Super parcelles de saumon

Super parcelles de saumon

Avec pommes de terre nouvelles et pesto de basilic maison

Avec pommes de terre nouvelles et pesto de basilic maison

2 portions

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 554 28%

• Lipides 34,8g 50%

• Saturés 5,9 g 30%

• Sucres 4.1g 5%

• Sel 0,8g 13%

• Protéines 33,3g 67%

• Glucides 28,5g 11%

• Fibre 2,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 25g de pignons de pin
• 50g de basilic frais
• demi-petite gousse d'ail
• 2 citrons
• 15g de parmesan
• huile d'olive extra vierge
• 150g de haricots verts
• 1 filets de saumon de 120 g, avec la peau, écaillés et désossés, provenant de sources durables
• huile d'olive
• 300g de pommes de terre nouvelles

Méthode

1. Préchauffez le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Remplissez et faites bouillir la bouilloire.
2. Placez une poêle à feu moyen et faites griller les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés - faites-les bouger pour qu'ils ne brûlent pas. Versez dans un bol et réservez.
3. Cueillir les feuilles de basilic, jeter les tiges et les piler dans un pilon et un mortier. Si vous n’avez pas de pilon ni de mortier, hachez très finement.
4. Épluchez l'ail et ajoutez-le au mortier avec une pincée de sel de mer et les pignons de pin grillés - continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte verte. Sinon, hachez-le très finement sur une grande planche, puis placez-le dans un bol.
5. Presser le jus d'un demi-citron et râper finement dans le parmesan.
6. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélangez-les - vous avez besoin de juste assez d'huile pour lier le pesto et lui donner une consistance liquide.
7. Coupez les extrémités des haricots et faites cuire dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égouttez.
8. Pliez un peu plus d'un demi-mètre de papier d'aluminium en deux pour obtenir une double couche.
9. Placez la moitié des haricots verts chauds au milieu du papier d'aluminium.
10. Déposer un filet de saumon sur le dessus, peau vers le bas, et déposer 1 cuillère à soupe de pesto de basilic.
11. Arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, un filet de jus de citron et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.
12. Rassemblez les bords de la feuille et pliez-les pour sceller le colis.
13. Répétez les étapes 8 à 12 pour préparer le colis restant, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie.
14. Cuire au four chaud de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et que les haricots soient tendres.
15. Pendant la cuisson du saumon, remplissez et faites bouillir la bouilloire. Coupez les grosses pommes de terre en deux, placez-les dans une petite casserole, couvrez-les simplement d'eau bouillante salée et faites cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la poêle pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.
16. Lorsque le temps est écoulé sur le saumon, retirez la plaque du four et laissez reposer 1 minute.
17. Ouvrez soigneusement chaque paquet (attention à la vapeur!) Et coupez-le dans chaque filet de saumon pour vérifier qu’ils sont cuits, puis glissez-les sur l’assiette et servez avec les pommes de terre cuites.
18. Couper le citron restant en quartiers et servir à côté pour le presser.