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Gâteau aux fruits rouges et mousse au caramel

Gâteau aux fruits rouges et mousse au caramel


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Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus. feuille, très simple aka pandispan classique, et nous le faisons comme ceci :

- préchauffer le four à 170 degrés,

- on prépare un plateau d'un diamètre de 14cm, on le graisse avec du beurre et on le recouvre de farine,

- mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume et que le sucre soit fondu,

- tamiser la farine avec le cacao dans un bol séparé,

- battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel,

- incorporer la farine dans les jaunes en mélangeant légèrement à vitesse minimum,

- ajouter les blancs d'œufs en remuant à la spatule, légèrement, par mouvements de haut en bas.

- mettre la plaque au four et laisser reposer 20 minutes, faire le test avec le cure-dent pour plus de sécurité.

Fini les plans de travail, laissez refroidir sur une grille, puis passez rapidement à la crème. Lequel d'entre eux, peu importe, choisissez-vous qui vous attire le plus rapidement. Prenons-les un par un...

Mousse de baies

J'avais 3 sortes de baies: myrtilles, mûres et canneberges, j'ai mis le résultat dans chacune.

- on met les baies sur le feu (petites) avec le sucre et on mélange bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, mais on fait attention à ne pas faire bouillir la composition

- on passe les fruits au mixeur, puis on les égoutte au tamis pour éliminer les pépins,

- on hydrate la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau froide,

- remettre la purée de fruits sur le feu, bien la chauffer, mais sans faire bouillir, éteindre le feu et ajouter la gélatine et bien mélanger, puis laisser refroidir,

- la crème et la chantilly bien mélanger avec 1 cuillère à café de sucre vanillé, puis les incorporer à la purée de fruits refroidie, réserver.

Mousse crème et caramel

Je pense que c'est beaucoup plus facile et qu'il s'agit d'un merveilleux ajout au fruit. Pour lui, nous devons procéder comme suit :

- on fait tremper la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau froide,

- on met le lait sur le feu avec le caramel, on le fait bien chauffer, mais sans le faire bouillir.

- bien mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer légèrement le lait dessus et mettre la composition sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu,

- ajouter la gélatine à la crème et bien mélanger pour bien la répartir, puis laisser refroidir,

- Bien mélanger la crème fouettée avec une cuillère à café de sucre vanillé, puis l'incorporer légèrement à la crème glacée, ajouter l'essence de vanille et réserver.

Ça suit Assemblée, chose naturelle, après tant de "labeur" déposé auparavant. On coupe le dessus du gâteau horizontalement, et on remet une partie (base) en forme de gâteau. Mettre la crème caramel entière sur le plan de travail et laisser refroidir.


Nous mettons la mousse aux baies dans une autre forme détachable des mêmes dimensions. Si vous n'en avez pas deux identiques, vous pouvez utiliser un anneau amovible, voire la plaque dans laquelle vous avez fait cuire le gâteau, une fois que la mousse au caramel a suffisamment durci. Au départ je voulais utiliser les deux côtés du comptoir, mais j'ai changé d'avis, et j'ai laissé l'autre moitié au congélateur pour que quelque chose arrive bientôt :D

Lorsque les deux crèmes ont suffisamment durci, nous pouvons terminer le gâteau. Recouvrir la mousse au caramel de fruits frais, mettre la mousse aux baies dessus.

Pour la garniture J'ai mis le caramel, le chocolat et la crème sure dans une casserole sur le feu et j'ai mélangé jusqu'à ce que le « glaçage » soit bien homogénéisé, que j'ai ensuite versé sur le gâteau et garni de baies.

Daaaaaa, stiuuuu !!! J'ai beaucoup trop écrit, mais je n'avais rien à faire ! : RÉ


Cake aux fruits rouges et mousse caramel - Recettes

Bon à savoir lors de la commande d'un gâteau :

Parce que beaucoup de gens demandent des détails sur mes gâteaux, j'aimerais que vous sachiez ce qui suit :

1. Le poids minimum pour une commande de gâteau est de 2,5 & #8211 3 kg selon les crèmes choisies et le décor du gâteau ! (sauf pour le dessert Feerie composé de portions individuelles, lettres, chiffres, cœurs ou couronnes qui ont un poids différent)

2 . Il est calculé environ 120-150 grammes/tranche & #8211 dans le cas de gâteaux simples sans décoration particulière, et plus dans le cas de gâteaux avec de nombreuses figurines, avec décoration spéciale.

