Livre de cuisine végétarien emblématique réimprimé

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Cet important livre de cuisine végétarienne est à nouveau disponible chez Vintage Books

40 ans après sa publication originale, ce livre de cuisine classique est disponible pour un nouveau public de chefs végétariens à domicile.

Lorsque le premier volume de L'Épicure Végétarienne Le livre de cuisine a été publié pour la première fois en 1974, il est devenu un classique instantané dans un sous-genre croissant de livres de cuisine. Le premier volume offrait des instructions pratiques et claires sur la conversion d'un large éventail de cuisines en options savoureuses et végétariennes.

Le premier volume présente 262 recettes qui ont élargi la portée de la cuisine végétarienne accessible au grand public au moment de sa publication originale, en ajoutant des recettes végétariennes simples et gastronomiques aux repas quotidiens d'un pourcentage croissant de la population.

Quatre ans plus tard, Thomas publie un deuxième volume de L'Épicure Végétarienne, avec 325 autres recettes végétariennes et une couverture élargie de recettes internationales inspirées des traditions culinaires italiennes, espagnoles, mexicaines et indiennes.

40 ans après sa publication, L'Épicure Végétarienne a été réédité par Vintage Books, conservant l'aspect et la sensation classiques de l'original, avec toutes les mêmes recettes. Des interprétations végétariennes simples mais gourmandes de plats classiques sont la marque de fabrique de ce livre de cuisine, comme cette recette de lasagne végétarienne, cette recette de soufflé aux pommes de terre, cette recette de soupe aux pois avec boulettes de beurre, cette recette d'œufs au four dans des courgettes ou cette recette de pain de grains entiers.

Jonathan Hirsch est le rédacteur en chef de The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @jonathanihirsch

Les 17 meilleurs livres de cuisine végétarienne à ajouter à votre collection

Les amateurs de légumes et les carnivores dévoués vont adorer ces derniers.

Les légumes ont une mauvaise réputation et ces amateurs de légumes sont là pour changer cela. Chacun de ces livres de cuisine propose des recettes inventives à base de plantes qui vous feront repenser votre façon de manger.

Si vous pensez que manger à base de plantes semble moins que, détrompez-vous. Il ressort clairement de cette couverture&mdash qui comporte un tablier éclaboussé de jus de betterave et un couperet à viande&mdash que les frères qui ont écrit ce livre de cuisine sont là pour prouver le contraire. Ils ont marqué Woody Harrelson pour présenter le livre, qui a des rebondissements végétariens sur les aliments réconfortants, comme les côtes de chou-fleur et les steaks de champignons.

Si vous pensez que les végétaliens ne peuvent pas apprécier la nourriture du sud comme le "poulet frit croustillant", le gombo fumé et les chiots épicés, vous vous trompez ! L'auteur Jenné Claiborne a pris les repas de son enfance à Atlanta et leur a donné une touche végétalienne dans ce livre de cuisine.

Angela Liddon, la tête pensante du blog Oh She Glows, a sorti son premier livre de cuisine en 2014. Près de cinq ans plus tard, c'est toujours un grand succès. Les recettes sont végétaliennes et beaucoup sont antiallergiques. Vous pouvez également croire les plus de 1 500 critiques d'Amazon qui ont attribué cinq étoiles au livre.

Mark Bittman&mdasha ancien NYT chroniqueur culinaire&mdasha écrit six versions de son Comment tout cuisiner livre de recettes. Ils sont tous excellents, mais ce plat végétarien d'environ 2007 a rendu l'alimentation à base de plantes accessible au plus grand nombre. La version 2017 mise à jour (vu ici) a de nouveaux graphiques, des images plus grandes et une nouvelle section sur les smoothies.

Vous pourriez manger chaque repas pendant des jours avec les délicieuses recettes de ce livre de cuisine. La nourriture s'inspire d'endroits lointains comme la Barbade, Sainte-Lucie et Trinidad, vous pouvez donc trouver des sushis des Caraïbes, des crêpes de manioc, des cocktails, des thés et plus encore. Le chef barbadien Taymer Mason a doté ce livre de plus de 200 recettes pour que vous n'ayez plus jamais de repas ennuyeux.

Chaque recette du boulanger minimaliste, alias Dana Shultz, doit répondre à trois exigences : elle doit nécessiter 10 ingrédients ou moins, utiliser un seul bol ou pot et prendre moins de 30 minutes à préparer. Ce à quoi nous arrivons, c'est un livre de cuisine génial et facile pour les végétariens débutants.

