Nouvelles recettes

Ragoût de bœuf à la bière

Ragoût de bœuf à la bière


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Côtes levées de bœuf, cuites lentement et braisées à la bière brune. Un ragoût d'hiver copieux.

Crédit photographique : Elise Bauer

Le débat n'a pas duré longtemps. « Vous auriez pu utiliser des bouts de côtes de bœuf désossés. Vous payez pour les os lorsque vous les achetez avec os », a déclaré ma mère pendant que nous savourions tous ce merveilleux ragoût.

"C'est mieux avec les os", répondirent mon père et moi, pratiquement à l'unisson. "Meilleure saveur", a ajouté papa. « Et puis il y a toute cette bonté de la moelle », dis-je.

Maman, ne voulant pas céder si facilement, a déclaré: "Ces os sont trop petits, je ne vois pas de moelle." À ce stade, papa et moi avons posé nos fourchettes et concentré notre regard sur elle.

"Maman, ce n'est pas parce que tu ne vois pas de trou dans les os qu'il n'y a pas de moelle."

"Mais ils n'auraient pas pu cuire assez longtemps pour que quelque chose en sorte."

« Ils ont cuit pendant deux heures et demie. »

"D'accord. Peu importe."

Et ainsi de suite. De peur que vous ne pensiez que mon père et moi donnons injustement du fil à retordre à ma mère, ce soir, ils se sont tous les deux jetés sur moi pour ne pas savoir qui était Falstaff. « Shakespeare, Henri IV ! », ont-ils dit en roulant des yeux comme ils le font lorsqu'ils se rendent compte à quel point moi, la fille de deux enseignants, je sais peu de choses.

Soit dit en passant, ma mère a le plus souvent raison, bien que dans ce cas, je maintiens notre affirmation selon laquelle ce ragoût a meilleur goût et est meilleur pour vous, lorsqu'il est cuit avec les bouts de côtes non désossés.

Cette recette est adaptée d'une dans un vieux Sunset Magazine. Nous avons utilisé une bière brune maltée à la place de la bière demandée par la recette originale, et avons ajouté des carottes et des navets.

Nous aimons les navets dans les ragoûts, bien qu'ils aient leur propre saveur unique et quelque peu amère; vous pouvez facilement les laisser de côté.

Ragoût de bœuf aux côtes courtes avec recette de bière

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de paprika chaud
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • Le sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 4 livres de côtes de bœuf avec os, parées de l'excès de gras
  • 4 tranches de bacon tranché épais
  • 1 oignon moyen, haché (environ 1 1/2 tasse)
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 bouteille (12 oz) de bière brune maltée (nous avons utilisé la Newcastle Brown ale)
  • 1 boîte (14,5 oz) de tomates entières pelées, hachées et jus réservés
  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold ou Russet
  • 2 grosses carottes
  • 1 livre de navets (facultatif)

Méthode

1 Cuire le bacon : Placer les tranches de bacon dans un grand faitout (5 à 6 pintes) à fond épais. Réglez le feu à moyen et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'une grande partie de la graisse soit fondue. Retirer le bacon sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon de la casserole. (Ne versez pas dans le drain ou vous boucherez votre drain lorsque la graisse durcit en refroidissant.)

2 Draguer les côtes courtes : Préchauffer le four à 300°F. Pendant la cuisson du bacon, dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le paprika chaud, le paprika fumé, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Tremper les bouts de côtes dans le mélange de farine.

3 Faire revenir les bouts de côtes dans la graisse de bacon : Ajouter les bouts de côtes dans la casserole avec la graisse de bacon en prenant soin de ne pas surcharger la casserole (travailler par lots si nécessaire). Faire dorer de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes par côté.

Si vous voulez obtenir un bon brunissement, ne remuez pas les bouts de côtes à moins de les retourner.

Pendant que les bouts de côtes brunissent, hacher le bacon et réserver.

4 Cuire les oignons et l'ail : Utilisez des pinces ou une écumoire pour retirer les côtes courtes de la casserole dans un bol. Ajouter les oignons hachés dans la casserole. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.

Ajouter l'ail et cuire une minute supplémentaire.

5 Ajouter la bière et les tomates : Ajouter la bière et, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, gratter les morceaux dorés au fond de la casserole.

Ajouter les tomates et leur jus et le bacon réservé. Augmenter le feu à vif et porter le mélange à ébullition.

