Recettes insolites

Oie rôtie


Oie rôtie

Cuit lentement aux épices de Noël

Cuit lentement aux épices de Noël

Pour 8 personnes

Cuit en 3 heures 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 487 24%

  • Lipides 34,4g 49%

  • Saturés 10,5 g 53%

  • Sucres 1,8g 2%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 43,5g 87%

  • Glucides 1,8g 1%

  • Fibre 0,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 grosse oie (4-5kg), coupée en deux dans la longueur par votre boucher
  • Morceau de gingembre de 6 cm
  • 6 gros bâtons de cannelle
  • 6 anis étoilé
  • 2 cuillères à café de clous de girofle entiers
  • huile d'olive
  • 2 oranges
  • Vinaigre de vin rouge

recette adaptée de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Sortez votre viande du réfrigérateur et la mettre à température ambiante avant de la faire cuire. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Peler et trancher finement le gingembre, puis, en gardant le tout assez grossier, l'écraser légèrement dans un pilon et un mortier avec les bâtons de cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir.
  3. Frottez dans la peau des moitiés d'oie, puis mettez les deux moitiés côté peau vers le haut dans votre plus grande plaque à rôtir profonde et arrosez d'un peu d'huile.
  4. Rôtissez pendant 3 heures (selon la taille de votre oie), en arrosant toutes les heures. Une fois que l'oie a été en place pendant 2 heures, trancher les oranges et les ajouter soigneusement dans le plateau. L'oie est cuite lorsque la viande de jambe tombe facilement de l'os.
  5. Vous avez maintenant deux choix. Laisser reposer, couvert, pendant 30 minutes, puis servir pendant qu’elle est chaude et croustillante, auquel cas il suffit de déposer la viande sur une planche, de déchiqueter la patte et de trancher la poitrine.
  6. Versez toute la graisse dans un bocal, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur pour une cuisine savoureuse un autre jour, comme des pommes de terre rôties. Remuez une bonne gorgée de vinaigre dans le plateau pour ramasser tous les bien collants de la base, puis arrosez votre viande. Servir avec des patates, des légumes et toutes les garnitures habituelles.
  7. Votre deuxième choix est de tout laisser refroidir dans le plateau, puis de le placer au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, avec l'oie immergée et protégée dans sa propre graisse, prête à réchauffer lorsque vous en avez besoin, vous donnant une longueur d'avance et vous économiserez du temps et de l'espace dans le four un autre jour.
  8. Pour réchauffer, remettre le plat entier dans un four préchauffé à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 et laisser l'oie croustillante pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis déchiqueter, trancher et servir comme ci-dessus.

Conseils

Aimez vos restes; ils seront délicieux râpés dans une salade ou un ragoût. Blitz tous les restes de peau avec de la chapelure, puis du pain grillé et utiliser comme une pincée épique.



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