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Recettes de brocoli chinois les mieux notées
Tout voyage à Taïwan nécessite au moins un bol de soupe traditionnelle de nouilles au bœuf; le ragoût, le bœuf et souvent les nouilles faites à la main sont juste un peu épicés, parfois trop salés et toujours suffisamment copieux pour alimenter encore trois heures (minimum) à errer dans les marchés nocturnes.Cliquez ici pour voir le défi de la mijoteuse. Cliquez ici pour plus des 101 meilleures recettes à la mijoteuse
Brocoli chinois avec sauce aux huîtres (Gai Lan)
Il s'agit d'une recette du plat de brocoli chinois qui est l'un des plats de légumes les plus populaires chez Yum Cha (Dim Sum). Brocoli chinois cuit à la vapeur (appelé Gai Lan) arrosé d'une fabuleuse sauce aux huîtres à l'ail et au gingembre. Malgré ce que vous pouvez lire dans d'autres recettes, il ne s'agit pas seulement de sauce aux huîtres nature, vous avez besoin d'autres arômes !
L'un des plats à emporter chinois les plus populaires, il comprend du bœuf succulent avec du brocoli, des oignons et des germes de soja mélangés à une sauce incroyablement délicieuse !
L'une des choses que j'aime dans la cuisine chinoise, à part le fait qu'elle a un goût si délicieux, c'est sa rapidité de préparation. Une fois que vous avez terminé le travail de préparation de tous les hachages et que cela peut être fait à l'avance, cela prend littéralement 5 minutes ou moins pour cuisiner.
Une autre chose que j'aime dans la cuisine chinoise, c'est que c'est un excellent moyen de consommer ces légumes sains. Les sautés sont parfaits pour utiliser les légumes que vous avez sous la main - oignons, poivrons, carottes, céleri, courgettes, brocoli, pois mange-tout, etc. Il suffit de les jeter tous dedans, de les faire frire, de remuer dans la sauce, et le tour est joué !
Le brocoli est l'un de nos légumes préférés, et mes enfants sont toujours heureux de le manger. Voici un délicieux sauté de bœuf et de brocoli chinois qui est prêt pour la table, y compris le temps de préparation, en juste le temps qu'il vous faut pour cuire le riz à la vapeur !
Brocoli rôti (le meilleur de tous les temps !)
La torréfaction rend le brocoli aussi irrésistible que les frites ! C'est notre façon préférée de le cuisiner si vous avez le temps. Le brocoli rôti au four ressort parfaitement tendre et carbonisé, avec des parties croustillantes brun foncé. Il a une saveur douce, presque sucrée. Incorporer un peu d'ail râpé, d'huile d'olive et de jus de citron après la torréfaction pour faire ressortir la saveur !
- Faire la sauce : Dans un petit bol, fouetter ensemble de la sauce soja, de la fécule de maïs, du bouillon de poulet (ou de l'eau), de l'huile de sésame grillée et du vin de Shaoxing.
- Faire revenir l'ail et le gingembre : Faire chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
- Cuire le gai lan : Ajouter le gai lan à la poêle et cuire pendant 2 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre.
- Sautez-le : Ajouter la sauce préparée dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Retirez de la poêle et dégustez !
- Faire la sauce : Dans une petite poêle, ajouter un peu d'huile et cuire l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Incorporer la sauce aux huîtres, le vin de Shaoxing et l'huile de sésame grillée. Retirer du feu et mettre de côté.
- Cuire le gai lan : Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter un filet d'huile et une pincée de sel dans la casserole. Ajouter le gailan et cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre.
- Servir: Bien égoutter et servir avec la sauce arrosée sur le dessus.
Brocoli chinois avec sauce aux huîtres
Le brocoli chinois frais et croustillant est arrosé d'une sauce aux huîtres grésillante au goût sucré-salé. Beaucoup de gingembre frais et d'ail sont ajoutés pour que l'arôme piquant des herbes soit perceptible de loin. Vous serez étonné qu'un plat puisse être aussi simple mais si plein de saveurs.
Certains plats de légumes chinois sont réputés pour leur simplicité. Si vous regardez la salade de concombre, le bok choy à la sauce soja ou le sauté de chou, vous serez étonné qu'un plat de légumes très simple avec quelques ingrédients ait une saveur si vibrante.