3. Il existe un prix unique, au kg, auquel s'ajoute un prix pour les figurines comestibles réalisées à la main en fonction de la complexité du modèle, prix que je vous communique lors de la commande. Les gâteaux 3D ont un prix spécial/kg, selon la complexité du modèle que vous choisissez.

4 . Les gâteaux sont préparés dans notre propre laboratoire, fabriqués UNIQUEMENT SUR COMMANDE et personnalisés selon les exigences du client (ensemble, nous pouvons créer un modèle unique, quelque chose pour représenter le célébrant & # 8230)

5. Je n'utilise PAS d'additifs, de conservateurs et d'arômes artificiels, je n'utilise pas de crèmes instantanées ou de poudre d'œuf pour le comptoir, je ne travaille pas avec de la margarine ou d'autres produits contenant de nombreux conservateurs. Les gâteaux sont cuits au four et préparés avec des œufs, de la farine et du sucre, sans additifs ni poudres.

6. Les produits achetés sont frais et je m'approvisionne selon les commandes. Je fais les gâteaux au plus un jour ou deux avant la date de l'événement.

Détails requis pour une commande:

Je prends généralement les commandes par téléphone pour éviter que les clients ne viennent me voir. Si vous avez un gâteau préféré, envoyez-moi la photo par email et nous aurons la suite des discussions par téléphone. Je te fais confiance que tu viendras chercher le gâteau donc je ne demande pas d'avance.

Au téléphone nous discuterons des détails du gâteau, son poids (pour combien de personnes), modèle, intérieur, couleur, message sur le gâteau, votre nom, date et heure de livraison et numéro de téléphone

Je reçois les commandes au moins quelques jours à l'avance afin d'avoir le temps de préparer le thème du gâteau (minimum 3-4 jours) mais aussi quelques mois à l'avance. Le choix t'appartient.

LISTE DES CRÈMES UTILISÉES :

(les crèmes peuvent contenir des allergènes comme l'œuf, le gluten, le lactose qui sont mentionnés en bas de la liste)

Prix ​​par kilogramme 70 lei

1. Crème au lait concentré (issu du gâteau Kinder Pingui qui est une crème fine au lait concentré, idéale pour les enfants simples (seulement avec une couche de chocolat) ou en association avec des baies ou des cerises)

2. Crème au yaourt aux baies (mousse de cerise - cerise noire) - avec des morceaux de baies.

3. Crème au citron (une délicieuse crème fine au parfum de citron et de citron vert) - qui peut être combinée avec des morceaux d'ananas ou de pêche.

  1. Crème vanille (contient également du chocolat blanc) avec de nombreux fruits frais (orange, banane, kiwi, raisin…etc) (type diplomate)
  2. Crème vanille (contient également du chocolat blanc) avec des morceaux de baies / ou cerises / fraises /
  3. Crème au chocolat - aux noisettes caramélisées
  4. Crème au chocolat avec morceaux de baies / ou morceaux de cerises / fraises / framboises
  5. Crème au chocolat blanc avec straciatella (pépites de chocolat noir) qui peut être simple ou en combinaison avec des fruits.
  6. Crème caramel (peut être aux noisettes caramélisées ou nature)
  7. Tiramisu (avec biscuits, mascarpone, Amaretto et jaune d'œuf) (non utilisé pour les gâteaux 3D)

Crème de champagne à la gelée de framboise (une délicieuse crème fine au parfum citron et champagne accompagnée d'une gelée de framboise)

Gâteau Napoléon : contient des feuilles de beurre et une délicieuse crème fine à la vanille et aux cerises.

Gâteau Medovik : contient des feuilles avec du miel et une délicieuse crème sure, du lait caramélisé avec des noix et des morceaux de cerises.

Prix ​​par kilogramme 75 lei

    1. Mousse de trois chocolats (amer, au lait et blanc) à côté du dessus semi-moyen. Entre les états de mousse, vous pouvez ajouter des baies / cerises. Ce type de gâteau peut être décoré avec du fondant.
    2. Mousse au chocolat au café (avec ou sans noisettes caramélisées)
    3. Mousse au chocolat blanc parfumée au citron vert.
    4. Mousse vanille aux morceaux de mangue.
    5. Mousse vanille à la gelée de poire caramélisée au vin à l'arôme de cannelle et/ou pommes aromatisées à la cannelle avec un dessus semi-moyen de cacao
    6. Mousse au chocolat au lait au goût intense de noisette.
    7. Mousse au fromage (une délicieuse crème fine à base de fromage, de chocolat blanc et de vanille… une combinaison réussie des trois). Il peut être laissé simple ou combiné avec des baies / cerises / fraises / framboises ou même avec des morceaux de pêche.

