Recettes traditionnelles

Tarte aux légumes d'été


Tapisser un tamis de 3 morceaux de papier essuie-tout, verser le yaourt, tirer le papier et appliquer très doucement une pression pour que le liquide commence à s'écouler dans un bol, puis laisser égoutter. Couper les tomates en deux, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et du vinaigre, puis mélanger et laisser macérer (cela fait vraiment ressortir la saveur).

Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Éplucher et trancher finement l'ail, puis placer dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen avec les graines de fenouil et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites frire pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, pendant que vous préparez les légumes, ajoutez-les à la poêle au fur et à mesure: coupez, lavez et coupez le poireau, frottez les pommes de terre, les courges (épépiner si nécessaire) et les courgettes et coupez-les en morceaux de 2 cm. Couvrir et cuire 15 minutes en secouant la poêle de temps en temps, puis retirer le couvercle, verser les pois chiches (jus et tout) et assaisonner légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Hachez finement le citron confit en jetant les pépins, puis ajoutez-le à la poêle avec un filet de jus du pot et la harissa. Faites frire encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, recouvrez les griottes et le safran avec 300 ml d'eau bouillante, laissez reposer quelques minutes, puis ajoutez dans la casserole avec les tomates en réservant le jus de macération. Étalez le filo à plat, puis badigeonnez de partout avec le jus de tomate réservé. Frottez grossièrement, agitez et couchez le filo dans la casserole, en le rentrant partiellement sur les bords (il n'est pas nécessaire d'être soigné). Répartir sur les graines de sésame et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférer le yaourt dans une assiette et arroser d'un peu d'huile du pot de harissa, puis servir avec la tarte.


Voir la vidéo: Recette de tarte soleil à partager pour lapéro (Juin 2021).