Parfois, je compare l'idéologie de la cuisine chinoise à celle de la cuisine italienne. Imaginez un plat comme des spaghettis à l'huile d'olive et à l'ail ou des légumes sautés à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. En utilisant des ingrédients frais et de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité comme base, ainsi que de l'ail, du poivre noir ou du vinaigre pour rehausser la saveur, le plat fini sera sans aucun doute excellent.
La logique de la cuisine chinoise est la même. Pour créer une bonne base de cuisson, vous aurez besoin d'huile d'arachide de haute qualité, de gingembre frais et d'ail pour ajouter du parfum, ainsi que de sauce soja, de sauce aux huîtres ou de vinaigre de riz pour infuser la saveur. Qu'il s'agisse d'un morceau de concombre cru ou d'un lot de bok choy blanchi, ces ingrédients simples fonctionneront comme par magie et transformeront ces légumes simples en un festin savoureux.
Le brocoli chinois à la sauce aux huîtres est un plat de légumes de style cantonais bien connu. Le brocoli blanchi est arrosé d'une sauce piquante au goût sucré-salé. Beaucoup de gingembre frais et d'ail sont ajoutés, de sorte que l'arôme agréable d'herbes est perceptible de loin. C'est un excellent moyen d'obtenir une quantité saine de fibres et de vitamines dans un repas quotidien, car le plat est si facile à préparer et son goût est si appétissant.
La méthode de cuisson de la sauce aux huîtres varie, mais je souhaite vous présenter une recette encore plus simple. La recette entière ne contient que six ingrédients et ne prend que dix minutes à cuire. Le secret d'un plat sans faute, dans ce cas, est de mélanger un peu d'eau dans la sauce aux huîtres. Il vous garantira une sauce bien chauffée sans brûler les ingrédients. La sauce aux huîtres est suffisamment savoureuse pour que vous n'ayez besoin d'aucune autre épices que le gingembre et l'ail pour ajouter de la saveur.
Si vous n'êtes pas familier avec la préparation et la cuisson du brocoli chinois, vous devriez consulter ma page garde-manger. Le court article fournit les informations de base sur la façon de préparer le brocoli et quelques conseils courants pour l'acheter, le cuisiner et le conserver.
Outre le brocoli chinois, vous pouvez également utiliser la même sauce sur du brocoli, du bok choy, des épinards ou des asperges. La prochaine fois que vous ne savez pas quel plat d'accompagnement cuisiner ou que vous cherchez simplement un moyen facile d'obtenir des légumes, ne cherchez pas plus loin !
J'ai également créé une courte vidéo ci-dessous pour vous montrer à quel point il est facile de cuisiner ce plat. Si vous aimez la vidéo, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne vidéo sur YouTube pour obtenir les derniers conseils de cuisine. Une nouvelle vidéo est mise en ligne toutes les une ou deux semaines, et c'est le moyen le plus simple de se familiariser avec la cuisine chinoise !
Les meilleurs conseils pour cette recette de Gai Lan
- Le vieux brocoli chinois est très amer et filandreux. Il est très facile de dire si le gai lan est trop vieux ou non !
- Si vous pensez que le broccolini ressemble au brocoli chinois, vous avez raison ! Broccolini est en fait un croisement entre gai lan et brocoli. Si vous pouvez trouver du brocoli chinois en magasin, remplacez-le par du broccolini. ASTUCE : Les tiges de broccolini sont plus fines que le brocoli chinois. Gagnez 30 secondes sur votre temps de cuisson !
- Si vous êtes végétarien, un excellent substitut à la sauce aux huîtres est la sauce pour sauté de légumes Lee Kum Kee.
- Parfois, je double la quantité de gousses d'ail parce que j'adore manger les gousses d'ail !
- Faire bouillir du gai lan avec du sel et de l'huile végétale peut donner et conserver une belle couleur verte brillante.
- Assurez-vous qu'ils sont complètement immergés dans l'eau.
- Ne les faites pas trop bouillir, cela prend environ 2-3 minutes.
- Cuire la sauce et laisser mijoter une minute.
- Versez la sauce dessus au moment de servir.
Comment laver le gai lan ?
Faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes et lavez-les plusieurs fois pour enlever la saleté ou le sable.
Combien de temps dure le brocoli chinois ?