    18. Mousse d'argousier (une délicieuse crème fine, aigre-douce, une combinaison de mousse à la vanille avec du nectar naturel d'argousier. Elle peut être combinée avec des baies/cerises/framboises ou simple)

    Gâteau Dobos (poids minimum 1,5 -2 kg) délicieuses feuilles avec une crème au chocolat dans laquelle est ajouté 82% de beurre MG. Décorez avec votre choix ou avec une sauce caramel.

    1. Prix ​​par kilogramme 80 lei
      1. Mousse de mangue (crème très fine de mangue et fruit de la passion) accompagnée d'une gelée d'ananas, mangue et fruit de la passion. Il se marie très bien avec une mousse au chocolat blanc avec des morceaux de framboise.
      2. Crémeux au chocolat (une délicieuse et fine crème au chocolat italien 55% de cacao, réalisée selon une recette française) associé à des framboises et/ou des baies caramélisées/ou des noisettes. Il se marie très bien avec une mousse à la vanille avec des baies.
      3. Mousse à la pistache (crème très fine qui contient du chocolat blanc et de la pâte de pistache 100% naturelle). - s'associe parfaitement avec une mousse framboise ou une mousse chocolat blanc aux éclats de framboise.
      4. Mousse framboise (crème très fine, au goût intense de purée de framboise aux éclats de framboise
      5. Mousse au chocolat blanc avec insert tonka et croquant
      6. Mousse au chocolat caramel avec l'insert de la plus délicieuse sauce caramel au beurre salé (elle se marie très bien avec une mousse au chocolat blanc avec des morceaux de framboise)

      Prix ​​85 lei / kg

      Gâteau féerique (gâteau composé d'un dessus de tarte à la farine d'amande, mousse au chocolat blanc parfum citron vert. Insert de fruits, croquant au chocolat) décoré à l'extérieur de fruits, macarons, morceaux de chocolat. Il peut être sous forme de chiffres, de lettres, de cœur, de cercle, le poids minimum est d'environ 1,5 kg par pièce (le numéro de gâteau a un poids d'environ 2,5-3 kg

      Prix ​​100 lei / kg

      Gâteaux entremets (poids minimum 2-2,5 kg) :

      Dessert mangue et fruit de la passion

      Dessert pomme verte et pistache

      P.S. Vous pouvez combiner 2 crèmes dans un même gâteau. Le dessus est coupé en trois morceaux égaux, et deux crèmes différentes peuvent être mises dans le gâteau. Si l'une des crèmes que vous choisissez est l'une des crèmes classiques à 70 lei et une à 75 lei, alors le prix final des crèmes s'élève à 75 lei.

      Les crèmes de yaourt aux fruits sont délicieuses (fraîches et rafraîchissantes) surtout en combinaison avec de la crème au chocolat ou de la crème à la vanille. C'est donc ma recommandation lorsque vous choisissez des crèmes pour un gâteau, vous pouvez choisir 2 types de crèmes pour un goût divin.

      Vous pouvez aussi associer une mousse au chocolat blanc avec une mousse vanille aux poires caramélisées. Ou une crème vanille aux fruits rouges accompagnée d'une crème chocolat ou yaourt/citron.

      À l'intérieur de mes gâteaux, vous trouverez beaucoup de fruits, pas seulement des traces de fruits & #8230. et vous trouverez certainement une crème généreuse qui n'est pas nauséeuse.

      Les gâteaux peuvent être décorés à l'extérieur en pâte à sucre (comme on l'appelle aussi fondant ou pâte d'amande (c'est un faux nom)) produite dans mon laboratoire à partir d'ingrédients naturels avec du miel d'acacia, sans additifs, sans conservateurs. Ils peuvent également être décorés de crème fouettée, de crème au beurre et de glaçage au chocolat.

      Pour d'autres détails, e-mail : [email protected] ou téléphone 0744-534478

      METTEZ-MOI EN DIFFICULTÉ SI VOUS VOULEZ UN GÂTEAU PERSONNALISÉ AUJOURD'HUI DEMAIN OU DANS DEUX JOURS.

