Chips de polenta au four avec trempette au pesto

Chips de polenta au four avec trempette au pesto

Fini avec origan et parmesan

Fini avec origan et parmesan

4 personnes

Cuit en 50 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 480 24%

• Lipides 33,3g 48%

• Saturés 7,6g 38%

• Sucres 0.9g 1%

• Sel 0,74g 12%

• Protéine 13,5g 27%

• Glucides 30,9g 12%

• Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 400 ml de bouillon de légumes bio
• 150 g de polenta à cuisson rapide, plus 2 cuillères à soupe pour saupoudrer
• 40 g de parmesan, plus un supplément pour servir
• 2 cuillères à café d'origan séché
• huile d'olive
• PESTO DIP
• 50 g de pignons de pin
• ½ gousse d'ail
• 50 g de parmesan
• 1 bouquet de basilic frais
• huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Recette de

Magazine Jamie

Par Jennifer Joyce

Méthode

1. Porter le bouillon à ébullition et incorporer lentement la polenta en remuant constamment. Ajouter une pincée de sel de mer et, après quelques minutes, une fois épaissi, râper finement dans le parmesan et incorporer l'origan.
2. Verser dans un moule carré de 20 cm graissé et doublé et mettre au réfrigérateur pour refroidir et raffermir, environ 1 heure.
3. Pour la trempette, faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche, puis versez-les dans un robot culinaire. Écrasez l'ail et râpez-le dans le parmesan, mesurez dans 60 ml d'huile d'olive extra vierge, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût et gratter dans un bol de service.
4. Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7.
5. Coupez la polenta refroidie en copeaux et badigeonnez-la de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez de polenta supplémentaire. Disposer sur une plaque à pâtisserie graissée en une seule couche et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
6. Servir les chips de polenta chaudes avec un peu de parmesan râpé sur le dessus et la trempette au pesto sur le côté.