6 Couvrir et cuire au four : Remettre les bouts de côtes dans la casserole, couvrir, mettre au four à 300 °F et cuire pendant deux heures. (Alternativement, vous pouvez faire la cuisson sur la cuisinière, il suffit de baisser le feu au réglage le plus bas et de couvrir.)

7 Ajoutez les légumes racines : Épluchez les pommes de terre, les navets (facultatif) et les carottes, et coupez-les en 1 po. pièces. Ajouter aux côtes courtes, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se détache facilement de l'os, environ 30 à 45 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût.

8 Enlever les os, l'excès de graisse : Éliminez l'excès de graisse (cela aide si vous avez un séparateur de graisse). Si vous le souhaitez, retirez les os avant de servir et coupez les gros morceaux de viande en plus petits morceaux.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Résumé de la recette

  • 3 1/2 livres de côtes de bœuf désossées, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses de vin rouge sec
  • 3 tasses de fond de veau ou de poulet
  • 6 carottes, coupées en dés de 1/2 pouce
  • 1 1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce
  • 3 panais moyens, pelés et coupés en dés de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon, coupé en dés de 1 pouce
  • 1/2 livre de champignons cremini, coupés en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées
  • 8 feuilles de sauge, hachées grossièrement
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

Dans un grand bol, mélanger les bouts de côtes avec la farine. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer l'huile. En travaillant par lots, cuire les bouts de côtes à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout, environ 6 minutes par lot. Jeter l'huile.

Remettre la viande et les jus éventuels dans la cocotte. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, 8 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, 2 heures.

Écumez le gras du ragoût. Incorporer les carottes, les pommes de terre, les panais, l'oignon, les champignons, le thym et la sauge. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 35 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.


  • 3 à 4 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile sans saveur
  • 2 oignons, hachés finement
  • 2 carottes, pelées et tranchées épaisses
  • 2 branches de céleri, parées et coupées en gros morceaux
  • Boîte de 400 g de tomates italiennes de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 2 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de farine (assaisonnée avec ½ cuillère à café de poivre de Cayenne)
  • Steak à braiser en dés 500g/1lb 2oz
  • 500 ml/17 fl oz paléale
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés.

Ajouter les tomates, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et le thym et cuire en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes.

Incorporer la farine assaisonnée et cuire pendant 2-3 minutes.

Ajouter le bœuf, puis verser la pale ale et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 3 heures, en remuant toutes les 20-30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit suffisamment tendre pour être coupé avec une cuillère.

Servir dans des bols avec de grosses tranches de pain frais, ou dans des assiettes avec une purée de pommes de terre et des légumes verts.


Comment épaissir un ragoût de boeuf

Nous voulons que notre ragoût soit épais, copieux et tout autour délicieux. Dans cette recette, nous utilisons de la farine de maïs mélangée à un peu d'eau pour épaissir le ragoût peu de temps avant de servir. Vous pouvez également utiliser [amazon text=gravy granulates&asin=B0796V6JCM] (ceux-ci existent dans tous les foyers britanniques - super pratique !) Traditionnellement, la plupart des Britanniques utilisaient des granulés de sauce dans n'importe quel ragoût de bœuf. C'est souvent ce que sont les ragoûts de bœuf - du bœuf et des légumes cuits dans une sauce brune et épaisse. Cependant, comme les granulés de sauce ne se trouvent pas couramment ailleurs dans le monde, nous nous en tiendrons à la farine de maïs pour le bien de cette recette. Si vous recherchez un ragoût de bœuf et de bière vraiment authentique, vous voudrez certainement chercher cette sauce.


Résumé de la recette

  • 2 livres de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux de 1 pouce
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 oignon, haché
  • 1 ½ tasse de bouillon de boeuf
  • 3 pommes de terre, coupées en dés
  • 4 carottes, tranchées
  • 1 branche de céleri, hachée

Placer la viande dans la mijoteuse. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre, verser sur la viande et remuer pour enrober la viande du mélange de farine. Incorporer l'ail, la feuille de laurier, le paprika, la sauce Worcestershire, l'oignon, le bouillon de bœuf, les pommes de terre, les carottes et le céleri.

Couvrir et cuire à basse température pendant 10 à 12 heures ou à haute température pendant 4 à 6 heures.