      Sweet Temptations vous remercie de votre compréhension et attend avec impatience les commandes les plus douces.

      Important!

      Nos produits contiennent des allergènes tels que : lait, œufs, farine de blé, noix.

      Les allergènes alimentaires peuvent être classés selon la directive CE 2000-13, dans les groupes suivants :

      1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé entier ou hybrides de ceux-ci) et produits dérivés
      2. Crustacés et produits dérivés
      3. ufs et produits dérivés
      4. Poissons et produits dérivés
      5. Cacahuètes et produits dérivés
      6. Soja et produits dérivés
      7. Lait et produits laitiers (y compris lactose)
      8. Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia et noix du Queensland) et produits dérivés
      9. Céleri et produits dérivés
      10. Moutarde et produits dérivés
      11. Graines de sésame et produits dérivés
      12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre
      13. Lupin et produits dérivés
      14. Mollusques et produits dérivés


      Cake-Roll avec mousse caramel et fruits rouges

      J'ai préparé ce gâteau pour les invités le jour de mon anniversaire. Il est même facile à préparer, il suffit de faire bouillir le lait concentré en conserve. C'est pourquoi je vous recommande de préparer le caramel un jour à l'avance, pour avoir le temps de refroidir.

      Tout d'abord, nous préparons les rouleaux.

      Ingrédients pour 1 petit pain, plateau 37 & # 21527 :

      Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite tour à tour par mouvements lents en mélangeant bien après chaque : les jaunes, l'huile et enfin la farine tamisée.

      Cuire au four à 175 degrés pendant 15 minutes fixes. Laisser refroidir dans le moule, sans rouler. Après refroidissement, retirez le papier cuisson.

      Mousse de baies, pour 2 rouleaux.

      1kg de baies surgelées

      300 ml de crème douce pour chantilly

      Mettez les baies sur le feu avec 3 cuillères à soupe de sucre et remuez constamment jusqu'à épaississement. Cela prend environ 1 heure. Laisser refroidir complètement. Mettez 2-3 cuillères à soupe de confiture de côté.

      Battre la chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre, puis ajouter la confiture et bien mélanger.

      La gélatine est laissée s'hydrater dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis fondue au bain de vapeur. Après avoir un peu refroidi la gélatine, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème, mélangez bien, puis mélangez avec le reste de la crème. Laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.

      Mousse caramel, pour 2 rouleaux.

      300 ml de crème douce pour chantilly

      Monter la chantilly, ajouter le caramel et bien mélanger.

      La gélatine est laissée s'hydrater dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis fondue au bain de vapeur. Après avoir un peu refroidi, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème, mélangez bien, puis mélangez avec le reste de la crème. Laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.

      Étaler la mousse aux baies + un peu de confiture sur la moitié de la feuille de rouleau et la mousse caramel sur l'autre moitié.

      Roulez-le, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou toute la nuit.

      Chaque rouleau est coupé en 4, puis décoré de chocolat fondu et de fruits.


      Gâteaux et tartes

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      Crème rapide au mascarpone, chantilly et fruits rouges

      Tarte créée avec du yaourt, des framboises et des pêches, recette rapide. Battre le mascarpone avec la crème phildelphia au batteur. J'ajoute le chocolat fondu et mélange à nouveau. Fairy Diaper 8 desserts magiques en pâte feuilletée. Gâteaux de bonbons Gâteaux de recettes légers. Nous mettons les baies congelées dans un bol avec le sucre. A partir des 50 ml d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre, nous faisons un sirop. Rouleaux ou cornets à la crème vanille ou chantilly, en pâte feuilletée croustillante et fine. Crème au chocolat au mascarpone pour gâteau, gâteau, biscuits, macarons.

      CHOCOLAT, VANILLE ou BAIES. Il vous faut : 1 pâte feuilletée Linco PATISERO, 4 cuillères à soupe de confiture de framboise, 1…. Rouler avec du fromage à la crème et des baies. Avec la pâte feuilletée Linco PATISERO, c'est si simple de préparer les salades !

      Tarte au mascarpone et fruits d'été & # 8211 Recettes sucrées & # 8211 Patisero. Tartes au fromage et pâte feuilletée au télémea ou au fromage à soufflet.


      Cake mousse au lait concentré et caramel

      Lait concentré sucré est l'une des méthodes les plus couramment utilisées pour conserver le lait, le produit étant très populaire et apprécié dans tous les coins du monde.

