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Meilleures recettes de Checca

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Recettes de Checca les mieux notées

Ces pâtes fraîches et faciles sont incroyables en été, avec la combinaison classique de tomates, de basilic et de mozzarella dans une sauce non cuite. Mais il peut facilement être préparé toute l'année pour profiter du même goût d'ail.Voir toutes les recettes de tomates.

4.5


Le pain de viande peut-il être préparé en bouchées de la taille d'une collation? Oui. Oui il peut.

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Assemblée

Ingrédients

  • Deux côtelettes de porc à la milanaise, cuites (voir recette)
  • 6 tranches de prosciutto
  • Une recette Checca
  • Feuilles de roquette et basilic pour la garniture

Instructions

  1. Placer une côtelette de porc dans chaque assiette.
  2. Pliez sans serrer trois tranches de prosciutto sur le dessus de chaque côtelette.
  3. Placer une cuillerée pleine de checca à côté de la côtelette, garnir de feuilles d'herbes et servir.

Copyright © 2015 par Amy et Craig Nickoloff et West Coast Prime Meats
Recettes réimprimées avec la permission des propriétaires.


Dans un sac en plastique refermable, mélanger la checca et le poulet. Fermez le sac et mélangez pour enrober. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.

Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen. Laisser le poulet revenir à température ambiante pendant 10 minutes.

Retirer le poulet de la marinade et bien sécher sur du papier absorbant. Assaisonner uniformément tous les côtés avec le sel et arroser d'huile d'olive. Placer le poulet sur la lèchefrite chaude, côté lisse vers le bas. Couvrir et laisser cuire au repos pendant 5 minutes. Retourner le poulet et cuire à couvert pendant 4 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'une température interne sur un thermomètre à lecture instantanée indique 160 degrés. Retirer le poulet dans une assiette et verser 1 cuillère à soupe de sauce sur chaque poitrine. Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, pour la checca, porter l'eau et le sel à ébullition dans une petite casserole. Éteindre le feu et incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Incorporer la checca.

Dans un bol moyen, mélanger la roquette, le fenouil, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Répartir le couscous dans 4 assiettes. Garnir d'une poitrine de poulet tranchée et d'une partie de la salade nichée sur le côté. Servir avec du checca supplémentaire si désiré.


Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Ajustez les grilles de façon à ce que l'une soit sur le tiers inférieur et la seconde sur le tiers supérieur.

Saupoudrer le comptoir de farine. En travaillant un morceau de pâte à la fois, roulez la pâte en un rond de 9 pouces, d'environ 1/4 pouce d'épaisseur, en saupoudrant de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Sur la moitié du rond le plus proche de vous, étalez 1/4 tasse de fromage ricotta en laissant un rebord d'un pouce autour de l'extérieur.

Saupoudrer le fromage avec 1/4 cuillère à café d'origan et 1/8 cuillère à café de sel. Déposer 2 cuillères à soupe de checca au centre de la ricotta. Saupoudrer de la moitié du pepperoni et de la moitié du fromage mozzarella. Replier la partie supérieure de la pâte sur la garniture. Utilisez un peu d'eau le long du bord pour sceller la pâte ensemble.

En commençant par un coin, repliez la pâte sur elle-même et continuez ainsi jusqu'à atteindre l'autre coin, en appuyant après chaque pli pour la fixer. Cela fera un effet de corde décorative. Alternativement, vous pouvez utiliser les dents d'une fourchette pour appuyer doucement et sceller. Placer le calzone sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter avec les autres ingrédients.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites trois incisions dans le haut de chaque calzone. Badigeonner uniformément d'huile d'olive, saupoudrer d'une pincée de sel et de parmesan. Placer la plaque sur la grille du bas du four et cuire 15 minutes.

Faites pivoter le plateau vers la grille supérieure et continuez à cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Retirer sur une grille et laisser refroidir le calzone pendant 5 minutes avant de servir avec du checca supplémentaire pour tremper!


Recette de pâtes alla checca

Quand les gens me disent qu'ils ne savent pas cuisiner, je sais ce qu'ils veulent vraiment dire. Ils veulent dire qu'ils ne savent pas bien cuisiner à la volée ou qu'ils n'ont pas un répertoire complet de plats qu'ils peuvent préparer facilement. Je dis que si vous savez lire, vous pouvez cuisiner. De plus, la plupart des gens peuvent cuisiner quelque chose qu'ils ont mangé quand ils étaient enfants, au moins. Si j'apprenais à cuisiner et que je n'avais jamais mis les pieds dans une cuisine après avoir quitté la maison, je serais au moins capable de faire des Pasta alla Checca.