L'empire des restaurants Nobu est célèbre pour ses plats créatifs, élégants et savamment conçus et c'est exactement le genre de nourriture que vous trouverez dans le premier livre de cuisine végétarienne du chef Nobu Matsuhisa. Vous trouverez des légumes (surtout japonais) préparés dans tous les sens, marinés, cuits à la vapeur, rôtis, bouillis, frits. Il existe des recettes de plats salés bien sûr, mais aussi de desserts végétariens et de cocktails.

Après avoir fréquenté une école culinaire, Laura Wright a travaillé dans des restaurants strictement végétaliens. En 2017, elle sort enfin son premier livre de cuisine pour le plus grand bonheur de ses adeptes du blog. Les recettes végétariennes de chaque repas de la journée tiennent compte des différents légumes de saison qui entrent en saison tout au long de l'année.

Ce sont les aubergines vues dans le monde entier. Quand le chef Yotam Ottolenghi a sorti Beaucoup en 2011, vous ne pouviez pas échapper à la couverture&mdashit était partout. Et pour cause : chacune des 120 recettes et plus est meilleure que la suivante, et elles sont toutes organisées par ingrédient.

Comblez votre faim de monstre avec deux recettes exclusives du livre de cuisine officiel Dungeons & Dragons

La viande est de retour au menu ! Le choix de votre prochain repas ne devrait pas être un lancer de dé à plusieurs faces. Avec Festin des Héros : Le livre de recettes officiel de D&D, vous pouvez enfin régler ce grondement de Tarrasque dans votre ventre. En vente la semaine prochaine chez Ten Speed Press, le délicieux tome propose 80 recettes alléchantes du monde du RPG de table préféré de tous. Le livre a été écrit par Art & Arcanes les vétérans Michael Witwer, Jon Peterson et Kyle Newman, qui se sont tous associés à un chef d'America's Test Kitchen pour traduire les aliments fantastiques de D&D dans notre réalité.

"[Nous voulions] faire quelque chose qui soit en rapport avec Donjons & Dragons, c'est-à-dire que vous vous asseyez à une table et mangez invariablement de la nourriture pendant cinq à six heures", a déclaré Newman à SYFY WIRE. "Pourquoi n'ajoutons-nous pas une dimension au jeu, ce que les gens font parfois qui peut élever ou améliorer le l'histoire ou l'expérience ou simplement lui donner une pièce amusante et conversationnelle ? Je pense qu'au début, nous nous sommes dit: "Hmmm, je ne sais pas." Nous avons réfléchi et je pense que nous avons vu une opportunité ici, surtout si nous pouvions revenir en arrière et regarder Donjons & Dragons l'histoire et mettre nos compétences à profit."

« Nous nous sommes beaucoup penchés sur des mondes et des paramètres de campagne particuliers de l'histoire de D&D", ajoute Peterson. "[Kyle] a mentionné Krynn. Nous passons par les Royaumes Oubliés, nous passons par Eberron, et même de retour dans cette chose appelée Greyhawk de l'original D&D campagnes que Gary Gygax a lui-même menées. Nous avons également examiné ces mondes et leur contexte plus large comme un moyen d'aider à comprendre où se situent les recettes, et beaucoup de gens jouent à Forgotten Realms ces jours-ci."

Telle une bonne grand-mère, Ted Speed Press ne pouvait pas nous passer de délicieuses friandises, et SYFY WIRE dévoile en exclusivité deux recettes du livre de cuisine : les Ribs Rothé Glazed Honey Sembian et Chultan Zombie. Si vous ne trouvez pas de Rothé frais à cette période de l'année, de vieilles côtes de bœuf ou de porc feront l'affaire.

"Il y a un exemple d'une créature qui est spécifique à la D&D l'univers, en particulier aux Royaumes Oubliés. Rothé est presque comme un buffle. C'est presque comme un bantha de Guerres des étoiles et donc, bien sûr, ils élèvent et mangent ces choses », explique Witwer, qui a fait presque toutes les recettes du livre. « Les côtes de Rothé ont un glaçage miel et piquant. Super salissant, super délicieux."