Ingrédients

  1. Pour les côtes levées :
    • 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive
    • 3 livres de côtes levées désossées, parées
    • 1 cuillère à soupe de sel de mer
    • 1 oignon, pelé et haché
    • 1 carotte, lavée et hachée
    • 1 branche de céleri, hachée
    • 1 tasse de porto ou de vin rouge
    • 6 brins de thym frais
    • 4 gousses d'ail entières
    • 2 tasses de bouillon d'os de boeuf
    • Persil plat frais haché, pour servir
  2. Pour les légumes :
    • 2 pommes de terre, coupées en dés
    • 2 carottes, pelées et coupées en dés
    • 8 champignons shiitake, tiges enlevées, chapeaux hachés
    • 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive
    • 1 cuillère à café de sel de mer

Préchauffer le four à 180°C. Emincer les champignons sur 1 cm d'épaisseur et les couper à nouveau en deux.

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux. Ajouter l'oignon, l'ail, la sauge et 1 cuillère à café de sel et faire sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Augmenter le feu, ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la marmite et réserver.

Mélanger la farine, 1 cuillère à café de sel et une mouture de poivre noir dans un bol. Enrober le bœuf de quelques morceaux à la fois, en s'assurant que tous les côtés sont enrobés et que tout excès de farine est éliminé.

Faites chauffer l'huile restante à feu vif dans la cocotte, ajoutez la viande quelques morceaux à la fois et faites dorer de tous les côtés. Ajouter la carotte, puis remettre le mélange de champignons et d'oignons dans la casserole et faire chauffer. Ajouter la bière pour déglacer le pot. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Couvrir avec un couvercle, transférer au four et cuire au four pendant 1 1/2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir avec du pain croustillant.


Ragoût de côtes courtes braisé à la bière brune avec légumes racines d'hiver

Avec le temps plus frais qui nous attend, il est temps de commencer à essayer de délicieuses recettes de ragoût. Si vous envisagez de préparer un ragoût sans lactose pour votre famille, considérez ce ragoût de côtes courtes braisé à la bière brune avec des légumes racines d'hiver et des mdashit absolument délicieux ! Cette recette donne environ quatre à six portions, et elle est idéale à servir par une froide journée d'automne. Après avoir goûté ce plat par vous-même, veuillez le noter et l'examiner, et n'hésitez pas à partager vos réflexions sur les réseaux sociaux. Nous avons hâte d'entendre ce que vous avez à dire sur ces délicieuses côtes levées!

Les côtes levées braisées à la bière dans un ragoût ne nécessitent pas autant d'efforts pour se préparer. Pour commencer à cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants : persil, thym, romarin, farine, sel, deux livres de côtes de bœuf désossées, huile de canola, une tasse et demie de pommes de terre Yukon Gold, panais, oignon , céleri, bière brune, bouillon de boeuf, navets et mélasse. Une fois que vous avez tout additionné, la cuisson peut prendre jusqu'à deux heures. Mais ce sera certainement délicieux une fois que tout sera prêt!

Cabot est une coopérative de 800 fermes familiales et nous produisons certains des fromages et produits laitiers les plus populaires. Nous comprenons à quel point il faut travailler pour fabriquer des produits de haute qualité, c'est pourquoi nous faisons de notre mieux pour n'offrir que les meilleures recettes à nos fans. Nous voulons nous assurer que vous avez apprécié ces côtes levées braisées à la bière, alors après les avoir essayées, assurez-vous d'évaluer et de revoir cette recette. De plus, veuillez partager cette recette avec votre famille et vos amis sur Facebook, Twitter et Pinterest. Nous avons hâte d'avoir de vos nouvelles!

Ingrédients

½ bouquet de tiges de persil frais
6 brins de thym frais
3 brins de romarin frais
2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie King Arthur
1 cuillère à café de sel
2 livres de côtes de bœuf désossées, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1½ tasses (½- à ¾ pouces) de pommes de terre Yukon Gold épluchées en dés (environ 1 grosse)
1 tasse (½ pouces) de panais pelé en dés (environ 1 gros)
1 tasse (½ pouces) de navet pelé en dés (environ 1 moyen)
1 tasse (½ pouces) oignon blanc en dés (environ 1 moyen-petit)
½ tasses (½ pouces) de céleri en dés (environ 2 côtes)
2 grandes feuilles de laurier
18 onces de bière brune, de préférence stout
½ tasse de mélasse
6 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
Sel et poivre noir moulu au goût

Instructions

ATTACHER tiges de persil, thym et romarin en paquet avec de la ficelle de boucher et mettre de côté.

