Recettes traditionnelles

Seau de poulet brésilien


Seau de poulet brésilien

Poulet frit super savoureux avec une touche croquante

Poulet frit super savoureux avec une touche croquante

4 personnes

Cuit en 50 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 522 26%

  • Lipides 32,3g 46%

  • Saturés 5g 25%

  • Sucres 3.4g 4%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 26,8g 54%

  • Glucides 33,3g 13%

  • Fibre 2,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 450 g de cuisses ou de poitrines de poulet fermier sans peau et désossées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2-3 cuillères à soupe de cheiro verde (quantités égales de persil plat haché et d'oignon nouveau)
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 125 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement tempero baiano
  • 1 grosse pomme de terre au four, (environ 100g)
  • huile végétale, pour la friture
  • 1 brin de persil plat frais
  • mayonnaise au piment

Recette de

Le livre de recettes Cabana

Par David Ponte, Lizzy Barber et Jamie Barber

Méthode

  1. Coupez le poulet en morceaux de 3 cm, puis placez-le dans un grand bol.
  2. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail, puis ajoutez-les au poulet avec le cheiro verde et le jus de citron vert.
  3. Assaisonner avec une pincée de sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Remuer pour enrober et laisser mariner pendant 20 à 30 minutes (ou couvrir et réfrigérer pendant quelques heures).
  4. Mettre la farine, la levure chimique et l'assaisonnement tempero baiano dans un grand bol et bien mélanger.
  5. Épluchez la pomme de terre, puis râpez-la finement sur le bol à l'aide d'une mandoline. Les pièces doivent être aussi fines que des allumettes. Mélanger les pommes de terre avec la farine jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
  6. Chauffer l'huile dans une friteuse à environ 180 ° C / 350 ° F.
  7. Ajouter le mélange de pommes de terre et de farine au bol de poulet mariné et bien mélanger.
  8. Faites frire le poulet par lots, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé avec les allumettes de pommes de terre et la pâte. Faites frire chaque lot de 2 à 3 minutes, puis retournez-le et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément dorés et croustillants. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Gardez au chaud tout en faisant frire le poulet restant.
  9. Hachez finement le persil et saupoudrez le poulet d'une pincée de sel. Servir chaud, avec de la mayonnaise au piment à part.


Voir la vidéo: Cuisine Brésilienne - 5. Salade de poulet SALPICAO (Juillet 2021).