      Il existe de nombreuses recettes avec du lait concentré, à la fois des recettes simples pour les gâteaux et des recettes complexes pour les gâteaux ou les gâteaux à la crème.

      Un plat très recherché et délicieux à base de lait concentré est le dulce de leche qui, en fait, est un caramel épais, consistant et très sucré. Il se trouve sous forme de conserve et est préparé en faisant bouillir du lait concentré sucré à feu doux. Dulce de Leche il peut être simplement consommé ou il peut être ajouté aux recettes sous forme de crème pour gâteaux ou biscuits, garniture de crème glacée / salade de fruits, ou pour un goût différent dans le riz au lait. Conserver au réfrigérateur et consommer en 2-3 jours.

      DeLatte vous propose les options sucrées et savoureuses suivantes : DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche et DelatteCaramelo cu Cacao, prêt à être dégusté directement de la boîte ou seulement bon utilisé pour les mousses, crèmes, gâteaux, gâteaux ou même café.


      Mousse au chocolat aux fruits

      Aujourd'hui, nous cuisinons ensemble une recette qui ne peut PAS manquer à la table familiale - Mousse au chocolat aux fruits ! Ça a l'air WOW, c'est fin et aéré, il n'y a que peu d'ingrédients et ça se prépare vite !

      Le chocolat Poiana m'a lancé un défi que je ne pouvais pas refuser - vous cuisiner un dessert à base de chocolat Poiana amer, un dessert qui pour moi signifie le goût de l'enfance. Automatiquement, la pensée m'a conduit à la recette de la Mousse au chocolat & # x20AC; & # x2122;

      Mousse au chocolat - une recette au goût d'enfance

      Ma mère préparait ce dessert à chaque fois que certains critères étaient « remplis » :

      • avait de la crème douce pour la crème fouettée (je me souviens encore des bouteilles "en verre" dans lesquelles elle était emballée et des couvercles en aluminium)
      • il a fait apporter du "bon" chocolat par des parents d'Allemagne
      • nous avons eu des invités spéciaux

      Bien sûr, ma mère l'appelait "Mousse au chocolat" et la préparait soit avec de la crème fouettée et du chocolat fondu, soit avec de la mousse de blanc d'œuf (meringue). Il le mettait toujours dans ses fameuses tasses en cristal. Elle les a mis au frigo, on les a "gardés" à la porte et on a eu l'impression que les invités n'arriveraient plus jamais, alors on a pu manger de délicieuses mousses !

      Mousse au chocolat - ma version pour le dessert d'enfance

      Aujourd'hui je vous présente ma version de mousse au chocolat, à base de crème sucrée, chocolat Poiana Amaruie à 65% de cacao, lait et gélatine. Le chocolat Poiana Amaruie est parfait non seulement pour être apprécié par les amateurs de chocolat fin, mais aussi pour de délicieux desserts.


      Gâteau tiramisu au mascarpone et aux baies

      Lisez Gâteau diplomate aux fruits rouges de l'histoire Carte de Bucate de. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Pour la décoration, j'ai utilisé des framboises, des mûres et des myrtilles fraîches.

      Nous proposons à nos clients une variété de gâteaux, mini gâteaux, mini pâtisseries. Le gâteau froid au yaourt et aux baies est un dessert rafraîchissant et parfumé, adapté aux journées chaudes lorsque vous souhaitez un dessert rapide.


      Cake aux fruits rouges et mousse caramel - Recettes

      Recette de Paula Gafitescu

      En allant au marché un jour, j'étais très heureux de trouver des baies, alors j'ai tout pris (autant que j'ai trouvé) un peu, de sorte qu'il ne restait même pas un appétit satisfait. J'avais des projets avec eux, pas très bien tracés, mais il était clair que je voulais manger à ma guise, et ce qu'il me reste pour faire un gâteau. Quel gâteau ?? J'avais besoin de quelque chose de clair et sucré avec du cacao et une délicieuse mousse aux fruits. Au final, un gâteau est sorti :)), ou plutôt le gâteau, car je ne voulais en aucun cas en faire trop.

