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Gâteau d'hiver au gingembre, aux poires et aux amandes


Gâteau d'hiver au gingembre, aux poires et aux amandes

16 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 456 23%

  • Lipides 20g 29%

  • Saturés 8g 40%

  • Sucres 60,8g 68%

  • Protéine 5.1g 10%

  • Glucides 62,3g 24%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 grands egs en plein air
  • 220 g d'amandes en poudre
  • POIRES DE GINGEMBRE CARAMÉLISÉES
  • 300 g de gingembre
  • 1 gousse de vanille
  • 550 g de sucre en poudre
  • 4 poires
  • 20 g de beurre

Recette de

Magazine Jamie

Par Dean McClumpha

Méthode

  1. Pour les poires, épluchez et râpez finement le gingembre. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines, puis placez le tout dans une casserole.
  2. Ajoutez 400 g de sucre et 700 ml d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.
  3. À l'aide d'une cuillère, abaisser délicatement les poires dans le liquide chaud et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Retirer les poires du liquide et laisser refroidir.
  5. Tapisser la base d'un moule à gâteau à charnière de 25 cm avec du papier sulfurisé.
  6. Mélangez les 150 g de sucre restants et 100 ml d'eau dans une casserole et placez-les à feu vif, en laissant mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun doré foncé.
  7. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir un caramel, puis versez-le dans le moule à gâteau.
  8. Coupez les poires refroidies en tranches et disposez-les soigneusement dans le caramel chaud.
  9. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  10. Pour le gâteau, battez le beurre et le sucre avec un fouet jusqu'à consistance lisse (un électrique sera le meilleur pour cela).
  11. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien après chacun. Ajouter les amandes et mélanger pour combiner.
  12. Verser le mélange de gâteau sur les poires et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
  13. Laisser refroidir dans le moule, puis retirer et retourner délicatement à l'envers pour servir.


Voir la vidéo: Gâteau moelleux aux poires et amandes (Juin 2021).