Recettes traditionnelles

Bouillon de légumes asiatique


2 portions

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 54 3%

  • Lipides 1,4g 2%

  • Saturés 0,1g 1%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 5,6g 11%

  • Glucides 5,2g 2%

  • Fibre 1,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 200 g de légumes verts asiatiques mélangés, tels que baby pak choi, choy sum, chou chinois
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 piment rouge frais
  • 5 brins de basilic thaï frais
  • 1 bâton de citronnelle
  • 2 anis étoilés
  • 800 ml de bouillon de légumes bio clair
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 petite barquette shiso cress
  • 1 citron vert

Recette de

Magazine Jamie

Par Jodene Jordan

Méthode

  1. Peler et écraser l'ail, puis peler et hacher grossièrement le gingembre. Coupez les légumes verts en déchiquetant finement le chou, le cas échéant. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux et le piment. Choisissez les herbes.
  2. Écrasez la citronnelle sur une planche à découper avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle se brise, puis ajoutez-la dans une grande casserole avec l'ail, le gingembre et l'anis étoilé.
  3. Placez la casserole sur feu vif, puis versez le bouillon de légumes. Portez-le juste à ébullition, puis baissez très bas et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
  4. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez vos légumes asiatiques et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient flétris mais toujours croquants.
  5. Servir le bouillon dans des bols profonds assaisonnés de sauce de poisson (le cas échéant) et de sauce soja, saupoudrer d'herbes, de cresson, d'oignon nouveau et de piment, puis servir avec des quartiers de citron vert.


Voir la vidéo: La vraie recette de la soupe chinoise version en français et sous titrée CC (Juin 2021).