      Ingrédient blé
      3 oeufs
      80 gr de sucre
      80 gr de farine
      15 gr de cacao
      une pincée de sel

      Ingrédients mousse aux baies
      150 g de baies
      80 gr de sucre
      3 feuilles de gélatine
      200 ml de crème sure pour chantilly
      100 ml de crème à cuisiner

      Mousse fraîche et caramel
      3 jaunes
      50 ml de caramel
      100 ml de lait
      25 gr de sucre
      4 feuilles de gélatine
      200 ml de crème sure pour chantilly
      1 cuillère à café d'essence de vanille

      décoration
      50g de caramel
      25gr de chocolat
      1 cuillère à soupe de crème sure
      baies

      Oui, je sais que cela semble être un long travail ici, mais je pense que c'est juste une fausse impression, je l'ai fait le soir et il y avait de la place pour une autre tournée :
      - préchauffer le four à 170 degrés,
      - on prépare un plateau d'un diamètre de 14cm, on le graisse avec du beurre et on le recouvre de farine,
      - mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume et que le sucre soit fondu,
      - tamiser la farine avec le cacao dans un bol séparé,
      - battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel,
      - incorporer la farine dans les jaunes en mélangeant légèrement à vitesse minimum,
      - ajouter les blancs d'œufs en remuant à la spatule, légèrement, par mouvements de haut en bas.
      - mettre la plaque au four et laisser reposer 20 minutes, faire le test avec le cure-dent pour plus de sécurité.

      Fini les plans de travail, laissez refroidir sur une grille, puis passez rapidement à la crème. Lequel d'entre eux, peu importe, choisissez-vous qui vous attire le plus rapidement. Prenons-les un à la fois.

      Mousse de baies
      J'avais 3 sortes de baies: myrtilles, mûres et canneberges, j'ai mis le résultat dans chacune.
      - on met les baies sur le feu (petites) avec le sucre et on mélange bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, mais on fait attention à ne pas faire bouillir la composition
      - on passe les fruits au mixeur, puis on les égoutte au tamis pour éliminer les pépins,
      - on hydrate la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau froide,
      - remettre la purée de fruits sur le feu, bien la chauffer, mais sans faire bouillir, éteindre le feu et ajouter la gélatine et bien mélanger, puis laisser refroidir,
      - la crème et la chantilly bien mélanger avec 1 cuillère à café de sucre vanillé, puis les incorporer à la purée de fruits refroidie, réserver.

      Mousse crème et caramel
      Je pense que c'est beaucoup plus facile et qu'il s'agit d'un merveilleux ajout au fruit. Pour lui, nous devons procéder comme suit :
      - on fait tremper la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau froide,
      - on met le lait sur le feu avec le caramel, on le fait bien chauffer, mais sans le faire bouillir.
      - bien mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer légèrement le lait par dessus et mettre la composition sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu,
      - ajouter la gélatine à la crème et bien mélanger pour bien la répartir, puis laisser refroidir,
      - Bien mélanger la crème à fouetter avec une cuillère à café de sucre vanillé, puis l'incorporer légèrement à la crème glacée, ajouter l'essence de vanille et réserver.

      L'assemblage suit, ce qui est naturel, après tant de "travail" déposé auparavant. On coupe le dessus du gâteau horizontalement, et on remet une partie (base) en forme de gâteau. Mettre la crème caramel entière sur le plan de travail et laisser refroidir.

      Nous mettons la mousse aux baies dans une autre forme détachable des mêmes dimensions. Si vous n'en avez pas deux identiques, vous pouvez utiliser un anneau amovible, voire la plaque dans laquelle vous avez fait cuire le gâteau, une fois que la mousse au caramel a suffisamment durci.

      Au départ je voulais utiliser les deux côtés du comptoir, mais j'ai changé d'avis, et j'ai donné l'autre moitié au congélateur pour que quelque chose arrive bientôt :D

      Lorsque les deux crèmes ont suffisamment durci, nous pouvons terminer le gâteau.
      Recouvrir la mousse au caramel de fruits frais, mettre la mousse aux baies dessus.

      Pour la garniture, j'ai mis le caramel, le chocolat et la crème sure dans une casserole sur le feu et j'ai mélangé jusqu'à ce que le « glaçage » soit bien homogénéisé, que j'ai ensuite versé sur le gâteau et garni de baies.

      C'était un gâteau très délicat, dommage qu'il se termine trop vite, même si je l'appréciais à chaque nouvelle gorgée. Ceux qui ont eu l'occasion de goûter le gâteau étaient aussi enthousiastes que moi, sans exagération !


      Trouvez d'autres recettes délicieuses de Paula sur son blog Bon dessert !