Réimprimé de HEROES' FEAST: THE OFFICIAL DUNGEONS & DRAGONS COOKBOOK. Copyright © 2020 par Kyle Newman, Jon Peterson et Michael Witwer. Publié par Ten Speed Press, une empreinte de Random House, une division de Penguin Random House LLC.

"C'est une sorte de jeu sur un sentiment du monde réel appliqué au côté fantastique", poursuit Witwer. "C'était l'idée avec ça. Mais une chose à laquelle il est important de penser en termes de la façon dont nous avons abordé le développement, c'est simplement que lorsque nous avons eu le projet, nous avons essentiellement dit:" Eh bien, pourquoi ne pas aborder cela comme une D&D livre source? Mais au lieu d'avoir des tableaux d'armes et des descriptions de personnages et des descriptions de sorts, le contenu ne concernera que la nourriture. Et tout ce que vous pourriez penser concernant la nourriture et la cuisine dans le D&D multivers.’"

Vous pouvez laver ces côtes de viande avec un bon zombie Chultan. "C'est une boisson de niveau 2. Si vous êtes un chef de niveau 1, cela va prendre un peu de temps", prévient Witwer. "Il y a quelques éléments différents dedans, mais c'est une boisson fruitée vraiment robuste, à base de rhum. Fondamentalement, elle contient du jus d'ananas et d'autres choses et donc, elle vous mènera là où vous allez assez rapidement , permettez-moi de le dire de cette façon. C'est un cocktail robuste qui est sacrément bon. "

Le livre de cuisine contient également une recette de chili de D&D super fan, Joe Manganiello. "Nous avons dû l'impliquer quelque part", dit Newman. "Il était un grand partisan de notre dernier livre et a écrit la préface. C'est juste un ami de la famille, alors nous voulions le faire venir ici d'une manière ou d'une autre.'"

Pour la séance photo de Chultan, l'artiste conceptuel Justin Goby Fields a créé un artefact personnalisé : le Talisman of Ultimate Evil. « Tant de D&D et l'expérience [de celui-ci] est une interprétation artistique, qu'il s'agisse de dessins rudimentaires en noir et blanc ou de peintures luxuriantes. C'est toujours interprétatif et c'est la première fois qu'on le met vraiment dans un médium photographique. Nous voulions nous assurer que le cadre était imprégné des bonnes textures, qu'il y avait une conception de production de la bonne manière », explique Newman.

Il poursuit: "Nous avons également pensé qu'il serait bon de les ancrer avec des artefacts, des pièces de monnaie, des bibelots du monde. Des choses qui seraient applicables à ce monde. Nous avons parlé avec Justin de la création de quatre objets uniques que nous pourrions mettre juste à gauche de centre dans le cadre pour vous aider à vous mettre au monde et si vous savez, vous savez que, "Oh mon dieu, c'est le talisman de l'Ultime Mal qui se trouve juste là." Dans le cas du zombie de Chultan, nous avons le célèbre talisman de Sirac , il y a donc quelques petits œufs de Pâques sympas comme ça là-dedans. Je pense qu'ils sont plus que des œufs de Pâques, la façon dont ils sont positionnés sur la page, mais nous voulions juste l'ancrer avec des objets très familiers, emblématiques et légendaires du monde de Donjons & Dragons."

En termes de différents chapitres, le livre est divisé par les différentes cultures présentes tout au long du mythe du jeu : humains, nains, elfes, halfelins, etc. diverses cultures fantastiques, les elfes, les nains, les halfelins, et ainsi de suite », explique Peterson. « Que pouvions-nous vraiment extrapoler à partir de ce qui était là et dire : « y a-t-il du goût ? La cuisine elfique ressemble-t-elle plus à la cuisine japonaise ? Est-elle plutôt à la cuisine nordique ? » Ce processus de préparation de tout cela était très amusant. »

"En tant que fan, c'est juste quelque chose dont je suis content qu'il existe et qui comble ce vide parce que c'est un très grand vide – un vide flagrant et je suis content qu'il soit là", conclut Newman. "Je suis reconnaissant d'avoir pu participer à sa réalisation, en particulier avec notre équipe ici et nous préparons aussi quelques autres choses, ce qui est également excitant. Je pense que nous allons garder un bon chose qui va avec d'autres livres dans le D&D l'espace très bientôt."

Fête des héros sera mis en vente le 27 octobre. Vous pouvez pré-commander une copie sur Amazon pour 25,16 $.

