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Veggie Feijoada avec patates douces et haricots rouges


Veggie Feijoada avec patates douces et haricots rouges

Un ragoût brésilien percutant et riche en légumes

Un ragoût brésilien punchy aux légumes

2 portions

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 637 32%

  • Lipides 16,2g 23%

  • Saturés 2.7g 14%

  • Sucres 22.7g 25%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéines 16,4g 33%

  • Glucides 112,7g 43%

  • Fibres 9,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 160 g de riz brun
  • 200 g de patate douce
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • ½ une courgette
  • huile d'olive
  • ½ boîte de 200 g de haricots rouges
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • 4 tomates mûres
  • 50 g de yaourt nature sans gras

Méthode

  1. Placer le riz dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide, puis placer à feu moyen. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout juste cuit.
  2. Égoutter dans un tamis, puis placer le tamis sur la poêle chaude. Assaisonner avec un peu de sel de mer et de poivre noir, couvrir avec un couvercle et réserver hors du feu.
  3. Pendant ce temps, remplissez une petite casserole d'eau, mettez à feu moyen et portez à ébullition. Épluchez et hachez la patate douce en morceaux, puis ajoutez-la à la casserole lorsque l'eau bout. Cuire avec le couvercle pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.
  4. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Séparez chaque quartier en pétales, puis pelez et coupez finement l'ail.
  5. Couper en deux, épépiner et couper en gros le poivron, puis couper et couper en deux la courgette en la coupant grossièrement en biais.
  6. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez la patate douce, les oignons, les poivrons et la courgette, faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais carbonisés et noueux à l'extérieur.
  7. Égouttez les haricots, mais réservez le jus. Ajouter les haricots dans la poêle chaude (conserver le reste pour un autre jour) et cuire 1 minute de plus.
  8. Remuez bien, puis ajoutez l'ail, la coriandre moulue et le paprika. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre et faites cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit collant et noueux.
  9. Trancher finement la coriandre (les tiges et tout). Hachez grossièrement les tomates. Ajouter à la poêle avec leur jus, avec les tiges de coriandre, le liquide réservé des haricots et 275 ml d'eau.
  10. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe. Ajoutez un peu d'eau supplémentaire pour décoller si la sauce devient trop épaisse.
  11. Assaisonnez la feijoada végétarienne au goût et mélangez la plupart des feuilles de coriandre. Servir avec le riz, une cuillerée de yaourt et la coriandre réservée parsemée sur le dessus.


Voir la vidéo: Recettes. Steack de haricots rouges. Cuisio Pro: la plus petite cuisine du monde! (Juin 2021).