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Pain tressé farci


Pain tressé farci

Avec deux garnitures différentes

Avec deux garnitures différentes

Donne 2 pains

Cuit en 2 heures plus la preuve

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 441 22%

  • Lipides 16,8g 24%

  • Saturés 3g 15%

  • Sucres 3.2g 4%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 12.8g 26%

  • Glucides 62,7g 24%

  • Fibre 3,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 10 g de levure instantanée
  • 500 g de farine à pain blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • 125 g de farine d'épeautre
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • huile d'olive
  • REMPLISSAGE NOIX ET PERSIL
  • 60 g de moitiés de noix
  • ½ bouquet de persil plat frais
  • 1 gousse d'ail
  • REMPLISSAGE DE TOMATES ET D'ORIGAN
  • ½ bouquet d'origan frais
  • 50 g de tomates sun-blush
  • 35 g de parmesan

Recette de

Magazine Jamie

Par Marina Filippelli

Méthode

  1. Mélangez la levure, les farines et 2 cuillères à café de sel de mer dans un bol et faites un puits au centre. Versez le miel, 2 cuillères à soupe d'huile et 400 ml d'eau tiède. Mélangez le liquide avec vos doigts, aspirez la farine et mélangez progressivement les ingrédients pour former une pâte molle.
  2. Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.
  3. Pendant ce temps, préparez les garnitures. Pour la garniture aux noix et au persil, hachez les noix et le persil, épluchez et écrasez l'ail. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile dans un bol et réserver.
  4. Pour la deuxième garniture, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen, puis hachez finement et incorporez l'origan. Réserver pour infuser. Hachez finement les tomates.
  5. Coupez la pâte en deux et, sur une surface farinée, étalez-la pour former deux rectangles d'environ 21 cm x 30 cm.
  6. Incorporer les tomates à l'huile d'origan et l'étaler sur la surface d'un rectangle, puis râper finement sur le parmesan. Couvrir la surface de l'autre rectangle avec la garniture aux noix et au persil.
  7. En commençant par un bord long, enroulez fermement l'un des rectangles dans une bûche et posez-le côté joint vers le bas. Répétez avec le deuxième rectangle. Coupez les extrémités des deux bûches pour qu'elles aient la même longueur. Coupez chaque bûche en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre longs morceaux de pâte farcie.
  8. Placez un morceau de noix et de persil, côté coupé vers le haut, à côté d'un morceau de tomate et d'origan. Pincez le haut des deux longueurs ensemble, puis soulevez la gauche au-dessus de la droite, en répétant jusqu'à entrelacement, avec le remplissage visible sur le dessus.
  9. Pincez les autres extrémités ensemble pour sceller. Façonnez la tresse en forme de «S» serré, puis rentrez les deux extrémités sous le milieu pour former un huit. Faites l'autre tresse de la même manière.
  10. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée, avec beaucoup d'espace entre eux. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure.
  11. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  12. Badigeonner les pains d'huile d'olive, parsemer de sel de mer et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la base des pains sonne creuse quand on les tape.
  13. Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid.


Voir la vidéo: Recette petits pains 3 Formes moelleux (Juin 2021).