Livre de cuisine végétarien emblématique réimprimé - Recettes

New York végétalien apporte les aliments fabuleux de New York à la table à base de plantes. Des restaurants et épiceries fines de Brooklyn aux traditions de la Petite Italie et de Chinatown, les aliments de New York sont les aliments du monde.

Vieux New York : chaudrée de palourdes de Manhattan, salade Waldorf, œufs Benedict, pizza à la new-yorkaise et cheesecake à la new-yorkaise.
Nourriture de rue et festivals : bretzels mous, churros, falafel, glace italienne, maïs au caramel et zeppole.
Delis et diners : sandwich Reuben, bagels, tarte au pot et crèmes aux œufs de Brooklyn.
Boulangeries : Knishes, brioches à la cannelle, biscuits en noir et blanc et pain irlandais au soda.
Spécialités juives : Blintzes, poitrine de bœuf, mandelbroit et soupe au "poulet".
Quartiers : pierogis polonais, lasagne italienne, arroz con maíz dominicain, soupe grecque avgolemono et mofongo portoricain.

Ces recettes sont simples et délicieuses et apportent l'ambiance de la ville à votre propre cuisine. En tant que cuisiniers autodidactes, Michael et Ethan sont des gourmands qui montrent à quel point la nourriture végétalienne peut être aussi bonne que les plats non végétaliens et comment éliminer les produits d'origine animale de votre alimentation ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter des aliments emblématiques de New York. Ce livre comprend des photographies en couleur de Jackie Sobon et une liste des restaurants végétaliens actuels de la ville de New York.

3 /3 Daan Taat (tartelettes aux œufs)

Les tartelettes aux œufs sont un dessert cantonais d'influence occidentale, qui a été introduit pour la première fois à Hong Kong dans les années 1940 par des chefs de Guangzhou, dans le sud de la Chine. Contrairement aux flans anglais ou portugais, cette pâtisserie cantonaise est traditionnellement faite de saindoux plutôt que de beurre. La tarte est fourrée d'une crème aux œufs moelleuse et riche et peut être réalisée avec deux types de croûte : une croûte de pâte feuilletée ou une pâte brisée. La pâte brisée est un peu plus facile à faire, donc c'est ce que j'ai fait ici, mais chaque version a son propre groupe de fans.

Ingrédients:

75 g (2 3/4 oz) de sucre en poudre (superfin)

250 ml (8 1/2 fl oz/1 tasse) d'eau chaude

3 gros œufs (et j'entends par là 70 g / 2 1/2 oz d'œufs), à température ambiante

125 ml (4 fl oz/1/2 tasse) de lait évaporé

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

60g (2 oz) de sucre à glacer (pâtissiers & rsquo)

135 g (5 oz) de beurre non salé, à température ambiante

200 g (7 oz/1 1/3 tasses) de farine ordinaire (tout usage)

2 1/2 cuillères à soupe de lait en poudre

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser légèrement 16 moules à tarte ronds de 5 cm (2 po).

2. Pour faire la pâte, placez le sucre glace et le beurre dans un saladier. Du bout des doigts, frottez le sucre dans le beurre. Travailler dans l'œuf, suivi de la farine et du lait en poudre jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné (essayez de ne pas trop travailler la pâte). Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes au réfrigérateur.

3. Abaisser la pâte en forme de cylindre sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en 16 morceaux (environ 25 g/1 oz par morceau), roulez chaque morceau en boule et pressez doucement en ronds de 7 cm (2¾ po). Presser les ronds dans les moules préparés, en poussant la pâte légèrement plus haut que le bord supérieur. Placer les moules sur un plateau, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Placez le sucre dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez l'eau chaude et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir complètement. Dans un bol séparé, fouettez légèrement les œufs, le lait évaporé et la vanille et vous voulez juste desserrer l'œuf ici, alors ne fouettez pas trop vigoureusement. Versez le mélange de sucre refroidi et remuez pour combiner, puis passez doucement à travers un tamis fin pour éliminer les bulles d'air.

5. Versez la crème pâtissière dans les fonds de tarte jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux quatre cinquièmes. Placer immédiatement les tartelettes dans la partie basse du four (pour aider la pâte et la crème à cuire en même temps) et enfourner 15 minutes. Réduire la température à 180°C (350°F) et cuire encore 5&ndash10 minutes jusqu'à ce que la garniture soit juste prise. Servir chaud. Les tartes sont meilleures le jour de leur fabrication, mais peuvent être conservées dans un contenant hermétique et consommées le lendemain.