En fait, je me suis un peu étouffé dans un cours le mois dernier lorsque je me suis souvenu de la façon dont j'ai mangé ce plat de pâtes chaque semaine pendant les étés de ma jeunesse. Pasta alla Checca n'est rien de plus que des pâtes avec une sauce tomate crue et basilic. Cela semble simple, mais le succès du plat repose sur la qualité des tomates. Si vous avez des tomates divines, les pâtes seront fabuleuses. Sinon, ce sera oubliable. Par conséquent, je vous implore de ne faire ce plat qu'en été lorsque les tomates ont une chance d'être splendides. Si vous préparez ce plat en janvier avec des tomates pâles et mornes et que vous m'envoyez un e-mail indiquant que vous ne savez pas pourquoi cela n'a pas beaucoup de goût, je pourrais vous rediriger vers cet article.

Nous avions toujours de belles et savoureuses tomates et du basilic qui poussaient dans le jardin et c'était un plat de semaine facile à préparer pour ma mère après une journée à la plage ou s'il faisait trop chaud pour en faire trop dans la cuisine. Ma mère n'était pas du genre à se créer du travail supplémentaire, mais elle a toujours insisté pour peler les tomates pour ce plat. J'ai réussi dans les deux sens et elle a tout à fait raison — éplucher les tomates vaut chaque minute des 5 minutes qu'il vous faudra. Lorsque les tomates sont sans peau, elles libèrent plus de jus et de saveurs et tout a un goût tellement plus riche et plus tomate ! Ma mère avait l'habitude d'acheter cette atroce mozzarella Polly-O emballée dans du plastique, de la couper en cubes et de la faire mariner dans le mélange de tomates pendant qu'elle cuisait les pâtes. Lorsque les pâtes chaudes touchaient le fromage, elles fondaient très légèrement et votre humble serviteur se battait contre ses sœurs pour cela. Si vous décidez d'emprunter cette voie, gardez à l'esprit que les gousses d'ail sont écrasées dans la sauce et ont tendance à ressembler beaucoup à de la mozzarella fondue, vous voudrez donc peut-être retirer l'ail avant de servir.

Si vous ne mangez pas de tomates en ce moment, vous manquez quelque chose. Même si vous ne mangez pas de pâtes, préparez le mélange de tomates et mettez-le sur un certain nombre de choses - haricots verts cuits à la vapeur, aubergines grillées, pain grillé, poisson ou poulet poché ou grillé. La saison est courte et éphémère et rien ne dit l'été comme une vraie tomate mûrie par le soleil. À ce jour, rien que l'arôme de ce mélange de tomates et de basilic me fait immédiatement penser à l'été. La bonne nouvelle, c'est qu'il vous reste encore beaucoup d'été pour en profiter.


Recettes de pâtes alla checca

Je n'ai jamais essayé de faire pousser, et encore moins goûté, du basilic citronné auparavant. Cette année, j'ai décidé d'en mâcher une petite feuille lorsque je cherchais de nouveaux types d'herbes à planter sur ma terrasse. C'est paradisiaque !

Eh bien, j'ai toujours adoré les Pasta Alla Checca traditionnelles, mais utiliser du basilic citronné au lieu du basilic doux ordinaire a ajouté une toute nouvelle dimension à un plat de pâtes déjà merveilleux et sain. Vous devez simplement essayer!


Mettre les lentilles dans une grande casserole d'eau froide.

Portez l'eau à ébullition à feu vif.

Égoutter soigneusement l'eau bouillante et rincer les lentilles.

Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, porter le bouillon à ébullition.

Ajouter le riz et remettre le liquide à ébullition.

Baisser le feu à doux, couvrir le riz et laisser mijoter doucement sans remuer pendant 10 minutes. Incorporer les lentilles, l'oignon, la carotte et le céleri.

Couvrir et poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé, environ 30 minutes de plus.

Éteignez le feu. Saupoudrer le maïs sur le riz et les lentilles et laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes.

Découvrir et égrener le riz avec une fourchette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes de plus.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350℉ (180℃).

Étendre 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre sur un moule à pain de 10 par 4½ par 3 pouces.

Dans une grande poêle épaisse, cuire les épinards à feu moyen jusqu'à ce que les épinards flétrissent, environ 3 minutes.

Égoutter et presser l'excès de liquide des épinards. Transférer les épinards sur un plan de travail et les hacher grossièrement.

Dans un grand bol, mélanger délicatement le mélange de lentilles, les épinards, 1 tasse de fromage mozzarella, les œufs, ¼ de tasse de parmesan, le basilic, le sel, le poivre et la moitié de la sauce checca.

Verser le mélange dans le moule préparé. Disposer les tomates tranchées en rangée sur le mélange de lentilles.

