Recettes traditionnelles

Piment de patate douce fumé


Piment de patate douce fumé

Avec des lanières de tortilla croustillantes

Avec des lanières de tortilla croustillantes

2 portions

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 677 34%

  • Lipides 10,4g 15%

  • Saturés 2.7g 14%

  • Sucres 15,7g 17%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéine 22g 44%

  • Glucides 126,7g 49%

  • Fibres 20,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 160g de riz brun
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 piment rouge frais
  • 1 gousse d'ail
  • ½ poivron rouge
  • 1 200g de patate douce
  • huile d'olive
  • ½ cuillère à café de poudre de piment
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • ¼ cuillère à café de graines de cumin
  • 1 boîte de 400g de tomates italiennes
  • 1 boîte de 400g de haricots noirs
  • 2 tortillas à la farine
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Cuire le riz dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée à feu moyen pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis bien égoutter.
  3. Remettez dans la casserole, assaisonnez de poivre noir, couvrez avec un couvercle et réservez.
  4. Pendant ce temps, coupez et émincez finement les oignons nouveaux, en séparant les parties blanche et verte.
  5. Hachez finement le piment (épépinez si vous le souhaitez), puis pelez et hachez finement l'ail. Épépiner et hacher grossièrement le poivron, puis peler et râper grossièrement la patate douce.
  6. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez les blancs d'oignon nouveau, l'ail et le piment, puis le piment en poudre, le paprika et les graines de cumin, et faites revenir pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Ajoutez le poivron et la patate douce. Versez la moitié des tomates, plus 200 ml d'eau, en cassant les tomates avec une cuillère au fur et à mesure (gardez les tomates restantes pour un autre jour).
  8. Porter à ébullition, égoutter et ajouter les haricots et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à épaississement.
  9. Roulez les tortillas, coupez-les en lanières de 1 cm de large, puis ajoutez un peu d'huile et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  10. Choisissez et hachez grossièrement la coriandre.
  11. Assaisonner le ragoût au goût avec du sel de mer, du poivre noir et du jus de citron vert.
  12. Incorporer le yaourt et les verts des oignons nouveaux, puis répartir le riz dans vos assiettes. Verser sur le piment et parsemer de coriandre, puis servir avec des tranches de tortilla croustillantes.


Voir la vidéo: RECETTE Chips de patates douces 3 variantes (Juillet 2021).