Recettes réimprimées avec la permission de Hong Kong Local: Recettes cultes des rues qui font la ville par ArChan Chan, qui propose plus de 70 recettes accompagnées de photos d'Alana Dimou et est publié par Smith Street Books le 1er septembre. Il sera disponible en ligne et dans toutes les bonnes librairies.

Vous voulez en savoir plus sur Tatler Hong Kong ? Vous pouvez maintenant télécharger et lire gratuitement notre numéro d'août dans son intégralité. Cliquez simplement ici pour utiliser votre numéro gratuit. Veuillez noter que le téléchargement gratuit est disponible à partir du 4 août 2020 et est valable jusqu'au 31 août 2020.

Le compagnon du cuisinier par Stéphanie Alexandre

Pourquoi je l'aime : Si jamais vous vous trouvez en train de tenir un ingrédient dans votre main en vous demandant quoi en faire, tournez-vous vers le Compagnon cuisinier. Le tome de 1192 pages de la doyenne de cuisine Stephanie Alexander est utilement organisé de A à Z par ingrédient. Chaque ingrédient a une description et des notes de préparation, suivies d'une série de recettes pratiques, intéressantes et délicieuses incorporant cet ingrédient. Si complet et pratique est ce livre, si je devais penser à une tactique pour garantir une victoire sur Masterchef, je mémoriserais le Compagnon cuisinier …. tout, euh, 1192 pages ?

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Le guide essentiel des meilleurs livres de cuisine

Les meilleurs livres de cuisine résistent à l'épreuve du temps. Chaque année apporte une nouvelle tendance alimentaire, et avec elle, de nouvelles recettes populaires apparaissent et disparaissent. Mais les meilleures recettes durent au-delà de quelques mois sous les projecteurs. Ils sont essayés et testés dans des milliers de cuisines et appréciés par beaucoup. Les meilleurs livres de cuisine que nous incluons dans cet article ont travaillé dur pour gagner leur place dans votre cuisine. Nous explorerons les meilleurs livres de cuisine pour chaque type d'expérience culinaire, d'intérêt et de spécialité. Certains de ces livres de cuisine vous apprendront les bases, tandis que d'autres vous aideront à mettre au défi et à développer vos goûts et vos compétences. Que vous soyez un chef confiant à la recherche d'une nouvelle aventure, un adulte d'âge mûr à la recherche d'excellentes recettes adaptées à vos limites, ou un débutant en cuisine prêt à apprendre les bases de la cuisine, essayez ces livres de cuisine et explorez un nouveau monde de possibilités à partir de votre cuisine très propre.

Prashad à la maison : cuisine indienne de tous les jours de notre cuisine végétarienne (2015) | Kaushy Patel

Un beau livre à la fois à regarder et à cuisiner, Prashad à la maison : cuisine indienne de tous les jours de notre cuisine végétarienne est un incontournable de la table basse que vous cuisinerez pour toujours. Le deuxième livre de Kaushy Patel, elle doit remercier sa grand-mère pour son amour profond de la cuisine. Ayant grandi dans la ferme de sa grand-mère en Inde, la bonne nourriture était au cœur de tout ce qu'elle savait d'aussi loin qu'elle se souvienne. La passion de sa grand-mère pour la création de plats délicieux et sains que toute la famille aimait a été inculquée à Patel. Depuis qu'elle a été présentée dans une émission de télévision britannique Le meilleur restaurant de Ramsay en 2010, les délicieuses recettes indiennes de Patel sont devenues de plus en plus célèbres. Ce deuxième livre se concentre sur les repas rapides et rapides, parfaits pour pimenter les soupers en milieu de semaine.

Plantez les graines d'un changement de style de vie avec ces recettes végétaliennes

Les préoccupations en matière de santé, d'environnement et de bien-être animal poussent de plus en plus de personnes à adopter un mode de vie végétal, même s'il ne s'agit que de petits pas.

Cela signifie plus d'entreprises alimentaires végétaliennes, plus d'allées d'épicerie et de menus de restaurants respectueux des végétaliens, et une explosion de sites de blogs et de livres de cuisine végétaliens.