Saupoudrer avec la ½ tasse de fromage mozzarella restante et 2 cuillères à soupe de parmesan. Verser 1 cuillère à soupe d'huile restante sur le dessus ou parsemer le dessus avec 1 cuillère à soupe de beurre restante.

Cuire à découvert jusqu'à ce que le pain soit bien chaud et que la garniture soit fondue et commence à dorer, environ 30 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes. Couper le pain en tranches de 2 pouces, disposer sur des assiettes et servir avec le reste de la sauce checca.


Pâtes Checca à la Burrata

Les pâtes checca sont quelque chose que je mange depuis que je suis enfant, quelque chose que ma mère mange depuis qu'elle est enfant et probablement quelque chose que ma grand-mère a grandi en tant qu'Américaine de première génération dans un foyer italien du Bronx. Littéralement, &ldquochecca&rdquo est censé être une sauce tomate non cuite. Laissez à ma famille le soin d'enfreindre les règles car la nôtre a toujours été cuisinée. Vous pensez peut-être bien à la différence entre ces trucs et la marinara traditionnelle, mais ils ne se ressemblent pas.

Checca incarne l'été. Il s'agit de tomates fraîchement mûries du jardin associées à du basilic qui ne demandent qu'à être utilisées avant qu'elles ne sortent de la chaleur avec beaucoup de gousses d'ail et c'est à peu près ça. Ma mère le fait cuire entièrement dans une poêle sur la cuisinière en quelques minutes seulement et c'est une sauce incroyablement facile à utiliser, rien de tel que la marinara.

Parce que c'est 2015 et parce que & dans le doute, ajouter la burrata & rdquo est devenu ma devise pour cet été, j'ai apporté quelques modifications à ma recette traditionnelle familiale.

Tout d'abord, les tomates anciennes. J'ai fait pousser des tomates dans quelques pots l'année dernière, mais après le fiasco des chenilles du sphinx de 2014, j'ai décidé que je préférais dépenser 4,99 $ pour 20 onces de tomates anciennes emballées plutôt que d'arracher des vers camouflés dégoûtants et verts de mes plantes. Avec deux contenants des plus belles tomates vertes, oranges, rouges et rayées que j'aie jamais vues en main, ce checca de pâtes était déjà en train de battre les tomates prunes traditionnelles que maman utilise habituellement avant même que je ne commence à cuisiner.

Ensuite, la pâte d'anchois. La pâte d'anchois est comme le dégoûtant & ldquoew, je ne ressemble pas à un tout petit poisson emballé dans un rêve de can & rdquo girl & rsquos. Pas de corps de poisson poilu à traiter, juste toute la saveur déjà fondue dans une pâte qui n'a pas l'air de poisson. Le faire sauter avec de l'ail, de l'huile d'olive et du poivron rouge fait passer le profil de saveur au niveau supérieur.

Et puis, bien sûr, la burrata. Quel plat est meilleur avec l'ajout d'une boule de ricotta crémeuse + mozzarella fraîche de pur bonheur m'échappe pour le moment mais je peux vous dire que les pâtes checca sont définitivement ne pas l'un d'eux.


Meilleures recettes de Checca - Recettes

Bruschetta à la Checca

5-6 tomates (j'aime les roma ou les tomates qui ont encore la vigne attachée)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

sel kasher et poivre noir grossièrement moulu

1/2 tasse de basilic frais haché

8 oz de mozzarella fraîche (coupée en cubes si vous utilisez un morceau entier, ou utilisez des perles de mozzarella)

1. Retirez les graines des tomates et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans un bol moyen avec l'huile d'olive, 4 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre. Mélanger le mélange et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir, et laisser revenir à température ambiante avant de servir.

2. Juste avant de servir, coupez le pain en tranches de 1/2-3/4". Pour préparer la bruschetta, vous pouvez utiliser un gril, un gril extérieur, une lèchefrite, ou simplement les faire cuire au four. Pour griller : chauffer votre gril et placez le pain sur une plaque. Placez le moule sur la grille supérieure de votre four et faites griller pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. puis faire griller les côtés de chaque morceau de pain pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent. Pour cuire : disposer le pain sur une plaque à pâtisserie et préchauffer le four à 400 degrés F. Cuire le pain pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent bruni sur les bords.

3. Une fois le pain cuit, frottez immédiatement chaque morceau avec l'une des gousses d'ail coupées en deux.

4. Mélanger les tomates avec le basilic et la mozzarella. Garnir chaque morceau de pain de checca.


Voir la vidéo: Pasta alla checca, the easiest of all Roman pastas. (Novembre 2022).