S'il est conservé au réfrigérateur, il dure environ 3 à 5 jours. Le meilleur pour envelopper avec du papier journal et les conserver au réfrigérateur peut durer jusqu'à une semaine.
Comment faire en sorte que le kai lan ne soit pas amer ?
Pour réduire l'amertume, nous ajoutons normalement du sucre dans la sauce.
Le choy sum est-il le même que le brocoli chinois?
Ils se ressemblent car ce sont des légumes à feuilles. Cependant, les feuilles de gai lan sont plus grosses et les tiges plus épaisses. Le goût est un peu amer.
Ingrédients
- Brocoli chinois aka gai lan (ou brocoli rabe ou brocoli à l'occidentale, 12 à 20 tiges ou assez pour 2 à 4 personnes)
- 1 1/2 c. ail (finement haché)
- 1/2 c. piment séché broyé
- 2 à 3 cuillères à soupe. huile végétale
- Pour la sauce sautée :
- 3 cuillères à soupe. xérès (ou xérès de cuisine)
- 1/4 tasse de poulet (ou de bouillon de légumes/faux poulet)
- 1 1/2 c. sauce aux huîtres (ou sauce végétarienne pour sauté Lee Kum Kee)
- 1 à 2 c. cassonade (le brocoli rabe aura besoin de 2 c.
- Facultatif : 1/3 c. fécule de maïs dissoute dans 2 c. eau fraîche
Ingrédients
Étape 1
Placez un panier à vapeur dans une grande casserole remplie d'eau de 1 po, couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition. Ajouter le brocoli au panier vapeur, couvrir la casserole et cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit à peine croustillant, environ 5 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, fouetter la pâte de soja et 2 c. eau dans un grand bol.
Étape 3
Disposer les brocolis sur une assiette et arroser de sauce.
Quelle note donneriez-vous au brocoli chinois à la pâte de soja ?
Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.
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Interactions avec les lecteurs
Commentaires
J'ai trouvé en ce qui concerne les sauces, la plus grosse erreur que font les Américains dans la cuisine chinoise. Ajoute de l'eau et de la fécule de maïs. La viande doit encore avoir beaucoup de fécule de maïs à donner même après la cuisson. J'ajoute du vin de cuisine chinoise à la place de l'eau. Je fais chauffer la sauce et la fais bouillonner, puis je mélange la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Ensuite, lorsque vous ajoutez les légumes, ils donneront beaucoup d'humidité à la sauce pour l'éclaircir un peu. Lorsque j'ajoute de l'eau à la sauce, lorsque les légumes entrent, la sauce riche et épaisse se transforme en un bouillon dilué.
Merci beaucoup pour cette recette de boeuf et votre riz frit.
Mon mari a adoré aussi. J'ai essayé quelques recettes mais cela a rendu mon filet de chevreuil si tendre. Merci encore.
Super merci beaucoup d'avoir essayé ma recette ! Vous ne trouverez pas de meilleures recettes ailleurs.
J'ai essayé cette recette et c'est vraiment bon ! Un des meilleurs!
J'ai essayé tellement de recettes asiatiques dans le passé et elles échouent toujours. C'était délicieux. La première fois que j'ai fait une recette comme celle-ci, c'était mieux que de sortir! Merci!!
C'est le meilleur boeuf et brocoli que j'aie jamais eu. Nous ne mangeons plus à emporter.
Super merci d'avoir essayé ma recette. Veuillez essayer plus de recettes sur mon site : https://rasamalaysia.com/recipe-index-gallery/
Salut, parfait à chaque fois, je double la sauce pour ma famille. Après avoir fait cela pendant de nombreuses années selon votre recette, cette fois j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de vin de shiaxhou et de sherry sec. Il ajoute que ‘sortez tang’. Merci d'avoir fourni autant de recettes authentiques. Je pense avoir cuisiné chacune de vos recettes et mon amie sino-américaine, qui admet qu'elle ne sait pas cuisiner, me dit que je cuisine mieux que sa mère. Alors je lui ai donné votre URL et elle a essayé !! Merci beaucoup!
Salut Mary, awww, ton commentaire vient de faire ma journée. Oui, le vin de shaoxing est génial, il ajoute juste cette nuance spéciale. Je suis si heureuse que vous ayez fatigué toutes mes recettes. Merci encore et bonne cuisine ! :)