Une étape récente a été la publication en 2017 de "Vegan: The Cookbook" (Phaidon, 49,95 $), un opus de 478 pages à base de plantes du chef Jean-Christian Jury, qui écrit que le livre était destiné à "surprendre non -des végétaliens avec de délicieuses recettes végétaliennes, pour montrer que la viande n'était pas nécessaire pour un repas délicieux et satisfaisant.

Mais des expressions plus légères de la cuisine végétalienne font également leur apparition.

Récemment, le concept de hamburger à base de plantes au nom provocateur, le Slutty Vegan, est devenu le food truck le plus populaire d'Atlanta. Et son jeune fondateur, Pinky Cole, a rapidement ajouté une vitrine de brique et de mortier où les fans font la queue pendant des heures pour essayer des concoctions suggestives comme le Ménage à Trois, chargé de bacon végétalien, de crevettes, de laitue, de tomate et de sauce spéciale.

Comme ceux qui abordent la restauration rapide, des livres de cuisine tels que "Alternative Vegan: Healthy Plant-Based Recipes That Break the Rules" de Marie Reginato (Page Street Publishing, 21,99 $) et "Great Vegan Meals for the Carnivorous Family" d'Amanda Logan (Page Street , 21,99 $) repoussent les limites des plantes à base de plantes et suscitent parfois les plaintes des végétaliens stricts.

"30-Minute Vegan Dinners" de Megan Sadd (Page Street, 21,99 $) qui vient de sortir, promet "75 repas rapides à base de plantes dont vous allez avoir envie".

Mais Sadd, qui travaillait à l'avant de la maison au populaire Fox Bros. Bar-BQ à Atlanta avant de déménager à Los Angeles et de lancer le blog à base de plantes et la chaîne vidéo Facebook «Carrots & Flowers», en garde encore de bons souvenirs. périodes plus charnues.

"C'était une grande partie de ma vie à Atlanta", a-t-elle déclaré lors d'un appel téléphonique. « Je suis toujours très attaché aux frères Fox. J'y ai travaillé pendant des années et j'ai également travaillé dans leur restaurant Big Tex. Mais je suis devenu végétarien en travaillant là-bas.

« J’ai toujours voulu devenir végétalien, je n’ai jamais su comment. Je ne savais jamais quoi manger, et c'était vraiment déroutant. Il semblait que tout était une question de privation et de tout ce que vous ne pouviez pas avoir. L'une des raisons pour lesquelles j'ai créé mon blog est que je voulais découvrir comment manger à base de plantes. Après quelques mois, j'ai compris et j'ai décidé de devenir complètement végétalien.

Avec des fans comme le musicien et activiste Moby, le blog de Sadd a décollé et elle a orienté ses recettes vers des plats familiers qui pourraient être préparés en aussi peu de temps que possible.

"Les gens aiment mes recettes parce qu'elles sont très simples et rapides à préparer", a-t-elle déclaré. «Et j'ai tendance à me concentrer sur les versions à base de plantes des aliments réconfortants préférés des gens. Les gens veulent manger à base de plantes. Ils veulent juste que ce soit plus facile, et ils veulent plus d'options. Et je pense que les gens commencent à découvrir que la nourriture végétalienne peut être tout aussi bonne. C'est vraiment l'argument de vente.

Lorsqu'on lui a demandé où trouver les ingrédients pour cuisiner végétalien, Sadd a déclaré que cela devenait plus facile que jamais.

"Trader Joe's a vraiment, vraiment amélioré son jeu végétalien", a-t-elle déclaré. « Mis à part quelques épices, ils ont presque tout ce dont vous auriez besoin pour préparer chaque recette du livre. Mais un autre ingrédient, la farine de tapioca, qui est utilisée pour rendre le fromage végétalien extensible et fondant, vous pouvez le trouver chez Whole Foods. Même Kroger augmente ses offres à base de plantes. Et vous pouvez aussi commander sur Amazon.

Lorsqu'on lui a demandé si elle voulait devenir la Rachael Ray de la cuisine végétalienne, Sadd a répondu qu'elle était flattée.

"J'adore cette comparaison, c'est sûr", s'est-elle enthousiasmée. « Ces recettes de 30 minutes incluent le temps de préparation. La façon dont j'ai préparé les recettes, pendant que vous commencez à cuisiner, vous préparez toujours le reste des choses qui rejoindront la casserole. Je voulais faire tous les aliments que les gens ont l'habitude de manger, uniquement à base de plantes et plus rapidement.