REMUER ensemble la farine et le sel Dans un grand bol, ajouter les côtes courtes et mélanger pour enrober.

CHAUFFER l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les côtes levées et cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.

RÉDUIRE chauffer à moyen-vif. Ajouter les pommes de terre en dés et les légumes et les feuilles de laurier à la casserole, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.

AJOUTER bière, en remuant pour détacher les morceaux brunis au fond de la casserole. Ajouter la mélasse, faire mijoter le mélange et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

AJOUTER bouillon de boeuf, côtes levées réservées et bouquet d'herbes et porter à ébullition. Baisser le feu pour maintenir une douce ébullition et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 1½ à 2 heures. Retirer et jeter les feuilles de laurier et le bouquet d'herbes. Ajouter du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de farine tout usage pour enrober
  • 4 livres de côtes levées de bœuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés ou en compote
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 6 carottes moyennes, pelées et tranchées
  • 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage, dissoute dans
  • 1 tasse d'eau
  • 1 (15 onces) boîte de pois, avec du liquide
  • Sel et poivre au goût

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Placer 1/2 tasse de farine dans un sac en plastique épais ou un grand bol, ajouter les côtes levées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Versez l'huile dans la poêle préchauffée, faites chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Secouez l'excédent de farine sur les côtes, puis ajoutez-les à l'huile chaude. Bien dorer de tous côtés sans brûler, environ 10 minutes.

Pendant que les côtes brunissent, mélanger l'eau chaude et les cubes de bouillon dans une cocotte-minute jusqu'à dissolution. À l'aide de pinces, retirez les côtes de la poêle et placez-les dans l'autocuiseur. Sceller selon les instructions du fabricant et cuire 25 minutes.

Après 25 minutes, relâchez la pression et ouvrez l'autocuiseur selon les instructions du fabricant. Verser les tomates en conserve, l'ail, l'oignon et les carottes. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre coupées en dés dans suffisamment d'eau pour les couvrir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

Retirer la viande dans un plat de service. Mélanger 3 cuillères à soupe de farine avec 1 tasse d'eau. Incorporer aux légumes et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Égoutter les pommes de terre cuites et les ajouter au ragoût avec la boîte de petits pois. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit chaud, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.


Recette de ragoût de bœuf aux côtes courtes braisées

Le ragoût de bœuf est l'un de ces plats qui ne demandent qu'à être mangés lorsqu'il fait froid ou lorsque vous êtes autour d'un feu de camp. C'est riche, réconfortant et rassasiant à la fois. La plupart du temps, les gens utilisent du ragoût de bœuf prédécoupé pour faire du ragoût de bœuf, car, eh bien, c'est bon marché et après tout, on l'appelle "ragoût de bœuf". Néanmoins, d'autres coupes de viande peuvent être utilisées qui peuvent ajouter une grande saveur ainsi qu'un profil de saveur différent à un plat par ailleurs traditionnellement familier. Les côtes courtes nécessitent beaucoup de mijotage pour les attendrir et pendant que cela se produit, les os ajoutent une riche saveur au ragoût. Cette coupe de viande décadente transforme ce repas classique en quelque chose d'un peu plus chic, mais sans plus d'effort que d'habitude.
La meilleure partie de cette recette à côté du goût est que vous pouvez également la préparer dans une mijoteuse en faisant simplement dorer la viande et en jetant tous les ingrédients ensemble dans la casserole pendant 6 à 8 heures à feu doux. Cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez également le préparer sur la cuisinière très facilement en utilisant la recette suivante.

