De nouvelles recettes

Curry d'agneau et pois chiches


Curry d'agneau et pois chiches

Nutritif et délicieux

Nutritif et délicieux

6 personnes

Cuit en 2 heures 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 263 13%

  • Lipides 11,7g 17%

  • Saturés 6.1g 31%

  • Sucres 10,3g 11%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 17,1g 34%

  • Glucides 23,4g 9%

  • Fibres 6,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 300 g d'épaule d'agneau maigre en dés
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry de Madras
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 4 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • 10 feuilles de curry
  • 2 boîtes de 400 g de pois chiches
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • ½ boîte de 400 g de lait de coco léger
  • 200 g de pousses d'épinards
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Recette de

La révolution alimentaire de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'agneau, les épices et le curry en poudre, puis cuire doucement pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré, en remuant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, peler et trancher finement le gingembre, l'ail et les oignons. Ajouter les ingrédients tranchés et les feuilles de curry dans la poêle, puis cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
  3. Versez les pois chiches (et leur jus), puis émiettez-les dans le cube de bouillon. Versez les tomates et 1 boîte d’eau chaude.
  4. Assaisonner légèrement avec du sel de mer et du poivre noir, puis porter lentement à ébullition en brisant les tomates avec le dos d'une cuillère.
  5. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi et réduit, en remuant de temps en temps et en grattant les morceaux du fond de la casserole.
  6. Ajouter le lait de coco et les épinards dans la poêle, bien mélanger, puis porter à ébullition.
  7. Goûtez et assaisonnez à la perfection, puis déchirez les feuilles de coriandre sur le dessus. Délicieux servi avec du riz basmati brun.

Conseils

Compléter vos currys ou vos ragoûts avec des légumineuses et des haricots est un excellent moyen de faire en sorte que vos repas aillent plus loin et économiser de l'argent. Double bonus!



Voir la vidéo: Curry aux patates douces, pois chiches et épinards (Juillet 2021).