Ces recettes à base de plantes de quatre livres de cuisine végétaliens récents promettent des plats sains, faciles à préparer et bons aussi.

Deborah Madison a fait ce qui a toujours été considéré comme impossible.

Elle a transformé la nourriture végétarienne de quelque chose considéré comme une niche et légèrement bizarre en un énorme succès grand public.

Elle connaît sa nourriture et célèbre la joie du légume dans l'assiette.

Il n'y a pas besoin de viande quand la nourriture est aussi bonne, c'est son argument de base et nous sommes vendus.

Nous n'abandonnons pas totalement la viande mais nous en mangeons moins grâce à Deborah.

Livres de cuisine indispensables pour le cuisinier du monde

Juste à temps pour les Jeux olympiques, nous partageons 20 livres de cuisine, des centaines de recettes et une infinité de façons de découvrir le monde goûté, le tout dans le confort de votre cuisine.

Les touches modernes de David sur les plats français classiques, du Coq au vin au Croque-Monsieur, redonnent vie à l'ancien. Cuisinez ces recettes, ouvrez une bouteille de Pouilly - Fumé et jouez des airs de Bridgette Bardot, et vos convives penseront que vous avez emballé Paris et l'avez ramené à la maison.

Ce livre de l'experte culinaire florentine, Emiko Davies, est une lettre d'amour à Florence sous forme culinaire. Des recettes inspirées du marché aux plats essentiels comme la Torta della Nonna et les plats incontournables comme la Tagliata, ce livre regorge de plats florentins emblématiques de l'une de nos villes italiennes préférées.

Vous savez que vous devez réserver un voyage à Rome lorsque vous rêvez régulièrement de Cacio e Pepe. Dans ce tome, Katie et Kristina, expertes culinaires et historiques, parcourent des générations de cuisine romaine à la fois dans leurs histoires et leurs recettes.

En ce qui concerne les villes gastronomiques, Saint-Sébastien est en tête de notre liste. La capitale du pays basque propose une offre tellement variée, des bars à tapas à la gastronomie étoilée Michelin, qu'il est difficile d'avoir un mauvais repas. Le dernier livre de Jose Pizarro présente la gamme de saveurs, mais l'un de nos favoris est cette simple variante de la soupe aux tomates.

Copenhague, Danemark: NOMA : temps et lieu dans la cuisine nordique par René Redzepi

En ce qui concerne les destinations culinaires chaudes, Copenhague a récemment dominé les charts avec sa nouvelle cuisine nordique créative. Et au cœur de ce mouvement se trouve le restaurant primé du chef René Redzepi, Noma. Ce livre de cuisine vous donne un avant-goût de ces recettes qui mettent cette ville scandinave sur la carte culinaire.

Moyen-Orient: Arabesque : Cuisine moderne du Moyen-Orient de Greg Malouf et Lucy Malouf

Les trésors cachés des racines moyen-orientales de Malouf et ses nombreux voyages à travers le monde font de ce livre de cuisine un point culminant unique des plats cuisinés à la maison aux tendances de la jet-set.

La version de Maureen des plats libanais classiques est si fraîche et inspirante que vous aurez envie d'en cuisiner tous les jours. Tout le livre est un gagnant, mais nous avons un faible pour la galette à la tomate et sa technique pour le houmous, ce qui en fait le plus lisse que nous ayons jamais fait.

Moyen-Orient: Jérusalem : un livre de cuisine de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi

Ottolenghi et Tamiimi sont tous deux des pionniers culinaires à part entière. Les deux sont des cuisiniers inspirants. Et tous deux sont nés à Jérusalem la même année, mais Tamimi est né du côté est arabe et Ottolenghi du côté ouest juif. Ces amis se sont réunis pour un livre sur la ville sainte qui est tout aussi complexe et nuancé que la ville elle-même.

Tokyo, Japon: Recettes cultes de Tokyo par Maori Murota

Envie de transformer votre cuisine en restaurant Teppanyaki ? Ou un bar à sushis omakase ? Échangez votre valise contre du soba, des sushis et du saké, et explorez les saveurs de Tokyo.