Donne 4 portions d'environ 519 calories chacune

Ingrédients

    2 livres d'os dans les bouts de côtes de bœuf (

  • 1 grande marmite (non antiadhésive)
  • Grande assiette
  • Pinces
  • Louche
  • Cuillère en bois
  • Mesures de tasse, cuillère à soupe et cuillère à café
  1. Trancher les champignons s'ils ne sont pas pré-tranchés. Coupez les carottes et le céleri en morceaux de taille similaire et mettez-les de côté. Ensuite, épluchez et coupez la pomme de terre en cubes de 1/2 pouce.
  2. Placez une grande marmite sur la cuisinière à feu moyen-élevé et ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile végétale.
  3. Une fois que l'huile végétale est chaude, utilisez les pinces pour placer les côtes courtes dans la casserole et faites dorer les côtes de tous les côtés.
  4. Vous ne voulez pas faire cuire les côtes levées, mais plutôt simplement les colorer. Quand ils sont dorés, retirez-les de la casserole et placez-les de côté sur une assiette.
  5. Pendant que la casserole est encore chaude, ajoutez les champignons et commencez à les faire cuire un peu en remuant de temps en temps. L'humidité des champignons devrait aider à déglacer le pot, alors ne vous inquiétez pas s'il vous reste des morceaux brûlés des côtes courtes.
  6. Lorsque les champignons sont ramollis, ajoutez les carottes et le céleri dans la casserole. Incorporez-les aux champignons et faites-les cuire quelques minutes.
  7. Placez les bouts de côtes dans la casserole sur les légumes et ajoutez 1/2 tasse de vin rouge. Laisser mijoter le vin pendant environ 5 minutes pour réduire et faire bouillir une partie de l'alcool.
  8. Ensuite, ajoutez suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir le contenu d'environ un pouce de liquide. Portez le bouillon à forte ébullition.
  9. Ajoutez les pommes de terre en cubes au ragoût avec la moitié d'un oignon entier, pelé, et ramenez-le à un fort frémissement. Une fois qu'il mijote, réglez le feu à doux. Si vous avez besoin d'ajouter un peu plus de bouillon pour que tout soit couvert, faites-le.
  10. Ajoutez 1/2 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre noir, la feuille de laurier et la cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
  11. Laisser mijoter le ragoût pendant 2 ou 2,5 heures à feu doux à découvert pour permettre au ragoût de réduire et d'épaissir un peu. Assurez-vous d'écumer légèrement la graisse, la mousse ou les impuretés flottant sur le ragoût toutes les 30 minutes environ. Cela aide à donner au ragoût une belle couleur uniforme et améliore un peu la saveur.
  12. Après avoir mijoté, éteignez le feu avant de retirer la feuille de laurier et le demi-oignon pour les jeter. Vous vous demandez peut-être pourquoi je n'ai pas coupé l'oignon en petits morceaux et l'ai fait sauter avec le reste des légumes. La raison en est que si vous faites cela et que vous faites mijoter l'oignon haché, vous vous retrouverez avec un bouillon qui ressemble plus à une soupe à l'oignon française qu'à un ragoût de bœuf traditionnel.
  13. Le ragoût est prêt à servir à ce stade, vous pouvez donc soit retirer une côte courte et verser le ragoût dessus dans un grand bol, soit pré-râper le bœuf et le rajouter au ragoût.
  14. Il est certainement plus impressionnant d'afficher le ragoût avec l'os dans la côte courte, mais il est beaucoup plus facile de manger lorsque les côtes courtes sont pré-râpées et remises dans la casserole.
  15. Procurez-vous du pain croustillant et dégustez ce ragoût riche ou mangez-le tel quel par une froide soirée.

Comment faire du ragoût de bœuf et de bière dans la mijoteuse?

Liste de courses

  • 750 g de poitrine de bœuf en dés
  • 3 branches de céleri
  • 4 carottes
  • 10 champignons
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 brindilles de romarin frais ( S'appellent-elles brindilles ou brins ?)
  • 1 bouteille de 500 ml de bière
  • 3 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes hachées
  • 100 ml de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • Sel et poivre pour assaisonner
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Comment cuisiner

Hacher les oignons, les champignons, l'ail, les carottes et le céleri et utiliser l'oignon pour tapisser la mijoteuse.

Maintenant, mettez la farine dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez l'ail puis mélangez le bœuf pour bien l'enrober.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et transférez le bœuf enrobé par lots, et faites-le frire pour le faire dorer avant de le déposer sur les oignons dans la mijoteuse.

Maintenant, ajoutez les tomates en boîte et le bouillon avant de bien mélanger le mélange.

Ajouter le céleri, les carottes et les champignons et remuer avant de verser dans la bouteille de bière et d'enlever le romarin et de l'ajouter à la casserole.

Placez le couvercle de la mijoteuse et laissez à feu vif pendant 6 heures et demie, puis ajoutez les petits pois. De plus, si vous souhaitez ajouter des boulettes, ajoutez-les maintenant à l'aide de pinces de cuisson. Découvrez ma recette de boulettes faciles.

Laissez reposer encore 30 minutes avant de servir et dégustez.


Voir la vidéo: Oxtail stew with beer. Caribbean food (Février 2023).