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Diaporama des nouveaux restaurants les plus sexy d'Amérique

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Acmé, New York

9 rue Great Jones, 212-203-2121; acmenyc.com

La plongée préférée de NoHo a été repensée comme un bistro « New Nordic », avec une importation de chef chauffée à blanc : Mads Refslund, co-fondateur de Noma.

Ambiance: Animé mais haut de gamme, avec un salon en bas, les propriétaires insistent sur le fait que ce n'est pas un club. (Les fêtes de la Fashion Week racontaient une histoire différente.)
Clientèle: Fans de Noma et initiés de la mode (Terry Richardson, Carine Roitfeld).
Cuisine: Cuisine scandinave d'origine locale : morue noire avec os à moelle et radis.
Réservations: Par téléphone ou site internet.

Tertulia, New York

359 Sixième avenue, 646-559-9909; tertulianyc.com

Seamus Mullen a créé la taberna idéale - petite, conviviale, avec un menu qui atteint des sommets éblouissants au feu de bois.

Ambiance: Primitivement chic, avec des miroirs en verre bruni et un four flamboyant façon cheminée.
Clientèle: Les bons vivants du quartier, les noctambules, ainsi que Gwyneth Paltrow, Beyoncé et Jay-Z.
Cuisine: Gastropub espagnol : choux de Bruxelles à la poitrine de porc ; poulet rôti lentement avec polenta.
Réservations: Par téléphone, mais uniquement pour les groupes de six personnes ou plus, alors attendez-vous à attendre.

Couronne, New York

24 E. 81st St., 646-559-4880; couronne81.com

Le chef John DeLucie a donné un peu de sex-appeal à l'Upper East Side endormi.

Ambiance: Les chambres lambrissées se sentent séduisantes - imaginez Une fille bavarde comme restaurant.
Clientèle: De jeunes banquiers, des personnages de Park Avenue, plus Madonna et Paul McCartney.
Cuisine: Des classiques américains à des prix époustouflants.
Réservations: Par téléphone ou OpenTable, environ une semaine.

Harry's Pizzeria, Miami

3918 N. Miami Avenue, 786-275-4963; harryspizzeria.com

En 2006, Michael Schwartz a apporté le locavorisme à Miami à l'esprit mondial avec Michael's Genuine Food & Drink; sa pizzeria haut de gamme adopte la même approche.

Ambiance: Rafraîchissant et branché avec des pizzaioli en T-shirts et casquettes de baseball.
Clientèle: Des scénographes du quartier du design, ainsi que Dwyane Wade, Christian Louboutin et Pharrell Williams.
Cuisine: Les plats réconfortants préférés : boulettes de viande, frites de polenta et tartes au feu de bois.
Réservations: Aucune réservation, donc à tout moment, sauf pour le déjeuner tardif, garantit une attente.

Fils d'un pistolet, Los Angeles

8370 W. 3rd St., 323-782-9033; sonofagunrestaurant.com

Le duo de chefs derrière Animal transforme ses tuques de viande en fruits de mer.

Ambiance: Cosy-nautical - poissons montés et gilets de sauvetage comme art mural.
Clientèle: Des chefs hors service comme Marcus Samuelsson.
Cuisine: La bouffe de plage préparée avec soin, comme le crudo de sériole avec vinaigrette de galbi et radis pastèque.
Réservations: La moitié du restaurant peut être réservée par téléphone, l'autre moitié est premier arrivé, premier servi.

Minibar, Washington, D.C.

405 8th St. NO, 202-393-0812; minibarbyjoseandres.com

Seuls 12 convives par nuit peuvent profiter de la boîte espagnole avant-gardiste de José Andrés.

Ambiance: Avec seulement six places assises, l'ambiance se résume en un mot : intimiste.
Clientèle: Gros bonnets du Beltway (Antonin Scalia) et foodies professionnels (Anthony Bourdain).
Cuisine: Un défilé de bouchées délicates (même le plat de salade est assemblé à la pince à épiler) en fait l'américain el Bulli.
Réservations: Appel à 10 heures tous les matins pendant environ un mois.

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