Voyager en Thaïlande pour voir le Bouddha d'émeraude n'est peut-être pas dans un avenir proche, alors cuisinez à partir de ce livre pour voyager à travers le pays un plat à la fois. Dans ce livre, Andy Ricker (de Portland's PokPok) partage des classiques comme le Pad Thai, la salade de papaye et le larb, ainsi que certains des favoris cultes du restaurant comme leurs ailes de poulet à la sauce de poisson.

Faites vos valises car nous nous dirigeons vers la ville colorée et animée de Mexico. L'écrivaine gastronomique et voyagiste gastronomique de Mexico, Lesley Tellez, aime Mexico et cela transparaît dans son livre de cuisine qui met en valeur les saveurs de la capitale mexicaine.

Antilles françaises : le créole par Babette de Rozières

La célèbre chef française Babette de Rozières célèbre la cuisine créole dans ce livre qui a longtemps été un favori ici chez Salt & Wind. On aime ce livre pour son mélange de classique et contemporain, de chic et de confort. Les recettes de fruits de mer sont incroyables, des palourdes farcies et blaffs aux raviolis de conque. Les desserts sont également très intéressants, des Mango Fricasse Parcels aux Caraïbes, Banans Foster.

Pérou: Pérou : le livre de cuisine par Gaston Acurio

Oui, c'est vrai : nous mourons d'envie d'aller au Pérou et de goûter à tout ce qui rend la scène gastronomique de Lima si unique. D'ici là, nous plongerons dans ce livre pour apporter des saveurs péruviennes à notre cocina avec des goûts de ceviche et d'aguadito.

Il y a quelque chose dans la cuisine du Sud que nous avons toujours aimé et c'est un livre comme celui-ci qui a attisé cette passion. Apportez les saveurs des tomates vertes frites et de la tarte aux échecs au citron chez vous avec ces 120 recettes classiques du Sud du talentueux chef célèbre, Hugh Acheson.

New York, New York: J'aime New York : ingrédients et recettes de Daniel Humm et Will Guidara

S'il y a un duo qui connaît New York de part en part, c'est le chef Daniel Humm et Will Guidara qui sont copropriétaires des célèbres restaurants Eleven Madison Park et Nomad. Cette lettre d'amour à New York City met en lumière les meilleurs plats des Grosses Pommes et comment les recréer dans votre propre cuisine.

San Francisco, Californie: Bar Tartine : Techniques & Recettes de Cortney Burns et Nicolaus Balla

Il y a trop de collines à San Francisco, alors à la place, nous faisons un voyage culinaire sans la randonnée. Et s'il y a un restaurant qui célèbre la créativité culinaire de San Francisco, c'est le Bar Tartine.

Venice Beach, Californie : Gjelina : Cuisine de Venise, Californie par Travis Lett

Les prévisions météorologiques pour Venice Beach, en Californie, sont 70 et ensoleillées, ce qui nous donne envie de la plage et des marchés fermiers. Nous sommes séduits par les saveurs simples qui font de la cuisine de ce restaurant une partie hebdomadaire de la routine des locaux qui est si populaire qu'elle peut surpasser les jus verts et le yoga.

À travers le monde:Green Kitchen Travels : une cuisine végétarienne saine inspirée de nos aventures de David Frenkiel et Luise Vindahl

Les Vindahls sont une famille qui a soif de voyager et a faim de trouver les meilleurs plats végétariens, végétaliens et sans gluten. Avec toutes les photographies magnifiques et les recettes inspirantes qui ont rendu leur site, Green Kitchen Stories, si populaire, ce livre de cuisine incorpore un souvenir de saveur significatif que la famille a ramassé à chaque arrêt.

En tant que cuisiniers du monde entier, nous cherchons l'inspiration de tous les coins de la terre, nous adorons donc ce livre de Heidi Swanson (le cerveau derrière les célèbres 101 livres de cuisine). Trouvez les meilleures recettes végétariennes à apporter à votre cuisine de la ferme à la table, sans avoir à voyager d'un océan à l'autre.

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Rémi Zimmerman

Remi Zimmerman est diplômé de la School of Hotel Administration de l'Université Cornell. Elle a perfectionné ses compétences en leadership hôtelier en travaillant sur Giada at Home de Food Network, à l'hôtel Peninsula à Beverly Hills, à Windsor Capital Group et au Montage Resort à Laguna Beach. Après des études à Florence, en Italie, elle continue de nourrir sa passion pour la nourriture et les voyages en travaillant pour Salt & Wind.