la carpe à la crème. Pour ce plat, ils ont besoin de ces ingrédients :

  • carpe fraîche - 800 gr.
  • lard fumé - 40 gr.
  • pommes de terre - 1,1 kg
  • sel
  • sauce crémeuse à l'oignon
  • persil
  • poivre noir moulu.

Pour préparer une telle carpe, il faut d'abord nettoyer, couper dans le sens de la longueur en deux moitiés, puis couper les moitiés en morceaux. Ces morceaux de poisson doivent être du saindoux, du sel et du poivre. Et les pommes de terre doivent être pré-bouillies, coupées en cercles. Ensuite, il est placé dans une première couche de moule. La deuxième couche tombe encore et encore du poisson, des pommes de terre et la troisième carpe. Recettes pour de tels plats, etc. ils peuvent être très différents. Mais dans ce mode de réalisation, le tout rempli de sauce à base de crème sure et d'oignons et cuit au four. Après la cuisson, le plat peut être saupoudré de persil.

Maintenant, les cuisiniers commencent à utiliser de plus en plus souvent. Après tout, lorsque le processus utilise un minimum de graisse. Et qui sont appréciées par ces personnes soucieuses de leur poids. Ce procédé de préparation est également couramment utilisé pour les poissons comme la carpe. Ses recettes permettent d'utiliser des ingrédients simples, et ainsi d'obtenir des plats délicieux et sains. Par exemple, la carpe peut être cuite dans un manchon spécial. Heureusement, ils sont maintenant vendus dans tous les supermarchés.

Pour ce faire, la carpe brossée doit la couper en morceaux égaux avec une portion. Ensuite, ils solyatsya, poivre et saupoudré de jus de citron. Et dix minutes plus tard, lorsque le poisson s'est ramolli, les morceaux sont placés dans la manche. Il y a aussi de la crème ajoutée, espérant 250 grammes par kilogramme de poisson. Le manchon est serré à l'aide de fils. Dans ce cas, les graisses ne contaminent pas le four et le poisson conserve son goût et son odeur naturels. Pour le poisson et la crème mélangés dans le trou, il faut secouer doucement. Ensuite, le manchon est placé sur un plateau et mis au four de manière à ce que sa surface ne touche pas les parois du four. Et après 25-30 minutes à 200 degrés pour préparer la carpe au four. Les recettes de cuisine, ou plutôt leurs options, vous pouvez essayer de vous diversifier. Par exemple, du fromage peut être utilisé à la place de la crème. Il s'insère également dans la manche. Il y a par kilogramme de poisson 150 grammes de fromage. La carpe, dans ce cas, est obtenue avec un goût épicé.

Il peut également être agréable d'obtenir des carpes frites dans de la crème sure. Il existe des recettes totalement différentes pour que chaque femme puisse choisir de goûter. Et voici l'un d'entre eux. Pour cela, ils ont besoin de tels produits:

  • carpe - 4 pièces
  • crème - 1 tasse
  • oignon - 2 pièces
  • feuilles de laurier - 1
  • carottes - 1
  • poivre noir - 8 pois.

Karpov doit être nettoyé, coupé et poivre à l'intérieur. Ensuite, ces morceaux de poisson doivent être frits. Les oignons et les carottes se brisent d'abord en morceaux, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un quart de tasse de crème diluée avec de l'eau tiède. Ensuite, les morceaux de poisson sont placés dans une casserole ou dans un haut utyatnitsu. placé Top carottes, oignons, poivrons et feuilles de laurier ajoutés. Et tout cela est rempli de crème. Puis une casserole recouverte d'un couvercle et mettre dans un four chaud. Le ragoût est un plat ne devrait pas durer plus de 20 minutes. Servi sur la table une carpe aux herbes.


Comment préparer la dorade au four avec des herbes aromatiques

Comment préparer la recette d'aujourd'hui est très simple et rapide. Il suffit de faire un peu attention à la façon dont le poisson est enveloppé dans du papier sulfurisé, afin de pouvoir faire des emballages serrés, dans lesquels le poisson pourra être cuit.

Si vous regardez la recette vidéo ci-dessous, vous verrez que la façon d'emballer n'est pas difficile du tout.

Si vous n'avez pas de papier sulfurisé sous la main, vous pouvez également utiliser du papier aluminium, ce qui est plus coopératif et plus facile à emballer.

Parce que le poisson est cuit dans son lit de papier, il ne sera pas du tout doré. Et un poisson qui n'est pas doré n'est pas trop appétissant. Alors après les 15 premières minutes de cuisson, on ouvre les emballages et on remet la plaque au four jusqu'à ce que la daurade dore joliment et délicieusement.


Crucian au four avec pommes de terre et mayonnaise

La pomme de terre est un plat polyvalent. Ceux qui recherchent une option de cuisson gagnant-gagnant devraient prendre ce produit comme base pour que le crucian cuit au four à pommes de terre surprenne les invités. Il peut être cuit d'une manière spéciale, assis à côté du poisson préparé. Les frites sont également populaires, ce qui n'en vaut pas moins la peine de commencer la partie principale. Ça a l'air très savoureux !

  • pommes de terre (petites ou moyennes) & # 8211 5-7 pcs.
  • mayonnaise ou crème sure & # 8211 2 c. cuillères
  • huile d'olive & # 8211 1 c. cuillère
  • poivre rouge/noir
  • Herbes provençales
  • sel.
  1. Couper les pommes de terre en fines tranches.
  2. Ajouter des épices.
  3. Laissez cuire le produit semi-fini pendant 20 minutes.
  4. Envoyez des pommes de terre pour la cuisson (le papier d'aluminium est préférable à ces fins).
  5. A côté des pommes de terre, vous pouvez faire cuire la portion de poisson dans l'assiette.


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